目前高校包裝設計專業課程面臨的困擾與教改策略

謝雱+熊慧

摘要：高校包裝設計專業教育在于培養高素質的包裝設計人才，然而該專業的不少畢業生卻難已適應當下包裝市場的人才需求。本文對目前高校該專業課程教學面臨的困擾進行了分析，又以食品包裝設計課為例，從人才培養目標、課程結構、教學內容、教學模式、人才市場等方面進行了較全面的探討，并提出了較系統的教改策略。

關鍵詞：高校包裝設計專業課程 食品包裝設計課程

人才市場 教改策略

一、當下高校包裝設計專業課程教學面臨的困擾

1.教學問題——課程設置狹窄與內容陳舊

包裝設計專業是一門綜合型的學科，它涉及的面很廣，包括視覺傳達設計、材料學、包裝結構、印刷技術、市場營銷學、設計與消費心理學等。而當下許多高校的包裝設計專業由于課程設置范圍狹窄，僅停留在包裝的“藝術”層面，所開設的課程也只涉及到包裝的視覺傳達與結構造型的設計，而忽略了其工藝技術、文化意識以及市場營銷等學科的課程；與此同時，即便是已開設的一些課程，其知識的更新亦較慢，內容陳舊且單一。這樣就導致了學生專業知識面狹窄，專業素養不高，不能適應包裝市場的發展和需要。

2.教學誤區——缺乏實踐與脫離市場

包裝設計是一門實踐性很強的學科，它不僅要求包裝的視覺效果，還要考慮包裝材質的局限性、印刷工藝的條件、消費者的心理訴求以及包裝市場的態勢等。而當下許多高校在該專業的教學中，教師只是一味地注重知識層面或設計形式的教學，缺乏對包裝實踐技能和市場意識的重視和引導，甚至有些教師自身從未參與過包裝設計的實踐活動，也不曾從事過包裝設計行業，對包裝市場的動態更是一無所知，其整個教學就是“紙上談兵”。這樣就很容易使學生走向社會后，其設計觀念不切實際，脫離市場，造成就業困難。

3.教學困境——教學理想與人才市場

當下許多高校包裝設計專業秉持的教學理想是“藝術性”與“創新性”的結合，雖然在這樣的教學理念下培養出來的學生有一定的設計能力，但他們仍不能真正適應包裝市場的需求。因為包裝市場需要的是素質較全面且具有綜合能力的人才，其設計出來的包裝既要能吸引“眼球”，又要符合經濟、實用的市場原則，還需達到吸引消費者購買、引領消費市場的目的。因此，是以藝術為主，堅守理想，還是以市場為主，隨波逐流，仍讓許多高校包裝設計專業在這場曠日持久的教學困境中難以解脫。

二、教改策略的探究

包裝設計專業課程的教學改革是一個系統工程，其教改的策略探究無疑是首當其沖的問題。下面以食品包裝設計課為例談談我們的設想：

1.明確人才培養目標與教育的使命

面對不斷變化和發展的包裝市場，當代高校包裝設計專業首先應根據社會需求，結合本校的資源情況確定人才的培養規格或層面；其次在進行專業教學時應結合自身的資源優勢，既注重培養學生的藝術性與創意性，又注重培養學生適應市場需求的能力，把他們培養成綜合型的或稱創意應用型的人才，以適應包裝市場發展對人才素質的綜合型需求。

其教育的使命包括兩個方面：一是教會學生如何做人，讓他們對人生的價值有一個正確的認識。二是積極探索有利于學生就業發展的培養方案，把學生培養成為適應社會需求的、合格的專業人才。例如在食品包裝設計課中，教師就可嘗試突破原有的教學格局，把學生組織起來讓他們自由地組成不同的作業小組，讓每個學生在小組中擔任不同的角色，有項目策劃人員、食品市場調研人員、設計人員、工程技術人員等。這種團隊性的教學實踐，既有利于人力資源的優化配置，又能讓他們“在學中做”，獲得各得其所的專業素養和能力。

2.優化課程結構與教學內容

當下不少高校包裝設計專業的課程結構都是平面化的，導致學生做出來的包裝設計作業缺乏科學性與市場性。由此，我們認為可以根據課程的特點以及市場的需求，優化課程結構與教學內容，調整相關課程或教學內容。如食品包裝設計課，學生就應根據消費者的年齡層次、口味習性、地區差異、消費心理等來對其包裝設計進行準確的定位，設計出符合消費對象心理和食品市場需求的產品；同時還要讓學生明白不同的材質及印刷工藝對食品包裝的影響。這樣學生完成的作業，才會既有藝術性、科學性，又具備可操作性和符合食品包裝的設計需求。

當下的高校包裝設計專業教育還可以嘗試工作室制教學，這樣既可以擺脫傳統的按系科來教學的束縛，又可以發揮產、學、研一體的工作室團隊教學的作用，避免以往“紙上談兵”的教學弊端。在實行工作室教學時，一樣要成立幾個工作小組，每個小組都要按食品企業的項目要求進行從調研到完成設計的全過程，然后，每個小組都要上臺對自已的包裝設計進行說明，最后再由本校教師和外聘專家進行點評。這種實訓性的教學不僅能將教學成果直接、快速地轉化為企業的產品、市場上商品，而且也密切了產、學、研的合作關系，提高了學生的團隊合作能力。

3.構建“多元式”“交叉式”教學模式

隨著多媒體技術與互聯網信息在學校教育的普及，學生獲取知識的渠道也變得更為寬闊、快捷。在此背景下，當下的高校包裝設計專業教育，無論是專業基礎課還是專業課程完全可改變以往單一的偏重視覺設計或理論知識的教法，實現多學科之間、理論與實踐的相互融合，從而構建“多元式”“交叉式”的教學模式，全面提高學生的綜合素質。

例如食品包裝設計課，它不僅要注重食品外在包裝的設計，還要考慮包裝的科學性和實用性。所以在教學時可多種形式展開，如理論講授中可適當穿插調研的實踐課題，學生作業中可引入典范的食品包裝案例來解析，課程作業做到產、學、研相結合等，改變以往“紙上談兵”的教學方式；同時，還應將課程作業做一定的延伸拓展，實現相關學科的融合，構建“多元式”或“交叉式”的有效教學。比如在講評學生的作品時就可與食品營銷案例相結合，引入消費心理學的知識，還應收集、整理地分析食品行業的一些典型案例讓學生了解到食品行業的經營理念以及優質的企業形象，讓學生從不同層面了解食品包裝設計，從而更加準確地把握設計的理念與市場定位。endprint

4.實現以“人才市場”為導向的“理想教育”

這里的“人才市場”是指能適應包裝行業發展趨勢的人才或人才群體，而要實現這種“理想教育”，高校就要打破原有教學與市場脫節的封閉性，形成教學與市場的全面滲透與“互動”。結合實際經驗，我們認為這種教改可通過以下途徑來實施：

⑴ 有針對性的進行作業。教師應盡量選擇市場現有的食品品牌或企業正在競標的設計項目來讓學生作業，并要求學生嚴格按照包裝行業的設計流程來進行，這樣既可以讓學生從材料、工藝技術等方面更加了解包裝設計，又能使學生對包裝市場的人才需求有一個較深入的認識和了解。

⑵ 建立相應的教學實習基地。這是實現產、學、研一體化的一個重要條件，也有利于把學生培養成為包裝行業需求的人才。因為包裝企業能為高校提供教學實踐的平臺，高校又能為包裝企業提供需求的包裝人才，兩者之間是一種互動、互助、互補的關系。

⑶ 模擬企業設計項目進行訓練。如虛擬某一個食品企業的設計項目競標會，組織參加競賽。這樣既可以提高學生的設計實戰能力，又能讓學生提前感受真實的包裝設計職場氛圍，培育職業精神，促進教學與市場、學生與職位的有效銜接，為未來就業打下良好的基礎。

總之，實現以“人才市場”為導向的“理想教育”，其目的就是要實現“以學生的成才為本”，滿足和適應包裝行業發展對人才的需求。隨著社會的不斷發展，包裝行業的競爭越來越大，其對高素質人才的需求也越發迫切。因此，當下高校包裝設計專業課程的教改勢在必行，也理應做到未雨綢繆。

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