夏愛華
新春伊始,母親從鄉下帶了許多自己栽種的山藥來看我。山藥極新鮮,帶著泥土的芬芳。母親說,春食山藥最滋補。因為山藥不僅具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效,同時還可以防治感冒。
母親心靈手巧,她親手烹煮的山藥養生菜我很愛吃,食療的效果非常明顯。我不僅食欲大開,頭目清涼,體質增強,而且困擾多時的失眠癥也好了。
母親親手烹煮的山藥養生菜很多,足足擺了一桌子,堪稱山藥養生宴。
涼拌山藥 爽脆可口、香甜美味,生津止渴、健胃消食、滋補腸胃。將山藥去皮后切小方丁,放入冷水中浸泡半小時,然后撈出,瀝干水分,盛放盤中,加適量沙拉醬拌勻就可以吃了。
山藥炒豆腐 是一道素菜,清香味美。炒鍋放油,先爆香蒜茸,然后倒入山藥爆炒,加入適量的水燒開,放入豆腐、鹽、醬油,燒至入味后撒入蔥花,淋上幾滴芝麻油,即可出鍋。此菜清熱利尿,健脾和胃。
大蔥板栗燒山藥 是一道熱菜,營養豐富,口感極佳。山藥清淡,板栗甘甜,蔥香濃郁,金黃鮮香。先將山藥去皮洗凈,切滾刀塊;板栗洗凈,煮熟,取出栗肉備用。鍋置火上,倒適量的油燒熱,放入山藥煎至兩面金黃后盛出;余油倒掉,不再使用。洗凈鍋,倒適量的油燒熱,放入板栗和山藥,加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、糖,加入適量清水,大火煮開轉小火燉至山藥入味。收干湯汁,撒上香蔥末即可。
山藥燉小雞 鮮嫩無比。先將一只肉質鮮嫩的小雞收拾干凈后,剁成麻將大小的塊備用。……