錦屏縣山核桃產業發展現狀問題及可持續發展對策建議

楊武其　龍登楷

摘 要 2000年以來，地處湖南山核桃中心產區的貴州錦屏，產業迅速發展，基地不斷擴大。但在大發展過程中，出現一些困難和亟待解決的問題。由此，在對錦屏山核桃產業發展現狀進行調查的基礎上，分析研究存在的問題，提出了可持續發展對策建議。

關鍵詞 山核桃；產業發展；現狀；問題；發展對策；貴州省錦屏縣

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：B 文章編號：

山核桃可榨油供食用，經脫澀后味美，宜炒食或加工，是地道的森林食品。上世紀90年代末期以來，在沿海地區加工業帶動下，地處湖南山核桃（Carya hunanesis Cheng.）中心產區的貴州省錦屏縣，扭轉山核桃資源不斷減少的局面，迎來新的發展，特別是2010年以來，該縣利用林業、扶貧項目為支撐，年營造林400 hm2以上，產業基地規模迅速擴大。據統計，全縣山核桃基地面積已由2000年的533 hm2，擴大到現在4 000 hm2。然而，在大發展過程中，出現了一些困難和亟待解決的問題。由此，在對錦屏山核桃產業發展現狀進行調查的基礎上，分析研究存在的困難和問題，提出可持續發展的對策及建議。

1 產業發展現狀

1.1 發展積極性高漲

20世紀90年代末期以來，在浙江山核桃產區精深加工業帶動下，山核桃呈現供不應求的狀況。錦屏縣立足本地優勢，在堅持以林業生態建設為中心基礎上，將山核桃列為全縣重點發展的“三大特色產業”之一，通過林業和扶貧等項目投入3 000余萬元，在鐘靈、銅鼓、敦寨等鄉鎮中海拔山區造林3 333 hm2，掀起了山核桃保護與開發利用的新熱潮。錦屏縣還通過招商引資，引進浙江、廣東客商投資300余萬元，在大同鄉穩江、平秋鎮橋問造山核桃林45 hm2。到2013年底，全縣山核桃面積已達4 000 hm2。目前，錦屏縣山核桃人工林普遍長勢良好，部分已掛果投產。2013年，全縣山核桃產量達600 t，創產值720余萬元。

1.2 生產、加工及服務體系初具雛形

錦屏現有山核桃苗木生產及產品加工企業3個，即“錦屏縣綠源苗木種植有限公司”、“錦屏縣高杰苗木種植有限公司”、“錦屏縣食為天農產品有限公司”。社團組織及農民專業經濟合作組織方面，有全縣層面的“錦屏縣果業協會”，還有鐘靈鄉干沖村的“錦屏縣興干山核桃農民專業合作社”、銅鼓鎮花橋村的“錦屏縣高杰山核桃種植農民專業合作社”等組織，為山核桃產業發展提供指導、管理、營銷、加工服務，實現生產的規模化、組織化，提高生產效益和農民收入。目前，錦屏縣苗木生產企業、合作社及個人年育苗30～50萬株，加工企業年加工山核桃20 t。

1.3 科研和技術應用增加

2002年以來，錦屏縣與貴州大學農學院合作，開展了“貴州（黔東南）野生山核桃優良株系選擇及繁殖、栽培技術研究”（2005-2011年）等系列山核桃科研試驗及示范工作，與州林科所合作開展了“貴州省野生湖南山核桃良種選育研究”（2008-2011年）。錦屏縣林業部門還結合該縣實際，開展了“野生化香砧木就地嫁接營造山核桃林”、“野生山核桃病蟲害調查”、“浙江山核桃、美國長山核桃引種”等科研課題研究，取得了一定的科研成果，為錦屏乃至貴州全省山核桃大面積人工栽培提供了科學理論依據和較為成熟的生產技術，部分成果已推廣應用于生產中。

2 存在的困難及問題

2.1 投入不足

各級政府及相關部門對山核桃產業比較重視，在基地建設中，還是以林業項目為主。而現行的林業項目，單位投資較低，一般300～400元/667 m2，離建成基地1 600～2 000元/667 m2的總投入有較大差距。不能滿足營造林投資要求，造林質量下降。主要表現在整地質量較差，相當部分基地未打穴直接栽植苗木造林。造林后又缺少后續資金投入，往往是經1～3 a的較粗放管理后，4～8 a幼林期管理無投入，只能任其自然生長。由于投入不足，未建立無病毒種苗基地，欠缺必要的檢測設備，也未啟動無公害果品論證申報工作，加工能力即十分有限。現有企業加工量僅為年產量的20%左右，產品多是以鮮粗產品出售。

2.2 盲目發展問題

主要是超高海拔發展和盲目引進種植核桃問題。山核桃在錦屏縣自然適生環境是800米以下海拔山區，但現實中為完成項目任務以及多方面的原因，超高海拔發展的問題就不可避免地出現。據初步統計，3 333 hm2新造基地中，800 m海拔以上面積的有840 hm2，占24%。錦屏800 m以上高海拔區，較嚴重的凝凍天氣常有，要實現豐產穩產很困難。另外，核桃（Juglans regia）雖然與山核桃同屬胡桃科，但適應性相差較大，在錦屏縣多雨、高濕、多云霧少光照環境生長好但結果差，過去全縣通過各種方式引種栽植均未成功。但仍然有個別部門及項目在未做引種試驗的情況下大量引進種植。再就是美國長山核桃品種較多，也應該在引種試驗成功的情況下引進推廣種植。

2.3 科研不夠深入和實用

為發展好包括山核桃在內的經濟林產業，錦屏縣成立了“錦屏縣經濟林產業發展辦公室”。為開展好山核桃科研課題工作，錦屏縣經濟林產業發展辦公室專門成立了“山核桃科研課題組”，與省州相關科研院所合作過多項山核桃課題研工作，取得了一定的成果。但由于縣產業辦是以生產為主要任務的基層單位，科研工作中難免出現管理不到、經費不足、系統性不強、不能完全跟上產業發展步伐等問題。比如良種選育停滯不前，嫁接技術難的問題基本解決，但生產成本較高，大面積推廣應用有困難就是例子。

2.4 老資源林開發利用有困難

現在封山育林只重“封山”禁伐，“育林”開發利用實際不能進行。銅鼓、敦寨九南的封山育林區，是錦屏縣山核桃最適的發展區，也是野生、半野生混交狀態老山核桃資源林分布的集中區，如何在這一區域封山育林的條件下，挖掘潛力、開發利用山核桃資源，是一個政策和技術兩方面都涉及的難題。

2.5 人工林基地投產見效慢

山核桃人工林基地投產見效慢，是困繞產業發展的又一大問題，極大地傷害到林農發展山核桃的積極性。目前，實生苗木造林基地，雖然一般8 a可試果，但到12～15 a也還是產量較低，不一定能投產見效。錦屏縣2002年造林栽植的山核桃基地，到現在12 a了，效益即未明顯。

3 可持續發展對策建議

3.1 政策環境

3.1.1 進行資源調查，做好產業發展規劃

搞好資源調查，是資源保護、利用和開發的前提。在二類調查的中，山核桃資源狀況難以很好地體現出來，建議進行經濟林或山核桃的專項調查，在了解具體分布區域和面積的基礎上進行規劃設計，單列納入全縣林業分類經營范疇。在掌握資源狀況，管理好、利用好現有資源的基礎上，規劃“十二五”期及下個五年的產業化發展目標和任務，即是以縣內中海拔山區為重點，新建山核桃林基地3 333 hm2。同時，對近年來新造山核桃幼林，要爭取追加部分投資，確保基地建成投產見效。

3.1.2 出臺政策，優化發展環境

繼續集中林業及扶貧項目資金用于山核桃開發，提倡通過招商引資、集資入股等多渠道多形式籌措資金，鼓勵有實力的企業及個人投資山核桃開發，努力擴大山核桃開發的參與面，增加投入。對貸款投資建設的，政府可給予貼息扶持。大力實施林業體制改革，實現林地林權的合理流轉，促進山核桃規模化經營、產業化發展。在不破壞原有資源和森林生態的前提下，允許對封山育林區的山核桃資源進行合理開發利用。加強宣傳，建立建全鄉規民約，使保護、開發和利用山核桃資源成為共識。對于山核桃產業發展有突出貢獻的單位及個人，及時給予獎勵。通過以上多項政策和措施，優化產業發展的政策和環境條件。

3.2 科研、技術及服務

3.2.1 加強科研，建立科技支撐體系

產業發展、科技先行。要進一步加強與科研院所合作，促進科研和科技成果轉化。在研的山核桃科研課題要繼續開展好，確保取得成果。要廣泛收集山核桃種質資源，進行生物學特性、遺傳多樣性、環境適應性研究，鑒選出山核桃地方良種，建立山核桃良種采穗圃、示范園。要對山核桃的無性繁殖、營造林、早結豐產、低產林改造、病蟲害防治等方面課題，作進一步地深入研究、觀察和監測。要繼續加強浙江山核桃、美國長山核桃引種試驗工作。應探索開展本地山核桃高接浙江山核桃或美國山核桃試驗研究，為提高錦屏縣近年新造的大面積湖南山核桃中幼林效益奠定基礎。堅持科技興林，增加科研投入，建立與山核桃產業相協調的科技支撐體系。要實行產業發展課題組專家負責制，避免行政領導盲目發展的不斷發生。

3.2.2 加強技術推廣服務，實施標準化生產

建立無病毒種苗基地，置備必要的設施設備，盡早啟動無公害果品論證申報工作。以良種良法為主要內容，制定和發布實施“錦屏縣無公害山核桃生產技術規程與產品質量標準”，通過技術培訓、科技下鄉、現場示范、散發資料等多形式多渠道加強技術推廣和服務工作。建立健全山核桃技術推廣服務機制，提高服務效能，加快生產技術標準化建設步伐，逐步實現“統一生產技術，統一產品標準”，強化生產開發和加工全過程的質量控制，始終把保持優質、安全、綠色的森林食品特性放在首要位置，以鞏固和提升錦屏縣山核桃產品的層次。

3.2.3 當前具體工作中應注意的技術環節

山核桃在錦屏縣環境適應性研究未出成果之前，盡量減少超800 m以上海拔區的山核桃基地建設。在新基地建設中，禁止對25°以上坡地進行全墾新植。適當保留山頂、山脊原生植被帶。林間采取套種豆科作物和綠肥等土壤培肥措施，以撫代耕，加強培育，調節樹勢，充分發揮自然控制因素的作用，嚴格控制化肥、農藥的使用量，禁止使用高毒高殘留及“三致”作用的藥劑。目前，錦屏縣推廣的“杉核”混交、“林藥”等模式（一般采取34株山核桃套栽100株杉或鉤藤等），可較好地解決山核桃投產見效慢這一難題，提高前期基地收入，并抑制病蟲害發生。要繼續堅持，并做好相關觀察和監測工作。

3.3 市場及營銷

3.3.1 加強行業管理，健全營銷網絡

充分發揮縣果業協會、各農民專業合作社職能，鼓勵生產者、經紀人、流通業主和加工企業及科技人員等廣泛參與，完善機構設置和添置設備，自主開展活動，擴大行業內部信息交流和服務，提高行業自我協調，自我管理能力。建立山核桃專業市場和營銷網絡，維護市場秩序，提高產業市場化程度，增加農民應得收益。以市場為導向，通過政策引導和資金扶持，加快培育具有市場開拓能力，能為農民提供系列化服務，帶動千家萬戶的龍頭企業，建立“龍頭企業+基地+農戶”的產業化營銷體系。通過中介組織、龍頭企業的服務、示范和輻射帶動作用，改變生產、銷售、加工和貿易關系松散格局，真正形成“一盤棋”，實現規模化生產，產業化經營。

3.3.2 發展加工業，延長產業鏈，提高附加值

在保護山核桃資源，大力發展人工林基地的同時，發展本地區的加工業，延長產業鏈，增加產品附加值，培育本地區市場，是做大做強產業，實現產業長足發展的必由之路。要加強對山核桃種仁、果殼、外果皮精深加工利用的研發，提高綜合利用率。如山核桃果皮有毒性，可以考慮研發生物農藥。在種仁加工方面，豐富炒果類、仁果類加工產品種類，力爭在油類、糕點類、酒類和速溶山核桃粉等多個系列產品的研發方面有所突破。加工工藝要求科學合理，不破壞產品的主要營養成分或盡量使其少損失。

總之，在具有優越無公害果品生產環境條件的貴州錦屏，只要各級各相關部門通力協作，廣大從業人員共同努力，就可實現山核桃產業的可持續發展，在中國夢——新農村建設的征程上取得新成績。

（責任編輯：趙中正）