探究有機磷殘留農藥在蔬菜中的檢測方法

袁正全

摘要：我國目前使用最多的農藥就是有機磷農藥，使用農藥可以大大提高經濟效益，但這種有機磷農藥可能會殘留在蔬菜上，人吃了之后進入人體會引起各個器官功能或系統的損壞。為了能夠確保蔬菜上的農藥殘留不超標，必須進行一定的檢測措施。其中檢測農藥殘留物最常見的方法是質譜法和色譜法。在此之外還有的是酶抑制法和生物傳感法。本人現在比較傾向于使用酶抑制法，它不需要大量的儀器，不需要耗費大量的金錢，但是這依舊不是一個最佳的方法。

關鍵詞：有機磷農藥；蔬菜；氣相色譜；

隨著農業經濟的不斷發展，農藥品種逐漸增多，一些種植人員對農藥的危害治理問題不夠重視，對農藥的使用規格也不夠科學規范，導致農藥的殘留極大的危害了人們的身心健康。國家開始重視農藥殘留給食品安全帶來的危害，并嚴格規定了食品中的農藥殘留量。目前，在對于蔬菜的農藥檢測中免疫分析法和酶抑制法是最為廣泛和較為有效的。再加上這幾年來我們在檢驗的方法設備和體系上也有了較大的進步，各級政府對農藥殘留危害的關注力度不斷加大，對于有機磷的檢測方法的研究也不斷加深。

一、蔬菜中有機磷農藥殘留的現狀及危害

1.農藥殘留的現狀

作為一個農業大國，農藥的使用必不可少。在當今社會中，我國農藥的種類越來越多，特別是含有劇毒的農藥品種居多，其中殺蟲劑在農藥中占主要部分，而殺蟲劑的主要成分是有機磷，我國對有機磷農藥的使用劑量有著嚴格的要求。……