“切糕王子”創業記

傅天明

高溫熬煮，讓葡萄汁濃縮成糖漿；核桃仁、杏仁經過烘烤更加香脆，葡萄干碩大甜蜜；再加上沉著而堅定地攪拌，就變成了著名的新疆“瑪仁糖”。“切糕”是這種維吾爾族傳統食品在內地的別稱。

盡管身在中國腹地湖南長沙，阿迪力.買買提吐熱用來制作切糕的原料，都來自故鄉新疆喀什。熟悉的香味中，以繼承自祖父、父親的嫻熟手藝，阿迪力將切糕切作100克、500克兩種規格。這些切糕很快被裝進紙盒，發送到遍布全國的淘寶網購者手中。

6月10日之前，阿迪力和兩個同學合伙開在淘寶上的網店“買買提切糕店”，必須為500多萬元的訂單兌現貨品。他忙得抬不起頭。

這個就讀于長沙理工大學計量與機械工程專業的維吾爾族小伙子，馬上就要畢業，他原本已被新疆西域路橋公司錄用，現在下定決心，要和伙伴們一起留在長沙。

幼年跟著父親的驢車去趕集賣切糕，千里迢迢到大學報到時兜里裝著切糕，現在又要將切糕生意作為自己的事業——深諳切糕滋味的阿迪力，在網上被稱作“切糕王子”。盡管父母曾經期望他考上大學，找份好工作，不再做切糕。

把切糕的名聲找回來

阿迪力的“切糕合伙人”是長沙理工大學的校友——大四學生蔣金亞、大三學生蔣春楊。

他們的網店，開在2012年底的岳陽“天價切糕”事件之后。

“當時我和同學在公交車上，聽人家討論天價切糕，心里很不舒服。切糕本來很好吃，怎會變成這樣？”阿迪力對《瞭望東方周刊》說。

原本，阿迪力的人生軌跡，應該是在畢業后遵循父母的意愿考公務員，或是跟著哥哥做手抓飯生意。而切糕事件改變了這個沉默寡言的維吾爾族青年。

夜晚，躺在寢室床上，阿迪力輾轉反側，室友蔣金亞跟他商量，是否可在網上賣切糕。

這個想法讓阿迪力激動。

為了了解市場，阿迪力和同學在長沙火車站買了一點切糕，價格不菲，但因為阿迪力是新疆人，并未遭遇“天價”，可是回來一嘗，阿迪力大呼上當：“這完全不是切糕，騙人。”

那塊切糕添加了不少面粉和大豆，口味和阿迪力熟悉的正宗切糕差得太遠。

“我要把切糕的名聲找回來，希望讓大家重新認識新疆傳統美食。”阿迪力告訴本刊記者，“切糕是我們家族傳承的東西，我能利用它做事業，很感動。”

3個合伙人一起謀劃，湊齊了3萬元本金。

阿迪力的家在新疆喀什地區莎車縣，兄弟姐妹6人，姐妹均已出嫁，一個哥哥在做手抓飯生意，貼補家用。

從曾祖父、爺爺到父親，切糕生意在阿迪力家已經歷經三代。阿迪力說，在他年幼時，父親牽著毛驢，載上瑪仁糖去趕集，夜色濃重時才回家。就這樣，父親用這一車車的切糕將孩子們養大。

阿迪力說，在新疆，今天的年輕人并不熱衷于做切糕生意，因為這種手藝活太辛苦，成本高，利潤薄。

但阿迪力對切糕很有感情。當年考上這所遠離家鄉的大學，拿著通知書，父親帶著阿迪力從喀什出發，一路顛簸，途經數千公里，最后抵達長沙。隨身攜帶的切糕，既能充饑，又能撫慰鄉愁。

阿迪力給本刊記者普及知識：早在絲綢之路時期，新疆是中國內外商隊往來的重要交通樞紐，也是重要的食物補給站。高熱量的瑪仁糖成為西域商人、軍隊重要的能量來源，因其便攜帶、易久存、營養高、味道美。

這種滿含西域風情的甜點，現在既是阿迪力的事業，更是他的理想——讓更多人了解新疆。

火爆的切糕

“我必須試一試，這個手藝會有市場。”阿迪力這樣說服了更看重學業的父母，但創業并不容易。

在網絡的大海里，阿迪力的團隊最早的戰利品是一天10個單，銷售額500元，也有過“一天400單”的驚喜。

“買買提切糕店”最初上線時，淘寶網上難覓切糕蹤影，而一年多時間，30多家切糕網店紛紛萌生。不過阿迪力并不擔心——這些網店貨源與手工制作不夠完善，中、差評居多，信譽度低于中等。

在新疆，做切糕的淘寶店幾乎沒有，內地的網店需要從新疆人手里進貨，“只有我們才是自己做的，這樣就得到了顧客的認可。”阿迪力說，原料由哥哥在新疆負責，采購味道最純正的核桃、杏仁和葡萄干。

創業之初，學校給他們提供免費場地。3個人白天上課，晚上做切糕，阿迪力負責技術，蔣金亞聯系銷售，蔣春楊負責包裝，經常通宵達旦。

最初他們也曾經挑選街上制作較好的切糕在網上出售，但阿迪力認為這些切糕雜品加入太多，口感較差。果然，每天的訂單不過10筆，除去原料、房租開支，成本都難以撈回。阿迪力開始從老家購置最好的原料，自己制作切糕。

原料改變后，生意有了起色，但因為原料成本高，除去開銷利潤并不高。

“買買提切糕店”里，一塊100克綜合口味的切糕，售價9.9元。阿迪力向本刊記者介紹，在起步階段，他更多的是想把新疆的產品推廣出去，贏取顧客，賺錢其次。

此時，早期40平方米的小作坊已不能滿足生產和包裝的需要。阿迪力他們將小作坊搬到了岳麓山下的一處民房。

一個多月前，《舌尖上的中國2》播出，短短一段關于瑪仁糖的敘述，讓“買買提切糕店”驟然火爆，當晚就售出數百單，隨后爆發式增長，日均售出2000余單。

僅在“五一”假期中的兩天，銷售切糕6000單，日銷售額跳過了10萬元。

從早到晚，幾乎不得絲毫休停，網上顧客的問題如同雨點般劈面而來，讓3個“切糕合伙人”來不及應對，只好向同學們求援。對于更多的實地訪客，阿迪力一一婉拒，包括一撥又一撥記者。

“實在太忙了，訂單都排到10天以后了！”阿迪力說。

突然飆升的訂單，讓3人不得不雇請附近居民，幫助篩選核桃、打包入庫，以保證供貨。

他們的小店在淘寶上的信譽度，也迅速攀至“雙皇冠”。

從早上8點忙到凌晨兩點，3名合伙人默契地各司其職。“阿迪力是技術總監，負責產品把關，蔣春楊負責淘寶網店，我負責統籌。”蔣金亞告訴本刊記者。endprint

支持者出現

訂單飆升，卻讓阿迪力的團隊陷入窘境——如何建造無菌車間？如何達到食品的各種硬性要求？資金問題如何解決？

阿迪力展不開眉頭。他們租用的民宅場地狹窄，基本都是手工作業，出貨慢、產量低，無法滿足眾多網購者需求，必然影響信譽。

5月底，蔣春楊的電話響個不停，有意加盟者、合作者、加盟下線產品者，紛至沓來。

其中就有湖南妙盛國際企業孵化港項目負責人彭宇杰的電話。彭宇杰看好3名創業者的前景，表示期望合作，該公司旗下的夢享時代（湖南）食品發展有限公司，恰有一生產糖果產品的車間尚未投入生產。

經反復交流、協商，阿迪力的切糕網店正式與夢享時代食品公司達成合作協議，入駐湖南寧鄉經開區妙盛工業園。現在已經在200平方米的寬敞廠房里開工。

妙盛企業孵化港總顧問邱則有告訴《瞭望東方周刊》：“當我們了解到他們的情況，發現他們的生產條件比較差，我們就想，能否幫助他們上標準、上規劃、上檔次，把切糕這種民族特色食品，變成中國切糕的一個標桿和典范。”

6月4日，在雙方簽訂戰略合作協議現場，留著小胡須、身材單瘦硬朗的阿迪力穿著一件格紋短袖，精神煥發，以公司董事長的身份出現，他話語頗為緩慢，操著不太標準的普通話向大家一一致謝。

邱則有表示，隨后公司也將從專利占有率、品牌宣傳、融資、招聘等多方面，對阿迪力團隊進行幫扶。

由于訂單額已達500多萬元，并且要在6月10日前發貨，邱則有從自己的公司里臨時抽調近30多名員工，當即開工生產。

“5月27日搬遷， 28日下午已經生產切糕了。”彭宇杰說。

同時，寧鄉經開區工委副書記、管委會主任戴中亞也來到阿迪力的公司視察，為其特批50萬元貸款。

賣到全世界，年銷售額1億元

阿迪力和創業伙伴蔣金亞，身份“逆轉”。

“大二的時候，我開快餐店，他給我打工，現在我給他打工。”蔣金亞說，阿迪力為人特別老實，做事也勤快，開快餐店時共事一年，20個外賣員因為吃不了苦都離開了，最后堅持下來的只有阿迪力一人。

2010年9月，阿迪力成為長沙理工大學一名新生，每月300元生活費，他選擇了邊打工邊完成學業。大學前兩年，阿迪力為校辦打掃衛生，之后又幫蔣金亞開的快餐店打工，在外送過快遞。

在學校，阿迪力有數十個維吾爾族小伙伴，一般會在節日或者迎新會上團聚，“開了切糕店后就太忙了，現在活動去得少了，和漢族同學們在一起的時間更多。”阿迪力說。

而今，“買買提切糕”的產量已從過去的每天0.5噸增至3噸。

“等做大了，我也考慮把維吾爾族老鄉找來，一方面我比較相信他們，他們對材料，如核桃、葡萄干都很熟悉，萬一我不在工廠，他們在技術上也沒有問題。”阿迪力告訴《瞭望東方周刊》，“我希望把切糕賣到全世界，做到年銷售額1億元。”

“過去，阿迪力性格孤僻，話少，現在他開朗多了。”蔣金亞說，平時，阿迪力也會和同學們一起打籃球、排球，在班會活動中，阿迪力會教漢族同學們一起手牽手圍圈，共跳新疆舞。

6月5日下午，阿迪力的故事引起第十二屆全國人大常委會副委員長艾力更.依明巴海關注，他特意來到長沙理工大學，看望3名創業者。

聽完阿迪力的故事，艾力更.依明巴海說，切糕是新疆的傳統美食，“切糕事件”產生了一些負面影響，而阿迪力的切糕團隊正在改變這種狀況，雖然目前還是小的創新，但意義重大。維吾爾族同學與漢族同學共同創業，反映出民族一家親。

“我準備這兩三年在這里發展，做大做強。”阿迪力說，家里的經濟來源主要靠種植小麥和賣手抓飯，“我很想家，打算以后兩邊往返地跑，如果新疆找不到合適的投資、工作，就打算把全家人都接到長沙。”endprint