旅游管理專業實踐教學存在問題探析

楊世俊

摘 要： 當前，旅游管理專業在實踐教學中，仍然存在一些問題，如學生對本專業實習認同感不足、旅游企業用人周期與教學計劃相矛盾、實習生對專業學習工作不適應等。作者提出了改革實踐教學的措施，激發學生專業學習的熱情，制訂實際有效的實踐教學計劃，按照專業特點安排實踐教學內容，與實習單位建立良好的合作關系，深化實習和拓展實踐教學內容。

關鍵詞： 旅游管理專業 實踐教學 實習 問題 措施

一、旅游管理專業實踐教學的必要性

1.旅游業發展形勢的需要。

自20世紀90年代以來，我國旅游業得到了迅速發展?，F在，旅游主題除傳統的觀光旅游外，休閑旅游、生態旅游、紅色旅游、鄉村旅游、文化旅游、體驗式旅游等層出不窮，表明我國的旅游業已經成為國民經濟的重要組成部分，旅游服務行業需求正在迅速擴大。為了推進旅游行業的發展，必須嚴格審核旅游行業人員的從業資格，提高從業人員的業務素質，規范職業道德準則。因此，旅游管理專業必須順應潮流，進行全面的實踐教學改革，突出實踐教學在人才培養體系中的地位，在實踐教學中讓學生得到全面鍛煉，從而培養具備良好職業素質的各級各類專業人才。

2.行業素質需要實施開放性實踐教學。

實施開放性實踐教學的目的是加強學生的技能培訓，在校內全方位地為學生開放模擬實訓場所，開展實踐教學活動（時間保證、設備和實習實訓場所保證），根據學生的興趣和愛好，自主選擇實訓實習項目，如模擬客房（中、西式鋪床）、模擬餐廳（擺臺）、模擬酒吧調酒等，是非常需要的。這些實訓場所的開放，讓學生能根據自己的時間、需要和愛好在實訓課以外的時間來實訓室進行練習，以練就嫻熟的技能，從而提高學生學習的自覺性，培養吃苦耐勞的創新、創業精神。

二、旅游管理專業實踐教學中存在的問題

1.學生對專業的認同感不足，實習目的不明確。

酒店、景區、旅行社的基層人員所從事的都是服務性質的工作，相當部分的學生對所學專業的認同感不足，對安排的實習單位和崗位不滿意，認為“今后我不想做這一行”，即使勉強服從安排頂崗實習，也以應付的態度以求“過關”；有的學生甚至把實習時間看做是一個“自由、偷懶”的機會。學生實習目的不明確，實習態度不認真，難以收到理想的實習效果。

2.學生對頂崗實習的不適應。

首先，頂崗實習的時間安排與企業需求的合理“匹配”是不少旅游管理專業普遍碰到的難題。按照人才培養方案，學院要求學生遵守實習協議，堅持完成實習任務，而企業多從本身的利益和運作需要出發，造成實習生的頻繁流動等。

其次，企業按照與正式員工一樣的要求管理實習生，對學生來說，與校內的學習有不同的環境和要求，學生到企業頂崗存在許多不適應的方面，在開始階段學生的情緒波動尤其明顯。大部分學生能夠順利渡過，但仍然有少部分學生難以適應。在實習的不同階段，均有一些學生因為各種不適應而退出。例如：上班壓力太大，或是工作不充實、學不到東西，或是工作單調，多次重復性操作，或者崗位與興趣不相符，或是人際關系處理不妥。各種問題伴隨著實習的進行接踵而來。

3.實習難以達到預期的效果。

實習既是對基礎理論的一種檢驗，又是學生將在校所學的知識運用于實踐中的重要開端。但目前本科生的畢業實習“功利”性太強，學生到酒店或旅行社實習，往往被作為廉價的勞力使用，雖然酒店等企業也有意在實習生中物色人才，但猶如“沙里淘金”。對于“沙子”他們不著意培養，很少激勵。企業對實習生多安排最基礎的崗位，希望實習生老老實實為企業干活，而學生則難以忍受反復的簡單勞動，認為實習不能學到東西，從而不安心工作。甚至由于了解酒店工作的辛苦和某些負面現象而產生對酒店工作的反感。學生過分看重在這段不長的實習時間里能快捷地得到什么，不把實習看成是磨煉自己的機會、走進社會的開始。

三、調整培養計劃，制定保障措施

1.調整人才培養方案。

旅游管理專業是一門實踐性和應用性非常強的專業，各門專業骨干課程在開設時有必要對培養方案中專業課的理論教學與實踐課時進行重新設置，加大實習課時量，按課堂講授與實習各占一半的學時分配。同時結合我院與校外實習基地現狀，考慮到旅游企業、五星級酒店的正常經營，希望實習生能在旺季前到企業接受崗前培訓。近幾年來，通過院、企雙方的友好協商，我院已同張家界、武陵源、長沙、廣州、東莞、惠州、溫州、杭州、上海等十多家有關企業和五星級酒店建立了穩固的合作關系。上述企業和五星級酒店成為我院的掛牌學生實習基地，要求每一屆學生去頂崗畢業實習為六個月。為了使學生能順利地到旅游企業（酒店、旅行社、景區）實習，我院重新調整了培養計劃中的課程設置，將?？瓢嗟恼n程安排在第5學期前完成，本科班安排在第7學期前完成，為完成畢業實習提供了一個良好平臺。半年的實習能有效地保證學生對旅游企業、酒店技能的掌握，同時能為學生的順利就業奠定良好基礎。

2.注重校外實習基地的建設

校外旅游管理專業實習基地是校內旅游專業實踐的延伸。為了保障學生實習的效果，必須選擇具有一定經營規模和業績的酒店、旅行社、景區等。實習基地既要承擔課程的動態實習又要承擔學生的畢業實習。動態實習主要目的是將學生的培養與市場相結合，提高實習生靈活應變能力。為此，我院在張家界市內選擇幾家旅游企業、酒店，建立長期的合作關系。在旅游旺季或寒暑假，根據旅游企業、酒店的需要有針對性地選派學生到該企業進行短期實習，這樣不僅可以讓學生將所學的知識及掌握的操作技能運用于實踐，而且可以增強學生的對客人服務意識，讓學生真正領悟到各種服務的技能和技巧。

3.深化實習，拓展實踐教學內容。

要切實落實學生有效地實習，保障實踐教學的效果，就要保證實習內容按照旅游管理專業特點進行安排，學生按照所選實習內容，分別到相應崗位進行畢業實習。這樣使學生實習目的明確，學習過程也體現了專業性，符合旅游管理專業對人才培養的需求。走過場的實習被學生看成是偷懶的機會，而扎實有效的實習則有發展的空間。將實習與問題的研究，與畢業論文的準備及就業結合起來，使實習真正成為培養學生能力、拓寬學生眼界，促使學生學會面對社會現實的重要教學手段。旅游管理專業所學內容應與實際緊密結合，應鼓勵學生通過學習了解行業的實際運營情況，善于發現問題，并運用所學知識解決問題，做好就業的充分準備。

4.學生之間進行幫傳教。

通過半年的實習，學生在掌握專業技能、了解行業情況、適應社會現實，尤其是在尋找理論學習與實際工作的差異與契合點等方面有了“質”的飛躍。此時，應讓實習歸來的學生及時進行經驗總結，對將要進行實習的學生介紹其實習經歷和體會，有利于即將實習的學生更好地認識實習的目的意義，并為實習做好準備。組織高低年級的學生開展交流活動，為學生之間幫傳教提供機會，從而使下一屆學生實習工作順利進行。

四、結語

我院通過近幾年來的實踐，旅游管理專業實踐教學實習工作取得了初步成果，明顯提高了學生的理論與實踐結合程度及實際操作能力，在同行業中具有一定的推廣價值。但是，面對當前國際旅游業迅猛發展，旅游管理專業實踐教學改革需要不斷探索和總結。經過不懈努力，以提高實踐教學質量，培養學生綜合能力為宗旨，就一定能培養出更多的具有較高實際能力，適應行業發展需要的高質量人才，為我國的旅游業發展作出應有貢獻。

參考文獻：

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