關于學校食品衛生安全的問題分析與措施

謝曉紅

【摘要】學校食品衛生安全有問題不僅會對校內廣大師生的身體健康和生命安全造成嚴重影響，還會造成學校教學秩序維持工作難以展開，甚至會導致社會不穩定。因此，做好學校食品衛生安全工作是非常重要的。要解決食品衛生安全工作就要加強監管，就要加強學校食堂的飲食安全管理、食品安全的宣傳工作以及食品安全教育。

【關鍵詞】學校；食品衛生；安全

【中圖分類號】R155.5 【文獻標識碼】B【文章編號】1004-4949(2014)07-0437-02

學校的食品安全衛生管理是非常重要的，學校一旦有食品衛生問題出現，就會牽扯到一個大群體，包括對學生的學習、社會的穩定以及對學校的聲譽等方面的影響。可見學校食品安全管理的重要性。本文主要對目前的學校食品安全問題進行分析，探討相應的解決措施。

一學校食品的衛生安全問題

1.1 學校管理不到位

隨著新課改的不斷深入，一些學校合并、增加招生人數，學校的后勤服務社會化，有些學校領導的注意力集中在學校的教學質量和經濟效益方面，從而忽視了對學校食堂的安全衛生管理［1］。有些學校將食堂轉包給個體經營者，之后便對食堂各方面不管不問，表示食堂轉包以后，一切事物由承包商負責，如果發生食物中毒等事故，一切損失都由承包經營商承擔，與學校無關，對學校食品安全的認識片面而功利化。

1.2 食堂布局問題

有些學校歷史悠久，食堂設施陳舊、規模有限、沒有明確的功能分區、衛生條件勉強符合要求，但隨著招生人數的增加，學校食堂原有的規模、設施、衛生條件等已經無法滿足要求，雖然在后勤社會化的改革中，學校的經濟和社會效益都有所提高，但仍有一些問題存在，其中較為突出的問題就是學校將食堂轉包后便對食堂各方面事務的管理放松，而個體經營商只注重經濟利益，對食堂的設施、規模、功能分區以及衛生條件方面出現的問題不重視［2］。

1.3 從業及管理人員存在的問題

學校食堂的大多數工人都是沒有經過食品衛生知識培訓的，很多人沒有健康體檢合格證，是沒有食品生產經營資格的。這些工人往往缺乏食品衛生安全意識，因此，在進行食品的生產和加工過程中，往往操作不規范，從而在食品生產與加工過程中埋下安全隱患。

1.4 城鄉學校管理不平衡，基層學校食堂監管不善

由于有些農村中小學的資金有限，食堂各方面條件較差，加上有些地方的衛生監督體制不完善，力度不夠，造成農村鄉鎮中小學學生食堂管理力度小、監管不善，有嚴重的食品安全隱患。

1.5 校內小賣部的假冒偽劣食品銷售問題

中小學生都愛吃零食，校內小賣部的生意紅火，一旦校內小賣部的食品出現問題，就會造成嚴重的后果。因此，對校內小賣部的食品安全管理是非常重要的。有些學校與小賣簽訂承包合同后便疏于管理，加之學生的自我保護意識和鑒別意識有所欠缺，學校小賣部出現很多假冒偽劣食品，有的還出售過期食品、“三無”產品，有的甚至還出售國家衛生部明令的非食用物品的食品［3］。

1.6 非法出售

有些非法企業將沒有衛生質量保證的的食品以“學生奶”、“健康餐”的名義出售給學生，我國一直在嚴厲打擊這種現象。有些非法企業看準中小學生缺乏自我保護意識和鑒別意識以及學校有些領導的不重視，將衛生質量不達標或“三無產品”以“學生奶”、“健康餐”的名義出售給學生甚至學校，造成極大的安全隱患［4］。

1.7 社會食品衛生總體水平較低

目前，我國存在的食品衛生問題主要是在種植和養殖食品的過程中，有嚴重的農藥、獸藥污染。有些不法生產經營者只顧自己謀取利益，不顧消費者的衛生安全，為了食品更高的銷售量，濫用農藥、獸藥，摻假現象十分猖獗，社會食品衛生總體水平不容樂觀。

1.8 少數犯罪分子刑事犯罪

學校的人口較多，而學校食堂是校內的主要消費場所，人流量大。此外，有些學校沒有嚴格的安全管理體制，有的學校采用開放性管理，少數犯罪分子利用食堂人多，管理不力等特點，選擇學校食堂作為作案現場進行刑事犯罪，嚴重擾亂學校秩序，造成學生的安全隱患。

二措施與對策

2.1 衛生行政部門加強監督

根據《中華人民共和國食品安全法》對學校食品衛生問題進行嚴格監督，防止食物中毒等食品安全問題出現。對校園食堂建設的設計審查以及完工驗收等方面進行嚴格審查，嚴防食堂設計、加工能力等方面出現問題［5］。除此之外，針對食堂的不合理布局，衛生行政部門要指導和督促學校食堂在一定期限內實現整改。衛生行政部門應該依法監督和檢查學校食堂和其他食品生產經營場所，并及時對不符合衛生要求的現象進行整改或取締。

2.2 提高校內食品從業人員的衛生安全意識

學校管理工作中的一項重要內容就是學校食品安全工作，而食品安全事故的發生率與食品從業人員的食品衛生安全意識有直接聯系，因此，要做好學校食品衛生安全管理工作，就要注重食品從業人員的衛生安全意識水平的提高，要認真抓好對食品從業人員和管理人員的食品衛生安全知識和相關法律法規的培訓。各級衛生行政部門的監督執法要加強，教育部門也應該對學校食品衛生以及合理膳食搭配方面進行相關的指導，對食品從業人員的食品衛生安全知識培訓進行配合，從而控制食品衛生安全問題，減少食品安全事故的發生。

2.3 杜絕非法攤點

杜絕校內以及學校附近的不法商販出售質量不達標食品的現象，衛生部門要對這種現象嚴厲打擊和整治，使學生的學習和生活環境得到安全保障。對學生的“課間餐”、“營養餐”要加強監督管理，對衛生行政部門的校內食品整治行動，學校要積極配合。

2.4 加強學生食品衛生安全教育

學校的健康教育管理要對食品衛生安全進行強調，使學生的自我保護意識和鑒別能力得到加強，除此之外，學校還應該通過不同方式經常性的對學生進行食品衛生安全教育，例如通過食品安全知識講座，多媒體教育等方式，培養學生的衛生習慣和安全意識，使學生的食品衛生知識水平得到逐步提升。

2.5 加強學校食品衛生宣傳

要使學校食品衛生安全意識的整體水平得到提升，各級衛生行政部門和教育行政部門就需要加強對校內食堂從業人員和管理人員的食品安全衛生知識和相關法律法規的培訓，同時也要加強對學生的食品安全意識、自我保護意識以及鑒別能力的培養，對相關的衛生管理責任制度進行健全和完善。加大宣傳力度，學校可通過課堂講座、健康教育、宣傳欄公告等不同的形式對食品安全的重要性進行宣傳，勸阻學生不要購買校內外沒有質量保證或者過期的食品，注重學生良好的衛生習慣的培養。

2.6 加強部門配合

在學校內形成食品衛生監督整體，各級衛生行政部門和教育行政部門要相互協作配合，信息交流方面要加強，合力進行食品衛生監督管理。要有一個聯系制度，有固定的聯系人，可以對反饋信息進行及時處理，形成一個有效的監管體系，不僅有利于學校食堂衛生管理水平的提升，還能促進學校各項衛生工作的進行。

三結束語

綜上所述，學校的食品安全衛生管理是非常重要的，學校一旦有食品衛生問題出現，就會牽扯到一個大群體，包括對學生的學習、社會的穩定以及對學校的聲譽等方面的影響。因此，學校的食品安全問題需要引起學校及相關部門的高度重視。

參考文獻

［1］謝軍勤,張玲,謝敬暉. 探討學校食品衛生安全存在的問題及對策［J］. 臨床合理用藥雜志,2010,03:117-118.

［2］冉然. 高校學生食品衛生安全教育的必要性與有效途徑［J］. 成都紡織高等專科學校學報,2013,01:74-75+78.

［3］李良. 中小學校食品衛生現狀及管理對策［J］. 大家健康(學術版),2013,06:18.

［4］張瑞峰. 學校食品衛生安全工作的探索與實踐［J］. 中國實用醫藥,2013,14:254-255.

［5］金玲,軒詩濤. 高校食品安全問題的現狀分析及對策建議［J］. 學理論,2013,12:340-341.