以就業(yè)為導向的中職賓館英語教學策略

吉林 劉晶

一、目前賓館服務行業(yè)需求背景分析

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，賓館服務與管理專業(yè)已經(jīng)越來越受到各方關(guān)注。賓館服務與管理行業(yè)因其涉外性強、客源多元化而帶來的語言多元化決定了是否能夠流利地用英語與客人溝通，成為考察賓館工作人員職業(yè)素質(zhì)的重要標準。

目前中職學校賓館服務與管理專業(yè)畢業(yè)的學生，無法將學校所學英語知識與能力運用于工作場景中，甚至連簡單的見面問候也不會。所以，要使賓館服務與管理專業(yè)的學生適應未來市場的需求，就必須使賓館英語教學工作著眼于學生應用能力的培養(yǎng)。如何使賓館英語教學在職教中更具有生命力，真正起到為專業(yè)服務的作用，是每一位執(zhí)教賓館英語的教師應該思考的問題。

二、中職賓館英語教學現(xiàn)狀

（一）課程設置特點不突出，學生缺乏明確的學習動機

職業(yè)學校的學生普遍英語基礎(chǔ)薄弱，加之中職賓館英語課程設置特點不突出，沒有考慮中職生的學習現(xiàn)狀和不同層次的學生特點；大部分學生在教學實習中沒有機會運用英語，體會不到賓館英語的實用性，從而導致學生缺乏明確的學習動機，喪失了學習英語的動力。

（二）教學理念落后，教師缺乏專業(yè)技能知識

《賓館職業(yè)英語》雖然實用性很強，但中職學校的賓館英語教學大多數(shù)仍然以課堂、課本和教師為中心，對現(xiàn)代外語教育理論、教學法和教學手段等了解甚少。在教學實踐中，面對整體綜合素質(zhì)下降的中等職業(yè)學生，英語老師很難把理論運用到教學實踐，使英語知識與專業(yè)技能融會貫通，真正讓學生學以致用。

（三）學習評價手段單一，無法調(diào)動學生的學習積極性

中等職業(yè)學校中賓館英語教學的評價方法，大部分還是采用傳統(tǒng)的筆試考核，只注重學生的學習結(jié)果，不重視評價其學習過程，這種單一的評價體系已不適應職業(yè)教育教學實際和社會實用性人才的需求。此外，賓館服務專業(yè)的學生英語學習環(huán)境相對不足，缺少賓館英語實踐的機會。

三、中職賓館英語教學改革的基本對策

（一）加強理論學習，以更新教育教學理念

教師首先應轉(zhuǎn)變把考試看作是英語教學的終點，要著重處理好知識、能力與素質(zhì)三者之間的關(guān)系，要樹立“學習知識是基礎(chǔ)，培養(yǎng)能力是關(guān)鍵，提高學生綜合素質(zhì)是目的”的教學思想，要處理好教與學的關(guān)系，就要改變傳統(tǒng)的教學模式。

（二）強化業(yè)務培訓，以提高教師專業(yè)能力

賓館英語教師不但要精通理論和業(yè)務，而且還要有較強的工作實踐能力，實際指導學生動手操作；需要學生掌握的知識和技能，教師必須要自己能先做到，這樣才能真正向?qū)W生傳授知識和技能。雙師型教師隊伍建設的做法是：一是培養(yǎng)、鼓勵教師到企業(yè)中掛職鍛煉，派教師前往賓館接受餐飲和客房的技能培訓，保證了學校技能教育與賓館的技能發(fā)展同步。同時，積極鼓勵教師參加教學改革與教材編寫等工作，以多種形式和手段促使教師提高業(yè)務和教學水平；二是從社會上引進專業(yè)技術(shù)人員。

（三）改革課堂教學模式，改進課堂教學手段

1.因材施教，實施分層教學。教學過程中，面向全體學生因材施教，對不同層次的學生采取不同的教學方法和分類指導，讓每個學生都學有所得、學有所用。中職英語教學以培養(yǎng)學生實際語言應用能力為主，按照“適用為主、有用為先、夠用為度”的原則，教學內(nèi)容要符合學生的專業(yè)需求，還要考慮到學生后續(xù)發(fā)展的需要。中職英語教學中，教師應在尊重學生個體差異的基礎(chǔ)上，課堂教學要面向全體，有意識地把整個班級的學生分層，根據(jù)不同層次學生的實際情況進行分層教學，使每個學生都有所收獲。

2.教材以崗位服務為模塊，培養(yǎng)具體服務技能。如餐飲崗位模塊分為：訂餐、迎賓、點菜、結(jié)賬、投訴。客房崗位模塊分為：客房預訂服務、前臺服務、客房服務、整理房間服務。同時，還要培養(yǎng)英語職業(yè)能力，提高酒店職業(yè)素養(yǎng)，如溝通能力、禮儀服務的應用能力、服務實操能力、處理投訴和解決突發(fā)事件的應變能力、酒店產(chǎn)品的銷售能力，個性化服務的能力，解決問題能力、創(chuàng)新服務和創(chuàng)新工作的能力。

3.采用更多體驗式教學法，豐富課堂教學活動，激發(fā)學生學習動機與積極性。賓館英語教學中盡可能多地采用任務型教學法、角色扮演法和模擬情境教學法等體驗式的教學方法，強調(diào)聽說領(lǐng)先。

（四）完善評價機制，改變評價方式

良好的評價機制不僅可以給學生做出合理的評價，還可以不斷地激勵和調(diào)整學生的學習。教師要改變傳統(tǒng)的一份試卷決定學生成績的評價機制，要注重學生的學習過程評價。在評價的過程中，參考學生各方面的因素，增加對學習過程中學生表現(xiàn)的評價，減弱終結(jié)性評價的分量。中職學生的個體差異很大，英語學習進展不均衡，英語教師實行分層次教學與評價的目的就是為了更好地體現(xiàn)和發(fā)揮學生學習的主體性，激勵學生向前發(fā)展，充分調(diào)動他們的積極性，盡量挖掘不同層次學生的潛能。使不同基礎(chǔ)的學生都能學有所得、學有所成。

教師要在中職賓館英語教學中做到以學生的就業(yè)為導向，以社會的需要、市場的需求為動力，就一定要改革傳統(tǒng)的教學方法，樹立起新的教學理念，堅持課堂教學以學生為主體，堅持因材施教的教學原則，開拓多渠道、多方位的職業(yè)英語實踐活動，真正培養(yǎng)學生賓館英語的應用能力，以此提高學生的就業(yè)起點。