高職學生頂崗實習模式研究

【摘要】我院原酒店管理專業學生頂崗實習模式，實行的是雙向選擇。由學院邀請酒店參加我院舉辦的招聘會，學生通過參加招聘會選擇實習酒店。其弊端較多較大。通過研究，采用新的模式，在原來的基礎上，設立推薦酒店準入制，在學生實習崗位、職業發展平臺、薪酬待遇、實習生管理等方面發生了較大的變化，真正實現了學生、酒店和學院的三滿意。

【關鍵詞】酒店管理專業；學生頂崗實習模式；準入制

頂崗實習是高職院校有效推進工學結合的重要途徑，也是高職教育人才培養的重要環節，也是實現從學生到社會人的過渡期。通過頂崗實習，學生可以將所學理論知識應用到實際工作中去，在實際工作中遇到問題時也可以從書本上尋找理論依據，真正做到理論和實踐相結合。研究高職實習生教育管理工作，構建校企合作齊抓共管實習生的管理機制，健全實習生的管理模式。

一、原酒店管理專業學生頂崗實習模式現狀分析

我院原酒店管理專業學生頂崗實習采用的模式是：學院邀請酒店參加學院舉辦的招聘會，由學生與會自由選擇酒店。至于學生頂崗實習的崗位安排、轉正、工資福利待遇、職業發展規劃、輪崗等都由酒店自行規定和進行管理，學院未做出相應的規定和要求。而有一部分學生對學院舉辦的招聘會不重視，參加了招聘會也未選擇實習單位。6月份要準備實習時，由于此時酒店開始處于談季，對員工的需求量大幅減少，有些酒店甚至還考慮減員，所以導致找不到實習酒店。（有些學生為此聯系學院酒店專業老師，希望幫助聯系相關合作酒店）即使找到酒店，其大都是體力勞動比較繁重的崗位，工資也比較低，福利待遇也比較差，對實習生的管理也不重視。學院對學生頂崗實習的管理能做的：一是畢業指導教師根據學生平時所寫的周記及日常聯系，掌握學生的實習狀態；二是通過每年學院安排的走訪實習生機會，到酒店與實習生進行面對面的接觸和溝通，并根據學生所提出的問題與酒店進行協商解決。這樣的管理模式，由于各家酒店對實習生管理沒有一個相對統一的計劃和標準，導致實習生思想不穩定，實習效果不夠理想，實習生的報酬偏低，職業發展平臺得不到保障。而學院在這方面無法對酒店進行有效的溝通和制約。所以，對于原酒店管理專業學生頂崗實習管理，我院實際上處于一種不完全控制狀態，存在較多的問題，有較多不完善的地方。

二、酒店管理專業學生頂崗實習管理模式探索與研究

針對以上問題，專業教研室對學生頂崗實習模式進行了新的探索，實行酒店準入制，在填寫準入制表格的基礎上，專業教研室進行篩選，符合條件的酒店可以參加學院舉辦的招聘會。此外，專業教研室對學生如何選擇實習酒店提供了有益的建議。

學生在選擇實習酒店之前，學院酒店專業教研室召開頂崗實習溝通指導會，對學生選擇酒店提出建議：（1）選擇自己家鄉的酒店，如自己家鄉沒有高星級酒店，再考慮選擇其所在區域的高星級酒店，如區域沒有再選擇杭、寧、溫大城市。選擇自己家鄉的酒店其好處是：可以節省實習成本，減少交通、食宿等費用（雖然酒店是提供免費工作餐，但是休息日吃飯費用需要自理；住宿是免費的，但是水電費個別酒店會補貼一部分，但大都酒店是要自理的）。現在大部分的學生都是獨生子女，家長都希望子女能在留在他們身邊工作，這樣比較放心。在家鄉酒店實習，可以利用各種人脈關系在實習崗位、職業發展等方面提供幫助。（2）在選擇酒店時要充分考慮到自己的實際情況，如，英語水平較高的學生可以考慮到外資國際品牌酒店實習，而英語水平一般的學生可以選擇內資國際品牌實習，這樣的選擇會更加符合自己的實習情況。根據統計數據，在專業指導下，2013年約85%的學生找到了適合自己實習的酒店。

酒店管理專業重新進行了學生頂崗實習模式研究，距今已有三年多的時間了。2013年，通過項目組全體人員的共同努力，頂崗實習模式的研究已取得了一定的成效。

（一）進一步完善了酒店準入制

2011年，學院對酒店開始實行準入制。2012和2013年，學院對準入制的條件進行了進一步的細化，凡是希望與學院合作的酒店都必須填寫準入制表格。其內容涉及：酒店概況、實習生的工資標準、轉正時間、實習崗位、職業發展平臺、實習生食宿條件、實習生管理、酒店與學院溝通與聯系的頻率等。在酒店填寫準入制表格后，專業教研室代表學院與其進行溝通，對相關的條件進行確認，目前已經和浙江省大部分地區的部分高星級酒店建立了合作關系，涉及到的區域有杭州、寧波、溫州、湖州、紹興、金華等地區。對準入制條件進行細化后，學生根據各酒店填寫的準入制表格，對酒店進行評估，同時結合自身情況，做出選擇。

（二）更加注重學生的職業發展

通過準入制，使學生獲得了較好的職業發展平臺，增強了職業競爭力。為此，學院對獲得準入資格的酒店，特別關注、追蹤其如何為學生提供較好的職業發展平臺的情況。如，溫州萬和豪生大酒店連續三年接納我院酒店專業學生（共34位）到該酒店實習，實習期滿二個月就轉正，實習期滿半年，根據學生的實際情況為他們制定職業發展規劃，并且一直持續關注他們的成長，至今有2位畢業生晉升為主管、8位畢業生晉升為領班，晉升的主管和領班已經成為該酒店基層管理隊伍的骨干力量。

又如寧波環球酒店在為實習生職業發展方面提供了良好的平臺，實習半年就可以轉正，并制定職業發展規劃，6位畢業生全部留在該酒店繼續工作，其中4位晉升為各部門領班。

（三）建立了評估及反饋機制

學院對酒店的評估主要從以下幾方面進行：一是通過走訪實習生，召開實習生座談會，聽取他們對實習生管理、工資福利、職業發展平臺等方面所做工作的意見；二是通過召開酒店中層以上管理人員座談會，聽取其對實習生的評價、工作表現、職業發展規劃等意見；三是通過學院平時與酒店對實習生情況的溝通與聯系情況，了解酒店在落實準入制方面所做的工作。通過以上途徑對合作的酒店作出綜合評估，采取優勝劣汰的機制，對學生、學院都認可的講誠信、實習生管理比較完善、為實習生實習提供較大幫助、畢業后能提供較好發展平臺、對實習生在酒店實習情況能與學院專業教研室保持溝通與交流的酒店，學院將繼續與其進行合作，并加大合作力度，為其提供到學院酒店專業班級直接進行宣講的機會。如溫州萬和豪生大酒店連續三年接納酒店專業學生到該酒店實習，在實習生管理工作方面確實做得比較好，能兌現實習生的工資福利等各方面待遇的承諾，能將實習生安排到酒店比較搶手的崗位（前廳、商務中心、房務中心、酒窖等），定期召開實習生座談會，幫助他們解決在實習中遇到的問題，為他們制定職業發展規劃，至今共有34位畢業生和實習生在該酒店實習和工作。2014年學院和該酒店確定為戰略合作伙伴，連續2年被列入學院宣講名單中，并成為學院的實習基地。而寧波某五星級酒店連續二年有學生到該酒店實習，但在實習期間大部分學生都選擇離開。對該酒店進行追蹤和評估，發現其對實習生管理存在較大的問題。如，對實習生的崗位安排不重視，學生在實習中學不到相關的技能、工資福利所做承諾不兌現、職業發展沒有一個詳細的規劃、酒店部門管理人員對實習生管理不用心。為此，學院通過走訪實習生，召開座談會，聽取實習生的意見，同時也聽取酒店管理人員的意見；并根據酒店與專業教研室平時的溝通與交流，最后對該酒店進行了綜合評估，決定取消其準入資格。

（四）較大地提高了實習生工資、福利待遇

在實習生的福利待遇方面，學院也根據市場行情，提出了一些要求，大部分酒店都進行了調整，并在一定程度上有所提高，目前，實習生1～3個月的實習工資普遍在1300～1500元，甚至有些酒店前3個月工資就達到1600～1700元，實習生的工資普遍有所提高，而且3個月后普遍轉正。而對一些國際品牌高星級酒店，如杭州某國際品牌五星級酒店，其實習生工資全年每月在1300元，實習期不轉正，學院也采取了一些措施，取消合作關系和取消其到學院招聘的資格。今年被取消參加招聘會資格的酒店共有5～6家。

除此之外，在酒店準入制方面，課題組成員還利用到酒店走訪實習生的機會，通過在酒店召開管理人員座談會的形式，了解酒店對實習生管理的情況和實習生在酒店的工作表現、生活情況等，既為學院對酒店在實習生管理及發展平臺、福利待遇等方面評估提供了資料；又為指導老師對學生進行有效的、針對性的指導提供了準確的依據。同時，通過與酒店中層以上管理人員的溝通，酒店專業在教學和教材方面獲得其提供的許多寶貴意見和建議，為專業修改人才培養方案提供了幫助。

三、模式研究總結與后續工作的完善

（一）模式研究總結

通過新的頂崗實習模式探索，為學生、酒店和學院都帶來一定的幫助和支持，其意義是：（1）為學生提供良好的頂崗實習和職業發展平臺，使學生掌握更實用的管理理念和服務技能，由學生轉變為社會人，成為有專業技能的社會勞動者。一年的實習期使他們學到了許多在學院里學不到的東西，能應對和處理各種復雜的關系和事務。（2）在當前酒店行業專業人才缺乏的環境下，學院為酒店輸送所需的專業人才，解決其人力資源問題。另一個方面，向高星級酒店輸送人才，酒店為實習生提供了良好的發展平臺，并將其培養成為酒店的基層管理人員，為實習生的職業發展奠定了良好的基礎。（3）學院經過與酒店協商和溝通，對實習生的工資、福利待遇等方面做出更加明確的規定，從而保障學生的合法權益。（4）通過與酒店保持經常性的聯系和溝通，學院掌握了實習生的真實情況，酒店也能及時將實習生出現的問題反饋給學院，之后，教研室將相關信息及時反饋給指導老師，有利于指導老師對實習生進行有針對性的指導。（5）通過實行準入制，實習生找到了適合自己的酒店，而且薪酬、福利等各方面都有保障，為職業發展奠定了良好的基礎；對酒店言，通過與學院合作，獲得了大量的專業技術人才，解決了人才和勞動力缺乏的問題；對學院而言，實習生能找到合適的酒店，得到指導老師及時的指導和幫助，順利完成實習并走上就業崗位。從以上三個方面來說，真正實現了學生、酒店、學院“三滿意”。

（二）模式需要完善方面

雖然該模式取得了一定的成效，但也存在需要完善的地方：（1）合作區域有待于進一步拓展，不能局限于目前的杭、寧、溫，使得來自其他區域的學生通過學院推薦找到理想中的酒店；（2）學院要進一步完善信息反饋機制。要求酒店落實準入條件中的溝通機制，及時將實習生的有關信息反饋給學院。之后，學院將有關信息匯總分類，按照輕重緩急等情況反饋給各指導老師和班主任，指導老師和班主任通過多種渠道對實習生遇到的問題進行有針對性的指導。