建盞，因茶而興盛

每年，宋徽宗都會從進貢的建盞中挑得一兩件，用以嗜好的斗茶。宋朝那時，日漸盛行的斗茶之風，使得建盞愈叻口風靡。于是，茶與建盞有了百轉干回的纏綿。

到了現代，茶的品種多樣，配之茶器也是五花八門，而很多人獨戀建盞，它的厚重感與獨特的斑紋似乎更能顯現出茶的韻味。

古時，斗茶興而建盞盛

中國飲茶習俗自漢唐時代就十分盛行，入宋以后，此風尤盛，在上層社會中最為流行的是“斗茶”，這是一種比唐代煮茶更為進步的品茗藝術。它講究社會情趣，追求喝茶意境。宋代宮廷崇尚這種飲茶方式，宋徽宗趙佶就常與王公貴族和臣僚們斗茶，于是上行下效，迅速風靡全國。

斗茶之法首先要觀茶色，其次要視茶湯。宋人斗茶以觀色品評高低，以視湯區分輸贏。由于宋人斗茶的茶色為白色，故《茶錄》說：“茶色白，宜黑盞”，這樣黑白分明，一目了然。因此當時的斗茶家們對黑瓷建盞情有獨鐘，

斗茶過程中，建盞還有著其它黑釉瓷器無法比擬的優勢：首先，建盞的外觀具有典型的民族風格和濃郁的東方藝術特色，建盞內外釉面飾以變幻莫測的兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變等紋樣，美不勝收。這些釉色紋樣不是手工繪制或刻劃模印，而是依托窯內燒造溫度和還原氣氛的不同經過窯變而產生。由于燒制溫度及還原氣氛的不同，釉色也產生千變萬化的效果，好似“鬼斧神工”之作，具有很高的欣賞價值；其次，建盞造型別致，口大腹深、邊薄底厚、胎質粗松、胎骨厚重，具有良好的保溫性和隔熱性。同時建盞有活水效果，用建盞品茗，會讓人感覺水乳交融、甘潤順滑、茶性十足、韻深味濃、暗香涌動。

建盞的諸多優點使其它窯場生產的茶盞大為遜色，并很快成為上乘的斗茶用具。在徽宗時，建盞已作為宮廷御用茶盞，由此，建盞身價倍增，備受社會青睞，當時的文人墨客們更是以詩文贊頌。茶風的盛行、斗茶文化的傳播，促進了建窯的生產和發展；生產技術的不斷更新、產量的大幅提高，使其成為一代名窯。

今時，建盞是品茶的上乘器皿

今時，喝茶之風更盛，而建盞卻黯淡沉寂下去，很多人覺得它厚重，器型變化不大，比不上清新素雅的白瓷杯盞，殊不知青花易描，建盞難求。一爐里的建盞成品率只有20%，要說煅燒到極致的更是少之又少。北京的茶客是見過珍品的，他們的審美品位高，凡物看不上眼，而建盞在北京的市場尤其好。

就像當初流行綠茶、鐵觀音，到后來紅茶、巖茶的回溫，茶客的口味變化是有跡可循的，從鮮綠到橙紅、從淡雅到濃厚，最初的一見傾心到后續的耐人尋味。茶器的欣賞把玩也應是如此！黑瓷建盞的歷史底蘊和拿捏在手的沉重，讓人尋到了茶湯端于手中的分量。

北京大觀建盞的負責人告訴記者，自2011年開始在北京及北方地區、西安、廈門、臺灣等地，建盞已經逐步獲得了大家的認可，資深玩家已不在少數，但遺憾的是沒有一個真正意義的品牌。之所以取名大觀建盞，其意在還原和展示宋代時期建盞的風采和榮耀，以期建盞重新回到茶人手中，呈現人手一盞之大觀。

天潤萬和茶業的石曉輝對建盞的喜愛并不只停留在將建盞作為普通茶盞來喝茶，而是尋找到了一種用建盞品巖茶的禪意之境。自家經營著在市場上頗受好評的武夷巖茶小品種百歲香，父親又是收藏級的鐵壺愛好者，家藏的美好茶器自不在少數，而曉輝單單只鐘情于看似粗狂的大口徑建盞。

“我眼中的建盞就是品飲上好巖茶的最好器皿。”曉輝如實表達著自己對建盞的鐘情。“普通蓋碗8.3克的投茶量，從第一道連續不停地喝到第七道，都不會有將3克的茶置于建盞中喝上三碗的感覺。這是我所體驗到的建盞最神奇的地方。當然這不僅僅適合品飲百歲香，所有好山場制作精良的足火巖茶都適合。”

建盞與別的茶器不同，胎體厚重、用料天然、制作傳統，這是建盞成就一盞好茶的奧秘所在。一處靜雅地、一把老鐵壺煮水、一方12口徑的傳統手工制建盞、3克的羊墩巖中火百歲香、一顆安靜的心和均勻而吐納有度的呼吸，便開啟了這禪意之境。