“巖茶村”的文化敘事

在武夷山世界文化與自然遺產還未申報之前，天心村就靜靜地守候在這奇山異水的懸崖絕壁山腳下。如今，呈現在人們眼前的天心村，是一排排嶄新的村民樓房和茶葉商店。一到茶季，村間處處飄蕩著的濃郁的巖火茶香，生活在這里的村民幾乎家家戶戶都會制茶，尋香而來的茶販們擠滿了這個小村子，到處都是斗茶、聊茶的熱鬧場面。

余盛良帶我們來到了村支部，偌大的接待室里有一張巨大的根雕茶案，案上茶壺、茶杯、茶勺、各色茶葉和茶食等一應俱全。“我給你們泡點今年的馬頭巖肉桂嘗一嘗，剛做出來的，火氣還沒完全褪去，但品質極好。”他邊說邊煮上了水。

眼前的這個四十出頭的中年人，是武夷山市擎天巖茶廠廠長，也是天新巖茶村的支部副書記，還是一個百年制茶世家的第六代傳承人。我們圍坐在他身旁，落地窗外，一側是青青的翠竹，一側是蔥郁的茶山。在他的娓娓講述中，一段承載著深厚文化底蘊的成長故事隨著馥郁醇厚的一盞“馬肉”，氤氳開來。

從“擎天”到“巖茶村”

初識余盛良，第一印象是他很健談，笑容也很有感染力。他的身份是武夷山市擎天巖茶廠廠長，但我們更愿意稱他是很會做茶的文化人。余盛良從一個小民兵成長為民兵隊長，而后又接過父輩制茶的手藝，以余家第六代傳承人的身份創建了“擎天”巖茶品牌，成了巖茶村里的風云人物。余盛良的成長經歷，似乎寫滿了逆襲與勵志的色彩，除了自身創業，他多年來都資助孤寡老人，還參加團省委組織的青年創業培訓，指導大學生創業。很多人會感嘆他的幸運、羨慕他的成功，卻極少人同他一起品嘗艱辛奮斗的滋味。

他很好學，自學成才。本來只是一個小民兵，他用業余時間啃下了無數晦澀的知識讀本，這其中有天文地理、有文學歷史，當然更有和他家族事業有關的茶學方面的書籍。和余盛良的聊天過程中，他能輕松地引經據典，興致來了還能流利地背上幾句詩詞，和他談天十分有趣、輕松。剛創建巖茶品牌時，每天都要接待很多訪客，他一定是沖泡最好的巖茶招待，客人在品嘗過程中總是有各式各樣稀奇古怪的問題“刁難”他，答不上來的問題他會第一時間去查找答案，然后記錄下來并了然于胸，若訪客第二次再問同樣的問題，他便對答如流了。他靠自學獲得了大學文憑，還獲得了高級評茶師、高級茶葉加工技師等殊榮。

余盛良注冊下“巖茶村”品牌，“巖茶村”也從村名變成了一個品牌。他希望人們更關注“巖茶村”而不是“擎天”，“‘巖茶村’名聲的壯大可以帶動村子的發展，茶商、茶客們先是慕“巖茶村”之名而來，隨后便會留意到村里各家各戶的茶葉，為村民創造更多的商機。”余盛良對此很有信心，“我們巖茶村里的茶都不差，只是欠缺機遇。”一個名牌的名氣創造的是一個希望，他希望一興百興，一榮俱榮。

喜歡和認可“巖茶村”的茶客越來越多，其中也不乏重量級的大人物，余盛良與原中央軍委副主席遲浩田就因茶結緣。遲浩田喜歡武夷巖茶，也喜歡這個勤懇好學的小伙子，他為擎天巖茶廠題詞，認為好男兒就應有“擎天”般的氣魄。在遲浩田眼中，余盛良便是這樣的一位好男兒，他希望余盛良能像武夷山的擎天巨石一樣，高擎起武夷山茶產業的藍天。余盛良把這個題字放在茶店最醒目的位置，這些題字對“擎天”巖茶是榮譽，也是鞭策。余盛良說，作為一位武夷山茶人，他很希望自己能干一番事業來實現自己的人生價值，來助推武夷茶產業的發展，但現在自己做得還遠遠不夠，要學習的內容還很多。他信奉“活到老、學到老”的觀點，他堅信只要通過不斷的學習和借鑒，“巖茶村”和“擎天”都會越來越好的。

世家的古董記憶

從民兵隊長轉型成茶廠廠長，似乎是余盛良人生中必然的行進軌跡。作為一個百年制茶世家的第六代傳承人，即使他的起點與茶無關，但是命運還是把他流轉回茶的世界里。

在他辦公室的櫥窗里擺放著三件珍貴的古董，道觀石秤砣、光緒瓷秤砣和文革茶葉罐，因為年代久遠，它們顯得陳舊，粗淺的刮痕、斑駁的紋路刻畫了時間的印記。余盛良把它們取出來放到我們面前，允許我們用手去撫摸它們身上的痕跡、去掂量它們的重量，這樣才能讀懂它們的故事。瓷秤砣，正好是一擔茶葉重量的標準值，“這瓷易碎，用它做秤砣，時常受到磕碰，這就時常警示我們做生意要小心，權衡公平，別砸壞了自家名聲！”它凝聚了清代余氏茶商的一番心思，也許它的重量要遠遠大于一擔茶葉，它所承載的是一個百年茶葉世家誠信經商的重量；石秤砣，體型粗獷厚重，是民國時期的遺物。余盛良把武夷山世世代代的茶農比作這樸實的石秤砣，淳樸而沉穩地做著茶葉生意；文革茶葉罐，罐上印著毛主席語錄，這是他父輩的信仰。茶葉罐到了他手上，他就像接過家族信物一樣接過父輩的信仰，雖不知道當年父輩在這罐中裝了什么茶，但打開罐蓋，卻能依稀聞到一絲埋藏于歲月中的茶香。

這三件古董把余盛良家族記憶的匣子打開了：他的曾祖父余培信，再往上一代，就記不清了，只知道叫余順里，生于光緒元年。聽父親余清命常說，先祖們為了給晉商提供茶品，要把茶葉從武夷山送到江西河口，他們挑著茶葉，行走于閩贛古道上，一枚咸蛋能吃兩天。那時先輩販茶時，旅途上要自備飯菜，咸蛋好保存，亦是下飯的好菜。從武夷山出發，到江西河口，來回得五六天，行程數百里，路上下飯的菜僅靠一枚咸蛋。

也許就在那一刻，余盛良骨子里的某種情感被喚醒了，從小耳濡目染的制茶技藝、百年巖茶世家的使命感、父輩們的堅持都讓他熱血沸騰，想要把祖輩們的事業繼續下去。沿襲了父輩們留下的制茶技術，余盛良學得最勤、做得最實、進步很快。閑暇時間，他飽讀武夷山人文歷史的書，還有茶文化、茶葉生產與制作的專業書，遇到不懂的、難懂的，尋到資歷深厚的茶老師問個明白。他認為，要從事茶業，練好內功最重要。

好環境造就巖韻

第二天，余盛良親自帶我們前往茶廠位于倒水坑和馬頭巖的茶園。

穿過大紅袍景區的石牌門，車子沿著山路一直往上，在天心永樂禪寺里停下，我們從廟旁邊的一條土路繞到寺廟的背后。在一個分叉路口，余盛良告訴我們，左邊一條路去倒水坑，右邊是去牛欄坑的。

倒水坑位于天心巖北麓，溪泉澗水發源自三仰峰北谷源，由東往西流，倒流回山，因而得名。我們沿著崖邊的小路前行，茶園也順山勢而下，雖已人深秋，可放眼遠眺，依舊簇簇綠意，充滿生機。倒水坑兩旁蒼石丹崖壁立，青藤垂蔓，野草叢生，夾雜著一叢叢山惠、石蒲、蘭花。我們還在一方石壁上看到了“紅軍經過此山”的題刻，那是方志敏領導的紅十軍第二次入閩時留下的。余盛良說，天心村的茶好，歸根結底就是自然環境好。“你看，茶樹根部泥巴下面沒多深就是巖石，這是武夷山特有的丹霞地貌，石頭經過漫長風化形成的土壤，它的PH值等特性和別處不一樣。在這里生長的茶葉有一種特別的味道，我們稱之為‘巖韻’。”他指著一棵棵長滿苔蘚的茶樹和我們說。

和天心村一樣，余盛良的茶園也是零星地散落在倒水坑各處，品種以肉桂為主，樹干上都長滿了蘚類植物。我們采摘一片較細嫩的茶葉輕輕咀嚼，竟然回甘很久。今年是少雨的年份，但倒水坑似乎溫潤如春，一路走去，淙淙的流水聲與飛花相隨不舍，一縷縷淡淡的幽香，時時撲鼻而來。

去往馬頭巖，我們選擇從大紅袍景區左側的一條山道上山，走了不久，眼前便開始出現一叢叢的茶樹。和倒水坑不同，這里的茶樹是順山勢而上，未經修剪的茶樹枝葉盡情地生長著，沒有了春天盎然的新意，卻也積蓄著原生態的力量。余盛良說，由于這里的山勢平整陡峭，老百姓都管這兒叫“蓑衣嶺”。武夷山仍保留著很多鑿石設階、砌筑石圍的老茶園，這種看上去像盆栽式的茶園十分有利于水土的保持。我們在三花峰下稍事休息后便一鼓作氣登至山路頂端，傳聞中五馬奔槽的景觀一覽無余地出現在眼前，大自然的鬼斧神工雕琢出了五匹形似馬頭的巨巖，遠觀酷似五匹奔馳的駿馬，磅礴的氣勢與周圍一片盆地式的綠色茶園形成了一幅壯麗的山水圖。五匹駿馬矗立在一片寬闊的茶園中，似五尊威嚴的守護神，守護著這方出產“馬肉”的神奇土地。

今天的“馬肉”已經成為武夷肉桂的代名詞之一，擎天茶廠的馬頭巖肉桂也成為很多茶客老饕們的摯愛。站在自家的茶園里，余盛良說，由于馬頭巖區域內的土壤含砂礫量較多，土層較厚卻疏松，通氣性好，有利于排水，且巖谷陡崖，夏季日照短，冬擋冷風，谷底滲水細流，周圍植被條件好，形成獨特的正巖茶的“茶土”，也造就了馬頭巖肉桂辛銳的桂皮香氣和醇滑甘潤的口感。

“有了好的環境才會出好茶，好茶才能賣出好價錢。現在天心村茶農們保護環境的意識越來越強，自覺施用有機肥、采取人工除草和生物殺蟲、恢復傳統的‘客土’，這是一種成本很高的原生態養護方式，要將茶樹下的舊土全都換成新鮮的紅壤，既費時還耗力，但只有這樣，武夷山的生態環境才能越來越好，好茶才能越來越多。”

從小生長在這片茶山圣水中，每每走近它們，余盛良總比我們多了一份情感。在他看來，正是武夷山每一峰、每一巖的獨特地貌與環境，才有了武夷巖茶豐富的香氣與口感。“一杯茶，香、甜、澀、苦都要有，不必去回避苦澀味，自然的滋味最重要，略帶苦澀而口感豐富的茶才能帶給人綿綿不絕的驚喜。”

斗茶“斗”出明星村

兼任天心村支部副書記的余盛良，也一直把振興巖茶村當做自己的事業。從2007年天心村組織民間斗茶賽開始，他就擔任了這項比賽的組織者。連續6屆的斗茶賽讓天心村的茶葉名氣越來越大，每年沖著“斗茶賽”來的各地茶友、客商越來越多，每戶茶農都“斗”出了經濟效益，收入最多的達幾百萬元。余盛良也成為天心村斗茶賽“蝶變”的見證人之一。

天心村的斗茶之風自古有之。據唐馮贄《記事珠》記載：“建人謂斗茶為茗戰”，這是現今學術界公認的斗茶起源說。以福建建安茶農為代表的世俗斗茶，目的是通過斗茶競選出產貢茶的機會，從而獲得更好的經濟回報。在唐朝就已初具規模的斗茶之風，到了北宋得到更好的發揚。丁謂和蔡襄二人在擔任福建轉運使期間，將武夷山茶做成茶餅入貢，受到朝廷封賞。隨著貢茶需求量的不斷增加，官焙產量嚴重不足，為了選取好茶進貢，各任轉運使就在民間將好茶放在一起比斗，整個比斗過程就是現在的斗茶。“年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。”這是北宋大文豪范仲淹在武夷茶區生活一段時間后所作的《和章岷從事斗茶歌》中的前四句。文中的武夷即是天心巖茶村所轄區域；蘇軾的“君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加，爭新買寵各出意，今年斗品充官茶。”描述的是斗品充官茶的過程；“建安斗試以水，痕先者為負，耐久者為勝，故較勝負之說，日相去一水、兩水。”蔡襄在《茶錄》中也提到了斗茶賽事。

“按照這樣算，我們民間斗茶賽都辦了有八百多屆了。以前斗茶賽都是生產隊與生產隊之間斗，政府參與舉辦第一屆斗茶賽時，只收了100多個茶樣，加之整個賽事評比都是由專家組關起門來評，所以許多村民起初對斗茶賽持觀望態度。”余盛良說，隨著斗茶賽逐步完善，成為標準化賽事，村民在斗茶中可探討、交流茶葉制作技藝，進而提高茶葉制作水平，因此參與的積極性也越來越高。

每年的8月18日是天心村斗茶賽固定的舉辦日，也是天心村茶葉銷售“黃金期”，比賽現場也成為千人品茗的盛會，“每一位到場喝茶的人都是評委。斗茶賽上，來自各地的茶友、游客都可以免費品茶，還能以群眾評委的身份為參賽的茶樣打分。”不少國內外采購商爭相搶購茶王、金獎的茶葉。而在比賽中“一炮而紅”的茶企，生產的茶葉更是“皇帝的女兒不愁嫁”。今年比賽共收了669個茶樣，平均一戶一茶。

“斗茶可以很好地展示一個地方茶葉的優良品質、推廣飲茶之風，而茶客們也可以在斗茶中品味各種茶品、暢享大自然的回甘。”看到村里一年一度的斗茶賽名氣和影響力越來越大，作為組織者的余盛良倍感驕傲。