廣西農(nóng)產(chǎn)品大流通運(yùn)營管理體系構(gòu)建研究

廣西大學(xué) 譚 娟

廣西是農(nóng)業(yè)大省(自治區(qū))，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與流通在廣西的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有十分重要的地位，特色產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯。但由于廣西大部分農(nóng)產(chǎn)品種植生產(chǎn)與消費(fèi)地離散，流通主體發(fā)育不足，標(biāo)準(zhǔn)化操作流程缺失，致使農(nóng)產(chǎn)品流通統(tǒng)一管理困難，產(chǎn)銷效率低下而損耗過高。流通環(huán)節(jié)的高損耗大大增加了農(nóng)產(chǎn)品的流通成本，粗放型的流通運(yùn)營方式無疑是農(nóng)民豐產(chǎn)不豐收以及菜價(jià)接連高漲的重要原因之一。為了有效解決流通運(yùn)營的無序與粗放，必須降低不必要的損耗，確保農(nóng)產(chǎn)品保值增值。促進(jìn)農(nóng)民增收農(nóng)業(yè)增效，本文以農(nóng)產(chǎn)品流通的相關(guān)理論和實(shí)際運(yùn)營為基礎(chǔ)，從實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通效用最大化出發(fā)提出了農(nóng)產(chǎn)品大流通運(yùn)營管理體系。這一體系的探討和研究將對(duì)加快廣西農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷的發(fā)展和提高流通效率都有著較大的理論和現(xiàn)實(shí)意義。

一、農(nóng)產(chǎn)品大流通運(yùn)營管理體系的概念

(一)農(nóng)產(chǎn)品大流通模式的概念。

所謂農(nóng)產(chǎn)品大流通模式是以創(chuàng)立自主農(nóng)產(chǎn)品品牌為前提，以“農(nóng)戶+合作社+公司+大流通市場(chǎng)”的模式為依托，在全國專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)或大型連鎖超市即大流通市場(chǎng)建立起農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地直銷網(wǎng)點(diǎn)的經(jīng)營銷售模式。

(二)農(nóng)產(chǎn)品大流通運(yùn)營管理體系的概念。

廣西農(nóng)產(chǎn)品大流通運(yùn)營管理體系建設(shè)包括流通渠道、流通主體、職能分工、流通標(biāo)準(zhǔn)化流程和業(yè)務(wù)功能模塊構(gòu)建等方面的內(nèi)容。該體系以農(nóng)戶、合作社和企業(yè)三方共建專業(yè)的流通組織，并制定出農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、包裝、推廣、銷售各個(gè)流通環(huán)節(jié)的專業(yè)流程標(biāo)準(zhǔn)并依托自主農(nóng)產(chǎn)品品牌推廣，在大流通市場(chǎng)中直接進(jìn)行銷售運(yùn)營，使農(nóng)產(chǎn)品流通走向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的道路。

二、農(nóng)產(chǎn)品大流通運(yùn)營管理體系的意義

(一)建立起暢通的銷售渠道。

該模式鎖定以各類專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)為中心，產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)、集散地市場(chǎng)與大型連鎖超市相結(jié)合的農(nóng)產(chǎn)品大流通市場(chǎng)體系，其產(chǎn)品流通及銷售量巨大，具有超強(qiáng)吞吐及市場(chǎng)容量。將產(chǎn)地商品直接在大流通市場(chǎng)建立起直銷網(wǎng)點(diǎn)，可以有效地為農(nóng)產(chǎn)品搭建起暢通的銷售渠道，解決銷售難的問題。

(二)組建專業(yè)的產(chǎn)銷一體化組織。

以農(nóng)合組織為核心，縱向向上整合農(nóng)戶和生產(chǎn)商，向下整合農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人和銷售商，橫向整合專業(yè)的營銷貿(mào)易公司，以農(nóng)戶、合作社和專業(yè)公司共建流通戰(zhàn)略聯(lián)盟甚至一體化企業(yè)。這要求聯(lián)盟內(nèi)部各方建立信息共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的合作關(guān)系，進(jìn)行結(jié)構(gòu)的優(yōu)化整合。以合作社形式帶動(dòng)農(nóng)戶直接介入流通環(huán)節(jié)，再利用專業(yè)公司的營銷能力，打造品牌農(nóng)產(chǎn)品、構(gòu)建暢通的銷售渠道、提高市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)抵御能力，并且能將流通環(huán)節(jié)所獲利潤用以平抑農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)給農(nóng)戶帶來的損失。

(三)搭建市場(chǎng)信息的窗口。

在傳統(tǒng)的銷售模式下，中間商往往與農(nóng)戶之間處于對(duì)立位置，從而導(dǎo)致信息的不對(duì)稱。農(nóng)民獲得的市場(chǎng)信息有限而且不及時(shí)，導(dǎo)致農(nóng)民在流通中處于弱勢(shì)，利益常受到損害。大流通運(yùn)營體系，通過多方共建的流通組織及其與市場(chǎng)間固有的聯(lián)系能有效的收集市場(chǎng)供求變化情況，整體把握市場(chǎng)交易信息。建立起直銷網(wǎng)點(diǎn)的流通組織可以作為一個(gè)信息節(jié)點(diǎn)向分散的農(nóng)戶提供精準(zhǔn)的市場(chǎng)信息，以指導(dǎo)農(nóng)戶生產(chǎn)，減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的盲目性，降低市場(chǎng)不確定性帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

三、廣西農(nóng)產(chǎn)品大流通運(yùn)營管理體系的構(gòu)建

(一)農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的重構(gòu)。

對(duì)于廣西農(nóng)產(chǎn)品的流通渠道，目前總的來說有如下幾種:

由于廣西農(nóng)民的組織化程度比較低，所以一些組織化程度更高流通量大的渠道在廣西農(nóng)產(chǎn)品的流通中并沒有發(fā)揮出很好的作用。筆者通過對(duì)南寧五里亭批發(fā)市場(chǎng)、柳州柳邕批發(fā)市場(chǎng)的訪談了解發(fā)現(xiàn)大部分的批發(fā)商都是通過第三種流通渠道即農(nóng)村經(jīng)濟(jì)人及收購老板來進(jìn)行貨源組織的;而通過對(duì)南寧、桂林、崇左周邊等地的果蔬生產(chǎn)種植地的走訪調(diào)查則發(fā)現(xiàn)除了靠經(jīng)紀(jì)人和外地收購老板將農(nóng)產(chǎn)品大宗的外運(yùn)銷售外，大部分農(nóng)戶只能靠自己到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)販賣，銷售量小且分散。上述分析不難發(fā)現(xiàn)，廣西的農(nóng)產(chǎn)品流通渠道形式組織化程度低而流通層級(jí)多，這勢(shì)必造成農(nóng)產(chǎn)品種植戶議價(jià)能力低，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力不足，流通成本過高等問題。基于此本文提出在廣西農(nóng)產(chǎn)品大流通運(yùn)營管理體系構(gòu)建中需首先對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通渠道進(jìn)行重構(gòu):

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷一體化組織(由農(nóng)戶、合作社及農(nóng)業(yè)公司組成)—→大流通市場(chǎng)直銷點(diǎn)(批發(fā)市場(chǎng)或大型連鎖超市)—→餐館或消費(fèi)者

上述渠道的重構(gòu)首先是以農(nóng)合組織為核心，縱向向上整合農(nóng)戶和生產(chǎn)商，向下整合農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人和銷售商，橫向整合專業(yè)的營銷貿(mào)易公司，以農(nóng)戶、合作社和專業(yè)公司共建產(chǎn)銷一體化企業(yè);然后由專業(yè)化組織在產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)、集散地的各類專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)大型連鎖超市建立特色農(nóng)產(chǎn)品直銷網(wǎng)絡(luò)，這樣的渠道構(gòu)建既搭建起了暢通的銷售網(wǎng)絡(luò)，又加強(qiáng)了組織化程度，提高了農(nóng)戶的議價(jià)能力，還減少了流通環(huán)節(jié)，提高了流通效率。

(二)流通主體及職能分工。

1.流通主體。在農(nóng)戶+合作社+公司+大流通市場(chǎng)四位一體的廣西農(nóng)產(chǎn)品大流通運(yùn)營管理體系中，流通的主體主要有農(nóng)戶、合作社、農(nóng)業(yè)公司及大流通市場(chǎng)四個(gè)。要使農(nóng)產(chǎn)品的流通更為暢通，就要使流通中的各個(gè)主體各司其職更好地發(fā)揮其應(yīng)承擔(dān)的職能。

2.職能分工。

(1)農(nóng)戶:在平等互利且簽訂包銷協(xié)議的基礎(chǔ)上，負(fù)責(zé)指定農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)殖及培育管理全過程的實(shí)施。

(2)合作社:負(fù)責(zé)國家惠農(nóng)政策的落實(shí)、農(nóng)產(chǎn)品培育管理全過程的技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)、農(nóng)產(chǎn)品采收質(zhì)量規(guī)范制定、統(tǒng)一收購運(yùn)營等。

圖1 收購運(yùn)營管理流程

(3)農(nóng)業(yè)公司:負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品品牌及產(chǎn)品的策劃、包裝、設(shè)計(jì)、推廣，直銷渠道的建立與維護(hù)，銷售的運(yùn)營實(shí)施等。

(4)大流通市場(chǎng):指農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)及快速終端銷售渠道，以各類專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)為中心，產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)、集散地市場(chǎng)與大型連鎖超市相結(jié)合的農(nóng)產(chǎn)品大流通市場(chǎng)體系，具體承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品的中轉(zhuǎn)集散銷售等功能。

(三)廣西農(nóng)產(chǎn)品大流通運(yùn)營管理體系的業(yè)務(wù)模塊與工作流程。

1.業(yè)務(wù)模塊。經(jīng)過對(duì)各大農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)的走訪調(diào)研與果蔬的大宗流通實(shí)際運(yùn)營，本文總結(jié)出了如果要滿足農(nóng)產(chǎn)品大流通的日常運(yùn)營管理需滿足種植生產(chǎn)管理、農(nóng)戶補(bǔ)貼管理、收購運(yùn)營管理、產(chǎn)品加工管理、物流管理、銷售管理、市場(chǎng)信息管理、資金管理八大業(yè)務(wù)功能模塊。

2.工作流程。

(1)種植生產(chǎn)管理。種植生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)的主要工作流程。

生產(chǎn)前期:根據(jù)市場(chǎng)端反饋信息與生產(chǎn)地地理氣候條件進(jìn)行種植品種選定、種植推廣、與參與種植農(nóng)戶進(jìn)行包銷協(xié)議的簽訂。

生產(chǎn)中期:合作基地的種植培育全過程技術(shù)指導(dǎo)、直營基地的種植生產(chǎn)運(yùn)營。

生產(chǎn)后期:農(nóng)戶基本動(dòng)態(tài)信息的收集、農(nóng)作物生長(zhǎng)信息收集。

(2)農(nóng)戶補(bǔ)貼管理。在農(nóng)產(chǎn)品大流通運(yùn)營的實(shí)施過程中，為農(nóng)戶爭(zhēng)取國家惠農(nóng)政策及各項(xiàng)扶貧或?qū)ｍ?xiàng)補(bǔ)貼是合作社的重要職能之一。而在具體的補(bǔ)貼管理中則要明確:補(bǔ)貼品種、補(bǔ)貼項(xiàng)目、補(bǔ)貼方式和發(fā)放條件等不同的環(huán)節(jié)。

(3)收購運(yùn)營管理。收購運(yùn)營管理的具體工作流程如圖1所示。

(4)產(chǎn)品加工管理。在農(nóng)產(chǎn)品加工管理環(huán)節(jié)，主要的工作流程有:確定不同品種的采摘或收割質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同產(chǎn)品的儲(chǔ)運(yùn)條件確定農(nóng)產(chǎn)品的包裝標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量確定不同的產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、包裝及加工物料的采購、農(nóng)產(chǎn)品的初加工或分揀包裝等。

(5)物流管理。在農(nóng)產(chǎn)品大流通運(yùn)營中的物流管理方面具體的流程有:首先根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)運(yùn)特點(diǎn)決定使用合適的運(yùn)輸車輛(是否需使用冷鏈物流車輛)、根據(jù)當(dāng)天農(nóng)產(chǎn)品的采摘收購量計(jì)算發(fā)車數(shù)量及庫存數(shù)量、聯(lián)系承運(yùn)車輛、由專業(yè)的搬運(yùn)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品裝車、運(yùn)輸費(fèi)用控制及運(yùn)輸時(shí)間控制等。

(6)銷售管理。銷售管理中具體的流程有:

銷售前準(zhǔn)備流程:跟蹤運(yùn)輸過程，確定到達(dá)時(shí)間;及時(shí)關(guān)注并統(tǒng)計(jì)市場(chǎng)內(nèi)同類品種數(shù)量、價(jià)格等相關(guān)信息;確定過磅毛重和凈重。

銷售中運(yùn)營流程:統(tǒng)計(jì)銷售數(shù)據(jù);協(xié)調(diào)相關(guān)價(jià)格調(diào)動(dòng)信息;控制銷售數(shù)量;營銷手段使用、促進(jìn)銷售成交。

銷售后總結(jié)流程:歸納并確定銷售數(shù)據(jù)并及時(shí)通報(bào)發(fā)貨人;歸納市場(chǎng)同類品種的預(yù)期信息，包括預(yù)期發(fā)貨數(shù)量、收購價(jià)格、到達(dá)時(shí)間等;對(duì)未銷售完的產(chǎn)品進(jìn)行善后并通報(bào)發(fā)貨人。

(7)市場(chǎng)信息管理。在具體的農(nóng)產(chǎn)品流通運(yùn)營中，市場(chǎng)端除了承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品的銷售功能外還應(yīng)承擔(dān)起市場(chǎng)信息收集功能，具體的操作步驟為:自己產(chǎn)品所有銷售數(shù)據(jù)的收集與整理、價(jià)格變動(dòng)情況整理、市場(chǎng)同類競(jìng)爭(zhēng)品的價(jià)格信息收集、市場(chǎng)同類競(jìng)爭(zhēng)品種的銷售信息收集、暢銷農(nóng)產(chǎn)品的信息收集等。

(8)資金管理。涉及農(nóng)產(chǎn)品大流通運(yùn)營中的資金管理具體有如下幾個(gè)方面:農(nóng)產(chǎn)品收購費(fèi)用管理、物料采購費(fèi)用管理、人工費(fèi)用管理、物流費(fèi)用管理、銷售費(fèi)用管理、現(xiàn)金流動(dòng)管理等幾個(gè)方面。

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