微生物實踐教學改革

史學偉等

摘 要： 針對人才培養的要求及微生物學科實踐教學的重要性、作用、基本形式，課程組通過實踐與探索，結合實踐教學中的新思路、新任務、新目標探索出了“三步走”的實踐教學法，力求使師生在實踐教學中實現更大突破，真正做到師生雙贏。

關鍵詞： 微生物 實踐教學 “三步走”

人才培養是大學的根本任務，本科教育則是大學人才培養的基本任務。目前，我國大學每年招收數百萬名大學本科生，招生規模已居世界第一[1]，但我國大學本科教育的水平還有待提高。這是一個全國關注的問題和難題，解決之路只能是深化改革[2]。進行實踐教學改革的目的是增強學生的實踐能力，培養獨立分析問題、解決問題的能力，培養創造能力和就業能力，使學生能夠更好地適應今后的工作。傳統教學理念已經不能完全適應當前這種對高素質技術人才培養的要求，所以，我們必須積極創造良好的學習環境，充分發揮學生的主體性和創新精神。在食品專業中，微生物實踐教學尤為重要。

微生物是生物、食品、環境等專業的基礎主干課程，涉及學科多，技術性強，既具有系統的理論基礎，又具有顯著的應用實踐意義[3]，微生物學是實踐性、應用性最強的學科之一，與工業生產實踐有著極為密切的關系，作為發酵工業的靈魂和動力的微生物菌種的選育及食品工業中必須進行的微生物檢驗等，都需要用到微生物學的相關知識，微生物學實踐教學是微生物課程的重要組成部分。加強微生物實踐教學，培養學生的實驗技能與創新思維，不僅可加深學生對微生物學理論知識的理解，培養學生的實驗技能，有利于后續課程的學習，而且對于培養學生分析問題、解決問題的能力具有重要意義。

傳統的微生物實踐教學多是單一的實驗課形式，由教師講解和演示，學生再模仿操作，根據教材安排一些內容缺乏內在聯系的驗證性實驗進行技能訓練[4]。實驗教學往往枯燥，難以調動學生的學習積極性和主動性，社會反映這樣培養的學生缺乏創新意識、獨立思考、解決實際問題的能力[5]。為改變這一現狀，我院微生物課程組以高素質應用型人才為培養目標，對微生物實踐教學進行了改革探索：理論與實踐雙管齊下，初步構建與探索出了包含理論提升、實踐創新、總結提高三個階段的“三步走”實踐教學法。在實施過程中，這三個階段環環相扣，螺旋上升，完整統一。同時，我們始終堅持系統性、規范性、開放性的原則，致力于全面提高我院學生的實踐技能，以適應高等教育新形勢下的新思路、新任務和新目標。

一、理論提升——轉變傳統教學觀念

在傳統的微生物實驗課堂上，教師負責講解有關理論知識和實驗步驟，學生負責按教師的要求操作。這樣的教學弊端是，學生對理論知識不能很好地領悟，也不能有效地把握實驗的整體，更無法獨自解決今后工作中遇到的實際問題。因此，對學生綜合素質和應用能力的培養是社會需求發展的必然趨勢，大學教學的思路必須從知識本位向能力本位轉變，應用型人才的培養需要通過教學活動，引導學生對未知領域進行探索，提高綜合素質；更重要的是，通過學習掌握探索未知領域的思維和方法，具備再學習能力，為今后走進社會，承擔新的任務奠定堅實基礎，改變傳統教學觀念，堅持提高素質。能力培養和傳授知識與技能同時貫穿于教學活動中，是本改革的項目核心，也是培養高素質應用型人才的基礎。

二、實踐創新——實踐教學與理論實際緊密結合

學生對于實踐課程的學習，不能只停留在模擬教材上的某一實驗或消化某一知識點上，即驗證性和模擬性實踐，而是要把書本知識與生產實際緊密結合，在實際生產過程中學習相關理論知識。比如，在做“酵母菌的分離純化”實驗中，帶領學生參觀葡萄酒廠、神內胡蘿卜汁廠，了解酵母菌發酵葡萄酒、果醋的原理，并在葡萄園區采摘葡萄樣品，在蘋果園采摘蘋果樣品，以及選用新疆特色奶酪、酸奶為樣品，使學生參與理論了解→采樣→發酵→分離→純化的全過程，學生表現出高度的積極性。在此過程中，學生根據不同樣品，查閱相關文獻，選用不同培養基對照培養，實驗結果較好。事實證明，對于與生產生活緊密結合的實驗，學生學習態度更認真，不僅提高了解決具體問題的能力，而且提高了創新能力。

三、總結提高——以科研項目為載體提高教學質量

在積極總結、認真評價學生實踐操作的基礎上，專業指導老師針對學生在其中普遍存在的共性問題，做出總結，然后開展一次面對全體學生的經驗總結和交流大會，力求提高全體學生實踐的整體水平。但是探索新課程改革，不僅要在教學上進行改革，更要努力提高自身科研能力，把項目研究與課程實踐教學的改革與建設緊密結合起來，在教師進行科研的同時，可以讓學生參與，提高課程實踐教學質量。通過科研項目的研究，增強課程實踐教學的針對性和市場適應性及前瞻性。我院在實踐教學上，不僅完善了課程教學，還加強了教學資源的整合，加強了教學師資隊伍建設和交流，完善了課程群實踐教學體系，提高了實踐教學質量。如各實驗室儀器設備由專人管理，可以共同使用和借用；精密儀器由專業老師和學生共同管理，可以互相交流探討，形成教學相長的良性互動。授課結束后，任課教師不再僅帶學生做實驗，而是為學生找項目，帶領學生做項目，達到師生共同提高、共同進步的雙贏效果。

總體來說，在經過多年的實踐與探索之后，現階段我們的“三步走”實踐教學法已初見成效，在我院校引起了強烈反響。然而，“三步走”實踐教學法仍然不夠完善，不可避免地存在這樣的問題或那樣的不足，但困難無法阻擋我們探索與前進的腳步，我們將一如既往、堅定不移地實施“三步走”教學戰略，不斷充實和拓展實踐教學，與時俱進，開拓創新，為使實踐教學形成長期化、專業化、規范化、系統化的科學教學體系而不懈奮斗。

參考文獻：

[1]付香斌，申靈.微生物實踐教學改革探索[J].河南農業，2012，06：28-30.

[2]張捷，袁勇軍，管峰，張慧恩.改革微生物實踐教學培養高素質應用型人才[J].高校實驗室工作研究，2012，02：18-19-114.

[3]洪梅.深化實踐教學改革，構建合理實踐教學體系[J].科技信息（科學教研），2008，12：201-208.

[4]楊武英，黃波，丁菲.高職食品加工專業實踐教學改革與創新的思考[J].中國科技信息，2005，20：126.

[5]劉海燕，張芊.實踐教學改革專題研討會綜述[J].南京審計學院學報，2004，04：89-91.endprint