適應地方經(jīng)濟建設的高校旅游管理專業(yè)應用技術型人才培養(yǎng)模式研究

摘要：隨著中原經(jīng)濟區(qū)建設發(fā)展和平頂山市“三地”建設的提出，如何在中原經(jīng)濟區(qū)建設背景下培養(yǎng)適合并能滿足中原經(jīng)濟區(qū)快速發(fā)展需要的高質量、高層次、高技能、應用復合型的旅游人才成為重要的課題，文章以平頂山學院為例，從就業(yè)形勢，課程體系設置、人才培養(yǎng)滿意度等方面進行了問卷調查，通過數(shù)據(jù)分析，提出了應用技術型人才培養(yǎng)的措施和建議。

關鍵詞：地方高校 應用技術型人才

截至2012年年底，全國旅游院校（包括完全的旅游院校和設旅游相關院系或旅游相關專業(yè)的院校）共計2236所，其中高等院校1097所，中等職業(yè)學校1139所。旅游高等院校數(shù)量超過50所的有江蘇、廣東、四川、河南、安徽、山東、湖北、浙江、湖南等9省。全國旅游院校旅游相關專業(yè)在校生共計107.34萬人，其中旅游高等院校在校生數(shù)為57.62萬人。[1]2014年全國高校畢業(yè)生近700萬人，一方面社會對優(yōu)秀人才求賢若渴，一方面畢業(yè)生又找不到工作，高等教育結構失衡問題凸顯，癥結在于高校熱衷培養(yǎng)學術型人才，而忽視應用技能型人才的培養(yǎng)。面對中原經(jīng)濟區(qū)建設的快速發(fā)展，河南省旅游人才的總量、素質和結構還不能完全適應新時期跨越式發(fā)展的需要，目前急需高層次、高技能、應用復合型的旅游人才。對于依托地方經(jīng)濟建設辦學的高校而言，如何通過制定合理的人才培養(yǎng)目標，培養(yǎng)出適合地方經(jīng)濟發(fā)展的高素質應用技術型人才則成為了重要的課題，。

一、應用型人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀分析

我校2005年開始招收旅游管理專業(yè)對口專科生，2010年開始招收本科生，目前已有7屆專科畢業(yè)生和1屆本科畢業(yè)生，為平頂山市及河南省培養(yǎng)了一大批旅游人才。根據(jù)筆者近五年來的跟蹤調查結果顯示，雖然我校畢業(yè)生一次性就業(yè)率在90%以上，但在畢業(yè)之后幾年內，仍在本行業(yè)內就業(yè)的不到15%，也就是說對口就業(yè)流失率在80%以上。主要的原因在于學生走向社會實踐能力不強，不能適應社會需求，眼高手低，不愿意從基層做起，不肯吃苦，職業(yè)道德水平有待提高。針對以上情況，筆者對2010～2013屆畢業(yè)生做了問卷統(tǒng)計，目前我院旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)存在下列問題。

（一）調查的基本情況

本次調查主要針對2010-2013屆畢業(yè)生，共5個班。發(fā)放問卷300份，回收267份，回收率89%，其中有效問卷259份，有效率97%。在樣本中，男性（23人）占8%，女性（236人）占92%，這也和實際從業(yè)性別比例相符合。

（二）調查結果分析

就就業(yè)形勢而言，61%的學生選擇了嚴峻，39%的學生選擇了一般，而選擇很好的則為零。這說明學生已經(jīng)充分認識到了社會競爭的激烈性。而畢業(yè)后所找工作與本專業(yè)對口的僅占31%，相關的占54%，一點關系也沒有的占15%。不對口的原因主要集中在有對口的工作，但是不想做，以及社會大環(huán)境導致無法就業(yè)兩個方面。70%的學生基本滿意目前的人才培養(yǎng)模式，但是學生普遍認為學校目前的人才培養(yǎng)模式不是很符合企業(yè)用人需求，認為接受的大學教育是一種應試型教育，實用型不強。

針對課程體系設置方面（見表1），學生非常滿意和不滿

意相對其他方面差異顯著。其中學生對課程體系設置滿意度達到66.5%，非常滿意的占20%，說明目前的課程開設基本合理，符合學生需求；學生對課堂教學手段和方法的滿意度為65.2%，對第二課堂活動的滿意度為67.5%；對考核方式和標準的滿意度為65.9%；只有對教學實習和實踐活動的滿意度較低，剛剛達到60%，說明目前開設的教學實習和實踐活動不足，不能滿足學生的需求，今后應該加大對教學實習和實踐活動的開設比例，增大實踐學時。

二、實現(xiàn)應用技術型人才培養(yǎng)的有效措施

（一）創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

結合社會人才需求和就業(yè)崗位要求，完善“3+1”人才培養(yǎng)模式，加強與知名旅游企業(yè)深度合作。依據(jù)旅游業(yè)人才需求及崗位職業(yè)資格標準，結合學生職業(yè)生涯發(fā)展，建立以“產(chǎn)學合作、工學交替”為教學模式、“寬口徑、實踐性和職業(yè)性”為特征為課程體系，以“四雙（校企雙授課、雙指導、雙監(jiān)控、雙評估）”為手段的“3+1”人才培養(yǎng)模式。

依托建立的校外基地，通過認識實習、校內實訓、旅游企業(yè)（景區(qū)、旅行社、酒店等）綜合實習、頂崗實習，加強實踐教學，努力提高學生的專業(yè)技能。通過實現(xiàn)差異化的人才培養(yǎng)方向和差異化的工學交替組織形式，構建應用技術型的差異化的人才培養(yǎng)模式，

（二）課程體系與教材建設

建成具有工學結合特色的課程體系，完成專業(yè)課程實訓教學指導書的編寫，并與企業(yè)合作開發(fā)教材，以滿足教學的需求。同時抓好精品課程建設和網(wǎng)絡教學資源建設，提高教學質量。

1. 依據(jù)崗位能力需求和職業(yè)標準，開發(fā)課程體系結合地區(qū)旅游對人才的需求及職業(yè)資格標準，組織旅游企業(yè)相關崗位管理人員進行共同研究分析，明確培養(yǎng)崗位、工作任務、任務領域及能力需求，再根據(jù)能力要求進行歸類，形成適宜于“工學交替、工學結合”、“內引外延，課證融通”的課程體系。

圍繞旅游管理學生應具備的“職業(yè)能力”，設置了崗位針對性強、職業(yè)技能性突出的課程體系。人才培養(yǎng)方案的課程體系包括通識教育模塊課程、專業(yè)素質模塊課程、崗位技能模塊課程。而且根據(jù)市場需求，對教學內容不斷進行調整。課程內容選擇以實際應用的經(jīng)驗和策略的習得為主、以適度夠用的概念和原理的理解為輔；專業(yè)知識、技能教學以“扎實”為原則；人才培養(yǎng)以“三結合”為基本途徑。即專業(yè)教學與社會需求相結合；理論教學與專業(yè)實踐相結合；專業(yè)基本技能與旅游上崗資格證書相結合。為此，我們強化了學生三種基本技能訓練：即導游業(yè)務技能；星級飯店前廳與客房操作技能；星級飯店餐飲操作技能。

2. 依據(jù)崗位能力需求，加大核心課程建設

在做好課程標準開發(fā)的同時，依據(jù)崗位需求，重點將《旅游禮儀》、《餐飲服務與管理》、《導游業(yè)務》、《前廳與客房管理》4門課程建成“基于工作過程、任務驅動”的優(yōu)質核心課程，制定課程標準，完成課程設計，創(chuàng)設學習情境，完善網(wǎng)絡資源，從而帶動專業(yè)其它課程建設，推進專業(yè)課程改革與建設。

（三）建設校企互培、雙向滲透的“雙師型”教學團隊

進一步加大教師引進、培養(yǎng)和聘用力度，使專兼職教師的比例達到1：1。同時加大教師培養(yǎng)力度，努力培養(yǎng)學科帶

頭人，并使“雙師”型教師比例達到80%。形成素質高、教科研業(yè)務能力強、具有良好合作精神和改革創(chuàng)新精神的專兼結合“雙師型”教學團隊。

一方面，建立教師企業(yè)掛職的實踐機制，安排教師到旅游企業(yè)實踐，同時將教師實踐與學生工學交替頂崗實習結合。學生實習企業(yè)與教師掛職單位實現(xiàn)統(tǒng)一，學生實習時間與教師掛職時間相互一致，這既是對專任教師進行的實踐鍛煉，也能夠提高專任教師自身的技能水平和處理問題的能力，最終促進專任教師向企業(yè)專家的轉變。

另一方面，聘請旅行社或酒店的總經(jīng)理、部門經(jīng)理開設講座并授課，他們的行業(yè)經(jīng)驗豐富，有一定權威性，可以進行宏觀指導；另一方面可以聘請旅行社或酒店一線部門的優(yōu)秀員工參與教學，優(yōu)化教師隊伍結構，加強實踐教學，通過對兼職教師進行專業(yè)教學培訓、專任教師協(xié)助等形式，幫助企業(yè)專家向教學專家轉變，促進教學質量的提高。在人才培養(yǎng)模式的評價體系中，創(chuàng)建學校、企業(yè)、學生、教師、社會等主體“多方參與，雙向互動”的專業(yè)質量監(jiān)控機制，通過評價—反饋—調整，實現(xiàn)專業(yè)質量的動態(tài)過程管理。首先，形成以學生為主體，多方評價的立體化評價機制。即通過團學工作及班主任（輔導員）工作，對學生進行心理跟蹤評價；通過企業(yè)與學校對學生進行人才培養(yǎng)效果評價； 通過專業(yè)指導教師和行業(yè)指導教師對學生進行人才培養(yǎng)過程評價；通過學生對參與工學交替管理的各個主體進行管理評價。其次，加強畢業(yè)生跟蹤調查與信息反饋。通過建設旅游人才庫，對專業(yè)畢業(yè)生實行長期跟蹤，動態(tài)管理，重點統(tǒng)計分析畢業(yè)生的就業(yè)率、就業(yè)崗位分布、企業(yè)行業(yè)評價，反饋專業(yè)質量信息，據(jù)此調整人才培養(yǎng)模式、課程結構，改進教學方法。

（四）實踐基地建設

加大專業(yè)投入，逐步充實完善現(xiàn)有實訓室。進一步加強與行業(yè)、企業(yè)聯(lián)系，建立滿足教學需求、合作緊密、實習教學效果良好的校外實踐基地。進一步推進以實踐教學管理機制創(chuàng)新、實踐教學方法改革、實踐基地產(chǎn)學研作用發(fā)揮等為內容的實踐基地內涵建設，使人才培養(yǎng)質量能符合企業(yè)崗位需求。

1.校內實訓基地建設

搭建校企合作平臺，建立一家旅行社，通過引進先進的旅行社信息管理系統(tǒng)建設全真的校內生產(chǎn)性實訓基地。旅行社建立有外聯(lián)、計調和財務等部門，為學生、班級開展旅游等提供組團和導游等服務，在服務中提高學生導游業(yè)務能力和旅行社管理能力。

完善建設標準客房、客房操作間、餐廳，為學生的課內實訓提供場所，在實訓的過程中提高學生客房、餐廳的服務技能，從而達到校內工學結合的目的。

建設茶藝室、酒吧實訓室，為滿足旅游和酒店企業(yè)對學生茶藝、調酒技能的要求提供校內實訓基地。

2.建立適宜專業(yè)教學的校外實訓基地

進一步與旅行社、星級酒店、景區(qū)等加強聯(lián)系，按照互惠互利原則，建立穩(wěn)定的校外實習基地，以滿足專業(yè)經(jīng)常性實習的需求，共同為旅游高技能人才培養(yǎng)而努力。與具有相關星級資質的實習酒店簽訂合作協(xié)議，由企業(yè)提供崗位供學生選擇，進行工學結合頂崗實習。

三、地方性高校實現(xiàn)應用技術型人才培養(yǎng)的思路

針對以上情況，作為地方性高校想要實現(xiàn)應用技術型人才培養(yǎng)可以從以下幾點著手：

第一，加強對外宣傳，擴大我們學院及旅游管理專業(yè)的知名度，以提高學生的報考率；

第二，提高旅游管理專業(yè)招生的門檻，嚴格按照旅游企業(yè)服務人員的標準來進行錄取，以提高學生的就業(yè)率；

第三，加快與旅游企業(yè)的溝通與合作，建立廣泛而穩(wěn)定的實習基地，從而加強實踐環(huán)節(jié)的教學，更好地實現(xiàn)校企的“零距離”對接，為學生就業(yè)做好鋪墊。

第四，以靈活的課程設置方式適應發(fā)展快速而敏感性又較強的旅游市場，以保證我們的畢業(yè)生能滿足社會的需要。

參考文獻：

[1]國家旅游局.2012年全國旅游教育培訓統(tǒng)計基本情況.中國旅游網(wǎng)，2013.3.15.

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[4]易兵，陳國生，陸利軍.基于“工學結合”理念的應用型本科院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究[J].湖南財經(jīng)高等專科學校學報，2010，（5）.

作者簡介：蔡文芳（1983- ），女，河南平頂山人，講師，碩士。