酒店人才需求調查對中職酒店英語教學的啟示

周曉陽

摘?要：全球旅游酒店業的發展，對酒店職工的英語交際能力提出了新的要求，本文根據對酒店人才需求標準進行的調查，結合中職學校酒店英語教學現狀，分析中職學校酒店英語教學改革的有效途徑，使學校培養的人才能更有效地為酒店企業服務。

關鍵詞：中職酒店英語?人才需求?教學現狀?教學啟示

近年來，酒店單位對人才標準提出新的要求，不但在知識技能方面，在綜合素質等方面的要求日益趨于標準化、現代化及多元化。中職學校酒店管理與服務專業為酒店企業提供德才兼備的一線人才，是學校人才培養的最終目的。通過調查發現，酒店英語口語表達能力在現階段已成為酒店企業，尤其是星級酒店企業人才需求標準的熱點。因此，了解酒店發展現狀，掌握當前酒店消費群體需求的變化，整合教學資源，進行教學改革，才能有效地使職業教育的價值最大化。

一、酒店人才需求調查

1.酒店人才需求調查的目的

為提高人才培養質量、優化專業建設，使職業教育更加貼近企業，更好地為企業服務，筆者學校對酒店專業人才需求情況進行了調查。選擇的調查對象是本地三星級以上飯店，而且都是學校校外頂崗實習合作，與筆者學校已建立相對穩定的校企合作關系的企業。通過酒店人才需求調查，對中職酒店管理與服務專業建設，對酒店英語教學的改革起到指導、鋪墊的重要作用。

2.酒店人才需求調查的形式

酒店人才需求調查的形式主要采取問卷和走訪用人單位的形式進行。問卷包括“企業人才需求情況問卷調查表”和“專業人才培養方案調查表”。調查內容涵蓋了企業需要人才的類型、企業崗位人才需求情況、用人標準及發展形勢等。了解企業狀況，了解企業人才需求情況，可使人才培養有的放矢。

3.調查結果分析

用人單位對各項崗位的具體任務、職業素質和能力要求如下。

（1）前廳服務員。具體任務：對客提供預訂、接待、行李、收銀、問訊、票務、商務、寄存、貴重物品保管、總機服務等前廳服務。職業素質：品行端正，具有良好的職業道德；儀表整潔端莊；具備較強的衛生意識和服務意識。職業能力：良好的英語交際能力、熟練的業務操作技能、廣博的知識面。

（2）客房服務員。具體任務：清掃并整理客房，及時補充客房供應品；檢查并報告客房的設備設施和其他供應品；報告客人遺留物品情況；正確使用清潔設備、用具及物品；為客提供洗衣服務；及時核對房態，迅速清理離店客房。職業素質：工作態度好，踏實認真，能吃苦耐勞；具備較強的衛生意識和服務意識；良好的身體素質。職業能力：能熟練地進行客房清掃，能有效提供客房各項服務，具備一定的外語交流水平。

（3）餐飲服務員。具體任務：為餐廳消費的客人提供引座、拉椅、點菜、上菜、分菜、結賬等服務；維護餐廳的正常秩序，保持餐廳干凈整潔。職業素質：品行端正，具有良好的職業道德；工作態度好，踏實認真，能吃苦耐勞；具備較強的衛生意識和服務意識；良好的身體素質；端莊的儀表。職業能力：會用托盤，會擺中式和西式餐臺；會提供酒水和菜肴服務；熟悉中餐、西餐和宴會的服務程序；良好的英語交際能力。

（4）康樂服務員。具體任務：按照工作規范和質量標準，為客人提供優質服務；熟悉掌握各種器材的正確使用方法，向客人介紹指導其正確安全地使用；負責所屬區域設施設備的消毒、檢查、保養、保修工作，確保完好有效。職業素質：品行端正，具有良好的職業道德；工作態度好，踏實認真，能吃苦耐勞；具備較強的衛生意識和服務意識；良好的身體素質；外向開朗的性格。職業能力：較強的專業知識，熟練掌握相關工作流程，掌握一定的急救知識。語言能力：英語較好，口齒清晰，語言表達能力強。

調查結果表明，企業對學生的能力要求體現在：酒店服務技能、酒店的職業禮儀、語言表達能力、外語表達能力、職業道德素質和團隊精神等。創新能力、積極的心態、儀容儀表、領導能力和良好的綜合素質成為現代酒店從業者的必備素質。

二、中職酒店英語教學現狀

1.學生學習興趣不濃，課堂活動參與度不高

在課堂英語活動中，由于學生英語水平參差不齊，教學任務設計缺乏階梯式漸進內容，造成英語基礎好的同學不屑于參與活動，基礎差的同學不敢參與活動，使英語課堂活動參與度不高。

2.課堂形式單一，課堂內容形式化

傳統的英語課堂多采用講授型教學方式進行教學，導致英語課堂內容出現形式化與單一化現象，這都會對教師和學生造成不同程度的負面影響。

3.重成績輕能力，教學效果欠佳

學生對英語學習的興趣不濃，教師想方設法通過多種手段提高學生英語學習成績，雖然學生成績有所提高，但還是無法在眾人面前開口說英語。在英語課堂中，教師設計的活動任務學生不積極參與，因此學生個人的創新、組織及團隊合作等綜合能力無法得到鍛煉提升，使教學效果欠佳。

三、中職酒店英語教學啟示

通過酒店專業人才需求調研，我們在掌握了許多一手資料的同時，也發現了諸多問題，這為以后的教學、人才培養目標、專業培養規格及專業課程體系的構建奠定了堅實的基礎，也給中職酒店英語教學帶來了重要的啟示。

1.教師轉變觀念與角色定位

教師要改變傳統的以教師講授為中心的教學方式，充當學生英語學習的指導者和監督者。在酒店英語教學上，切實了解學生的英語學習情況，深入酒店企業，了解企業最新的發展勢態及人才標準變化，掌握最新的酒店消費者需求，設計出適合當前社會、當前消費群體的任務目標，采用任務情景等靈活的教學方法，重視學生知識能力的鍛煉與綜合能力的提高。

2.重視在教學過程中進行德育滲透

從人才調查結果可以看出，酒店對員工的要求還著重在職工的工作態度及職業修養方面。良好的職業道德修養必須在日常的教學中逐漸滲透。由于酒店英語采用情景任務教學，這一背景更有利于教師在學生完成語言任務的過程中，培養學生的職業素養。學生在完成情景任務的過程中，教師要及時抓住時機進行德育滲透，在教學設計上附加德育教育的內容，使學生能自如地運用英語表達自己，使自己成為自尊、自愛、自信、自立的新一代復合型人才。

3.豐富教學內容，采取多樣的教學方式

枯燥的教學內容及單一的教學方式已不被學生們所接受。當前是信息化的時代，是日新月異的時代，學生需要更多新穎、更多實用的內容，以維持他們的課堂興趣。教師要采用更新更適合中職學生學習特點的教學方法，如任務型教學法、情景角色扮演教學法、活動教學法等，提高學生學習英語的興趣，并在興趣的引導下使學生學到英語知識，鍛煉自己的創新能力、組織及團隊合作能力等綜合素質。

4.走出英語課堂，提高學習熱情

在教室內進行英語教學，有利于學生系統性、計劃性地進行英語學習，但也會使學生們的思維局限于模擬的自我想象的環境。與酒店企業對接，有計劃有組織地選擇適合事宜，把酒店英語課堂搬入酒店真實的環境，學生在新鮮真實的環境下學習英語，學習熱情提高，學習方向及學習目標明確，更有利于學生適應社會真實環境，盡快投入工作崗位。

參考文獻：

[1]陳濤.當前中職英語教學存在的主要問題與對策[J].素質教育論壇,2008(6).