應(yīng)用型大學(xué)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革研究

邱 瑛

(遼寧對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院 旅游管理系，遼寧 大連 116052)

旅游業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展是以旅游教育尤其是以高等旅游教育的創(chuàng)新為前提的。隨著我國旅游業(yè)的快速發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)全球一體化進(jìn)程的加快，旅游行業(yè)的競爭愈演愈烈，競爭焦點逐步由資源競爭轉(zhuǎn)化為人才競爭，高校旅游管理專業(yè)正面臨著如何培養(yǎng)高素質(zhì)人才的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

應(yīng)用型大學(xué)是相對于研究型大學(xué)和教學(xué)研究大學(xué)而言的，是在我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)現(xiàn)代化和高等教育大眾化推動下產(chǎn)生的一種新類型的本科教育。研究型和教學(xué)研究型大學(xué)主要培養(yǎng)理論型人才，高職類院校培養(yǎng)技能型人才，而大量的教學(xué)型本科院校、獨立學(xué)院培養(yǎng)的是介于前兩類院校之間的應(yīng)用型人才。應(yīng)用型大學(xué)作為一種獨立的教育類型，具有自己的人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格、培養(yǎng)過程、培養(yǎng)方式和評價標(biāo)準(zhǔn)。探索新形勢下應(yīng)用型大學(xué)旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，已成為高等旅游教育必須面對的現(xiàn)實問題。

一 旅游業(yè)發(fā)展對旅游管理專業(yè)人才素質(zhì)提出的新要求

旅游業(yè)是國家大力發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，隨著知識經(jīng)濟(jì)時代的來臨，旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和職業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整越來越頻繁，這對旅游人才的素質(zhì)提出了新的要求。

1.由學(xué)院書卷型人才向應(yīng)用型人才轉(zhuǎn)變。

目前我國高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的人才在相當(dāng)程度上是學(xué)院書卷型人才，他們熟悉旅游基本理論，但是實際從事旅游工作時卻普遍缺乏創(chuàng)新能力和實踐動手能力，難以滿足旅游業(yè)快速發(fā)展的需求。

所謂應(yīng)用型人才是從旅游業(yè)的市場需要提出的，它不同于培養(yǎng)基礎(chǔ)科學(xué)、未來科學(xué)等方面的人才，而是應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)培養(yǎng)應(yīng)用型人才。培養(yǎng)應(yīng)用型人才強調(diào)以旅游業(yè)實際工作崗位所需的能力和基礎(chǔ)素質(zhì)為主線，貼近行業(yè)的實際需求，培養(yǎng)具有行業(yè)業(yè)務(wù)的操作能力和崗位所需的智能結(jié)構(gòu)，注重創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以改變重理論輕實踐的傾向。

2.由單一技能型人才向復(fù)合型人才轉(zhuǎn)變。

旅游業(yè)是涉及眾多傳統(tǒng)行業(yè)和社會部門的綜合性產(chǎn)業(yè)，其成功發(fā)展依賴于相關(guān)專業(yè)和部門的協(xié)調(diào)配合。因此，多學(xué)科的交叉性是旅游管理專業(yè)的特點，這就要求旅游業(yè)管理人才必須具有旅游發(fā)展的整體意識。然而，目前我國旅游人才的主力軍仍是單一技能型人才，缺乏對行業(yè)的整體把握。高素質(zhì)旅游人才的匱乏，已成為制約旅游業(yè)發(fā)展的瓶頸。旅游業(yè)急需一批既有理論水平又熟悉實踐過程、既能真抓實干又能開拓創(chuàng)新的復(fù)合型管理人才。

所謂復(fù)合型人才，指的是所培養(yǎng)的人才知識結(jié)構(gòu)要廣，并強調(diào)知識、能力和素質(zhì)的復(fù)合。在單一學(xué)科下培養(yǎng)的旅游人才，知識結(jié)構(gòu)單一，知識面狹窄，適應(yīng)能力較差。而復(fù)合型旅游人才的培養(yǎng)則更多地考慮到知識經(jīng)濟(jì)時代多學(xué)科知識相互滲透以及旅游業(yè)對復(fù)合型人才的要求，強調(diào)人才除了旅游與外語的知識復(fù)合以外，還應(yīng)通過輔修專業(yè)的形式，實現(xiàn)旅游管理與經(jīng)貿(mào)、營銷、會計、計算機應(yīng)用等專業(yè)知識的復(fù)合，以為旅游業(yè)培養(yǎng)出真正一專多能的復(fù)合型人才。

3.由注重智力因素向注重非智力因素轉(zhuǎn)變。

旅游行業(yè)是典型的服務(wù)性行業(yè)，其特殊性決定了旅游管理人才除了具備不同于其它專業(yè)的、符合自己本身行業(yè)特點的基本知識與基本素質(zhì)外，還應(yīng)具備良好的情商和一定的人文素質(zhì)，并具有較好的文化素養(yǎng)，在語言、口才、形象、氣質(zhì)等方面都有更高的要求。

因此，高等旅游教育要特別注意智商教育與情商教育的相互溝通與滲透，在人才培養(yǎng)過程中不僅要注重注意力、記憶力、觀察力和思維力等智力因素的培養(yǎng)，也要加強對學(xué)生情感、態(tài)度、價值觀、職業(yè)道德等非智力因素的培養(yǎng)。引導(dǎo)學(xué)生不斷提高知識層次、文化品位和人格修養(yǎng)，并增強自我控制能力、認(rèn)識他人的能力和人際交往能力，促進(jìn)人格的完善和身心健康的和諧發(fā)展。

二 現(xiàn)行旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的主要問題

1.人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確，缺乏特色。

人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位很大程度上決定了人才的培養(yǎng)規(guī)格和培養(yǎng)方案。高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位既要考慮自身的特點和實力水平，也要考慮學(xué)生的興趣愛好以及旅游市場的需求。

目前，在高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在著兩種錯誤的目標(biāo)模式：一種是片面強調(diào)人才的高層次，以理論教育為主，培養(yǎng)理論研究人才；一種是以業(yè)務(wù)技能培養(yǎng)為主，培養(yǎng)服務(wù)操作型人才。前者往往按綜合性大學(xué)模式辦學(xué)，以培養(yǎng)高學(xué)歷人才為培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)出來的學(xué)生理論水平和研究能力較高，但動手能力較差；后者則主要按職業(yè)技術(shù)學(xué)院的模式辦學(xué)，面向旅游企業(yè)，培養(yǎng)適用性的人才，學(xué)生有較好的實踐操作能力，但理論基礎(chǔ)不夠扎實。

2.專業(yè)設(shè)置不健全，脫離市場需求。

由于培養(yǎng)目標(biāo)過于寬泛，導(dǎo)致我國高校旅游管理專業(yè)設(shè)置缺乏市場針對性，專業(yè)設(shè)置基本集中在飯店管理和旅行社管理等傳統(tǒng)項目上。此外，目前我國高等旅游院校辦學(xué)關(guān)注的主要是生存因素，過分注重眼前的熱門專業(yè)方向，大多數(shù)高校旅游管理專業(yè)設(shè)置與職業(yè)學(xué)校過度重合，而對旅游業(yè)有著長遠(yuǎn)影響的旅游策劃、旅游營銷、旅游電子商務(wù)、休閑管理、會展管理等前沿專業(yè)則少有問津。

現(xiàn)有高等旅游教育的專業(yè)設(shè)置就顯得不夠健全，不能夠按照實踐需要形成多樣化的專業(yè)方向，導(dǎo)致所培養(yǎng)的旅游人才在知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)方面難以適應(yīng)旅游行業(yè)相關(guān)崗位的任職要求，造成人才培養(yǎng)類型的空缺、欠缺等系列問題。

3.課程設(shè)置與人才培養(yǎng)目標(biāo)相脫節(jié)，學(xué)不致用。

目前許多高校對旅游管理專業(yè)的本科人才培養(yǎng)目標(biāo)把握不準(zhǔn)，開設(shè)的課程與旅游管理業(yè)務(wù)的需要聯(lián)系性不強，導(dǎo)致課程設(shè)置與人才培養(yǎng)目標(biāo)嚴(yán)重脫節(jié)，“學(xué)不致用”成為相當(dāng)一部分旅游管理專業(yè)的學(xué)生面對市場就業(yè)時面臨的最大困難。造成這種情況的主要原因是旅游專業(yè)尚處于初創(chuàng)和發(fā)育階段，我國旅游院?；蚵糜螌I(yè)大多數(shù)是由其它專業(yè)、學(xué)科轉(zhuǎn)軌而來，如歷史專業(yè)、地理專業(yè)、管理專業(yè)等，其課程安排和教學(xué)內(nèi)容帶有依附專業(yè)、學(xué)科的諸多痕跡。

此外，旅游業(yè)是迅猛崛起的朝陽產(chǎn)業(yè)，日新月異的旅游宏觀環(huán)境變化及不斷涌現(xiàn)的新問題促使知識的更新，使得舊的知識體系不斷面臨修改和擴(kuò)充，也給旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的理論與專業(yè)的結(jié)合增加了難度。目前我國許多高校旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置普遍存在著知識的使用性不強、理論落后實際的現(xiàn)象，遠(yuǎn)不能適應(yīng)知識經(jīng)濟(jì)時代知識更新和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整加快的特點。

4.教學(xué)模式陳舊，教學(xué)結(jié)構(gòu)不合理。

高等旅游教育除了注重基本理論和基礎(chǔ)知識教育之外，還應(yīng)注重獲取知識、創(chuàng)新知識的教育。目前，我國大多數(shù)高等旅游院校采用的仍然是普通教育的傳統(tǒng)教育模式，基本上是四個中心，即教學(xué)活動以教師為中心，教學(xué)過程以課堂為中心，課堂教學(xué)以講解為中心，教師講解以教材為中心。這種單向的知識傳輸關(guān)系，使得學(xué)生應(yīng)試能力良好，而創(chuàng)造能力所必須的非智力因素的培養(yǎng)則不足，嚴(yán)重制約著學(xué)生應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

另外，旅游業(yè)是實踐性和操作性很強的行業(yè)，強調(diào)人才的實踐能力，要求從業(yè)人員既要有一定的理論基礎(chǔ)，又要有實際操作和實施科學(xué)管理的能力。然而目前旅游管理專業(yè)教學(xué)結(jié)構(gòu)中普遍存在著重理論講授、輕實踐操作的傾向。旅游專業(yè)實踐教學(xué)一直被作為“輔助性”教學(xué)環(huán)節(jié)來設(shè)置，實踐教學(xué)常流于形式，缺乏有針對性的、系統(tǒng)的實踐教學(xué)安排。

5.師資隊伍不精，教師業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)不合理。

我國目前高校旅游管理專業(yè)師資無論從數(shù)量還是質(zhì)量上與發(fā)達(dá)國家相比都有較大的差距，還存在以下不足：

一是目前我國各高校旅游管理專業(yè)的教師很多都是從地理、歷史、管理、經(jīng)濟(jì)等專業(yè)半途轉(zhuǎn)型的老師，大都未接受過正規(guī)、系統(tǒng)的旅游專業(yè)知識教育，學(xué)科背景的制約很難使其成為真正意義上的學(xué)科帶頭人。另外一部分具有專業(yè)教育背景的主力軍又以高校的旅游碩士、本科畢業(yè)生為主，旅游專業(yè)畢業(yè)的高學(xué)歷教師比例不足，尤其缺少高學(xué)歷的專業(yè)帶頭人，從而制約著旅游專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高。

二是多數(shù)教師幾乎都是一畢業(yè)就直接到學(xué)校工作，幾乎沒有直接從事旅游實際工作的經(jīng)歷，普遍缺乏旅游崗位實踐的經(jīng)驗，直接導(dǎo)致較為嚴(yán)重的理論脫離實際的問題，嚴(yán)重制約著旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。

三是知識比較陳舊。相當(dāng)多的教師并不了解旅游業(yè)發(fā)展的新情況、新理論和新的科技成果，不能及時汲取新的知識并應(yīng)用于教學(xué)，在一定程度上還不能滿足旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

三 應(yīng)用型大學(xué)旅游管理專業(yè)才培養(yǎng)模式改革的主要對策

1.明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，強調(diào)旅游人才的應(yīng)用型和復(fù)合型。

人才培養(yǎng)目標(biāo)是學(xué)校一切教學(xué)活動的出發(fā)點和歸結(jié)點，決定著旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式。作為新興產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代旅游業(yè)，由于它所具有的國際性、對科技成果應(yīng)用廣泛及其在國民經(jīng)濟(jì)中所占的重要地位等，對于高級復(fù)合型旅游人才的需求更加殷切。因此，旅游管理專業(yè)應(yīng)以管理學(xué)為基礎(chǔ)，向經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)、社會學(xué)、建筑學(xué)、生態(tài)學(xué)等學(xué)科拓展專業(yè)方向，構(gòu)筑厚實的基礎(chǔ)知識和寬泛的專業(yè)口徑，實現(xiàn)旅游人才知識、素質(zhì)、能力的綜合化。

此外，旅游業(yè)是應(yīng)用性和操作實踐性很強的行業(yè)，它要求管理者必須熟悉最基層的業(yè)務(wù)工作，具備基層業(yè)務(wù)操作能力和經(jīng)營管理潛質(zhì)，所以，旅游管理專業(yè)在突出“厚基礎(chǔ)、寬口徑”的同時，也應(yīng)增強應(yīng)用性特點，注重理論教學(xué)和實踐教學(xué)的結(jié)合。

綜上，應(yīng)用型大學(xué)旅游管理專業(yè)應(yīng)將培養(yǎng)目標(biāo)定位明確為面向現(xiàn)代旅游企業(yè)，重品德、厚基礎(chǔ)、懂技術(shù)、善管理、強能力的應(yīng)用型、復(fù)合型管理人才，使培養(yǎng)的專業(yè)人才不僅能夠擁有勝任當(dāng)前市場需求的特質(zhì)，還能在相當(dāng)程度上適應(yīng)我國旅游業(yè)進(jìn)一步國際化、市場化、成熟化的需要。

2.以市場為導(dǎo)向，優(yōu)化專業(yè)設(shè)置。

專業(yè)設(shè)置是培養(yǎng)目標(biāo)的具體體現(xiàn)，直接決定著人才培養(yǎng)方向，是應(yīng)用型大學(xué)辦學(xué)特色的體現(xiàn)。應(yīng)用型大學(xué)旅游管理專業(yè)設(shè)置，既要符合國家有關(guān)高等教育改革的要求，具有相對嚴(yán)肅性和規(guī)范性，又要滿足旅游業(yè)發(fā)展對人才的需要，具有相對靈活性。

應(yīng)用型大學(xué)旅游管理專業(yè)應(yīng)密切關(guān)注旅游行業(yè)的動態(tài)發(fā)展，尤其是旅游新興業(yè)態(tài)的發(fā)展。根據(jù)旅游業(yè)的現(xiàn)實需要和人才中長期規(guī)劃，適時調(diào)整或增設(shè)旅游相關(guān)專業(yè)，諸如旅游營銷策劃、旅游電子商務(wù)、休閑管理、會展管理等專業(yè)，從而滿足旅游行業(yè)對各類綜合性人才及新興旅游專業(yè)人才的需求。此外，旅游交通、旅游工程、旅游咨詢服務(wù)、旅游教育、旅游科研等方面的人才也都缺乏，也需要建立些適當(dāng)?shù)膶I(yè)加以培養(yǎng)。

此外，還需要改造、調(diào)整知識面過窄的老專業(yè)，對劃分過細(xì)的旅游管理專業(yè)或方向進(jìn)行整合，逐漸淡化專業(yè)界限，拓寬專業(yè)口徑，更好地適應(yīng)旅游業(yè)對復(fù)合型人才的需求。

3.優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，強化學(xué)生專業(yè)知識的應(yīng)用能力。

課程設(shè)計是高校實施教育的核心，學(xué)生最終具備的知識結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)主要取決于其所接受的課程體系的教育。為實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，應(yīng)用型大學(xué)旅游管理專業(yè)課程設(shè)置應(yīng)打破從學(xué)科體系出發(fā)的特點，體現(xiàn)基礎(chǔ)性、系統(tǒng)性、實用性、穩(wěn)定性和一定的先進(jìn)性，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，構(gòu)建融合貫通、有機聯(lián)系的課程體系。

為此，首先應(yīng)整合課程門類，合并、取消部分課程，明確每門課程的教學(xué)目標(biāo)，使每門課程都能體現(xiàn)出培養(yǎng)目標(biāo)要求，突出專業(yè)特色。改變課程內(nèi)容過舊和簡單拼湊的情況，避免課程布局脫節(jié)和重復(fù)，防止“因人設(shè)課”和“無師不設(shè)課”的情況。

其次，要加強課程體系設(shè)置的彈性。課程體系設(shè)置是一個動態(tài)的發(fā)展過程，在課程結(jié)構(gòu)的設(shè)定過程中，應(yīng)根據(jù)人才市場需求和行業(yè)發(fā)展趨勢，不斷優(yōu)化調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，制定適度超前的人才培養(yǎng)模式。

再次，應(yīng)根據(jù)旅游管理專業(yè)實踐性強的特點，適當(dāng)加大實踐技能課程的比重。除了設(shè)置校內(nèi)訓(xùn)練課和畢業(yè)實習(xí)作為實踐課外，每個學(xué)期均有相應(yīng)的專業(yè)實習(xí)或見習(xí)，形成較為規(guī)范的系統(tǒng)實踐，從而確保旅游專業(yè)畢業(yè)生具有完整的知識結(jié)構(gòu)和適應(yīng)旅游工作需要的技能技巧。

4.創(chuàng)新教學(xué)模式，注重培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。

(1)教學(xué)手段創(chuàng)新。

旅游管理專業(yè)教學(xué)對現(xiàn)代化教學(xué)要求較高，課程教學(xué)應(yīng)該盡可能引入一切先進(jìn)的現(xiàn)代教學(xué)設(shè)施和設(shè)備，如投影儀、多媒體、外購與自制的CAI課件、電教片等。在教學(xué)中充分利用現(xiàn)代化的教學(xué)手段，有利于突破傳統(tǒng)教學(xué)過程中各方面的限制，使學(xué)生在課堂上獲得更多的信息。不僅提高了教學(xué)效果，而且提高了教學(xué)效益，有助于學(xué)生創(chuàng)新意識和實際操作能力的培養(yǎng)。

(2)教學(xué)方法創(chuàng)新。

為培養(yǎng)旅游應(yīng)用型人才，應(yīng)改變傳統(tǒng)的講演式、注入式教學(xué)，積極實行啟發(fā)式和討論式教學(xué)，靈活運用各種教學(xué)方法，如案例教學(xué)、場景教學(xué)、課堂討論、演示教學(xué)等，激發(fā)學(xué)生的獨立思考和創(chuàng)新意識。使學(xué)生由知識技能的被動接受者，向知識技能的主動探求者轉(zhuǎn)變；教師由知識技能的傳授者向教學(xué)活動的設(shè)計者、組織者、指導(dǎo)者轉(zhuǎn)變。教師在授課時應(yīng)注意處理好灌輸和引導(dǎo)、講授與討論、理論與實踐的關(guān)系，最大限度的調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性和創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生分析向題和解決問題的能力，提高教學(xué)效果。

(3)教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新。

在合理設(shè)置課程體系條件下，力爭選取最新的教材，做到授課內(nèi)容能準(zhǔn)確客觀地反應(yīng)旅游業(yè)的發(fā)展趨勢。同時，旅游管理專業(yè)課程傳授的教學(xué)內(nèi)容不能局限于幾本教材，教學(xué)案例也不能老生常談，教師要站在時代發(fā)展的前沿，隨時根據(jù)學(xué)科的最新研究進(jìn)展補充新的教學(xué)內(nèi)容，加強實踐教學(xué)內(nèi)容，以提高旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

5.加強師資隊伍建設(shè)，改善師資結(jié)構(gòu)。

(1)重視師資培訓(xùn)，不斷提高教師總體素質(zhì)和能力。

可選派骨干教師外出參加高層次的專業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)考察，到具有不同學(xué)科優(yōu)勢的高等院校進(jìn)行訪問、進(jìn)修，鼓勵教師繼續(xù)深造，提高學(xué)歷層次和實踐技能。鼓勵優(yōu)秀教師積極進(jìn)行國內(nèi)、國際間的旅游學(xué)術(shù)交流，與旅游界利用多種渠道接觸，提供旅游教學(xué)的理論與實踐密切結(jié)合的源頭保證，使教師能隨時掌握國內(nèi)外旅游管理的最新研究動態(tài)。

(2)進(jìn)行師資的合理配置。

在進(jìn)行師資配置時，既要考慮師資隊伍的流動性，又要保證師資隊伍的相對穩(wěn)定狀態(tài)。一方面，要注意本校師資的合理配置，加強教師隊伍的梯隊建設(shè)，積極選拔專業(yè)帶頭人及主干課程帶頭人，發(fā)揮骨干教師在教學(xué)改革中的帶動和輻射作用，有計劃地加強青年教師培養(yǎng)，逐步形成由學(xué)科帶頭人、中青年骨干教師構(gòu)成的合理教師梯隊。另外一方面，要和外校甚至是其他區(qū)域進(jìn)行各種形式的交流，可聘請高校、旅游行業(yè)的知名專家為客座教授講學(xué)或開辦系列講座；聘請旅游管理部門、旅游企業(yè)的經(jīng)驗豐富的專業(yè)人士擔(dān)任兼職教師和實踐指導(dǎo)教師，以改善單一的師資結(jié)構(gòu)。

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