大蔥優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)及分級(jí)貯藏管理

李瑩

1 產(chǎn)地選擇

大蔥的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY5010的規(guī)定。

2 播種育苗

2.1 品種選擇

選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、商品性好的品種。種子質(zhì)量要求純度不低于96.0%，凈度不低于99.0%，發(fā)芽率不低于75%，水分不高于9.5%。

2.2 苗床準(zhǔn)備

2.2.1 苗床選擇：必須符合產(chǎn)地環(huán)境條件、三年內(nèi)未種植蔥蒜類作物，土壤肥沃、疏松，排灌方便，雜草基數(shù)少的土地。苗床∶大田為1∶10。

2.2.2 翻耕：播前5～7天，每667平方米施入腐熟農(nóng)家肥2000千克或商品有機(jī)肥750千克，機(jī)械耕翻，深度20～25厘米。播前2天，每667平方米施三元復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O為21∶6∶18，下同）20～25千克進(jìn)行旋耕，旋耕后平整土地。

2.2.3 開溝：播前2天進(jìn)行開溝，畦寬1.2米，溝寬30厘米，溝深20厘米；每15米開一條腰溝，四周開圍溝，溝深35厘米，溝寬30厘米；然后清理溝系，確保排水通暢。

2.2.4 土壤處理：播前2天，667平方米用40%辛硫磷乳油300毫升，均勻噴施畦面進(jìn)行土壤處理，噴施后精細(xì)平整畦面。

2.2.5 蓋籽泥的準(zhǔn)備：播種前1～2天，按園土∶礱糠灰為6∶4的要求，每667平方米需蓋籽泥3立方米的用量配置，蓋籽泥土粒直徑小于0.2厘米，拌勻后備用。

2.3 播種

2.3.1 種子處理：選用當(dāng)年新種子，播前先將種子用涼水浸泡15分鐘，漂出秕籽和雜質(zhì)，再放到500倍的1%的高錳酸鉀溶液中浸20～30分鐘，然后用清水沖洗干凈并浸泡12小時(shí)，撈出后置于15～20℃下催芽2～3天，待大部分種子露白時(shí)播種。

2.3.2 適時(shí)播種：在春季當(dāng)?shù)乇硗翜剡_(dá)到10～12℃時(shí)可開始播種，要求撒播均勻，每667平方米播種量2～2.5千克，可分兩次播完，覆上蓋籽泥，厚度為0.5厘米，播種后應(yīng)蓋上地膜；當(dāng)?shù)乇硗翜剡_(dá)到15～17℃時(shí)，播種后應(yīng)覆蓋遮陽網(wǎng)。

2.4 苗期管理

2.4.1 出苗期管理：播種后7～10天，出苗60%～70%時(shí)，應(yīng)及時(shí)搭小環(huán)棚支起地膜或遮陽網(wǎng)，保持土壤濕潤(rùn)，同時(shí)拔除苗床雜草，拔草后要撒細(xì)土護(hù)根。

2.4.2 成苗期管理：當(dāng)大蔥苗長(zhǎng)到一葉一心期，逐步煉苗（在晴天9∶30～14∶00覆上地膜或遮陽網(wǎng)，其它時(shí)間不覆蓋，在暴雨前應(yīng)覆蓋，當(dāng)苗達(dá)三葉期時(shí)，不再覆蓋）。在三葉期，依據(jù)長(zhǎng)勢(shì)，若苗弱、苗小，葉呈淡黃色，每667平方米施尿素4～5千克。苗期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)。

2.4.3 壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗高25～30厘米，直徑0.5～0.6厘米，葉片5～6片，功能葉3片，苗齡55～60天，無病蟲害，葉色清秀。

3 起苗定植

3.1 起苗

起苗前2天，噴廣譜性殺菌劑一次，起苗前1天，苗床澆足水分（泥濕深度10厘米），起苗時(shí)把苗和營(yíng)養(yǎng)塊一起挑起。按大（直徑0.5～0.6厘米）、小（直徑0.3～0.4厘米）分級(jí)擺放，剔除劣苗（病苗、弱苗、僵苗、無心苗等），大小苗分開定植。

3.2 定植

垂直定植，深度為3～5厘米，以露心為度，株距4～5厘米，每667平方米1.7～2萬株，定植后澆搭根水1～2次即可。

4 大田管理

4.1 肥料管理

大蔥需肥量高，在肥料管理上，基肥要足，追肥要多，后期不缺肥，同時(shí)氮、磷、鉀要合理搭配，一般以4∶3∶3為宜。定植活棵后，結(jié)合中耕除草追肥1～2次，每667平方米每次施尿素4～6千克，追肥時(shí)必須離根部10厘米，以防肥害。結(jié)合第一次中耕培土，每667平方米施尿素10～15千克；第二次中耕培土施三元復(fù)合肥10千克，第三次中耕培土施三元復(fù)合肥10千克。這三次培土施肥，均采取邊施肥邊培土，將肥料均勻撒于前次培土外圍，然后再培土。

4.2 水分管理

從定植到活棵，保持土壤濕潤(rùn)，生長(zhǎng)前期，土壤出現(xiàn)旱情后應(yīng)及時(shí)灌水；生長(zhǎng)中后期，大蔥進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)需大量水分，如遇干旱應(yīng)及時(shí)溝灌，遇下雨須及時(shí)排干溝中積水。

5 壅根培土

壅根分3～4次進(jìn)行，定植活棵后10～15天結(jié)合中耕除草進(jìn)行壅根，以后每隔20天壅根一次。在壅根的基礎(chǔ)上，以人工和機(jī)械相結(jié)合前后培土3～5次，確保莖白在30厘米以上，每次培土?xí)r間以地上部分長(zhǎng)出8～10厘米假莖為宜，泥土需培至葉叉處，培土要求嚴(yán)實(shí)，不留空隙。

6 病蟲害防治

6.1 農(nóng)業(yè)防治

合理輪作，及時(shí)清理田園，選用抗病品種，培育壯苗，科學(xué)肥水管理。

6.2 物理生物防治

合理應(yīng)用誘蟲板、頻振式殺蟲燈、性誘劑等生物防治措施殺滅害蟲。

6.3 藥劑防治

病害防治：病害主要有銹病、霜霉病、軟腐病、紫斑病等。銹病可用400克/升氟硅唑乳油（福星）4 000～5 000倍液噴霧防治。霜霉病選用687.5克/升氟菌·霜霉威懸浮劑（銀法利）600～800倍液噴霧防治。軟腐病選用20%噻菌銅懸浮劑（龍克菌）400～600倍液噴霧防治。紫斑病可用430克/升戊唑醇懸浮劑（好力克）3 000～4 000倍液噴霧防治。

蟲害防治：蟲害有蔥斑潛蠅、蔥薊馬、蔥蛆、夜蛾類等。蔥薊馬、蔥潛葉蠅可用25%噻蟲嗪水分散顆粒劑（阿克泰）2 500～3 000倍液、75%滅蠅胺可濕性粉劑（潛克）

2 000～3 000倍液噴霧防治。蔥蛆可用40%辛硫磷乳油500～800倍液灌根防治。夜蛾類防治可用性誘劑誘殺，化學(xué)防治可用150克/升安打3 500～4 500倍液或2.2%甲維鹽微乳劑（三令）2 500～3 000倍液防治。

6.4 農(nóng)藥的安全使用

禁止采購(gòu)“三證”（農(nóng)藥登記證、生產(chǎn)許可證或生產(chǎn)批準(zhǔn)證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)）不全的農(nóng)藥，不使用過期農(nóng)藥，多余農(nóng)藥要及時(shí)回歸倉(cāng)庫(kù)，廢瓶、廢包裝袋應(yīng)及時(shí)回收后處理。施用時(shí)嚴(yán)格按照GB4285和NY/T1276執(zhí)行，農(nóng)藥應(yīng)交替使用，嚴(yán)格掌握安全使用間隔期，使用后及時(shí)進(jìn)行田間檔案記錄。

7 采收、運(yùn)輸和貯藏

7.1 采收

大蔥莖粗1.8～2.3厘米、白莖長(zhǎng)度33～36厘米時(shí)即可采收。采收時(shí)用揪挖去大蔥一側(cè)的泥土，取出大蔥。采收后的大蔥應(yīng)及時(shí)運(yùn)回整理和初加工。

7.2 整理

切葉：保留蔥長(zhǎng)（65±1）厘米，切去多余外葉，要求切葉整齊。

切須：保留蔥根，切須，要求切須整齊。

去皮：用氣槍去皮，要求去皮時(shí)一根一根操作，把不可食用的外皮去掉，保留二葉一心。

7.3 初加工

分檢：將整理后的大蔥中明顯劣蔥分檢出來。

修根：用刀對(duì)大蔥進(jìn)行修根，并用干凈抹布輕輕擦試大蔥，使之無沙石、泥土、泥漬。

扎束：每束蔥根部對(duì)齊，在距蔥根部3厘米處扎上塑料帶，35厘米處再用塑料帶結(jié)束，然后進(jìn)行切葉稱重。

7.4 運(yùn)輸、貯藏

運(yùn)輸：運(yùn)輸工具清潔、衛(wèi)生、無污染；裝運(yùn)時(shí)做到輕裝、輕卸、嚴(yán)防機(jī)械損傷；嚴(yán)禁與有毒有害物質(zhì)混裝。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防凍、防日曬、防雨淋，注意通風(fēng)散熱。

貯藏：臨時(shí)貯藏應(yīng)置于陰涼、通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的環(huán)境下，嚴(yán)防曝曬、雨淋、凍害、有毒物質(zhì)的污染和病蟲害的危害。存放時(shí)應(yīng)堆碼整齊，防止擠壓等造成機(jī)械損傷。

長(zhǎng)期貯藏應(yīng)在冷庫(kù)中，庫(kù)內(nèi)堆碼應(yīng)保持氣流均勻流通，堆碼時(shí)包裝箱距地面20厘米、距墻30厘米。大蔥適宜貯藏溫度為0～2℃，相對(duì)濕度為75%～80%。