基于校企資源共享·信息互通的食品類專業本科畢業設計（論文）教學改革的探討和實踐

摘要從高校畢業設計（論文）目前面臨的主要問題、如何有效提高本科畢業設計（論文）水平及具體實施方案及實施計劃等方面，對食品類專業本科畢業設計（論文）教學改革展開深入探討。旨在針對輕工食品類專業實踐性強的特點，就如何通過校企合作，信息互通，將畢業設計（論文）與行業實際結合，解決企業實際問題，提高學生的參與興趣，從而有效提高畢業設計（論文）的質量和水平。

關鍵詞本科畢業設計（論文）； 校企合作；信息平臺

中圖分類號S-01文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）24-08436-03

A Discussion and Practice on the Pedagogical Revolution of Undergraduates Graduation Design （Thesis） in Foods Majors Based on School-Enterprise Resources Sharing and Information Interflow

JIANG Yan（School of Chemical Engineering and Light Industry， Guangdong University of Technology， Guangzhou， Guangdong 510006）

AbstractThis article discusses in depth the pedagogical revolution of undergraduates graduation design（thesis） in foods majors from the major issues currently faced in undergraduate graduation design （thesis）， effectively improving the level of undergraduate graduation design （thesis）， specific executing solutions and executing plans， and other aspects in order to pinpoint the high practicality characteristic of light industrial foods majors， combine practically the graduation design （thesis） with business through schoolenterprise cooperation and information interflow， solve practical enterprise problems， increase students’ interest in participation， and ultimately effectively enhance the quality and level of graduation design （thesis）.

Key wordsUndergraduates’ graduation design （thesis）； Schoolenterprise cooperation； Information platform

本科畢業設計（論文）是大學本科教學的最后一個環節，也是最重要的實踐教學環節，它既是對學生學習、實踐、創新能力等綜合素質的一次全面檢驗[1]，同時也是對學校及教師教學質量全面、綜合的檢查。高校畢業設計（論文）質量直接反映了高校本科教學水平，是高校本科教學評估的一項重要內容。然而，畢業設計（論文）工作中存在的問題逐漸顯現，畢業設計（論文）教學面臨較大的挑戰。2004年教育部發出了關于“加強普通高等學校畢業設計（論文）工作”的通知。教育部《關于進一步深化本科教學改革全面提高教學質量的若干意見》[教高（2007）2號]中明確指出，要通過大力加強實驗、實習和畢業論文（設計）環節來全面提高大學生素質和能力[2]。但高校各專業學科的特點及人才培養目標各不相同，因此在具體執行的過程中，靈活性不強，效果并不明顯。如何做好畢業設計（論文）教學工作，不斷提高畢業設計（論文）水平，對培養學生的實踐創新能力，提高人才培養質量具有重大意義。筆者從高校畢業設計（論文）目前面臨的主要問題、如何有效提高本科畢業設計（論文）水平及具體實施方案及實施計劃等方面對食品類專業本科畢業設計（論文）教學改革展開深入探討。

1高校畢業設計（論文）目前面臨的主要問題

1.1畢業設計（論文）選題過于空泛畢業設計（論文）選題過于空泛，缺乏對行業實際情況的調研，基本都是由教師自行確定，部分由學生參與確定。但總體都是在學校內部完成，與當今輕工食品行業面臨的實際問題結合不緊密，導致選題空泛，學生動力不足。因此，學生在畢業設計（論文）工作中不主動查閱資料、探討實驗方案，有些學生甚至現做現問，也就談不上通過實踐更好地掌握實驗原理和操作技術。

1.2學生畢業設計（論文）時間無法保證畢業論文和學生的求職時間沖突。面對就業壓力，學生多以求職為重，導致投入畢業設計（論文）的時間有限，實驗內容單薄，實驗數據不足。為了快捷完成，更多的學生利用互聯網編制自己的畢業論文。甚至有學生形象地將寫畢業論文描述為“三板斧”：搜索、復制、粘貼，論文質量可想而知。

1.3實驗設施和管理上仍存在問題 隨著高校招生規模的不斷擴大，學生畢業設計（論文）的實驗場地和設備等不能完全滿足需求，加上現有的實驗室管理體制也制約了實驗設備的合理使用。本科教學實驗室以教研室或專業課程為單位設立，存在著設備重復購置、缺乏相互協調，而且實驗室功能單一，不利于學生動手能力和探索意識的培養，也影響了學生拓寬畢業論文的選題范圍和研究深度。

1.4實驗經費嚴重不足以廣東工業大學為例，本科生畢業論文的經費是100元/人，而20年前本科生畢業論文的經費也是100元/人。20年間，物價飛速上漲，100元的價值可能不足原來的1/10。100元/人的經費對于本科生畢業論文已是杯水之薪，要依靠100元做出一篇高質量的畢業論文是不可能的。

1.5部分教師指導的學生人數偏多，對論文管理較松一方面，隨著招生規模的擴大，指導教師數量不足，加上原有的教學、科研工作繁重，對學生論文管理較松；另一方面，部分教師受到自身科研水平、經費等的限制，實驗研究深度不夠。此外，在前期的教學環節中，對論文寫作訓練要求不夠，理論教學、實踐教學與畢業設計（論文）的銜接不夠；畢業設計（論文）教學實施過程管理不夠嚴格，沒有良好的監督機制等，都在一定程度上影響了畢業設計（論文）的質量。

2有效提高本科畢業設計（論文）水平的解決思路

本科畢業設計（論文）教學存在的諸多問題涉及面廣，問題成因復雜，很難一次性全面解決。可行的方法是：在現有機制和條件下抓住關鍵問題，以點帶面，逐步提升畢業論文的理論和實踐水平。就是基于輕工食品類專業學科實踐性強的特點，重點針對基于校企資源協同共享對食品類本科畢業設計（論文）教學進行改革和實踐研究。通過充分利用當今先進的信息渠道，搭建一個企業實踐問題和學校解決方案的信息互動平臺，暢通學校和企業信息的溝通，將學校優秀的人力資源、實驗室資源與企業的生產實踐課題資源和生產資料資源相結合，實現互利共贏，從而真正落實教育部對普通高等學校畢業設計（論文）的工作要求，有效提高食品類專業畢業設計（論文）的質量和水平。

3具體實施方案及實施計劃

3.1第一階段：前期對問題進行搜集分析和行業情況調研

3.1.1深入分析食品類專業本科畢業設計（論文）教學的現狀和存在的問題。深入調研廣東工業大學食品科學與工程專業近5年來本科畢業設計（論文）的情況，從論文選題的分布、指導教師的配備、過程管理、答辯及成績評定、論文的發表情況等方面進行全面的統計和總結，對比學校其他工科專業及其他高校食品類專業畢業設計（論文）的情況，深入分析本科畢業設計（論文）的質量和整體水平以及存在的主要問題，結合學校食品類專業目前所具備的教師資源、實驗室及設備資源和專業特長。初步整理總結出食品類專業目前的優勢和在本科畢業設計（論文）階段存在的實踐性問題。

3.1.2對廣州及周邊食品類企業面臨的生產實踐問題和日常解決的渠道和信息溝通渠道進行深入調研。組織學生搜集廣州及周邊主要大中型輕工食品類企業信息，組織人員設計一份行業信息問卷調查表。信息主要包括：食品行業企業基本信息；企業生產實踐過程中各類專業技術性問題；企業技術人才情況；企業生產技術問題解決渠道和方式；各類問題解決的不同時間周期；企業生產問題信息傳遞的模式；對專業技術人才參與生產實踐的意見；對開展校企資源協同共享合作模式的意向和建議等。組織學生通過電話、郵件或者上門走訪的方式搜集上述信息。

3.2第二階段：中期針對前面發現的問題信息進行歸納、整理、診斷并針對解決方案展開研討（開展三輪座談研討）

（1）組織參與搜集資料的學生，以及在食品各專業篩選各類成績等級的學生，并邀請一些已經從事本專業工作的優秀校友和項目組的老師三方，針對前期發現的問題進行座談研討，并收集各方解決建議和意見。

（2）通過組織食品行業協會工作人員與學校食品專業的有關領導和老師進行座談會，就目前企業生產實踐問題與學校畢業論文題目如何對接，信息如何互通等問題進行探討，并收集各方解決建議和意見。

（3）通過前期的行業市場問題搜集過程，篩選有代表性的和有參與意愿的食品類企業的相關領導進行座談，可以邀請重點大型企業上門進行座談。對有代表性并有積極意愿的企業，邀請來學校進行座談。針對前期發現的問題進行座談研討，并收集各方解決建議和意見。

3.3第三階段：設計制訂整體解決方案，確定校企資源協同共享合作模式

3.3.1搭建校企信息交流平臺。根據前期調研和研討的情況，結合學校和企業的實際狀況，建立一個可操作性強，信息交流時效性強，校企雙方可實現互動的信息平臺；學校開通畢業論文設計公眾微信賬號。首先，要求學校輕工食品專業類的老師和學生都加入該微信群；然后通知前期調研的所有相關企業的主要技術負責人和經辦人都加入該微信群；企業可以通過微信群的互動功能將近期遇到的問題發到微信平臺；老師和學生可以在微信平臺上進行互動，根據企業提出的問題進行解答，較復雜的問題，可以組織設計出論文課題組，直接與企業對接，同時建立校企雙方的定期溝通座談會機制，形成良好的信息溝通機制。

3.3.2改革指導方法，積極探索校企聯合指導新模式。改革指導方法，嘗試采取兩種指導模式：一是積極探索校企聯合指導新模式，通過建立的信息互動平臺科學合理安排部分學生到有需求的企業單位去完成畢業設計（論文），利用他們的現成的生產資料、經費、場地，也充分發揮學校師生的人才及技術優勢，并利用相對完備的實驗設備，在實際生產課題或聯合科研課題中共同指導畢業設計（論文）。二是針對部分沒有合作項目的學生，繼續完善校內導師制，提倡教師聯合指導，在畢業設計（論文）教學中從課題準備、方案設計和實施、數據處理和論文撰寫等環節，教師給予提綱式、啟發式的指導和監督，其余工作要求學生獨立完成；在畢業設計（論文）教學的課題選擇上也開始重視設計類論文的指導，以及調查課題的指導。

3.3.3通過校企微信平臺，充分調動學生主觀能動性，使學生提前進入畢業設計（論文）環節，解決做論文時間有限的問題。大學的第二、三學年是學生接觸專業課的關鍵階段，通過校企微信互動平臺的建立，使學生盡早地了解本行業在實際運用中常發生的問題，提前引導學生根據自己的興趣專長，開始關注并思考畢業設計（論文）的方向，有效提高學生的興趣，發揮其主觀能動性，充分利用學生的業余時間。在不影響學校整體教學計劃和正常理論教學秩序的情況下，讓學生提前進入畢業設計階段。畢業設計可以提前到第六學期進行選題、課題調研和文獻查閱等工作，第七學期開始進行畢業設計（論文）的實驗研究和（或）設計工作，第八學期集中進行總結、撰寫論文、反復修改并爭取將研究成果公開發表。這樣有效減少了考研、找工作和畢業論文在時間上的沖突。

3.4第四階段：后期過程管理，強化關鍵環節的管理，形成完善的質量監控體系食品類專業本科畢業設計（論文）環節可以分為論文選題、實驗研究和論文撰寫3個階段，具體包括查閱資料、選定題目、撰寫提綱、實驗實施、數據處理、寫作與答辯等幾個主要環節[3-4]。為保證畢業設計（論文）工作的順利進行，可在院校成立由主要領導、各系主任、經驗豐富的退休老教師組成的“食品科技學院畢業設計（論文）督導小組”，對畢業設計工作實施全程的檢查督導與管理，把重點放在幾個關鍵環節上。

3.4.1嚴格把好畢業設計（論文）選題關。根據食品類專業實踐性強的特點，結合學校食品類專業實用創新型人才培養的目標，畢業設計（論文）選題必須綜合考慮難度、工作量、實用性、廣泛性、創新性等特點，盡可能與教師科研和生產實踐相結合，力求真正解決實際問題。在程序上，實行指導教師和學生的雙向選擇，嚴格遵守一人一題。

3.4.2狠抓實驗環節，嚴格考核學生的出勤率。在畢業設計（論文）計劃實施過程中，學生應嚴格遵守紀律，有特殊原因需請假的必須由指導教師簽字后到院辦公室履行事前請假、事后銷假手續，在此期間學院要加大檢查的力度。個別因找工作影響了畢業設計進度的，責成指導教師督促學生保證質量，加快進度。另外，將選題方向相近的學生組成小組。

3.4.3認真做好畢業設計（論文）3個階段的檢查工作。在配合學校教務處常規檢查的同時，學院畢業設計（論文）督導小組還定期組織“前、中、后”期3個階段的檢查。前期著重檢查學生的選題情況、設計任務書、開題情況，以及是否具備課題研究條件等；中期檢查著重查看學生的出勤率、工作進度、實驗記錄以及存在的困難和問題，并采取有效措施及時幫助解決；后期檢查著重在設計（論文）任務完成情況。

3.4.4精心組織答辯，嚴格進行論文評審和成績評定。 學院成立畢業設計（論文）答辯委員會，負責組織答辯和成績評定，嘗試將碩士答辯機制引入到本科畢業論文答辯中。推行學生答辯資格審查制度，審查合格方能參加答辯；其次，指導老師只以觀察員的身份參與答辯；答辯結束后，綜合指導教師、評閱教師和答辯小組的評分按照3∶3∶4的比例進行成績評定；在條件成熟時，引入末位淘汰制。

3.4.5認真做好質量自查和歸檔工作。畢業答辯完成后，指導教師督促學生再次對設計（論文）進行反復的修改和錘煉；學院畢業設計督導小組組織、安排全院的設計（論文）質量的自查工作，進行工作總結并上報校級主管部門；完成的論文嚴格按照檔案管理的方式進行存檔，提高畢業論文管理水平。

3.4.6爭取實現畢業設計（論文）的學術價值和科研價值。畢業設計（論文）完成后，指導教師必須盡快幫助和指導學生將優秀的畢業設計（論文）進行修改和整合，爭取以論文、專利等形式公開發表或直接引入生產實際中，實現畢業設計（論文）的學術價值和科研價值。

4結語

總之，校企資源共享，信息互通平臺的建立，將改革傳統的畢業設計（論文）相對封閉的教學模式，將畢業設計（論文）與企業生產實際技術問題相結合，制訂適合實踐性強的食品類專業本科畢業設計（論文）的教學方案和管理體系，有效提高學生對做畢業設計（論文）的興趣，從而提高畢業設計（論文）的質量，強化學生的實踐創新能力，使學生畢業設計（論文）成為其進入企業社會一個良好的銜接和順利過渡，為高校更有效地培養符合市場需要的人才，并為教育資源與行業市場發展有效結合提供了有意義的探索。

參考文獻

[1] 馬美萍，劉佳明，曹建明，等.本科畢業設計論文質量監控體系的構建[J].考試周刊，2012（14）：152-153.

[2] 教育部.教育部關于進一步深化本科教學改革全面提高教學質量的若干意見[J].中國大學教學，2001（3）：9-11.

[3] 陳文藝.農科專業畢業論文的質量管理[J].華南農業大學學報：社會科學版，2005，4（3）：143-147.

[4] 李永勝，劉勝洪.提高高等院校本科畢業論文質量的思考[J].中山大學學報論叢，2004，24（5）：94-96.