上古餐食語義場研究①

尹戴忠，尹利平

(1．湖南科技大學人文學院;2．湖南科技大學教務處，湖南湘潭411201)

我們所說的“餐食”是指“把固體食物吞咽下去”，上古(指先秦兩漢)餐食語義場共有12個詞項:食、啖、餐、茹、餔、吃、飯、吞、嘰、嘗、味、啄。

本文考察了餐食語義場在上古三個時期——上古前期、上古中期、上古后期［1］13的演變，運用詞項屬性分析法，辨析了共時共域詞項的異同，探討了該語義場各成員在發展過程中內部要素之間的消長和更替。本文所測查的上古傳世文獻資料凡19 部:前期3 部，中期12 部，后期6 部①①，文中各階段的統計數字即源于此。

1 上古前期

上古前期餐食語義場共5個成員:食、餐、茹、嘗、啄。

“食”泛指吃東西，施事既可是人，也可是其它動物或鳥類。受事一般為固體食物，但有時也可是液體，見例(3)。“食”除了表一般動作外，還可用作使動，意為“給……吃”“讓……吃”，見例(4)。賓語可現也可不現。如:

(1)碩鼠碩鼠，無食我黍!三歲貫女，莫我肯顧。(《詩經·魏風·碩鼠》)

(2)于嗟鳩兮!無食桑葚。于嗟女兮!無與士耽。(《詩經·衛風·氓》)

(3)九五，井洌，寒泉食。(《周易·井卦》)

(4)八月斷壺，九月叔苴，采荼薪樗。食我農夫。(《詩經·豳風·七月》)

“餐”也可泛指吃東西，施事為人，受事為固體食物，不出現賓語，不能用作使動。如:

(5)維子之故，使我不能餐兮。(《詩經·鄭風·狡童》)

(6)彼君子兮，不素餐兮!(《詩經·魏風·伐檀》)

《方言》卷七:“茹，食也。吳越之間，凡貪飲食者謂之茹。”《廣雅·釋詁二》王念孫疏證:“《大雅·烝民篇》云:‘柔則茹之，剛則吐之。’是食謂之茹也。《禮運》云:‘飲其血，茹其毛。’《孟子·盡心篇》云:‘飯糗茹草。’”［2］528可見，“茹”為吳越方言詞，指施事餓極了，什么都吃，其食用對象一般為粗食，如“毛”“草”等。施事為人，受事為固體食物，賓語可現也可不現。見于《詩經》2 例，如:

(7)人亦有言，柔則茹之，剛則吐之。維仲山甫，柔亦不茹，剛亦不吐。(《詩經·大雅·烝民》)

由上可見，“食”“餐”“茹”是同義詞，均可泛指吃東西。但三者的區別也是很明顯的:

首先，語義屬性不同，表現在三個方面:一是施事廣狹不同，“食”的施事廣泛，一般指人，也可指其它動物和鳥類，而“餐”和“茹”的施事僅為人;二是食用對象廣狹亦不同，“食”的食用對象一般為固體食物，但偶爾也可為流質或液體食物，而“餐”和“茹”的食用對象則僅限于固體食物，并且“茹”的食用對象一般為“毛”“草”等粗食;三是食用方式不同，“茹”指施事餓極了，狼吞虎咽地吃東西，而“食”和“餐”則為正常的進餐方式。

其次，組合屬性不同，表現在兩個方面:一是是否帶賓語，“食”和“茹”既可帶賓語，也可不帶賓語，“餐”則不帶賓語;二是是否用作使動，“食”能作使動，而“餐”“茹”則不能用作使動。

最后，使用屬性不同，表現在兩個方面:一是出現頻率不同，“食”共出現47次，出現頻率最高，是上古前期的主導詞，“餐”和“茹”各出現2次，均見于《詩經》;二是使用地域不同，“食”和“餐”為通語詞，而“茹”則為吳越方言詞。

《說文》:“嘗，口味之也。”可見，“嘗”主要指品嘗，吃一點點試味。“食”“餐”“茹”的食用目的為吃飽，維持正常的生命活動，而“嘗”的食用目的則為試味，非為吃飽。“嘗”的施事為人，受事為食物，賓語可出現也可不出現。“嘗”共出現3次，均見于《詩經》。如:

(8)王事靡盬，不能蓺稻梁。父母何嘗?(《詩經·唐風·鴇羽》)

(9)攘其左右，嘗其旨否。禾易長畝，終善且有。(《詩經·小雅·甫田》)

《說文》:“啄，鳥食也。”可見“啄”專指鳥用嘴取食物。“啄”共出現4次，均見于《詩經》。如:

(10)黃鳥黃鳥，無集于穀，無啄我粟。(《詩經·小雅·黃鳥》)

2 上古中期

上古中期餐食語義場共10個成員:食、餐、茹、啖、餔、飯、吞、嘗、味、啄。

上古中期“食”共出現534次，仍占據主導地位。“食”繼承前期的用法，如:

(11)狐曰:“子無敢食我也。天帝使我長百獸，今子食我，是逆天帝命也。”(《戰國策·楚策一》)

(12)莊子曰:“在上為烏鳶食，在下為螻蟻食，奪彼與此，何其偏也!”(《莊子·列御寇》)

“食”可繼續用作使動，如:

(13)羿猶不悛，將歸自田，家眾殺而亨之，以食其子。(《左傳·襄公四年》)

“食”的食用對象一般為固體食物，但偶爾也可為液體或流食，如:

(14)吾嘗食于十漿，而五漿先饋。(《莊子·列御寇》)

上古中期“餐”共出現3次，2次引自《詩經》，1次見于《墨子》。繼承了前期的用法，如:

(15)令使守為城內堞外行餐。(《墨子·備城門》)

上古中期“茹”共出現6次，其中2次引自《詩經》。施事為人，食用對象既可為素菜，也可為葷菜，賓語可現可不現。如:

(16)孟子曰:“舜之飯糗茹草也，若將終身焉。”(《孟子·盡心下》)

(17)黼衣黼裳者不茹葷，非口不能味也，服使然也。(《荀子·哀公篇》)

“啖”為上古中期新生詞，始見于戰國，共出現6次。泛指吃東西，施事為人，受事為固體食物，賓語可現可不現，如:

(18)于是具染而已，因抽刀而相啖，至死而止。(《呂氏春秋·當務》)

(19)仲尼先飯黍而后啖桃，左右皆揜口而笑。(《韓非子·外儲說左下》)

“啖”也可用作使動，如:

(20)異日，與君游于果園，食桃而甘，不盡，以其半啖君。(《韓非子·說難》)

《說文》:“餔，日加申時食也。”可見，“餔”的本義為申時吃飯。但在文獻用例中，“餔”也可泛指吃東西。“餔”為上古中期新生詞，始見于戰國，共出現8次。施事為人，賓語可現也可不現。如:

(21)孟子謂樂正子曰:“子之從于子敖來，徒餔啜也。我不意子學古之道而以餔啜也。”(《孟子·離婁上》)

(22)盜跖乃方休卒徒大山之陽，膾人肝而餔之。(《莊子·盜跖》)

“餔”亦可用作使動，意為“把食物給人吃”，如:

(23)宣孟止車，為之下食，蠲而餔之，再咽而后能視。(《呂氏春秋·慎大覽》)

由上可知，“食”“餐”“茹”“啖”“餔”5 詞均可泛指吃東西，但五者亦存在差異:

首先，語義屬性不同，表現在兩個方面:一是施事廣狹不同，“食”的施事廣泛，既可指人，也可指鳥和其它動物，“餐”“茹”“啖”“餔”的施事均為人;二是食用對象廣狹亦不同，“食”的食用對象一般為固體食物，但偶爾也可為流質或液體食物，而“餐”“茹”“啖”“餔”的食用對象則僅限于固體食物。

其次，組合屬性不同，表現在兩個方面:一是是否帶賓語，“食”“茹”“啖”“餔”既可帶賓語，也可不帶賓語，“餐”則不出現賓語;二是是否用作使動，“食”“啖”“餔”能作使動，而“餐”“茹”則不能用作使動。

最后，使用屬性不同，表現為出現頻率不同。“食”共出現534次，出現頻率最高，是上古中期的主導詞。“餔”其次，出現頻率為8次。“茹”和“啖”再次，出現頻率均為6次。“餐”最少，出現頻率僅3次。

“飯”為上古中期新生詞，始見于春秋戰國，共出現14次。《說文》:“飯，食也。”可見“飯”與“食”是同義詞，但“飯”的施事沒“食”廣，僅為人，其餐食對象也僅為米飯，賓語可現也可不現。如:

(24)向者煤炱入甑中，棄食不祥，回攫而飯之。(《呂氏春秋·審分覽》)

(25)不能具美食而勸餓人飯，不為能活餓者也。(《韓非子·八說》

“吞”為上古中期的新生詞，始見于戰國，共出現6次。指把食用對象整個地咽下去，不經咀嚼。施事一般為人，但也可為其它有生物，如“魚”。“吞”的食用對象一般為非食物，如“炭”“珠”等。出現賓語。如:

(26)又吞炭為啞，變其音。(《戰國策·趙策一》)

(27)子胥曰:“上索我者，以我有美珠也。今我已亡之矣。我且曰子取吞之。”(《韓非子·說林上》)

上古中期“嘗”共出現24次，繼承了前期的用法。如:

(28)嘗食，王乃食。(《周禮·天官冢宰》)

(29)丘未達，不敢嘗。(《論語·鄉黨》)

“味”為上古中期的新生詞，始見于戰國，共出現4次。有品味、辨別滋味之意。施事為人，不出現賓語。如:

(30)故行不知所往，處不知所持，食不知所味。(《莊子·知北游》)

(31)目不能遍視，手不能遍操，口不能遍味。(《墨子·辭過》)

由上可知，“嘗”與“味”均有辨別滋味之意，但二者亦存在差異:

首先，組合屬性不同，表現為是否帶賓語，“嘗”既可帶賓語，也可不帶賓語，“味”則不出現賓語。

其次，使用屬性不同，表現為出現頻率不同。“嘗”共出現24次，“味”僅出現4次，可見“嘗”較“味”更常用。

上古中期“啄”繼承了上古前期的用法，施事為鳥，共出現2次:

(32)澤雉十步一啄，百步一飲，不蘄畜乎樊中。(《莊子·養生主》)

(33)鳥窮則啄，獸窮則攫，人窮則詐。(《荀子·哀公》)

3 上古后期

上古后期餐食語義場共有12個成員:食、啖、餐、茹、餔、吃、飯、吞、嘰、嘗、味、啄。

上古后期“食”共出現1093次，繼承了前期和中期的用法，如:

(34)蛭之性食血，惠王心腹之積，殆積血也。(《論衡·福虛篇》)

(35)食水者善游能寒，食土者無心而慧。(《淮南子·墬形訓》)

上古后期“啖”共出現20次，繼承了中期的用法:施事可以是人，也可是其它動物;可以用作使動。賓語可現也可不現。如:

(36)臣聞之，大之與小，強之與弱也，猶石之投卵，虎之啖豚，又何疑焉!(《淮南子·人間訓》)

(37)東家有大棗樹垂吉庭中，吉婦取棗以啖吉。(《漢書·王貢兩龔鮑傳》)

上古后期“餐”共出現26次，與前期、中期不同的是:后期“餐”可出現賓語，如:

(38)飯黍梁者饜，餐糟糠者飽，雖俱曰食，為腴不同。(《論衡·量知篇》)

“茹”的施事為人，食用對象一般為“草”“毛”，共出現7次。如:

(39)古者，民茹草飲水，采樹木之實，食蠃蠬之肉。(《淮南子·修務訓》)

(40)彼見上世之民飲血茹毛。(《論衡·齊世篇》)

上古后期“餔”繼承了中期的用法，可以用作使動。出現賓語。共4次。如:

(41)呂后與兩子居田中耨，有一老父過請飲，呂后因餔之。(《史記·高祖本紀》)

(42)混漁父之餔歠兮，潔沐浴之振衣。(《漢書·揚雄傳上》)

“吃”為上古后期新生詞，僅見于《新書》1次，施事為人，受事為固體食物，出現賓語。如:

(43)越王之窮，至乎吃山草，飲腑水，易子而食。(《新書·耳痺》)

由上可知，“食、啖、餐、茹、餔、吃”6 詞均可泛指籠統地吃，但它們之間亦存在差異:

首先，語義屬性不同，表現在兩個方面:一是施事廣狹不同，“食、啖”的施事既可為人，也可為其它動物，而“餐、茹、餔、吃”4 詞的施事均為人;二是食用對象廣狹亦不同，“食”的食用對象一般為固體食物，但偶爾也可為流質或液體食物，而“啖”“餐”“茹”“餔”“吃”的食用對象則僅限于固體食物。

其次，組合屬性不同，表現在兩個方面:一是是否帶賓語，“食”“啖”“餐”“茹”既可帶賓語，也可不帶賓語，“餔”“吃”帶賓語;二是是否能用作使動，“食、啖、餔”3 詞還可用作使動，但“餐、茹、吃”則不用作使動。

最后，使用屬性不同，表現為出現頻率不同。“食”出現頻率最高，共1093次，是上古后期的主導詞。“餐”26次，“啖”20次，“茹”7次，“餔”4次，“吃”最少，僅1次。

上古后期“飯”共出現30次，繼承了中期的用法，與中期不同的是:“飯”也還可用作使動，如:

(44)有一母見信饑，飯信，竟漂數十日。(《史記·淮陰侯列傳》)

上古后期“吞”繼承了中期的用法，共出現45次，如:

(45)三人行浴，見玄鳥墮其卵，簡狄取吞之，因孕生契。(《史記·殷本紀》)

(46)彼尋常之污瀆兮，豈容吞舟之魚!(《漢書·賈誼傳》)

“嘰”為上古后期新生詞，始見于《史記》。《說文》:“嘰，小食也。”可見“嘰”為小口小口地吃，施事為人，共出現2次。如:

(47)呼吸沆瀣兮餐朝霞，噍咀芝英兮嘰瓊華。(《史記·司馬相如列傳》)

由上可知，“吞”和“嘰”雖然均可表示吃，但二者存在明顯的區別:

首先，語義屬性不同，表現在三個方面:一是施事不同，“吞”的施事既可為人，也可為其它動物，如“魚”，而“嘰”的施事為人;二是食用對象不同，“吞”的食用對象一般為非食物，如“炭”“卵”“珠”“舟”等，而“嘰”的食用對象則為固體食物;三是進餐方式不同，“吞”指把食用對象整個地咽下去，“嘰”指小口小口地吃。

其次，使用屬性不同，表現為出現頻率不同。“吞”出現頻率最高，共45次，而“嘰”的出現頻率僅2次。

“嘗”繼承了前期和中期的用法，共出現35次，如:

(48)其于禽獸也，見其生不忍其死，聞其聲不嘗其肉，故遠庖廚。(《新書·保傅》)

(49)衍曰:“藥雜治，當先嘗，安寧?”(《漢書·外戚傳上》)

上古后期“味”共出現6次，“味”既可帶賓語，也可不帶賓語。如:

(50)古人味而弗貪也，今人貪而弗味。(《淮南子·繆稱訓》)

(51)故使人味食然后食者，其得味也多。(《新書·修正語上》)

上古后期“啄”的施事有所擴大，不僅可以為鳥，還可為雞。共出現16次，如:

(52)蝮蛇不可為足，虎豹不可使緣木，馬不食脂，桑扈不啄粟，非廉也。(《淮南子·說林訓》)

(53)暴谷于庭，雞雀啄之。(《論衡·解除篇》)

4 結語

上古前期餐食語義場共5個成員，發展至上古中期，餐食語義場增至10個成員，其中“食”“餐”“茹”“嘗”“啄”5 詞項是繼承前期的，“啖”“餔”“飯”“吞”“味”5 詞項是中期新生的。繼續向前發展，上古后期餐食語義場又增至12個成員，其中“吃”和“嘰”是后期新生的，其余均來自中期。可見，從詞項數量來看，餐食語義場在上古三個時期中既有繼承，又有發展。

上古時期的“食”具有泛指性:其施事既可指人，也可指其它動物，甚至包括鳥類、昆蟲;其食用對象一般是固體食物，但有時也可指流食或液體。“食”在上古三個時期的出現頻率均最高，均占主導詞位置。總之，該概念場成員在語義屬性、組合屬性、使用屬性三個方面既存在共同屬性，又存在區別性屬性。通過分析比較它們在上古三個時期的使用情況，發現其成員在中期和后期存在消長更替等變化情況:某一成員發生變化，其他成員會隨之作出相應的調整，使該概念場重新達到一種新的平衡。

［1］徐朝華．上古漢語詞匯史［M］．北京:商務印書館，2003．

［2］華學誠．揚雄方言校釋匯證［M］．北京:中華書局，2006．

［3］王 虎，金御真．“吃”字被動句研究［J］．五邑大學學報，2011(1):84－87．