高職連鎖企業門店營運管理教改探索

譚金艷

摘 要：高職學生理論基礎差，溝通協調能力較強，動手能力強，而目前高職教學中采用本科生教學方法，重理論、輕實踐，不能適應社會對連鎖經營管理應用型人才培養的需求。連鎖企業門店營運管理是高職連鎖經營管理專業的核心課程之一，也是一門實踐性很強的課程，對高職學生而言具有非常重要的地位。連鎖企業門店營運管理課程對現有教學體系重新進行構建，教學方法多樣化，有案例分析法、角色扮演法、任務驅動法、小組活動法等，加強實訓建設，改善學校實訓條件，采取提升教師實踐教學水平并結合企業頂崗實習的培訓方法等一系列教學改革手段，達到課程改革的目的。

關鍵詞：高職；教學改革；連鎖企業門店營運管理

一、連鎖企業門店營運管理課程教學現狀分析

學校自2008年開設連鎖經營管理專業。連鎖企業門店營運管理課程是連鎖經營管理專業的核心課程之一，該課程內容主要包括賣場布局、商品陳列、門店店長管理、理貨員、促銷員、防損員、收銀員管理、服務投訴管理、門店安全管理、門店績效管理等內容，學科發展十分迅速，新的內容不斷增加。

1.學情分析

目前，大多數高職學生理論知識水平偏低，學習理論知識的能力較差，學習主動性也較差，生源類型較雜，包括普通高中生、職業高中生及中專生。這三類學生生理、心理素質有差別，入學起點也不同，因此教育難度較大。但是與本科生相比，高職生有一個優勢就是與人溝通、協作能力較好，動手能力強，這樣要求教師在授課過程中多實訓、少理論。

2.教學中存在的問題

（1）偏重理論知識，忽視實踐教學

本課程的特點是實踐性強，是理論和實踐的綜合，由于課時的限制以及受限于學校實訓室的建設與實訓基地的建設，教師只能在教室授課。這樣往往偏重于理論知識的講解，而忽視了該課程的實踐教學，比如校園的連鎖經營管理實訓室的初期建設滯后，校外實訓基地建設不夠完善等。

（2）教學方法和手段簡單化

雖說現代課堂引進了多媒體教學，但是教學方法單一，教師一個人在講臺上講，學生在下面聽，甚至有的教師一堂課就對著PPT講。學生上課記筆記，考前背筆記，考試憶筆記，學死知識，缺乏學習興趣和積極性，沒有達到高職教學的目的。

（3）實訓條件不完善，實訓環節有待加強

高職教育的重點和關鍵是學生職業能力的培養，而職業能力的培養則主要通過實訓環節的開展與實施。連鎖門店管理作為一門實踐性極強的核心課程，應該通過大量的實訓教學提高學生的職業能力，但是由于目前連鎖門店營運管理課程教學設置中受到理論教學內容偏多、實訓條件有限的制約，在教學過程中基本上以教師的理論講授、引導為主，實踐性教學很少，以致學生學習興趣不大，基本上沒有掌握實用性知識，難以做到學以致用。

二、連鎖門店營運管理課程教學模式的改革實踐

通過以上分析可知，根據高職學生的特點和目前存在的問題，鑒于該課程的應用性，根據多年的建設和發展，在原有的基礎上，我們主要從教學體系構建、教學方法、實訓、教師教學水平的提升四個方面進行改革，更新了教學體系安排，采用了多種教學方法，提升了教師教學水平，對連鎖企業門店管理課程進行了一些有益的嘗試，受到了學生的普遍歡迎。

1.組成課程教學研究小組，整合教學設計框架

連鎖企業門店營運管理教學內容來源于對連鎖企業崗位及崗位群的分析，提煉出具有學習價值的典型工作任務形成學習模塊并實施教學，結合職教培養目標的要求，參照職業技能鑒定對從業者職業能力的要求，目標是加強對學生專業技能及管理能力的全方位塑造，使學生熟悉連鎖企業門店運作的流程，全面掌握采購、收貨、商品陳列、理貨、盤點、收銀、客服、防損、促銷等基本技能，突出對學生實踐能力的培養。根據連鎖企業門店崗位及崗位群要求并結合企業典型工作任務，確定了以下九個學習情境（如圖所示）。

■

2.以學生為主體的教學方法改革

為了充分體現高職教學精神，教學以學生為主體，教師在教學中根據實際情況，充分調動學生的學習主動性和能動性，引導學生主動地進行學習。在授課過程中，充分利用了計算機、網絡、數碼影像等技術手段，改變過去教師單一“填鴨式”的知識講授教學法，課程中結合多種教學方法，引導學生思考，在學習中工作，在工作中學習，以提升學生的積極性。圍繞教、學、做一體化，有針對性地采用案例分析法、任務驅動教學法、角色扮演法、小組活動教學法等多種教學方法，引導學生積極思考，并樂于實踐，從而提高教學效果，培養學生的團隊協作能力、良好的職業素養和較強的職業能力。具體來講。本課程主要采用了如下幾種教學方法：

（1）案例教學法

案例教學法是連鎖企業門店營運管理教學過程中常用的教學方法。在案例分析教學過程中，與小組討論法結合使用，學生匯報小組成果，最后教師對學生的分析進行歸納、拓展和升華，逐步引導學生尋找正確的分析思路，這樣能培養學生思考問題的能力與勤動腦的好習慣。比如：顧客服務項目中“買手機的風波”這個案例，分析顧客因何生氣時，從營業員、營業主任、值班經理和廠商這幾個角色提示學生進行分析，這樣有助于學生明白每個崗位的職責，同時明確商場的責任和義務，最后教師提示學生門店管理服務的重要性，有助于學生在案例分析過程中提高職業素養。

（2）任務驅動教學法

此教學方法貫穿本課程所包含的五大工作任務及綜合實訓的始終，即根據工作任務設計實訓項目，每一任務都配以單項實訓（實踐）項目及綜合實訓項目。通過這種教、學、做相互結合、理論與實踐一體化的教學理念，旨在鞏固學生的理論學習效果，切實提高學生的職業能力及技能，這種教學方法主要用在理貨員管理、收銀員管理、促銷員管理、店長管理等項目中。

（3）角色扮演法

角色扮演屬于情境教學的內容，它不但能調動學生學習的積極性和主動性，還可以鍛煉和培養學生的語言表達能力和獨立思考能力。此教學方法主要應用商品陳列、顧客投訴、理貨員管理、收銀員管理實訓中，即要求學生熟悉商品的維護重點、作業及注意事項，掌握商品陳列的方法與技術等內容，理解顧客投訴的重要性，掌握理貨員與收銀員的基本作業要求。一般由教師創設情境，說明教學要求，學生分組進行討論并查找資料，最后由學生扮演崗位角色（如理貨員）模擬操作商品陳列的方法與技術，由教師及其他學生進行點評，現場打分，現場考核。使用這種方法的時候應注意調動學生的積極性，教師可在旁邊多表揚學生的進步，及時引導學生向預期的方向發展，事實證明，學生對這種形式的教學很感興趣，教學效果非常好。

（4）小組活動教學法

在授課過程中，為了培養學生的動手能力、獨立科研能力及合作精神，由教師提出教學任務，學生分組完成，實施小組活動教學法。小組成員以任務為中心，通過實地調研、收集網絡信息、進行具體項目操作、課堂討論等方式，完成教師布置的任務，尤其強調分工合作，實行小組長負責制，爭取小組成員一起合作完成。在各組成果（如研究報告、作品等）形成后由各小組選派代表上臺發言，通過師生、生生互動的形式進行互評，最后由教師進行點評總結。比如：在門店布局任務學習過程中，可以讓學生到校外實訓基地進行調查，采用小組活動教學法進行，實行小組長制，調查后要求學生制作PPT，課堂代表匯報，課堂評分，這種方法實施的時候，強調不要有一人動手大家看的現象出現。總體來說，這種教學方法有利于調動學生的學習積極性與創造性，培養學生的競爭意識、合作意識及團隊精神。

3.加強校內仿真實訓室與校外實訓基地的建設

校內仿真實訓建設，先后建立連鎖經營管理校內實訓室1個、商業沙盤實驗室1個。連鎖經營門店管理軟件正在進行中，以保證學生實訓軟硬件設施的配備。

校外實訓基地的建設是課程實踐教學活動最重要的基礎，不但能學到職業崗位技能，而且還能感受到企業的營運環境和文化氛圍。積極推進工學結合的教學模式，加強與企業的聯系，建立校外實訓基地。經過這幾年的建設項目，現有校外實訓基地13家，比如與衢州東方商廈有限公司、衢州沃爾瑪有限公司、衢州世紀聯華有限公司、江山左鄰右舍有限公司等多家大中型連鎖企業建立了長期的實習實訓關系，它們成為學校穩固的校外實習基地。同時，校內建立“左鄰右舍”便利店實訓基地，安排學生每個周末去實訓，充分利用了企業這個校內實訓基地。這樣的實訓安排也深受學生歡迎，學生可以從中學到很多與理論知識脫節的內容。

4.教師企業實習，增強實踐水平，產學研結合

要在校企合作的基礎上，充分利用、共享教育資源，共用人力資源，真正實現產學研三者相結合。發揮學校和企業的各自優勢，目前的做法是衢州東方商廈和世紀聯華的企業教師直接參與《連鎖企業門店營運管理》教材的編寫和開發，利用企業的實踐案例進行深入淺出的教學，讓學生更貼近企業、貼近實踐。同時，學校專業教師到企業一線工作實踐，充分發揮自身的理論技術優勢，積極參與，既能為企業解決一些理論技術問題，又能更好、更快地接觸到最新的知識以及前沿的科技成果，能取得教學、科研、服務、創收“一舉四得”的效果。比如：從2011年開始，學校每年寒暑假都安排教師到校外實訓基地進行頂崗實習，并且每年讓他們在不同的崗位進行實習培訓，注重雙師型教師隊伍的培養。

參考文獻：

[1]許曉春，林朝朋.倉儲與配送管理實務課程教改的探索[J].廈門廣播電視大學學報，2011（2）.

[2]張瓊，鄭光財.對《連鎖經營》課程建設的探索[J].職教論壇，2005（14）.

[3]傅榮.教師在高校課程教改中如何自我提高[J].科技信息，2009（6）.

[4]李娟娟.連鎖經營管理的實訓課教學改革探討[J].成才之路，2012（6）.

摘 要：高職學生理論基礎差，溝通協調能力較強，動手能力強，而目前高職教學中采用本科生教學方法，重理論、輕實踐，不能適應社會對連鎖經營管理應用型人才培養的需求。連鎖企業門店營運管理是高職連鎖經營管理專業的核心課程之一，也是一門實踐性很強的課程，對高職學生而言具有非常重要的地位。連鎖企業門店營運管理課程對現有教學體系重新進行構建，教學方法多樣化，有案例分析法、角色扮演法、任務驅動法、小組活動法等，加強實訓建設，改善學校實訓條件，采取提升教師實踐教學水平并結合企業頂崗實習的培訓方法等一系列教學改革手段，達到課程改革的目的。

關鍵詞：高職；教學改革；連鎖企業門店營運管理

一、連鎖企業門店營運管理課程教學現狀分析

學校自2008年開設連鎖經營管理專業。連鎖企業門店營運管理課程是連鎖經營管理專業的核心課程之一，該課程內容主要包括賣場布局、商品陳列、門店店長管理、理貨員、促銷員、防損員、收銀員管理、服務投訴管理、門店安全管理、門店績效管理等內容，學科發展十分迅速，新的內容不斷增加。

1.學情分析

目前，大多數高職學生理論知識水平偏低，學習理論知識的能力較差，學習主動性也較差，生源類型較雜，包括普通高中生、職業高中生及中專生。這三類學生生理、心理素質有差別，入學起點也不同，因此教育難度較大。但是與本科生相比，高職生有一個優勢就是與人溝通、協作能力較好，動手能力強，這樣要求教師在授課過程中多實訓、少理論。

2.教學中存在的問題

（1）偏重理論知識，忽視實踐教學

本課程的特點是實踐性強，是理論和實踐的綜合，由于課時的限制以及受限于學校實訓室的建設與實訓基地的建設，教師只能在教室授課。這樣往往偏重于理論知識的講解，而忽視了該課程的實踐教學，比如校園的連鎖經營管理實訓室的初期建設滯后，校外實訓基地建設不夠完善等。

（2）教學方法和手段簡單化

雖說現代課堂引進了多媒體教學，但是教學方法單一，教師一個人在講臺上講，學生在下面聽，甚至有的教師一堂課就對著PPT講。學生上課記筆記，考前背筆記，考試憶筆記，學死知識，缺乏學習興趣和積極性，沒有達到高職教學的目的。

（3）實訓條件不完善，實訓環節有待加強

高職教育的重點和關鍵是學生職業能力的培養，而職業能力的培養則主要通過實訓環節的開展與實施。連鎖門店管理作為一門實踐性極強的核心課程，應該通過大量的實訓教學提高學生的職業能力，但是由于目前連鎖門店營運管理課程教學設置中受到理論教學內容偏多、實訓條件有限的制約，在教學過程中基本上以教師的理論講授、引導為主，實踐性教學很少，以致學生學習興趣不大，基本上沒有掌握實用性知識，難以做到學以致用。

二、連鎖門店營運管理課程教學模式的改革實踐

通過以上分析可知，根據高職學生的特點和目前存在的問題，鑒于該課程的應用性，根據多年的建設和發展，在原有的基礎上，我們主要從教學體系構建、教學方法、實訓、教師教學水平的提升四個方面進行改革，更新了教學體系安排，采用了多種教學方法，提升了教師教學水平，對連鎖企業門店管理課程進行了一些有益的嘗試，受到了學生的普遍歡迎。

1.組成課程教學研究小組，整合教學設計框架

連鎖企業門店營運管理教學內容來源于對連鎖企業崗位及崗位群的分析，提煉出具有學習價值的典型工作任務形成學習模塊并實施教學，結合職教培養目標的要求，參照職業技能鑒定對從業者職業能力的要求，目標是加強對學生專業技能及管理能力的全方位塑造，使學生熟悉連鎖企業門店運作的流程，全面掌握采購、收貨、商品陳列、理貨、盤點、收銀、客服、防損、促銷等基本技能，突出對學生實踐能力的培養。根據連鎖企業門店崗位及崗位群要求并結合企業典型工作任務，確定了以下九個學習情境（如圖所示）。

■

2.以學生為主體的教學方法改革

為了充分體現高職教學精神，教學以學生為主體，教師在教學中根據實際情況，充分調動學生的學習主動性和能動性，引導學生主動地進行學習。在授課過程中，充分利用了計算機、網絡、數碼影像等技術手段，改變過去教師單一“填鴨式”的知識講授教學法，課程中結合多種教學方法，引導學生思考，在學習中工作，在工作中學習，以提升學生的積極性。圍繞教、學、做一體化，有針對性地采用案例分析法、任務驅動教學法、角色扮演法、小組活動教學法等多種教學方法，引導學生積極思考，并樂于實踐，從而提高教學效果，培養學生的團隊協作能力、良好的職業素養和較強的職業能力。具體來講。本課程主要采用了如下幾種教學方法：

（1）案例教學法

案例教學法是連鎖企業門店營運管理教學過程中常用的教學方法。在案例分析教學過程中，與小組討論法結合使用，學生匯報小組成果，最后教師對學生的分析進行歸納、拓展和升華，逐步引導學生尋找正確的分析思路，這樣能培養學生思考問題的能力與勤動腦的好習慣。比如：顧客服務項目中“買手機的風波”這個案例，分析顧客因何生氣時，從營業員、營業主任、值班經理和廠商這幾個角色提示學生進行分析，這樣有助于學生明白每個崗位的職責，同時明確商場的責任和義務，最后教師提示學生門店管理服務的重要性，有助于學生在案例分析過程中提高職業素養。

（2）任務驅動教學法

此教學方法貫穿本課程所包含的五大工作任務及綜合實訓的始終，即根據工作任務設計實訓項目，每一任務都配以單項實訓（實踐）項目及綜合實訓項目。通過這種教、學、做相互結合、理論與實踐一體化的教學理念，旨在鞏固學生的理論學習效果，切實提高學生的職業能力及技能，這種教學方法主要用在理貨員管理、收銀員管理、促銷員管理、店長管理等項目中。

（3）角色扮演法

角色扮演屬于情境教學的內容，它不但能調動學生學習的積極性和主動性，還可以鍛煉和培養學生的語言表達能力和獨立思考能力。此教學方法主要應用商品陳列、顧客投訴、理貨員管理、收銀員管理實訓中，即要求學生熟悉商品的維護重點、作業及注意事項，掌握商品陳列的方法與技術等內容，理解顧客投訴的重要性，掌握理貨員與收銀員的基本作業要求。一般由教師創設情境，說明教學要求，學生分組進行討論并查找資料，最后由學生扮演崗位角色（如理貨員）模擬操作商品陳列的方法與技術，由教師及其他學生進行點評，現場打分，現場考核。使用這種方法的時候應注意調動學生的積極性，教師可在旁邊多表揚學生的進步，及時引導學生向預期的方向發展，事實證明，學生對這種形式的教學很感興趣，教學效果非常好。

（4）小組活動教學法

在授課過程中，為了培養學生的動手能力、獨立科研能力及合作精神，由教師提出教學任務，學生分組完成，實施小組活動教學法。小組成員以任務為中心，通過實地調研、收集網絡信息、進行具體項目操作、課堂討論等方式，完成教師布置的任務，尤其強調分工合作，實行小組長負責制，爭取小組成員一起合作完成。在各組成果（如研究報告、作品等）形成后由各小組選派代表上臺發言，通過師生、生生互動的形式進行互評，最后由教師進行點評總結。比如：在門店布局任務學習過程中，可以讓學生到校外實訓基地進行調查，采用小組活動教學法進行，實行小組長制，調查后要求學生制作PPT，課堂代表匯報，課堂評分，這種方法實施的時候，強調不要有一人動手大家看的現象出現。總體來說，這種教學方法有利于調動學生的學習積極性與創造性，培養學生的競爭意識、合作意識及團隊精神。

3.加強校內仿真實訓室與校外實訓基地的建設

校內仿真實訓建設，先后建立連鎖經營管理校內實訓室1個、商業沙盤實驗室1個。連鎖經營門店管理軟件正在進行中，以保證學生實訓軟硬件設施的配備。

校外實訓基地的建設是課程實踐教學活動最重要的基礎，不但能學到職業崗位技能，而且還能感受到企業的營運環境和文化氛圍。積極推進工學結合的教學模式，加強與企業的聯系，建立校外實訓基地。經過這幾年的建設項目，現有校外實訓基地13家，比如與衢州東方商廈有限公司、衢州沃爾瑪有限公司、衢州世紀聯華有限公司、江山左鄰右舍有限公司等多家大中型連鎖企業建立了長期的實習實訓關系，它們成為學校穩固的校外實習基地。同時，校內建立“左鄰右舍”便利店實訓基地，安排學生每個周末去實訓，充分利用了企業這個校內實訓基地。這樣的實訓安排也深受學生歡迎，學生可以從中學到很多與理論知識脫節的內容。

4.教師企業實習，增強實踐水平，產學研結合

要在校企合作的基礎上，充分利用、共享教育資源，共用人力資源，真正實現產學研三者相結合。發揮學校和企業的各自優勢，目前的做法是衢州東方商廈和世紀聯華的企業教師直接參與《連鎖企業門店營運管理》教材的編寫和開發，利用企業的實踐案例進行深入淺出的教學，讓學生更貼近企業、貼近實踐。同時，學校專業教師到企業一線工作實踐，充分發揮自身的理論技術優勢，積極參與，既能為企業解決一些理論技術問題，又能更好、更快地接觸到最新的知識以及前沿的科技成果，能取得教學、科研、服務、創收“一舉四得”的效果。比如：從2011年開始，學校每年寒暑假都安排教師到校外實訓基地進行頂崗實習，并且每年讓他們在不同的崗位進行實習培訓，注重雙師型教師隊伍的培養。

參考文獻：

[1]許曉春，林朝朋.倉儲與配送管理實務課程教改的探索[J].廈門廣播電視大學學報，2011（2）.

[2]張瓊，鄭光財.對《連鎖經營》課程建設的探索[J].職教論壇，2005（14）.

[3]傅榮.教師在高校課程教改中如何自我提高[J].科技信息，2009（6）.

[4]李娟娟.連鎖經營管理的實訓課教學改革探討[J].成才之路，2012（6）.

摘 要：高職學生理論基礎差，溝通協調能力較強，動手能力強，而目前高職教學中采用本科生教學方法，重理論、輕實踐，不能適應社會對連鎖經營管理應用型人才培養的需求。連鎖企業門店營運管理是高職連鎖經營管理專業的核心課程之一，也是一門實踐性很強的課程，對高職學生而言具有非常重要的地位。連鎖企業門店營運管理課程對現有教學體系重新進行構建，教學方法多樣化，有案例分析法、角色扮演法、任務驅動法、小組活動法等，加強實訓建設，改善學校實訓條件，采取提升教師實踐教學水平并結合企業頂崗實習的培訓方法等一系列教學改革手段，達到課程改革的目的。

關鍵詞：高職；教學改革；連鎖企業門店營運管理

一、連鎖企業門店營運管理課程教學現狀分析

學校自2008年開設連鎖經營管理專業。連鎖企業門店營運管理課程是連鎖經營管理專業的核心課程之一，該課程內容主要包括賣場布局、商品陳列、門店店長管理、理貨員、促銷員、防損員、收銀員管理、服務投訴管理、門店安全管理、門店績效管理等內容，學科發展十分迅速，新的內容不斷增加。

1.學情分析

目前，大多數高職學生理論知識水平偏低，學習理論知識的能力較差，學習主動性也較差，生源類型較雜，包括普通高中生、職業高中生及中專生。這三類學生生理、心理素質有差別，入學起點也不同，因此教育難度較大。但是與本科生相比，高職生有一個優勢就是與人溝通、協作能力較好，動手能力強，這樣要求教師在授課過程中多實訓、少理論。

2.教學中存在的問題

（1）偏重理論知識，忽視實踐教學

本課程的特點是實踐性強，是理論和實踐的綜合，由于課時的限制以及受限于學校實訓室的建設與實訓基地的建設，教師只能在教室授課。這樣往往偏重于理論知識的講解，而忽視了該課程的實踐教學，比如校園的連鎖經營管理實訓室的初期建設滯后，校外實訓基地建設不夠完善等。

（2）教學方法和手段簡單化

雖說現代課堂引進了多媒體教學，但是教學方法單一，教師一個人在講臺上講，學生在下面聽，甚至有的教師一堂課就對著PPT講。學生上課記筆記，考前背筆記，考試憶筆記，學死知識，缺乏學習興趣和積極性，沒有達到高職教學的目的。

（3）實訓條件不完善，實訓環節有待加強

高職教育的重點和關鍵是學生職業能力的培養，而職業能力的培養則主要通過實訓環節的開展與實施。連鎖門店管理作為一門實踐性極強的核心課程，應該通過大量的實訓教學提高學生的職業能力，但是由于目前連鎖門店營運管理課程教學設置中受到理論教學內容偏多、實訓條件有限的制約，在教學過程中基本上以教師的理論講授、引導為主，實踐性教學很少，以致學生學習興趣不大，基本上沒有掌握實用性知識，難以做到學以致用。

二、連鎖門店營運管理課程教學模式的改革實踐

通過以上分析可知，根據高職學生的特點和目前存在的問題，鑒于該課程的應用性，根據多年的建設和發展，在原有的基礎上，我們主要從教學體系構建、教學方法、實訓、教師教學水平的提升四個方面進行改革，更新了教學體系安排，采用了多種教學方法，提升了教師教學水平，對連鎖企業門店管理課程進行了一些有益的嘗試，受到了學生的普遍歡迎。

1.組成課程教學研究小組，整合教學設計框架

連鎖企業門店營運管理教學內容來源于對連鎖企業崗位及崗位群的分析，提煉出具有學習價值的典型工作任務形成學習模塊并實施教學，結合職教培養目標的要求，參照職業技能鑒定對從業者職業能力的要求，目標是加強對學生專業技能及管理能力的全方位塑造，使學生熟悉連鎖企業門店運作的流程，全面掌握采購、收貨、商品陳列、理貨、盤點、收銀、客服、防損、促銷等基本技能，突出對學生實踐能力的培養。根據連鎖企業門店崗位及崗位群要求并結合企業典型工作任務，確定了以下九個學習情境（如圖所示）。

■

2.以學生為主體的教學方法改革

為了充分體現高職教學精神，教學以學生為主體，教師在教學中根據實際情況，充分調動學生的學習主動性和能動性，引導學生主動地進行學習。在授課過程中，充分利用了計算機、網絡、數碼影像等技術手段，改變過去教師單一“填鴨式”的知識講授教學法，課程中結合多種教學方法，引導學生思考，在學習中工作，在工作中學習，以提升學生的積極性。圍繞教、學、做一體化，有針對性地采用案例分析法、任務驅動教學法、角色扮演法、小組活動教學法等多種教學方法，引導學生積極思考，并樂于實踐，從而提高教學效果，培養學生的團隊協作能力、良好的職業素養和較強的職業能力。具體來講。本課程主要采用了如下幾種教學方法：

（1）案例教學法

案例教學法是連鎖企業門店營運管理教學過程中常用的教學方法。在案例分析教學過程中，與小組討論法結合使用，學生匯報小組成果，最后教師對學生的分析進行歸納、拓展和升華，逐步引導學生尋找正確的分析思路，這樣能培養學生思考問題的能力與勤動腦的好習慣。比如：顧客服務項目中“買手機的風波”這個案例，分析顧客因何生氣時，從營業員、營業主任、值班經理和廠商這幾個角色提示學生進行分析，這樣有助于學生明白每個崗位的職責，同時明確商場的責任和義務，最后教師提示學生門店管理服務的重要性，有助于學生在案例分析過程中提高職業素養。

（2）任務驅動教學法

此教學方法貫穿本課程所包含的五大工作任務及綜合實訓的始終，即根據工作任務設計實訓項目，每一任務都配以單項實訓（實踐）項目及綜合實訓項目。通過這種教、學、做相互結合、理論與實踐一體化的教學理念，旨在鞏固學生的理論學習效果，切實提高學生的職業能力及技能，這種教學方法主要用在理貨員管理、收銀員管理、促銷員管理、店長管理等項目中。

（3）角色扮演法

角色扮演屬于情境教學的內容，它不但能調動學生學習的積極性和主動性，還可以鍛煉和培養學生的語言表達能力和獨立思考能力。此教學方法主要應用商品陳列、顧客投訴、理貨員管理、收銀員管理實訓中，即要求學生熟悉商品的維護重點、作業及注意事項，掌握商品陳列的方法與技術等內容，理解顧客投訴的重要性，掌握理貨員與收銀員的基本作業要求。一般由教師創設情境，說明教學要求，學生分組進行討論并查找資料，最后由學生扮演崗位角色（如理貨員）模擬操作商品陳列的方法與技術，由教師及其他學生進行點評，現場打分，現場考核。使用這種方法的時候應注意調動學生的積極性，教師可在旁邊多表揚學生的進步，及時引導學生向預期的方向發展，事實證明，學生對這種形式的教學很感興趣，教學效果非常好。

（4）小組活動教學法

在授課過程中，為了培養學生的動手能力、獨立科研能力及合作精神，由教師提出教學任務，學生分組完成，實施小組活動教學法。小組成員以任務為中心，通過實地調研、收集網絡信息、進行具體項目操作、課堂討論等方式，完成教師布置的任務，尤其強調分工合作，實行小組長負責制，爭取小組成員一起合作完成。在各組成果（如研究報告、作品等）形成后由各小組選派代表上臺發言，通過師生、生生互動的形式進行互評，最后由教師進行點評總結。比如：在門店布局任務學習過程中，可以讓學生到校外實訓基地進行調查，采用小組活動教學法進行，實行小組長制，調查后要求學生制作PPT，課堂代表匯報，課堂評分，這種方法實施的時候，強調不要有一人動手大家看的現象出現。總體來說，這種教學方法有利于調動學生的學習積極性與創造性，培養學生的競爭意識、合作意識及團隊精神。

3.加強校內仿真實訓室與校外實訓基地的建設

校內仿真實訓建設，先后建立連鎖經營管理校內實訓室1個、商業沙盤實驗室1個。連鎖經營門店管理軟件正在進行中，以保證學生實訓軟硬件設施的配備。

校外實訓基地的建設是課程實踐教學活動最重要的基礎，不但能學到職業崗位技能，而且還能感受到企業的營運環境和文化氛圍。積極推進工學結合的教學模式，加強與企業的聯系，建立校外實訓基地。經過這幾年的建設項目，現有校外實訓基地13家，比如與衢州東方商廈有限公司、衢州沃爾瑪有限公司、衢州世紀聯華有限公司、江山左鄰右舍有限公司等多家大中型連鎖企業建立了長期的實習實訓關系，它們成為學校穩固的校外實習基地。同時，校內建立“左鄰右舍”便利店實訓基地，安排學生每個周末去實訓，充分利用了企業這個校內實訓基地。這樣的實訓安排也深受學生歡迎，學生可以從中學到很多與理論知識脫節的內容。

4.教師企業實習，增強實踐水平，產學研結合

要在校企合作的基礎上，充分利用、共享教育資源，共用人力資源，真正實現產學研三者相結合。發揮學校和企業的各自優勢，目前的做法是衢州東方商廈和世紀聯華的企業教師直接參與《連鎖企業門店營運管理》教材的編寫和開發，利用企業的實踐案例進行深入淺出的教學，讓學生更貼近企業、貼近實踐。同時，學校專業教師到企業一線工作實踐，充分發揮自身的理論技術優勢，積極參與，既能為企業解決一些理論技術問題，又能更好、更快地接觸到最新的知識以及前沿的科技成果，能取得教學、科研、服務、創收“一舉四得”的效果。比如：從2011年開始，學校每年寒暑假都安排教師到校外實訓基地進行頂崗實習，并且每年讓他們在不同的崗位進行實習培訓，注重雙師型教師隊伍的培養。

參考文獻：

[1]許曉春，林朝朋.倉儲與配送管理實務課程教改的探索[J].廈門廣播電視大學學報，2011（2）.

[2]張瓊，鄭光財.對《連鎖經營》課程建設的探索[J].職教論壇，2005（14）.

[3]傅榮.教師在高校課程教改中如何自我提高[J].科技信息，2009（6）.

[4]李娟娟.連鎖經營管理的實訓課教學改革探討[J].成才之路，2012（6）.