城市“農家樂”旅游發展探討

摘要以深圳“農家樂”旅游的發展經驗為案例，對城市“農家樂”旅游發展進行可行性分析，希望對于“農家樂”旅游的發展模式提供一定的參考。

關鍵詞城市“農家樂”；旅游；可行性分析

中圖分類號S181.4文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）24-08262-03

Discussion on Tourism Development of City “Farm Stay”—A Case Study of Shenzhen

DU Jieli（Shenzhen Polytechnic， Shenzhen， Guangdong 518055）

Abstract Taking development experience of “farm stay” tourism in Shenzhen as an example， the feasibility was analyzed， so as to provide a certain reference for development pattern of “farm stay” tourism.

Key words Urban “farm stay”； Tourism； Feasibility analysis

“農家樂”旅游是基于鄉村地區，具有鄉村特點、經營規模小、空間開闊和可持續發展的旅游形式[1]，在西方國家已經進入成熟期，成為社會風情游的一個特色項目。隨著中國城市化進程的加速，一種“鄉愁”思緒正逐漸侵入城市文化的有機體，返璞歸真的“鄉愁”型旅游產品——“農家樂”在城市郊區悄然興起。“農家樂”旅游是鄉村旅游研究的重要內容，不少學者對此展開了不同程度的研究，在“農家樂”的概念研究[2]、“農家樂”的經營模式研究[3]、“農家樂”的宏觀管理研究[4]、“農家樂”的發展策略研究[5]等方面取得了較為豐富的研究成果，但對城市“農家樂”的專門關注較少。因此，筆者以深圳“農家樂”旅游的發展經驗為案例，對城市“農家樂”旅游發展進行可行性分析，希望對于“農家樂”旅游的發展模式提供一定的參考。

1城市“農家樂”旅游的特征

“農家樂”旅游的發展始于19世紀30年代的歐洲，歐盟和世界經濟合作與發展組織將其定義為“鄉村旅游”，其起步的時間正與人類文明工業化進程同步，而其發展的空間則是界于“都市”與“鄉村”的邊界——郊野。因此，“農家樂”旅游從發展開始就注定具有矛盾性：滿足于身處工業社會卻追求前工業文明、身處都市卻追求鄉村本真性的部分人群，且這部分人群具備一定的經濟能力與文化素養。由此決定了城市“農家樂”旅游具有以下特點。

1.1時間性時間性一方面指的是“農家樂”發展的時代工業文明發展時間，一方面指的是旅游活動中的“閑暇時間”。工業文明時代，“流水線”的工作時間使得人們產生了厭倦生活模式，進而追求一種自我解放的心態，因而一種讓人們可以忘卻“工作時間”的旅游模式“農家樂”出現，使人們可以暫時忘卻時間的緊張性，得到釋放。因此，閑暇時間是“農家樂”旅游發展的必備條件。

然而，這種閑暇時間并非是漫長的假期，因為漫長的假期中人們更傾向于長途旅行或者度假。這種“閑暇時間”多指周末1～2天的“雙休”。中國城市在解放初期休息日較少，近20年來推行的“雙休日”使城市居民對周末短途旅游的需求開始增大。近年來“黃金周”時間縮減為3天，造成城市附近的旅游熱點、熱線壓力過大。眾多城市每到節假日和旅游旺季，景點人頭攢動，擁擠不堪，一些熱門城市本來外地游客就相當可觀，再加上本地無處可去的游客，使景點不堪重負，游人也很難從中得到愉悅和享受。因此，市郊部分條件成熟的地方發展“農家樂”旅游，可對旅游熱點、熱線起到分流和減壓的作用，同時滿足游客追求健康、回歸自然的休閑旅游需求。

1.2地域性“農家樂”的發展必須在擁有一定先天自然條件的環境下，即處于繁華都市附近的郊野農村，因為只有這樣的環境才擁有不受污染的農田。“農家樂”的產生是隨著社會經濟發展到一定的程度后，城市中心區域高度集聚化，工業污染與現代建筑破壞了城市自然的生存空間而產生的。例如深圳作為現代化大都市，主題公園旅游曾經是深圳旅游的最大特色。但是，當城市人已經厭倦了繁華都市的生活和主題公園不變的景觀時，以“農業生態”為主題的“東部華僑城”便逐漸取代原來發展成熟的“錦繡中華”、“世界之窗”等主題公園，成為深圳旅游的新亮點。然而，深圳人遠遠不滿足于這種禁錮于牢籠中的“生態旅游”，更傾向于選擇原汁原味的“農家樂”旅游。例如深圳“西麗果場”、“觀瀾版畫村”等。因而，交通較為方便、地質水源不受污染的郊野地區是“農家樂”旅游發展的樂土。

1.3對象性很明顯，“農家樂”旅游的客源市場并非“面朝黃土背朝天”的農民階層，而更多是具備一定文化素質的城市精英。調查發現，“農家樂”旅游中游客的年齡普遍在30～50歲，文化程度多數在大學以上，以家庭旅游為主。心理學家認為“需要總是對一定事物的需求和追求”。“農家樂”旅游具有對象性， 它是一種生活在鋼筋水泥叢林中的都市人追求探訪農村特色民俗風土人情的旅游模式。

正是在這樣的時代背景下，深圳具備了發展“農家樂”旅游的基礎條件。然而，每一個景區的所在城市發展階段不同，地域性不同，面對的游客需求也有差異，必須根據景區的特點統籌考慮，科學規劃，堅持集約化的開發路線，強化特色服務項目，才能明確定位，逐步形成農家園林型、果園觀光型、特色餐飲型、民俗節慶型、休閑度假型、景區旅舍型、古村欣賞型和農事體驗型等各類項目交錯發展的布局和結構。

2深圳“農家樂”旅游發展的現狀

深圳旅游發展其實從起步開始就走上了生態旅游的道路。深圳旅游業兩股最主要的主力軍均是源于越南華裔的后代。最初的越南華裔在深圳有兩個聚居處：華僑城和光明農場，因為時代經濟政策的變化使得其謀生艱難，他們不約而同地走上了旅游業發展的道路，成為深圳旅游界最資深的兩股力量。

華僑城是以“主題公園”作為旅游發展的主攻方向，將旅游、地產、商業、文化創意園等結合為一體，其作為全國最早發展主題公園的旅游城市享譽盛名。華僑城對于生態旅游的重視主要體現在東部華僑城的規劃建設，但是“農家樂”旅游一直沒有形成較為完整的旅游產業鏈條。光明農場走的是農業生態旅游的道路，成為獨具特色的“農家樂”景點。其主要優勢是形成了較為完整的農業生態鏈，光明農場特產光明乳鴿聞名于廣東省。但是，據調查發現，該景點“農家樂”發展并不好，主要體現在客源市場狹窄，交通不便利，提供的“農家樂”特色不多，而且門票價格相對較高，不能為大眾所接受。

最新開發的一個“農家樂”旅游景區位于深圳龍崗區橫崗鎮的大康溪谷草舍農莊，其開發相對比較完善，環境也相當不錯，但它存在的問題主要是宣傳力度不夠，沒有專業的網站或者報紙對它進行介紹與推廣，其發展速度緩慢。另外一個深圳“農家樂”景區：寶安區觀瀾綠色生態家園，相對于其他“農家樂”景區的發展而言是比較完善的，因為它具有多方面優質的服務設施，同時將碉樓、版畫藝術、草莓園等不同性質的旅游項目結合為一體，給人們提供的是一個回歸自然，享受自然與藝術的休閑場所。但是，觀瀾版畫村在發展“農家樂”旅游方面依然存在不少問題，草莓園的季節性決定了“農家樂”旅游不能常年經營，觀瀾版畫村的管理不善也使其不能結合觀瀾片區的綜合性優勢。例如不能整合觀瀾古墟、觀瀾高爾夫以及觀瀾國瓷等周邊相關優勢產業，走上一條以“農家樂”為主線的多元化發展道路。

位于南山區西麗鎮的西麗果場發展“農家樂”時來已久，其經營模式最具特點。深圳西麗果場具有得天獨厚的地理位置，其位于深圳市南山區沙河西路，西麗湖畔，毗鄰深圳市政府接待處“麒麟山莊”以及西麗水庫、深圳大學城，依山傍水、湖光山色，荔林蔥翠。清新的空氣、自然的風光、優良的水質成為深圳人回歸自然、釋放自我的絕佳選擇。深圳西麗果場利用這一優勢將其旅游定位為以生態旅游休閑、科普教育為主題的農業生態園。西麗果場創建于1989年，如今果場已形成以荔枝、龍眼產業為主，生態旅游共同發展為輔的深圳都市生態農業的示范基地。西麗果場總共有9個園林、4種娛樂項目、一個農家飯舍和接待中心，其包括了荔枝果園、蔭生植物園、沙漠植物園、珍奇瓜果園、恐龍樂園、昆蟲樂園等景區，可以采摘荔枝，了解植物知識。另外還包括了垂釣中心、荔海茶莊、學耕園、充氣攀巖、飛天蹦極等休閑娛樂項目。調查發現，來西麗果場“農家樂”的游客有47%是和親友結伴同行的，這說明西麗果場是一個家庭體驗勞動樂趣，增進彼此感情的好去處。同時，46%的游客對西麗果場的“農家樂”發展趨勢傾向于農村度假型或農家莊園型，23%的人來到這里就是為了感受農家文化，體驗農家生活占總比例的18%。23%的游客是被其農家文化所吸引，19%的游客被其特色食品所引來，18%的游客被其農家生活所吸引，這些都足以說明，要想讓西麗果場“農家樂”發展得更好，必須堅持一些本質的東西和創造出屬于西麗果場的特色食品。通過調查了解發現，有30%的游客對西麗果場產品消費在200元以上，說明西麗果場的產品有待創新與提高。有50%的游客對其基礎設施持一般的態度，這說明其基礎設施建設需要繼續完善。

由于深圳“農家樂”旅游多數是由本地村莊作為主要負責人進行經營，農耕文化和農家文化具有深深的印記，現代管理模式不能進入，從而在“農家樂”旅游經營中普遍存在管理不善的問題。在深圳發展“農家樂”過程當中有下列幾個方面的不利因素：一是交通因素（占整體比例的6%）；二是宣傳力度和知名度不夠的因素（均占整體比例的6%）；三是道德因素；四是產品管理因素。

2.1“農家樂”的交通不便利深圳南山西麗果場雖然臨近去白芒的城市干道，但門口附近并沒有一個巴士的站牌或者上下點，最近的公交站在西麗墓園。觀瀾版畫村只有12路車直達，或者必須到觀瀾汽車站轉771到版畫村，文博會期間道路交通堵塞，作為文博會分會場的觀瀾版畫村深受影響。大康溪谷草舍風景旖旎，但是地理位置荒僻，必須在橫崗大廈公交站轉公交907路、932路，在園山風景區公交站下車，獨自前去非常不便，多是旅行團包團前行。根據調查所知，雖然交通不便利，但還是有52%的游客是通過公交車到達“農家樂”，因此要想更好地發展，交通不便利是一個急需解決的問題。

2.2“農家樂”的宣傳力度不夠據調查發現，近70%的人是通過朋友的介紹才知道“農家樂”地點。深圳應該有許多人都不清楚或不知道有西麗果場、觀瀾版畫村、大康溪谷草舍這些地方。如果有人想吃農家菜，嘗試一下農家生活，也許會特意開車跑到深圳附近的城市，例如惠州，東莞。西麗果場等“農家樂”應加大自身的宣傳力度，帶動深圳的郊野農家生態旅游業發展，促進深圳本地旅游業經濟增長，還可以節約能源，減少二氧化碳排放，低碳環保。

2.3“農家樂”的道德因素旅游業的發展影響周邊居民的日常生活。“農家樂”旅游者在進入目的地之后，有意無意之間會把客源地的生活方式、消費方式、外來社會的道德觀、價值觀帶進來。當社區居民以主人的身份與他們接觸時，就會直接受到影響，造成一定的困擾，這種困擾也形成了當地人與游客之間的沖突。雖然旅游者可以給部分人帶來收入的增加，但更多的沒有參與旅游業的居民卻要共同承擔旅游所帶來的生活不便，以及所造成的環境破壞。

2.4“農家樂”的產品管理因素深圳“農家樂”旅游的調查中發現，其旅游經營普遍存在一些不容忽視的問題：旅游從業人員綜合素質相對較低；“農家樂”旅游缺乏科學的規劃和管理；旅游項目設置存在同質性，缺乏景點特色；產品開發存在單調性，不能結合相關產品綜合開發。據調查，57%的游客認為“農家樂”旅游景區管理人員素質低下，45%的游客認為旅游景區服務水平不足。

3深圳“農家樂”旅游發展的優勢

隨著旅游業發展，“農家樂”正在被越來越多的旅游者所青睞，成為旅游業中的重要組成部分。近年來，隨著社會競爭壓力增大，田園式的生活成為大多數都市人的夢想生活方式。“農家樂”在很多城市的郊區和廣大農村地區已形成一定規模，但深圳周邊的其他城市，例如惠州、東莞、韶關、清遠等的“農家樂”發展較多，所以很多人一到“黃金周”就一家人開車到周邊“農家樂”游玩。其他地區相比深圳而言，具有一些相對的優勢，例如旅游環境清新，尤其對于久在都市中的人們而言具有更多的陌生感和新鮮感；相對深圳而言其空間更為廣闊，地質地貌更具多樣性；發展時間長，部分地方的道路交通也更為便利；依托城市特色，具有一定的地方性與知名度。

與之相比，深圳目前多數“農家樂”是以釣魚（占了整體比例的6%）和參觀為主，在游玩過后吃點農家菜，吃點乳鴿、走地雞之類的農家飲食。但是深圳也具備其他地方“農家樂”所不具備的優勢：①基礎設施設備較為完善。②深圳具備多元化的旅游管理人才，作為全國平均文化水平最高的城市之一，深圳人才儲備充足，可以提升經營者對“農家樂”的管理與規劃水平。③很多“農家樂”停留在純粹的觀光游覽上，對生態文化、鄉村民俗文化以及農業文化、地區文化挖掘的深度有限，城市游客的旅游消費需求沒有得到很好的滿足，因此深圳具備綜合發展農業、民俗文化旅游的條件。④很多地方行業整體缺乏系統的旅游市場營銷策略，季節性強，旺季過旺，淡季過淡。有些管理不規范的地方就會出現不正當競爭，這類現象在景區的旅游飯店與“農家樂”之間尤為突出。深圳“農家樂”以周末定位為主，凸顯主題特色，可以避免惡性競爭。⑤深圳“農家樂”多數具有多樣化的娛樂項目，以及多樣品種的水果，可以避免旅游產品單一、功能單一的弊端。

只有進行明確的市場定位，提升經營者對“農家樂”的發展方向認識，充分發揮自身的特點，大力吸引游客，滿足游客需求，讓游客感受和體驗到其他“農家樂”所不具有的特色和樂趣，深圳“農家樂”發展才能具有廣闊的空間。

4城市“農家樂”旅游可持續發展的建議

第一，在旅游產業的開發中，品牌的塑造是重中之重。“農家樂”是一種生態旅游，所以在開發上要重視這個問題，要樹立人和旅游資源協調發展的生態道德意識和開發規劃準則。要以尊重鄉村的自然風貌為原則，有規劃、有次序地開發，形成良好的生態產業鏈，并發展無公害的種植養殖業，開辟具有鄉土特色的主題游樂場所。增強環境保護的意識，持續綠化，要對“農家樂”旅游進行科學規劃，充分考慮當地環境的承載能力，強化資源保護、環境保護的意識。這是進行“農家樂”開發的前提。

第二，對于“農家樂”中的主體建筑場所，在建筑上要防止其城市化傾向，其旅游活動更要進一步突出“農家樂”旅游的“農”家特色。“農家樂”旅游之所以在短期內快速興起，其中很大一方面就是得益于其原汁原味的農家特色可滿足都市人所追尋的本真性，所以一定要在“農”字上大做文章，防止過度開發和變相開發。

第三，要提高從業者的綜合素質，改變農家長期形成的不文明的習俗，提升管理者的經營意識與素養，通過提高服務質量和產品質量來招攬“過路客”，留住“回頭客”，通過不斷創新來激發市民旅游持久的消費熱度。

第四，要完善“農家樂”景區的交通及其配套設施，既要防止交通的過度便利帶來旅游超負荷及環境破壞，又要防止交通不便影響客源市場開發。旅游市場的培育是個長期的過程，也是個系統的社會問題。要通過各種途徑擴大宣傳，有的放矢地針對客源市場進行宣傳和建設，加強與較近的旅游路線的銜接，延長市場鏈條，極大地擴充市場容量。

第五，“農家樂”旅游產品還應不斷地推陳出新，滿足人們日新月異的旅游需求。根據每個景區的優劣勢進行明確定位，優化旅游項目的布局和結構，滿足不同消費層次的游客，提供不同內容的“農家樂”旅游休閑產品。政府也應當給予相應的支持和引導。

總而言之，“農家樂”旅游在城市的興起與發展，對于城市工業化文明發展起到一定的心理調節作用，對于過度城市化的環境給予了一定的平衡與保護，更以農村模式的旅游經濟成為城市經濟的重要組成部分。通過正確的引導和規范，通過管理的提升與規劃的完善，城市的“農家樂”旅游勢必成為生態農業旅游的先鋒，使得被城市化綁架的“人”與自然生態、農業觀光有機結合，從而推動城市旅游翻開新的一頁。

安徽農業科學2014年參考文獻

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