蔬菜植物由營養生長轉向生殖生長的條件

邵靖霞

1 溫度對蔬菜植物開花的影響

1.1 春化作用

對于有些蔬菜作物，它們必須經過一定時間的低溫誘導，才能開花結實，這種現象稱為春化作用。如果人工施加低溫處理，代替自然界的低溫，促進植物通過春化，這種處理稱為春化處理。在蔬菜植物中，大部分二年生蔬菜，如白菜類、根菜類、蔥蒜類蔬菜及芹菜等綠葉菜類蔬菜，都要經過一段低溫春化，才能開花結實。春化過程是誘導性的，本身并不直接引起開花，在春化過程完成以后，植株處于較高溫度下才分化花原基，并且在許多情況下還需要特殊的光周期條件。在植物春化過程結束之前，如將植物放在較高的生長溫度下，低溫的效果會被減弱或消除，這種現象稱為去春化作用或脫春化作用。通常植物經過低溫春化的時間越長，則解除春化越困難。當春化過程結束后，春化效應則很穩定，不會被高溫所解除。大多數去春化的植物返回到低溫下，又可重新進行春化。而且低溫的效應可以累加。這種解除春化之后，再進行春化的作用稱再春化作用。春化作用可以分為以下兩大類。

種子春化：種子春化的條件要求在種子萌動狀態才能進行。種子春化類型的主要蔬菜有白菜、蘿卜、菠菜、萵苣等。這些蔬菜種子的胚根露出1/3～1/2后便能感受低溫春化效果。春化的溫度范圍因蔬菜而異，耐寒及半耐寒的二年生蔬菜，可以在0～10℃范圍以內，但不同品種間有一定的差異。

綠體春化：綠體春化是指這種蔬菜要在植株長到一定大小后，才能對低溫有反應。綠體春化的代表蔬菜有甘藍、洋蔥、大蒜、大蔥、芹菜等。但是不同種類與品種之間，通過春化階段對植株大小的要求不同，有的要求嚴格，有的要求不嚴格。所謂植株“一定大小”的標志，可以用生長期表示，也可以用實際生育程度如植株莖粗、葉片數目等來表示。

春化效應對溫度范圍及處理時間長短的要求，與蔬菜的種類及品種有關。我們一般把要求嚴格的品種定為冬性品種，把要求不嚴格的品質定為春性品種。對于大多數甘藍及洋蔥品種，一般要在0～10℃，20～30天或更長時間才會有春化效果。

1.2 蔬菜感受春化的部位

蔬菜植物感受低溫的部位方面有相當大的差異。有些植物春化作用的部位在生長點，但也要求有一部分的根或葉的存在。如葉子受到低溫處理，莖尖保持溫暖，則不能通過春化。因為春化的影響，只能從細胞到細胞的方式，即有絲分裂的方式傳遞下去。感受低溫的部位只限于進行細胞分裂的部位，不再能進行細胞分裂的老葉片和休眠期完全沒有這種感應性。

春化作用與蔬菜生產有密切的關系。所以，栽培上可以通過人工春化處理來提早開花，達到育種加代的目的，但是在春季栽培蘿卜、白菜和甘藍等時，則要防止它們通過春化而引起先期抽薹。同時，也可利用小棚覆蓋脫春化的原理進行春季栽培。另外，不同緯度地區引種也應適當考慮其對春化的要求，防止出現早開花或不開花等不良結果。

2 光周期對植物開花的影響

植物光周期現象是指日照的長短對于植物生長發育的反應，是影響植物發育的一個重要因素。光周期的發現使人們認識到光不但為植物光合作用提供能量，而且還作為環境信號調節植物的發育過程，尤其是對成花反應的誘導。光周期不僅影響到花芽分化、開花結實、分枝，而且影響到一些地下貯藏器官如塊莖、塊根、球莖和鱗莖等的形成。

2.1 光周期現象

光周期是指一天中，日出到日落的理論日照時數，而不是實際有陽光的時數。前者與某一地區的緯度有關，后者則與降雨及去霧多少有關。根據蔬菜植物對光周期的反應將蔬菜植物分為3類。

長日植物：長日植物在較長的日照條件下（一般為12～14小時以上）促進植株開花，而在較短的日照條件下，不開花或延遲開花。屬于長日植物的蔬菜有白菜、甘藍、蘿卜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、蠶豆、豌豆、大蔥、大蒜等。它們都在春季開花，大都為二年生蔬菜。

短日植物：短日植物在較短的日照條件下（一般為12～14小時以下）促進植物開花，而在較長的日照條件下，不開花或延遲開花。屬于短日植物的蔬菜有大豆、豇豆、扁豆、茼蒿、莧菜等。在自然條件下，這些作物在秋季白晝縮短時開花。

中日性植物：中日性植物在較長或較短的日照條件下都能開花。屬于中日性的蔬菜有黃瓜、番茄、辣椒等。這些蔬菜理論上屬于短日植物，但對光照條件不敏感，只要溫度合適，春季或秋季都可以開花結果，在溫室冬季也可以開花結果，因此，這類蔬菜可以視為中日性植物。

此外，還有所謂“限日長植物”。這種植要在一定的光照長度范圍內才能開花結果，日照短些或長些都不能開花。但是這種“限日長”現象在蔬菜中的種類很少。

蔬菜作物光周期反應與原產地的緯度有關，短日蔬菜起源于熱帶或亞熱帶地區，當地終年日照長度為12小時左右，長日植物起源于緯度高的溫帶地區，當地日照長度約在14小時以上。另外與原產地的海拔高度也有關。

了解植物的光周期反應，對引進新的蔬菜品種具有重要的指導意義。長日照作物往北移時，夏季日照比產地長些，會加速發育，但向南移時，會延遲發育甚至不能開花結果。短日照植物向北移時，夏季日照較長，使發育延遲，營養生長旺盛，向南移時則提前開花。采用適于本地日照變化的品種，才能獲得較好的產量。選擇適宜的播種期，使作物生長發育所要求的日照長度與自然日照長度一致，是提高產量的重要條件。

2.2 光周期的誘導作用

對于長日或短日性蔬菜，人為地延長或縮短光照時間而引起現蕾開花，這稱為光周期的誘導作用。許多試驗證明，雖然光周期的效應是引起莖尖生長點分化花芽，但感受光照影響的是葉片，而不是生長點。對于一些嚴格要求短光照的植物，在長日照條件下，將其上部葉片每天按時用黑罩遮住，縮短它的日照時數，然后將上部的葉片去掉，枝條仍留在長日照下，它就可以開花。但返過來，將上部去掉葉片的枝條放在黑罩下，進行短日照處理，而下部的葉片接受長日照處理這樣的植株則不能開花。可見，葉片受到短日照處理后，在葉片中形成一種刺激開花的物質，然后將它們傳遞到生長點去，引起花芽分化，但是這種傳遞的方向及距離，則有兩種情況：一種是有局限性的，即同一株的不同枝條或不同部位的葉片，處于不同的光周期條件下，只有被處理的那一部分才能開花，其它部分不開花；另一種是無局限的，即同一株中的不同枝條或不同部位的葉片，處于不同的光周期條件下，可以使全株開花。

葉片的年齡不同，對光周期刺激的感應也不同。一般只有充分展開正在生長的健壯葉片對光周期最敏感，細嫩和衰老的葉片，效果甚微。