與曹妃甸酒店服務(wù)相銜接的高職英語教學(xué)改革

蘆天華

摘要：隨著中國經(jīng)濟(jì)社會的迅猛發(fā)展，唐山曹妃甸工業(yè)區(qū)作為國家科學(xué)發(fā)展示范區(qū)，急需大批高素質(zhì)高技能人才，其中酒店管理行業(yè)對高職高專培養(yǎng)的人才提出了更高的要求。為此，本文根據(jù)該院的實際英語教學(xué)工作，從教學(xué)、評價和師資三方面探討了高職院校的英語改革。

關(guān)鍵詞：曹妃甸 高職 英語教學(xué)改革

在以往的高職英語授課中，英語作為必修公共課程，一般多注重語法及公共日常交流用語，與學(xué)生專業(yè)脫節(jié)，不能體現(xiàn)基礎(chǔ)課為專業(yè)課服務(wù)的作用。教育部2000年頒布的《高職高專英語課程教學(xué)基本要求》中明確指出“高職高專教育培養(yǎng)的是技術(shù)、生產(chǎn)、管理、服務(wù)等領(lǐng)域的高等應(yīng)用性專門人才。英語課程不僅應(yīng)打好語言基礎(chǔ)，更要注重培養(yǎng)實際使用語言的技能，特別是使用英語處理日常和涉外業(yè)務(wù)活動的能力。”這一要求表明高職高專的英語課程不僅擔(dān)負(fù)著基礎(chǔ)英語教學(xué)，更要培養(yǎng)學(xué)生把英語同專業(yè)知識相結(jié)合的實際應(yīng)用能力。為進(jìn)一步支持和促進(jìn)曹妃甸經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在與曹妃甸酒店管理行業(yè)相銜接的過程中，該院的高職英語教學(xué)改革從以下幾個方面進(jìn)行。

1 改革教學(xué)方法和學(xué)習(xí)模式

由于高職的生源較為復(fù)雜，學(xué)生英語基礎(chǔ)一般較為薄弱，在以往的英語授課中，多是注重基礎(chǔ)知識，對專業(yè)英語的滲透較少。由于酒店英語是融知識性、實踐性和技能性為一體，為了給曹妃甸的酒店服務(wù)業(yè)輸送合格的高職人才，因此要根據(jù)酒店行業(yè)特點及實際工作的具體崗位，在教學(xué)過程中突出訓(xùn)練不同崗位服務(wù)用語的英語表達(dá)法。使學(xué)生在學(xué)習(xí)中有目的、有針對性地進(jìn)行練習(xí)，為實際工作打好基礎(chǔ)，切實培養(yǎng)學(xué)生行業(yè)英語的實際應(yīng)用能力。為此，在教學(xué)中嘗試采用了項目教學(xué)法和情景模擬教學(xué)法。項目教學(xué)法強調(diào)以項目為主線、教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體，改變了以往教師講，學(xué)生聽的被動教學(xué)模式。在項目教學(xué)法的具體實踐中，要求學(xué)生與教師共同參與，學(xué)生的活動由教師指導(dǎo)，學(xué)生集中精力自主地進(jìn)行練習(xí)。高職院校應(yīng)盡力把公共英語課程與學(xué)生的專業(yè)相結(jié)合，在講授飲食的單元，為學(xué)生設(shè)定國外客人入住酒店，作為中方酒店人員應(yīng)如何提供餐飲服務(wù)的練習(xí)項目。學(xué)生通過在互聯(lián)網(wǎng)上自己搜索中西方飲食文化的特征和課堂練習(xí)，不但學(xué)會運用酒店英語進(jìn)行會話，而且了解中外兩種語言的文化差異。在這種新型教學(xué)模式鼓勵下，學(xué)生能夠開展合作式和探究式學(xué)習(xí)，依靠其自身的積極性、主動性和創(chuàng)造性來獲得理解和解決實際問題或任務(wù)的知識與技能。學(xué)生在掌握酒店行業(yè)的英語詞匯和服務(wù)用語的同時，還可以獲得運用英語搜集所需專業(yè)信息的能力，提高語言的綜合運用能力。

情景模擬教學(xué)法就是在教師指導(dǎo)下，學(xué)生模擬扮演某一角色進(jìn)行技能訓(xùn)練的一種教學(xué)方法。情景模擬教學(xué)能在很大程度上彌補客觀條件的不足，為學(xué)生提供近似真實的訓(xùn)練環(huán)境，提高學(xué)生的職業(yè)技能。根據(jù)英語課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容和酒店服務(wù)工作過程中的實際要求，在授課中盡量模擬真實酒店的各種場景，比如前廳客房預(yù)訂、客人入住登記、前臺結(jié)賬離店、禮賓接待、客房和餐飲服務(wù)等。通過一個相對真實的環(huán)境和氛圍，不僅讓學(xué)生能用正確的英語語音、語調(diào)流利地朗讀所學(xué)的對話，較為流利地運用英語完成飯店前廳、客房、餐廳以及商場等相關(guān)部門的各項常規(guī)服務(wù)任務(wù)，而且還能讓學(xué)生對酒店服務(wù)職業(yè)崗位有了一個比較具體、全面的了解，以全面提高學(xué)生的行動能力和職業(yè)素質(zhì)，為今后的酒店實習(xí)做好準(zhǔn)備。

除了積極推進(jìn)第一課堂的教學(xué)改革，還應(yīng)大力開展第二課堂，對學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的滲透。開展口語大賽、寫作大賽、英語角等課外活動，同時鼓勵學(xué)生獲取相關(guān)職業(yè)英語能力證書。這既豐富了學(xué)生個人求職簡歷，又提高了學(xué)生廣泛運用語言的能力。

2 構(gòu)建多元化評價體系

高職教育提倡素質(zhì)教育和職業(yè)能力教育，教學(xué)過程尤其是評價過程對于學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)信心的促進(jìn)都起到重要作用。而近年來，高職院校按照“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的人才培養(yǎng)目標(biāo)和“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，在英語教材選用，英語教學(xué)改革等方面進(jìn)行了多方位的努力，但是在檢驗教學(xué)效果和學(xué)生學(xué)習(xí)效果的英語考核評價機制及內(nèi)容上卻缺乏必要的重視。目前大多數(shù)英語考核機制仍沿用傳統(tǒng)的期末閉卷筆試模式，其內(nèi)容大都包含聽力、詞匯、語法、閱讀理解、翻譯和寫作等幾個傳統(tǒng)的項目，并以此期末考試成績作為檢驗學(xué)生整個學(xué)期學(xué)習(xí)效果的唯一標(biāo)準(zhǔn)，在這一點上，英語考核評價機制并沒有實質(zhì)性的改變。

考核評價機制作為檢驗教學(xué)效果的手段，應(yīng)該是為教學(xué)服務(wù)的，應(yīng)該在保持科學(xué)性，客觀性和公正性的同時，最大限度的對英語教學(xué)產(chǎn)生正面的導(dǎo)向作用。應(yīng)將考核評價機制理解為對教學(xué)的一種效果反饋，一種教學(xué)方式調(diào)節(jié)的方向，一種對于教學(xué)改革的促進(jìn)。因此，要想為區(qū)域經(jīng)濟(jì)作出貢獻(xiàn)，為曹妃甸輸送更多的合格人才，要讓不同層次的每一個學(xué)生都能主動發(fā)展，都能獲得成功的體驗，嘗試建立新的考核評價機制，突出過程評價、注重興趣培養(yǎng)及能力訓(xùn)練，讓每一個學(xué)生都在學(xué)習(xí)的過程中獲得成功的情感體驗，從而激發(fā)他們的主體精神。為此，除了注重教學(xué)和教法的改革，同時還積極推進(jìn)對學(xué)生評價體系的改革。應(yīng)倡導(dǎo)學(xué)生評價主體的多元性，評價中包括教師評價、學(xué)生自評和學(xué)生互評，提倡把學(xué)生小組的評價與對小組中每個學(xué)生的評價結(jié)合起來，把學(xué)校評價和社會評價結(jié)合起來。因為社會與企業(yè)的評價是檢驗學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的最好方式，他們會以滿足自身需求的標(biāo)準(zhǔn)來檢驗學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量，其說服力更強，影響力也更大。只有這樣，職業(yè)院校培養(yǎng)出的學(xué)生才能成為真正符合社會需求的實際應(yīng)用型人才，以便更好的為唐山地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)，為曹妃甸的發(fā)展進(jìn)獻(xiàn)一份力量。

由于在教學(xué)中采用了情景教學(xué)法，這是一種更加注重學(xué)生的實際應(yīng)用能力的教學(xué)方法，所以在英語的考試中第一學(xué)期采用原有的筆試形式，以便考察學(xué)生基本的語言知識，第二學(xué)期采用過程考核的形式，即針對每個服務(wù)項目進(jìn)行口語考核，來評價學(xué)生在模擬工作情景中對語言的運用能力以及服務(wù)技能。因為這種過程性考核方式更加靈活，考核的時間相對分散。利用情境模擬完成考核，考核的結(jié)果更能體現(xiàn)實用性。新的教學(xué)效果評價方式有效地促進(jìn)了學(xué)生內(nèi)在潛力的發(fā)揮，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和學(xué)習(xí)成績。

3 打造“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊

“雙師”型教學(xué)團(tuán)隊建設(shè)是培育高職辦學(xué)特色的關(guān)鍵，但以往多側(cè)重于專業(yè)課教師，雙師型的公共英語教師很少。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的全球化，社會對具備較強英語應(yīng)用能力的人才需求呈不斷上升趨勢。這要求英語課程不僅應(yīng)打好英語基礎(chǔ)，更要注重培養(yǎng)實際使用語言的技能，這也對英語教師提出了更高的要求。為此，要鼓勵高職英語教師經(jīng)常到企業(yè)一線參觀學(xué)習(xí)，參與到企業(yè)培訓(xùn)、資料翻譯、口頭翻譯等活動中去，將語言知識與企業(yè)的生產(chǎn)實踐結(jié)合起來，提高自身的專業(yè)技能和服務(wù)企業(yè)的專項能力。該院以賓館實訓(xùn)基地為基礎(chǔ)，英語教師可以深入到一線實踐學(xué)習(xí)，同時在對外合作辦學(xué)中，英語教師承擔(dān)了大量的口譯和筆譯任務(wù)，積累了一定的實際經(jīng)驗。

總之，培養(yǎng)高職學(xué)生的英語交際能力、提高他們的英語實際應(yīng)用水平，為學(xué)生頂崗實習(xí)和就業(yè)打下堅實基礎(chǔ)，是英語教師必須承擔(dān)的重要任務(wù)。要以學(xué)生的個性特征和社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展為依據(jù)，不斷提高自身的英語教學(xué)水平，在教學(xué)、教法和學(xué)生評價上適時地進(jìn)行改革，以適應(yīng)地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和建設(shè)，最終達(dá)到提高學(xué)生英語實踐應(yīng)用能力的目的，為社會培養(yǎng)出更多適應(yīng)時代需要的高素質(zhì)合格的實用性高職高專人才。

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基金項目：河北省教育科學(xué)研究“十二五”規(guī)劃立項課題——基于唐山市（曹妃甸）經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的高職英語課程改革的探索研究與實踐，課題編號：11050038。endprint