酒店企業全面預算管理的困境及解決策略探究

［摘 要］在市場經濟不斷發展的背景下，酒店行業內的競爭壓力也變得越來越大。同時，人們對美好生活的追求不只停留在物質層面，而是向往更高層次的精神追求，這也推動著酒店行業的大規模崛起與發展。為了獲取良好的資源優勢，酒店企業之間的競爭越發激烈，要想實現可持續穩定發展，就必須要開展全面預算管理，不斷加強企業自身管理質量和服務水平。對此，本文將分析酒店企業開展全面預算管理的重要性和面臨的主要困境，并提出科學合理的全面預算管理優化策略。

［關鍵詞］酒店企業；全面預算管理；運營風險；預算管理體系；困境

［中圖分類號］F27 文獻標志碼：A

在旅游業繁榮發展的帶動下，酒店行業日益壯大，但也面臨著一定的生存競爭壓力。酒店企業必須要積極引入現代化管理思想，應用全面預算管理模式，在全面預算編制過程中，有計劃、有步驟地制定長期戰略規劃、激勵酒店企業內部員工共同為實現戰略目標而努力，提升戰略管理整體水平。但是，當前酒店企業在全面預算管理中仍面臨著一系列困境，需要探索科學合理的應對策略，以此來減少經營發展過程中的風險問題。

1 酒店企業全面預算管理概述

全面預算管理已成為新時代酒店企業經營管理的主要手段之一，通過深入分析全面預算管理內涵和特點，能夠幫助酒店企業制定合理的全面預算管理措施。酒店企業開展全面預算管理主要是對實際經營情況進行全面分析，在此基礎上根據特定流程和方法對企業未來一段時期內的財務活動進行規劃安排［1］。同時，酒店企業開展內部控制也需要全面預算管理手段的支持，其覆蓋范圍十分廣泛，能夠對企業經營發展期間的各項活動進行全方位與全過程管控。全面預算管理相關的工作內容主要包括預算目標分解實施、預算編制與預算考核等。

酒店行業在我國發展初期主要是為了接待政治要客，與經濟管理相關的業務非常少，更不具備全面預算管理思想。改革開放以來，國際貿易往來變得十分頻繁，酒店行業也開始在管理工作中引入全面預算管理模式，積累了豐富的經營經驗與實踐方案。但從整體落實情況來看依然存在一定的問題，與國際市場環境內的酒店企業發展成績存在差距，需要酒店企業對全面預算管理模式進行優化和創新。

2 酒店企業開展全面預算管理的重要意義

2.1 能夠幫助酒店企業實現戰略目標

酒店企業通常以盈利與可持續發展為核心目標，通過合理編制全面預算，能夠將酒店企業戰略計劃與年度預算目標整合在一起，將其順利分配到各預算執行單位。同時，在全面預算管理具體執行期間，還可以幫助酒店企業管理人員及時發現經營困境，進而通過突破提升資源配置效率，從多維度提出對酒店企業經營發展有利的想法，最終可以順利實現酒店企業經營戰略目標。

2.2 有利于優化員工考核激勵機制

酒店企業通過開展全面預算考核工作能夠為員工績效評價提供量化與定性標準。在明確預算目標之后，酒店企業管理人員及其內部管理隊伍可以在預算目標實現過程中落實相關計劃，也能夠將實際經營結果和預算目標進行對比，便于對酒店經營發展情況展開評價。另外，合理有效的全面預算績效考核評估也可以通過多樣化方法來獎勵表現先進的員工，進而加強員工內心歸屬感，從而使酒店員工的主觀能動性和創造能力得到明顯提高。

2.3 可以實現企業價值最大化

在酒店行業競爭越發激烈的背景下，如何減少成本投入是酒店企業管理人員必須思考的重點問題。同時，通過減少成本投入來開拓全新收入來源也是酒店企業實現價值最大化的方法之一。尤其是在現代化經濟時代，酒店企業人工成本、能耗成本都在不斷提升。在此期間，通過開展高效率的全面預算管理可以對各項成本內容進行細化分解，進而可以有目的地落實事前、事中與事后管控，酒店企業成本率也會明顯降低，最終實現價值最大化目標。

2.4 有利于降低企業運營風險

在酒店企業經營管理過程中，管理人員精力有限，并不是所有問題都能夠被及時發現，容易出現疏忽。這也說明人工操作是無法實現全過程監督管理的，需要構建完善的全面預算管理系統。實施全面預算管理可以使酒店企業內部所有員工都參與到風險防控中，為酒店企業穩定運營提供基礎保障。另外，全面預算管理也可以憑借獨特方式對內部人力資源進行集中調配，管理過程更加規范化與高效化。合理運用全面預算管理模式可以規避以往崗位預算間需要承擔的風險，在酒店企業上下級之間也可以建立動態交流渠道，減少了下級上報數據錯誤的概率，真正將酒店企業面臨的運營風險扼殺在源頭。

3 酒店企業全面預算管理特點

從整體層面可以將酒店企業全面預算管理的基本特征歸納為以下四點。一是效益性特征。通過實施全面預算管理可以全面提升企業效益，使企業能夠以更低的成本獲取更高效益。二是適應性特征［2］。與傳統預算管理模式相比，全面預算管理的主動性和適應性特點十分突出，可以綜合分析企業經營管理過程中的各項影響因素，能夠提前做到風險防范，從而更好地適應外部市場環境發生的改變。三是多維性特征。具體表現在功能多樣化方面，其不僅是酒店企業開展內部控制的主要方法，也是績效考核與各部門關系協調的重要路徑。四是全員性特征。全面預算管理主張全體員工參與其中，也就是將所有員工都納入全面預算管理體系，明確劃分員工自身責任，確保后續各項工作能夠順利開展。通過分析這些特征可以得知，全面預算管理具有綜合性優勢。

4 酒店企業全面預算管理面臨的主要困境

4.1 缺少完善預算管理體系和應用環境

目前，部分酒店企業在預算管理體系實施過程中存在盲目性，并沒有結合自身實際情況構建預算應用環境，酒店企業的未來戰略規劃不明確。同時，酒店企業內部預算管理組織架構不完善，缺少單獨的決策機構和執行機構，進而導致全面預算管理在具體實施過程中出現了隨意和松散問題。

4.2 預算執行力有待加強

部分酒店企業在實施全面預算管理的過程中，實際執行力度不足，預算編制與業務預算成本之間無法實現順利銜接，導致企業經營目標缺少動態化監管，預算部門職能只停留在表面。同時，預算執行力不高的主要原因還在于企業經營數據與前端業務沒有實現精準對接，預算和實際業務相互分離，企業認為預算只是由財務部門單獨負責，將影響酒店企業經營效果的因素都歸結到了地理環境和旅游淡旺季等方面，導致問題判斷不具備客觀性。

4.3 全面預算管理意識有待加強

大部分酒店企業在積極實施全面預算管理，但是能夠將全面預算管理精準落實到位的酒店企業較少。許多酒店企業認為全面預算管理和預算管理一樣，都由財務部門單獨負責，并沒有深入了解全面預算管理內涵，導致酒店企業經營管理人員對全面預算管理重視程度不夠，并沒有從思想層面樹立全員參與意識，對酒店企業后期經營管理發展造成影響。

4.4 預算方法有待創新

在酒店實際經營管理過程中，部分企業每年投入的成本與年初預算方案都會存在一定出入，雖然有旅游淡旺季影響因素，但也需要管理人員深入分析預算編制方法是否落后［3］。通常情況下，酒店企業全面預算管理中的預算編制主要由財務部門負責，導致預算結果很可能會發生偏離。這主要是因為酒店企業預算方法模式落后，并沒有全面推廣全面預算精神，即使各部門參與到全面預算管理中，也沒有掌握合理編制方式，導致預算編制的先進性和系統性都與實際情況相差甚遠。同時，企業習慣運用固定增量預算方法，與新時代酒店企業實際發展需求不符，最終影響著酒店企業的經營管理效益。

5 酒店企業全面預算管理優化策略

5.1 構建完善的預算管理體系與應用環境

酒店企業在全面預算管理實施過程中，要以構建完善的應用環境為保障。在此期間，酒店企業要清楚明確自身戰略方向，規定明確的數量特征和時間界限，比如在固定時間內需要將整體利潤控制在多少，只有這樣才能夠為酒店企業長遠發展提供保障。在此基礎上，酒店企業還要構建完善合理的全面預算管理組織體系，發揮出決策、執行機構的作用，確保全面預算管理在執行期間的各項職能都能夠順利銜接。酒店企業還需要完善的制度保障來開展預算管理活動，滿足有章可循的基本原則。在此期間可以建立績效考核與激勵制度，充分發揮出信息化技術的優勢，提升酒店企業的整體預算管理效率。

5.2 落實全面預算執行和管控

酒店企業決策管理者要充分發揮出預算執行的權威性優勢，將全面預算管理融入企業管理各個流程中，制定清晰明確的領導責任制度，賦予不同層級領導對應的權力，由領導帶領員工參與到預算過程中，在層層約束的關系下將預算執行貫徹落實到位。同時，全面預算管理人員還要熟悉專業領域的理論知識，由財務部門定期對員工展開預算知識培訓，確保預算管理方法都可以應用在各部分細節中。在此基礎上每間隔一段時間就要對酒店企業預算管理流程進行改進，避免因流程冗長影響預算效率。當發現數據異常之后，還要召集所有小組進行討論分析，深入了解預算執行期間的數據異常根源并制定有效處理方法。

除此之外，酒店企業必須重視預算管控工作，保證預算編制工作精準落實到位。對此，企業要結合自身經營發展情況建立完善的預算執行責任制度，明確各部門的預算執行責任。同時，對預算執行的過程也要實施全方位監管，構建一個有效性較強的執行監控機制對預算執行狀況實施跟蹤與監測，當發現偏差問題之后要及時糾正［4］。除此之外，預算控制要對各項措施與方法進行完善和優化，結合預算執行狀況和市場變化情況，對預算管控方法進行合理優化與調整，進而提升全面預算管理的靈活性與適用性。

5.3 創新全面預算管理方法

以往酒店行業選擇的預算編制方法普遍是固定年度增長預算模式，此方法主要以歷史數據為核心，缺點是預算結果的精細化程度不夠。而酒店企業運營質量與外部因素存在直接聯系，不同季節所產生的波動較大，導致酒店企業全面預算面臨著一定影響。因此，為避免定期預算導致的缺陷和問題，可以將定期預算更改成滾動預算編制方法，在每個月獲取預算執行結果之后與下一個月的經營成果進行對比分析，盡可能地縮短分析數據間隔時間，便于對后期經營戰略作出相應調整。此方法也會盡可能縮小實際業務和預測風險之間的差距，有利于酒店企業可持續長遠發展。

5.4 強化全面預算管理思想

全面預算管理模式的實施要點主要集中在“全面”二字上。因此，酒店企業要引導全體員工參與到全面預算管理過程中，加強對全面預算管理思想的培訓，要求各部門和員工都積極參與其中，始終堅持全面預算管理思想和良好的成本效益意識。同時，全面預算管理在酒店經營活動中的覆蓋范圍較廣，不僅包括日常經營活動預算，還能夠針對酒店企業重大決策制定預算。另外，酒店企業要對自身長期和短期戰略目標進行協調，將戰略計劃和年度行動目標結合在一起，從而能夠整合酒店企業的內部資源，最終落實各項戰略計劃。

5.5 持續開展信息化建設

伴隨著信息化時代的到來，酒店企業應重視提升預算管理信息化建設水平，將信息化技術在全面預算管理中的優勢充分發揮出來，進而高質量完成預算執行和預算編制工作。在此過程中，要對各類財務數據進行集中管控與高效共享，確保各部門形成的財務與業務信息能夠納入統一平臺當中，盡可能地減少數據重復與錄入錯誤問題，確保各類數據的精準性和一致性能夠得到合理提升，為各部門之間的數據共享配合創造有利條件。同時，財務管理系統要加入預算編制與管控功能，對不同時期的預算管理工作給予支持，高效落實預算執行和預算調整等任務。企業構建的財務管理系統還要發揮出財務分析與報告的作用，將預算數據與實際業務數據進行對比，總結出與財務和業務相關的報告內容，為管理層后期財務決策與業務分析從創造有利條件。除此之外，預算管理信息化系統還要加入風險管控功能，及時監測和評估企業內部風險，精準提供風險預警策略，進而強化內控管理與審計工作的有效性，使酒店企業全面預算管理能夠呈現出合規性特征。在信息化建設過程中，還要將風險防控機制滲透其中，將應用信息化技術的優勢最大限度地發揮出來；加入數據備份與修復功能，避免因數據丟失對企業預算管理工作造成影響。

6 結語

綜上所述，全面預算管理是一種現代化管理方法，在推動酒店企業高質量經營發展方面發揮著重要作用。在新時代背景下，酒店企業經營發展面臨著新的挑戰，借助全面預算管理優勢實現轉型發展是當前酒店企業的主要發展方向。通過開展全面預算管理可以對酒店企業戰略目標進行及時調整，也可以及時篩除不利于實現戰略目標的項目，進而在降低成本投入的同時實現可持續發展。

參考文獻

［1］邵蕾. 基于全面預算管理的酒店企業經營優化分析［J］. 全國流通經濟，2023（8）：88-91.

［2］李開元. 酒店企業全面預算管理存在的問題及解決對策探究［J］. 經營者，2022，36（12）：78-80.

［3］陳祥東. 談財務視角下酒店企業如何加強全面預算管理工作［J］. 商業觀察，2023，9（12）：101-104.

［4］陳迪云. 論酒店行業全面預算管理的應用研究［J］. 時代商家，2023（43）：77-79.