巧克力征服世界之旅

追溯巧克力的歷史，首先要了解一種名叫可可樹的植物?？煽蓸湓a于熱帶美洲，它的果實可可豆就是用來制作巧克力的原料。瑞典植物學家林奈最早為可可豆命名的時候，將其稱之為“Theobroma cacao”，意為“神的食物”。

最早種植可可樹的，是公元前1500年居住在墨西哥東南部的古印第安人——奧爾梅克人。在奧爾梅克人之后，生活在這里的瑪雅人以及阿茲特克人也種植可可樹，并發現了可可的用途。歷史學家認為，瑪雅人將野生的可可樹種到自己的家里，用可可豆制作飲料，這就是早期的“巧克力飲料”?？煽稍诂斞盼幕芯哂猩袷サ牡匚?，是他們祭奠神靈時必不可少的貢品之一?，斞湃藭诮ㄖ约八囆g品上雕刻可可樹的圖案。在瑪雅人結婚時，可可豆也被用作夫妻聯姻的象征。

阿茲特克文明是中美洲另一支古老的印第安文明。古代阿茲特克人使用未加工過的可可豆直接制作巧克力，也將可可豆當作貨幣使用。在拉丁語中，可可豆最初的名字就是貨幣豆。直到1886年，墨西哥比索才取代可可豆成為貨幣。由于可可豆十分昂貴，因此只有富有的阿茲特克人才消費得起。阿茲特克的國王每天甚至要喝數十杯巧克力飲料。

巧克力征服世界的歷程

可可征服世界的步伐并非一帆風順。1502年，第四次從新大陸返航的哥倫布最先將可可豆帶回歐洲，作為眾多獻給國王的貢品之一。但可可豆并沒有得到重視，其首次歐洲之旅以失敗告終。

1519年，西班牙探險家埃爾南多·科爾特斯在新大陸與可可相遇。阿茲特克統治者蒙提祖瑪設宴款待了科爾特斯，餐桌上同樣少不了可可做的飲料，科爾特斯喝了一杯，帶有苦味的可可飲料并不符合歐洲人的胃口。但有一件事情令科爾特斯感到驚訝，那就是這種飲料竟然被裝在精美的金杯中，而那些盛著可可飲料的金杯只用一次便被丟掉，仿佛里面的飲料比黃金更為尊貴。這種被阿茲特克人稱為“xocolatl”的飲料的含義是“苦水”（xoc的意思是苦，atl的意思是水）。同時，這個詞也表示搗碎可可豆時發出的“xocolatl- xocolatl”的聲響。而“xocolatl”也是巧克力（Chocolate）一詞的來源。

當地人用可可豆在市場置換商品的舉動，讓科爾特斯對可可的興趣更加濃厚。當得知100顆可可豆可以換取一個奴隸的時候，科爾特斯知道自己發現了比金銀還貴重的東西。

繼哥倫布之后，科爾特斯又一次將可可帶回歐洲，他同時還帶回了與可可相關的廚具。由于可可做成的飲料味道苦澀，不符合當時的口味，西班牙人對可可飲料進行了改良。他們在飲料中放了糖，還加入肉桂和香蘭子調味，巧克力熱飲就這樣流行起來。喝巧克力飲料成為西班牙貴族以及富人的時尚。一位作家曾經記錄了西班牙王室飲用巧克力飲料的情形：“他們接下來端上的是巧克力，每一個瓷杯都放在一個鑲金的小碟子上，糖則放在另外的小碗里。有冰巧克力、熱巧克力，還有一種加了牛奶和雞蛋的巧克力。有人配小餅干吃，也有人配小面包吃?！?/p>

西班牙人的保密工作做得很好，巧克力飲料的秘密被他們保守了將近一百年才陸續傳到歐洲其他國家。1615年，西班牙公主安娜嫁給了法國國王路易十三，她也將馬德里制作巧克力的廚師帶到巴黎，巧克力飲料正式進駐法國王宮，成為巴黎奢華生活的一部分。作家薩德是法國歷史上另一位知名的巧克力愛好者，他迷戀各種類型的巧克力，甚至在他坐牢時都乞求妻子將巧克力送到牢房。

巧克力最初在歐洲流行時，繼承了可可在原產地高貴的血統。由于高昂的生產成本，導致巧克力飲料成為富人的飲品。1657年，一個法國人在倫敦開了一家商店，出售配置巧克力飲料的原材料，每磅售價10-15先令，在當時非常昂貴。隨后，阿姆斯特丹等其他歐洲國家的首都也出現了類似的巧克力飲料館。17世紀末，巧克力出現在德國。德國在1704年開始對進口巧克力進行征稅，想要吃到巧克力，必須多付額外兩個銀幣。巧克力在1765年回到了美洲大陸。這一年，J.貝克和J.哈南在北美殖民地馬薩諸塞的多切斯特開辦了一家巧克力廠。

盡管巧克力飲料在17世紀風靡歐洲，但進口可可豆高昂的稅收，讓巧克力只能是富人享用的奢侈品。18世紀末，蒸汽機的發明提高了生產力，讓大規模的生產成為可能。19世紀，巧克力真正迎來了平民時代，歐洲人普遍消費得起巧克力飲料以及巧克力做成的相關食品。

1828年，荷蘭化學家侯登將可可脂從可可豆中壓榨出來，壓榨后的可可粉可以直接沖泡成巧克力飲料。這種技術也直接導致了固體巧克力的誕生。1847年，英國的弗賴伊父子利用侯登的技術，成功制造了固體巧克力，人類開始了“吃”巧克力的時代。瑞士也在巧克力發展史上占有一席之地，第一塊牛奶巧克力就出自瑞士人之手。

戰爭中也可以見到巧克力的影子。一戰時，巧克力作為美國士兵的重要食物補給，從后方源源不斷地運往前線。最初是大塊的、需要切割的巧克力，后來則開始生產小包裝的便攜版本。這讓美國巧克力工業開始成熟起來。

如今，巧克力已經成為風靡世界的食品，它可以是孩子們的零食、情人節的禮物、蛋糕上的點綴，也可以被制成熱飲或被當作烹飪調料。這種上天賜予的奇妙食材，被制做成各種口味的美食，滿足著人類對于甜蜜的欲望。