高職旅游文化課程實踐性教學的探索

徐基宏

（馬鞍山師范高等專科學校，安徽 馬鞍山 243041）

1 高職旅游文化課程的特點和定位：

高職旅游文化課程是旅游類專業的核心課程，通過該門課程的學習，可以提高學生的綜合文化素質和專業技能。

首先，這門課程的內容具有很強的綜合性，它涉及到歷史、建筑、園林、服飾、飲食、民俗等多領域的文化，通過學習有利于開闊學生視野，增加知識儲備。

其次，旅游文化課程中豐富的人文內涵和深厚的文化底蘊，可以提升學生的精神境界，培養學生健康的、正確的審美價值取向。

第三，通過旅游文化課程的教學，引導學生理論聯系實際，以實踐的方式鍛煉學生的觀察分析能力和創新思維能力。

第四，通過這門課程的學習，有利于培養學生的旅游職業理念。當今世界旅游業的發展趨勢是文化旅游逐漸成為主流業態。而未來的旅游從業人員對旅游文化的理解與掌握直接影響到我國旅游資源價值的發揮，高素質的旅游類人才可以提升旅游業向高品位發展，進一步推動我國旅游事業邁向更高層次[1]。

高職旅游專業人才培養的目標和旅游文化課程的性質、特點決定了旅游文化課程的教學必須特別強調實踐性。

1.1 實現高職培養目標需要進行實踐性教學

高職旅游專業培養的人才是應用型的，要求學生不僅要掌握理論知識，更重要的是要有較強的動手能力，在就業時需要具備較豐富的社會和專業實踐經驗和較強的管理與策劃能力。而實踐環節教學是培養和提高學生動手能力的最有效的途徑，必須通過各種各樣全面而系統的實訓或實習，才能使學生成為應用型人才[2]。

1.2 順應市場需求需要進行實踐性教學

隨著文化旅游的強勁發展，傳統的生態旅游人才已難以適應旅游市場的這種變化，高職教育應該主動適應旅游市場的需求，以市場為導向，順應市場規律，按市場需求進行教學改革，將現代職業教育理念付諸實踐。

1.3 高職學生的知識結構特點決定了需要進行實踐性教學

高職的生源決定了學生的理論功底不夠扎實, 因此,在進行旅游文化課程教學時，不能以枯燥的理論為主，應該通過形象、生動的實踐性教學，激發學生的學習興趣。否則，將會使學生逐漸喪失學習的積極性和主動性，更不可能將知識在實踐中加以運用，不利于人才的培養。

2 高職旅游文化課程在實踐性教學方面存在的問題

2.1 缺少以完成技能培訓為目標的實踐性教學需要的旅游文化教材

當前高職旅游文化教材存在兩種問題：一是成為本科專業的“壓縮餅干”。混淆了高職教育和本科教育在培養目標上的差異性，仍然片面強調知識體系的完整性，只是在本科旅游文化教材總體框架的基礎上進行簡單化的刪減。沒有一套符合高職培養要求的，體現實踐性教學需要的旅游文化教材。二是成為“拼盤菜”。沒有構建起具有內在關聯的邏輯體例，其內容抽自各個文化領域，這些內容并列在一起缺少內在關聯，不成體系。沒有根據高職學生的特點進行教材建設，缺乏針對性。

2.2 缺乏體現實踐性教學特點的評價體系

很多教師在觀念上仍然認為旅游文化課是一門純理論課，只強調學生對理論知識的掌握程度。在進行學業評價時，仍然沿用純理論課的評價方法，形式上以書面出卷筆試為主，內容上以理論知識為主，缺少實踐性教學考核。這種評價體系也影響了學生對旅游文化課程的認識，認為旅游文化就是一門死記硬背的枯燥的課程。

2.3 缺乏與實踐性教學要求相適應的教學方法和手段

教學方法上以教師講授為主，滿堂灌，講授的內容也只是從概念到原理，很少使用案例教學法和情景教學法。學生處于被動接受狀態，缺少積極參與的意識，師生間很少互動。一味地要求學生死記硬背概念、原理，原本生動活潑的課堂，變成了一潭死水。在教學手段上，只滿足傳統的紙質教材和板書，很少使用多媒體等現代化教學手段，教與學的積極性和創造性都不能被激發出來。無法實現提高學生綜合文化素養和職業能力的目標。

2.4 缺少高質量的實習實訓場所

近幾年高職院校雖然不斷加大了對校內實訓場所的投入，但往往只注重硬件的投入，軟件開發嚴重滯后。如何把源遠流長、博大精深的中國旅游文化用現代化的手段生動地展示出來，形象地介紹給學生，還有很多工作要做。此外學校與企業之間的合作浮于表面，校外實踐性教學基地不穩定，使得實習實訓流于形式，沒有發揮出應有的作用。因為缺少實習實訓場所，目前旅游文化課程的教學主要還是在課堂上，完全成了一門理論課，嚴重影響了該門課程功能的發揮。既不能引起學生的興趣，對學生的未來從業也沒有幫助，從而影響到學生對這門課程的評價。

旅游文化課程在實踐性教學方面所存在的問題，嚴重地制約了學生應用技能和職業能力的培養，影響到學生綜合素質的提升，所以必須要探索如何增強該門課程的教學實踐性。

3 強化高職旅游文化課程教學實踐性的路徑

3.1 開發“旅游文化”課程立體化教材

所謂立體化教材，是指“旅游文化”課程的教材包，既有該課程的主教材，又有從不同角度、不同層次編寫的輔助教材；既有紙質教材，又有音像制品。從而為學生提供一種綜合性的教學資源。[3]教材是體現教學內容和教學方式的載體，是把教學理念轉變為具體教學過程的體現，是教學改革成果的結晶。根據旅游文化課實踐性教學的要求，立體化教材建設的基本框架是：首先，確定立體化教材的形式。旅游文化課立體化教材應包括：主教材、學習輔導、練習題、實訓指導、案例選編、音像資料、地方旅游文化匯編等。其中主教材是實施課堂教學的主要載體；學習輔導主要是幫助學生了解該門課的性質、學習方法、重點和難點等；練習題是提供給學生用來檢測學習效果的；實訓指導、案例選編和音像資料都是用來提高教學實踐性的輔助手段；地方旅游文化就存在于學生身邊，更加具有針對性和親切感，對提高旅游文化課程教學實踐性具有重要的價值。其次，應按照崗位設置，根據業務流程，以完成工作任務為目標設計課程內容。要改變傳統教材“壓縮餅干”和“拼盤菜”的模式，從傳統的以理論學科本位轉變為職業能力本位。課程內容設計應按照旅游企業崗位設置的特點，根據旅游業務流程，以完成旅游工作任務為目標來安排，要把旅游業職業資格證書的有關要求滲透到課程內容之中[4]。此外，課程內容的設計還應注意“旅游”與“文化”的深度融合。

3.2 構建與人才培養目標相適應的實踐性教學體系

在設計教學體系時，以提高學生素質與能力為核心，形成“以課堂教學為基礎，以實訓為重點，以實習為延伸，以畢業設計和創新實踐活動提升能力”的教學體系，達到培養學生實踐能力與創新能力的目標。

課堂教學：使學生掌握旅游文化的基本理論知識，打好理論知識基礎。在課堂教學中使用多媒體教學課件等手段，通過影像、圖片、聲音使抽象的、枯燥的知識變得生動具體，激發學生的學習興趣，同時加深印象，使知識的掌握更加快捷和牢固。

實訓教學：使學生能夠在開放、模擬、仿真的實訓情境中強化學生對所學知識的理解和運用，培養學生的實踐能力、職業能力和創新能力。例如：可以充分利用旅游情景展示廳，結合動態展示，讓學生把在課堂教學中掌握的旅游文化知識進行現場的運用和演示，體驗導游的實際工作過程，老師和其他學生作為觀眾，在講解結束后，指出他的優缺點和努力的方向，這樣既可以鞏固學生所學的文化知識也可以提高學生的實踐能力。

實習教學：采取校內模擬實習和校外實習基地實習相結合的方式，注重培養學生的實踐技能和社會認知能力。校內模擬實習方面，運用旅游情景展示廳、模擬客房、餐廳等實訓場所開展旅游案例教學、互動教學以及情景教學。校外實習基地實習，一是通過多種合作，建設一批穩定的、高質量的實習基地。二是鼓勵學生多參加各類旅游技能大賽、導游比賽、酒店服務技能比賽等，并積極為他們提供指導和幫助。

畢業設計與創新實踐活動：指導學生參加列入學校管理體系的競賽以及“大學生研究性學習和創新性實驗項目”等課外創新實踐活動，以及課程論文（設計）、畢業論文（設計）、社會調查、志愿者活動、第二課堂活動等環節，進一步提升學生的創新能力與實踐能力，這一環節是對前三個環節實習實訓教學成果的驗證與提升。

3.3 運用與實踐性教學相適應的教學方法和評價體系

根據旅游文化課實踐性教學的特點和要求，加強研究與探索，改革傳統的教學方法。在課程教學中以案例分析、情境教學、實踐體驗、團隊學習、師生互動等教學方法開展教學。同時，利用多媒體課件、網上視頻演示、旅游情景展示、構建虛實結合的教學環境，幫助學生更直觀地掌握所學知識，從而調動學生的學習積極性，提高學習效率。如講授“園林文化”可采用實踐體驗法：在向學生介紹完基本的園林文化理論知識后，將學生帶到風景區，實地欣賞各式園林，之后分小組對“中國園林和西方園林各自的特點”進行討論，每組派一名代表發言，然后由老師進行評價和總結。通過這種方式，可以激發學生的興趣和想象力，而且在討論中，鼓勵學生從不同的角度考慮問題，用不同的方法解決問題，提高學生的思維創新能力。通過開展實踐性教學活動，不僅可以提高學生自身的學習主動性，還可以加強學生的之間的協作，從而不斷發展職業技能，為提高學生的綜合素質打下堅實的基礎。

根據旅游文化課實踐性教學的特點對學生進行考核評價，以綜合性的考核評價方式替代單一的書面閉卷考試。要做到理論考核與實踐考核相結合。理論考核盡量減少死記硬背，主要是考核學生對知識點的掌握，考核學生對文化內涵的理解。實踐考核關鍵是考核學生理論聯系實踐，把所學理論運用到工作現場的能力。要做到書面考核與口頭考核相結合。書面考核可以使用調查報告、論文、導游詞設計、游覽圖繪制等多種方式進行，口頭考核可以講述歷史故事或就某個景點進行現場解說等。

3.4 完善“校企合作”的實踐教學模式

實踐性教學當然離不開與企業的合作，要鼓勵學生到旅游企業實踐，驗證所學的理論，在實踐中訓練和提高技能，以解決所學的文化理論與旅游實踐之間脫節的問題，通過實踐發現課堂上所學知識的不足[5]。作為旅游文化課程，“校企合作”應從以下幾個方面展開：

3.4.1 校內教學環節方面

在教材的開發上，與旅游企業共同開發立體化教材。從立體化教材的編寫提綱到內容的確定，都有旅游企業的人員全程參與。案例選編和情景展示都來自于旅游企業一線。

在課堂教學的執行上，與旅游企業共同完成校內課堂教學。把課堂教學內容分成若干模塊，分別有校內教師和旅游一線人員共同完成，各有側重，互相補充。

在學生校內學業考核評價上，理論考核以校內教師為主，實踐性考核以旅游一線人員為主。

3.4.2 師資隊伍建設方面

現在高校里的旅游文化課教師，一般都是年輕教師，他們學歷都比較高，理論功底比較扎實，但不足之處是缺乏實踐動手能力，無法將旅游文化理論轉化為職業應用能力。因此，他們要利用“校企合作”的機會，到旅游企業掛職鍛煉，以增強實踐動手能力。旅游企業一線人員具有豐富的實踐動手能力，但由于工作繁忙，無法對旅游文化進行深度的梳理，往往只關注一些孤立的故事或傳說，缺乏系統性和文化深度。因此，他們也可以利用“校企合作”的機會，重返校園再次進行“充電”。通過這樣的雙向互動，可以逐步培養出既有深度的理論功底，又有較強動手能力的“雙師型”的文化旅游課程師資。

3.4.3 頂崗實習方面

由于旅游企業一線人員全程參加了教材開發，課堂教學執行和學生學業考核評價的全過程，他們對學校、學生都有了比較全面的了解。因此，頂崗實習的指導應該以企業一線人員為主，學校教師輔助。

3.4.4 校企深度合作方面

校企雙方除了在培養人才和使用人才方面的利益關聯外，還可以尋找深度合作的利益關聯點。學校可以利用自身的智力資源和專業優勢，為旅游企業提供服務。如旅游景點文化內涵的挖掘，解說詞文化層次的提升等。

以上是強化高職旅游文化課程教學實踐性的主要路徑，此外在教學中還要正確處理旅游文化課程與其它相關課程的關系。旅游文化的內容博大精深，遠不是幾十課時就能講完全、講透徹，這就需要與其他課程的結合，如旅游美學、旅游文學、旅游企業文化、應用外語等。使學生的專業學習向縱深方向發展的同時，更加具備綜合化的特征。這樣才能滿足社會對復合型、應用型、技能型旅游專業人才的需求。

[1]張紅.以素質與能力培養為核心進行旅游文化課教學改革[J].天津職業院校聯合學報，2010，（1）：78-80.

[2]詹艷.高職高專旅游文化課程教學研究[J].經濟研究導刊，2009，（14）：249-250.

[3]羅文，程國生.《旅游文化學》課程立體化教材建設問題[J].職業時空，2008，（8）：88.

[4]徐基宏.高職旅游文化課程教學改革探索[J].安慶師范學院學報（社會科學版），2010，（12）：51.

[5]李高峰.高職院校校企合作模式的分析與思考[J].成人教育，2009，（9）：32-34.