基于校企資源共享·信息互通的食品類專業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)改革的探討和實踐

摘要從高校畢業(yè)設(shè)計（論文）目前面臨的主要問題、如何有效提高本科畢業(yè)設(shè)計（論文）水平及具體實施方案及實施計劃等方面，對食品類專業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)改革展開深入探討。旨在針對輕工食品類專業(yè)實踐性強的特點，就如何通過校企合作，信息互通，將畢業(yè)設(shè)計（論文）與行業(yè)實際結(jié)合，解決企業(yè)實際問題，提高學(xué)生的參與興趣，從而有效提高畢業(yè)設(shè)計（論文）的質(zhì)量和水平。

關(guān)鍵詞本科畢業(yè)設(shè)計（論文）； 校企合作；信息平臺

中圖分類號S-01文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）24-08436-03

A Discussion and Practice on the Pedagogical Revolution of Undergraduates Graduation Design （Thesis） in Foods Majors Based on School-Enterprise Resources Sharing and Information Interflow

JIANG Yan（School of Chemical Engineering and Light Industry， Guangdong University of Technology， Guangzhou， Guangdong 510006）

AbstractThis article discusses in depth the pedagogical revolution of undergraduates graduation design（thesis） in foods majors from the major issues currently faced in undergraduate graduation design （thesis）， effectively improving the level of undergraduate graduation design （thesis）， specific executing solutions and executing plans， and other aspects in order to pinpoint the high practicality characteristic of light industrial foods majors， combine practically the graduation design （thesis） with business through schoolenterprise cooperation and information interflow， solve practical enterprise problems， increase students’ interest in participation， and ultimately effectively enhance the quality and level of graduation design （thesis）.

Key wordsUndergraduates’ graduation design （thesis）； Schoolenterprise cooperation； Information platform

本科畢業(yè)設(shè)計（論文）是大學(xué)本科教學(xué)的最后一個環(huán)節(jié)，也是最重要的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，它既是對學(xué)生學(xué)習(xí)、實踐、創(chuàng)新能力等綜合素質(zhì)的一次全面檢驗[1]，同時也是對學(xué)校及教師教學(xué)質(zhì)量全面、綜合的檢查。高校畢業(yè)設(shè)計（論文）質(zhì)量直接反映了高校本科教學(xué)水平，是高校本科教學(xué)評估的一項重要內(nèi)容。然而，畢業(yè)設(shè)計（論文）工作中存在的問題逐漸顯現(xiàn)，畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)面臨較大的挑戰(zhàn)。2004年教育部發(fā)出了關(guān)于“加強普通高等學(xué)校畢業(yè)設(shè)計（論文）工作”的通知。教育部《關(guān)于進一步深化本科教學(xué)改革全面提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》[教高（2007）2號]中明確指出，要通過大力加強實驗、實習(xí)和畢業(yè)論文（設(shè)計）環(huán)節(jié)來全面提高大學(xué)生素質(zhì)和能力[2]。但高校各專業(yè)學(xué)科的特點及人才培養(yǎng)目標各不相同，因此在具體執(zhí)行的過程中，靈活性不強，效果并不明顯。如何做好畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)工作，不斷提高畢業(yè)設(shè)計（論文）水平，對培養(yǎng)學(xué)生的實踐創(chuàng)新能力，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量具有重大意義。筆者從高校畢業(yè)設(shè)計（論文）目前面臨的主要問題、如何有效提高本科畢業(yè)設(shè)計（論文）水平及具體實施方案及實施計劃等方面對食品類專業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)改革展開深入探討。

1高校畢業(yè)設(shè)計（論文）目前面臨的主要問題

1.1畢業(yè)設(shè)計（論文）選題過于空泛畢業(yè)設(shè)計（論文）選題過于空泛，缺乏對行業(yè)實際情況的調(diào)研，基本都是由教師自行確定，部分由學(xué)生參與確定。但總體都是在學(xué)校內(nèi)部完成，與當今輕工食品行業(yè)面臨的實際問題結(jié)合不緊密，導(dǎo)致選題空泛，學(xué)生動力不足。因此，學(xué)生在畢業(yè)設(shè)計（論文）工作中不主動查閱資料、探討實驗方案，有些學(xué)生甚至現(xiàn)做現(xiàn)問，也就談不上通過實踐更好地掌握實驗原理和操作技術(shù)。

1.2學(xué)生畢業(yè)設(shè)計（論文）時間無法保證畢業(yè)論文和學(xué)生的求職時間沖突。面對就業(yè)壓力，學(xué)生多以求職為重，導(dǎo)致投入畢業(yè)設(shè)計（論文）的時間有限，實驗內(nèi)容單薄，實驗數(shù)據(jù)不足。為了快捷完成，更多的學(xué)生利用互聯(lián)網(wǎng)編制自己的畢業(yè)論文。甚至有學(xué)生形象地將寫畢業(yè)論文描述為“三板斧”：搜索、復(fù)制、粘貼，論文質(zhì)量可想而知。

1.3實驗設(shè)施和管理上仍存在問題 隨著高校招生規(guī)模的不斷擴大，學(xué)生畢業(yè)設(shè)計（論文）的實驗場地和設(shè)備等不能完全滿足需求，加上現(xiàn)有的實驗室管理體制也制約了實驗設(shè)備的合理使用。本科教學(xué)實驗室以教研室或?qū)I(yè)課程為單位設(shè)立，存在著設(shè)備重復(fù)購置、缺乏相互協(xié)調(diào)，而且實驗室功能單一，不利于學(xué)生動手能力和探索意識的培養(yǎng)，也影響了學(xué)生拓寬畢業(yè)論文的選題范圍和研究深度。

1.4實驗經(jīng)費嚴重不足以廣東工業(yè)大學(xué)為例，本科生畢業(yè)論文的經(jīng)費是100元/人，而20年前本科生畢業(yè)論文的經(jīng)費也是100元/人。20年間，物價飛速上漲，100元的價值可能不足原來的1/10。100元/人的經(jīng)費對于本科生畢業(yè)論文已是杯水之薪，要依靠100元做出一篇高質(zhì)量的畢業(yè)論文是不可能的。

1.5部分教師指導(dǎo)的學(xué)生人數(shù)偏多，對論文管理較松一方面，隨著招生規(guī)模的擴大，指導(dǎo)教師數(shù)量不足，加上原有的教學(xué)、科研工作繁重，對學(xué)生論文管理較松；另一方面，部分教師受到自身科研水平、經(jīng)費等的限制，實驗研究深度不夠。此外，在前期的教學(xué)環(huán)節(jié)中，對論文寫作訓(xùn)練要求不夠，理論教學(xué)、實踐教學(xué)與畢業(yè)設(shè)計（論文）的銜接不夠；畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)實施過程管理不夠嚴格，沒有良好的監(jiān)督機制等，都在一定程度上影響了畢業(yè)設(shè)計（論文）的質(zhì)量。

2有效提高本科畢業(yè)設(shè)計（論文）水平的解決思路

本科畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)存在的諸多問題涉及面廣，問題成因復(fù)雜，很難一次性全面解決。可行的方法是：在現(xiàn)有機制和條件下抓住關(guān)鍵問題，以點帶面，逐步提升畢業(yè)論文的理論和實踐水平。就是基于輕工食品類專業(yè)學(xué)科實踐性強的特點，重點針對基于校企資源協(xié)同共享對食品類本科畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)進行改革和實踐研究。通過充分利用當今先進的信息渠道，搭建一個企業(yè)實踐問題和學(xué)校解決方案的信息互動平臺，暢通學(xué)校和企業(yè)信息的溝通，將學(xué)校優(yōu)秀的人力資源、實驗室資源與企業(yè)的生產(chǎn)實踐課題資源和生產(chǎn)資料資源相結(jié)合，實現(xiàn)互利共贏，從而真正落實教育部對普通高等學(xué)校畢業(yè)設(shè)計（論文）的工作要求，有效提高食品類專業(yè)畢業(yè)設(shè)計（論文）的質(zhì)量和水平。

3具體實施方案及實施計劃

3.1第一階段：前期對問題進行搜集分析和行業(yè)情況調(diào)研

3.1.1深入分析食品類專業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)的現(xiàn)狀和存在的問題。深入調(diào)研廣東工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)近5年來本科畢業(yè)設(shè)計（論文）的情況，從論文選題的分布、指導(dǎo)教師的配備、過程管理、答辯及成績評定、論文的發(fā)表情況等方面進行全面的統(tǒng)計和總結(jié)，對比學(xué)校其他工科專業(yè)及其他高校食品類專業(yè)畢業(yè)設(shè)計（論文）的情況，深入分析本科畢業(yè)設(shè)計（論文）的質(zhì)量和整體水平以及存在的主要問題，結(jié)合學(xué)校食品類專業(yè)目前所具備的教師資源、實驗室及設(shè)備資源和專業(yè)特長。初步整理總結(jié)出食品類專業(yè)目前的優(yōu)勢和在本科畢業(yè)設(shè)計（論文）階段存在的實踐性問題。

3.1.2對廣州及周邊食品類企業(yè)面臨的生產(chǎn)實踐問題和日常解決的渠道和信息溝通渠道進行深入調(diào)研。組織學(xué)生搜集廣州及周邊主要大中型輕工食品類企業(yè)信息，組織人員設(shè)計一份行業(yè)信息問卷調(diào)查表。信息主要包括：食品行業(yè)企業(yè)基本信息；企業(yè)生產(chǎn)實踐過程中各類專業(yè)技術(shù)性問題；企業(yè)技術(shù)人才情況；企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)問題解決渠道和方式；各類問題解決的不同時間周期；企業(yè)生產(chǎn)問題信息傳遞的模式；對專業(yè)技術(shù)人才參與生產(chǎn)實踐的意見；對開展校企資源協(xié)同共享合作模式的意向和建議等。組織學(xué)生通過電話、郵件或者上門走訪的方式搜集上述信息。

3.2第二階段：中期針對前面發(fā)現(xiàn)的問題信息進行歸納、整理、診斷并針對解決方案展開研討（開展三輪座談研討）

（1）組織參與搜集資料的學(xué)生，以及在食品各專業(yè)篩選各類成績等級的學(xué)生，并邀請一些已經(jīng)從事本專業(yè)工作的優(yōu)秀校友和項目組的老師三方，針對前期發(fā)現(xiàn)的問題進行座談研討，并收集各方解決建議和意見。

（2）通過組織食品行業(yè)協(xié)會工作人員與學(xué)校食品專業(yè)的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和老師進行座談會，就目前企業(yè)生產(chǎn)實踐問題與學(xué)校畢業(yè)論文題目如何對接，信息如何互通等問題進行探討，并收集各方解決建議和意見。

（3）通過前期的行業(yè)市場問題搜集過程，篩選有代表性的和有參與意愿的食品類企業(yè)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進行座談，可以邀請重點大型企業(yè)上門進行座談。對有代表性并有積極意愿的企業(yè)，邀請來學(xué)校進行座談。針對前期發(fā)現(xiàn)的問題進行座談研討，并收集各方解決建議和意見。

3.3第三階段：設(shè)計制訂整體解決方案，確定校企資源協(xié)同共享合作模式

3.3.1搭建校企信息交流平臺。根據(jù)前期調(diào)研和研討的情況，結(jié)合學(xué)校和企業(yè)的實際狀況，建立一個可操作性強，信息交流時效性強，校企雙方可實現(xiàn)互動的信息平臺；學(xué)校開通畢業(yè)論文設(shè)計公眾微信賬號。首先，要求學(xué)校輕工食品專業(yè)類的老師和學(xué)生都加入該微信群；然后通知前期調(diào)研的所有相關(guān)企業(yè)的主要技術(shù)負責(zé)人和經(jīng)辦人都加入該微信群；企業(yè)可以通過微信群的互動功能將近期遇到的問題發(fā)到微信平臺；老師和學(xué)生可以在微信平臺上進行互動，根據(jù)企業(yè)提出的問題進行解答，較復(fù)雜的問題，可以組織設(shè)計出論文課題組，直接與企業(yè)對接，同時建立校企雙方的定期溝通座談會機制，形成良好的信息溝通機制。

3.3.2改革指導(dǎo)方法，積極探索校企聯(lián)合指導(dǎo)新模式。改革指導(dǎo)方法，嘗試采取兩種指導(dǎo)模式：一是積極探索校企聯(lián)合指導(dǎo)新模式，通過建立的信息互動平臺科學(xué)合理安排部分學(xué)生到有需求的企業(yè)單位去完成畢業(yè)設(shè)計（論文），利用他們的現(xiàn)成的生產(chǎn)資料、經(jīng)費、場地，也充分發(fā)揮學(xué)校師生的人才及技術(shù)優(yōu)勢，并利用相對完備的實驗設(shè)備，在實際生產(chǎn)課題或聯(lián)合科研課題中共同指導(dǎo)畢業(yè)設(shè)計（論文）。二是針對部分沒有合作項目的學(xué)生，繼續(xù)完善校內(nèi)導(dǎo)師制，提倡教師聯(lián)合指導(dǎo)，在畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)中從課題準備、方案設(shè)計和實施、數(shù)據(jù)處理和論文撰寫等環(huán)節(jié)，教師給予提綱式、啟發(fā)式的指導(dǎo)和監(jiān)督，其余工作要求學(xué)生獨立完成；在畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)的課題選擇上也開始重視設(shè)計類論文的指導(dǎo)，以及調(diào)查課題的指導(dǎo)。

3.3.3通過校企微信平臺，充分調(diào)動學(xué)生主觀能動性，使學(xué)生提前進入畢業(yè)設(shè)計（論文）環(huán)節(jié)，解決做論文時間有限的問題。大學(xué)的第二、三學(xué)年是學(xué)生接觸專業(yè)課的關(guān)鍵階段，通過校企微信互動平臺的建立，使學(xué)生盡早地了解本行業(yè)在實際運用中常發(fā)生的問題，提前引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自己的興趣專長，開始關(guān)注并思考畢業(yè)設(shè)計（論文）的方向，有效提高學(xué)生的興趣，發(fā)揮其主觀能動性，充分利用學(xué)生的業(yè)余時間。在不影響學(xué)校整體教學(xué)計劃和正常理論教學(xué)秩序的情況下，讓學(xué)生提前進入畢業(yè)設(shè)計階段。畢業(yè)設(shè)計可以提前到第六學(xué)期進行選題、課題調(diào)研和文獻查閱等工作，第七學(xué)期開始進行畢業(yè)設(shè)計（論文）的實驗研究和（或）設(shè)計工作，第八學(xué)期集中進行總結(jié)、撰寫論文、反復(fù)修改并爭取將研究成果公開發(fā)表。這樣有效減少了考研、找工作和畢業(yè)論文在時間上的沖突。

3.4第四階段：后期過程管理，強化關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，形成完善的質(zhì)量監(jiān)控體系食品類專業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計（論文）環(huán)節(jié)可以分為論文選題、實驗研究和論文撰寫3個階段，具體包括查閱資料、選定題目、撰寫提綱、實驗實施、數(shù)據(jù)處理、寫作與答辯等幾個主要環(huán)節(jié)[3-4]。為保證畢業(yè)設(shè)計（論文）工作的順利進行，可在院校成立由主要領(lǐng)導(dǎo)、各系主任、經(jīng)驗豐富的退休老教師組成的“食品科技學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）督導(dǎo)小組”，對畢業(yè)設(shè)計工作實施全程的檢查督導(dǎo)與管理，把重點放在幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)上。

3.4.1嚴格把好畢業(yè)設(shè)計（論文）選題關(guān)。根據(jù)食品類專業(yè)實踐性強的特點，結(jié)合學(xué)校食品類專業(yè)實用創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的目標，畢業(yè)設(shè)計（論文）選題必須綜合考慮難度、工作量、實用性、廣泛性、創(chuàng)新性等特點，盡可能與教師科研和生產(chǎn)實踐相結(jié)合，力求真正解決實際問題。在程序上，實行指導(dǎo)教師和學(xué)生的雙向選擇，嚴格遵守一人一題。

3.4.2狠抓實驗環(huán)節(jié)，嚴格考核學(xué)生的出勤率。在畢業(yè)設(shè)計（論文）計劃實施過程中，學(xué)生應(yīng)嚴格遵守紀律，有特殊原因需請假的必須由指導(dǎo)教師簽字后到院辦公室履行事前請假、事后銷假手續(xù)，在此期間學(xué)院要加大檢查的力度。個別因找工作影響了畢業(yè)設(shè)計進度的，責(zé)成指導(dǎo)教師督促學(xué)生保證質(zhì)量，加快進度。另外，將選題方向相近的學(xué)生組成小組。

3.4.3認真做好畢業(yè)設(shè)計（論文）3個階段的檢查工作。在配合學(xué)校教務(wù)處常規(guī)檢查的同時，學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）督導(dǎo)小組還定期組織“前、中、后”期3個階段的檢查。前期著重檢查學(xué)生的選題情況、設(shè)計任務(wù)書、開題情況，以及是否具備課題研究條件等；中期檢查著重查看學(xué)生的出勤率、工作進度、實驗記錄以及存在的困難和問題，并采取有效措施及時幫助解決；后期檢查著重在設(shè)計（論文）任務(wù)完成情況。

3.4.4精心組織答辯，嚴格進行論文評審和成績評定。 學(xué)院成立畢業(yè)設(shè)計（論文）答辯委員會，負責(zé)組織答辯和成績評定，嘗試將碩士答辯機制引入到本科畢業(yè)論文答辯中。推行學(xué)生答辯資格審查制度，審查合格方能參加答辯；其次，指導(dǎo)老師只以觀察員的身份參與答辯；答辯結(jié)束后，綜合指導(dǎo)教師、評閱教師和答辯小組的評分按照3∶3∶4的比例進行成績評定；在條件成熟時，引入末位淘汰制。

3.4.5認真做好質(zhì)量自查和歸檔工作。畢業(yè)答辯完成后，指導(dǎo)教師督促學(xué)生再次對設(shè)計（論文）進行反復(fù)的修改和錘煉；學(xué)院畢業(yè)設(shè)計督導(dǎo)小組組織、安排全院的設(shè)計（論文）質(zhì)量的自查工作，進行工作總結(jié)并上報校級主管部門；完成的論文嚴格按照檔案管理的方式進行存檔，提高畢業(yè)論文管理水平。

3.4.6爭取實現(xiàn)畢業(yè)設(shè)計（論文）的學(xué)術(shù)價值和科研價值。畢業(yè)設(shè)計（論文）完成后，指導(dǎo)教師必須盡快幫助和指導(dǎo)學(xué)生將優(yōu)秀的畢業(yè)設(shè)計（論文）進行修改和整合，爭取以論文、專利等形式公開發(fā)表或直接引入生產(chǎn)實際中，實現(xiàn)畢業(yè)設(shè)計（論文）的學(xué)術(shù)價值和科研價值。

4結(jié)語

總之，校企資源共享，信息互通平臺的建立，將改革傳統(tǒng)的畢業(yè)設(shè)計（論文）相對封閉的教學(xué)模式，將畢業(yè)設(shè)計（論文）與企業(yè)生產(chǎn)實際技術(shù)問題相結(jié)合，制訂適合實踐性強的食品類專業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計（論文）的教學(xué)方案和管理體系，有效提高學(xué)生對做畢業(yè)設(shè)計（論文）的興趣，從而提高畢業(yè)設(shè)計（論文）的質(zhì)量，強化學(xué)生的實踐創(chuàng)新能力，使學(xué)生畢業(yè)設(shè)計（論文）成為其進入企業(yè)社會一個良好的銜接和順利過渡，為高校更有效地培養(yǎng)符合市場需要的人才，并為教育資源與行業(yè)市場發(fā)展有效結(jié)合提供了有意義的探索。

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