阿甘果

周彤

阿甘果是“Argania?spinosa”的音譯，通常也譯作“摩洛哥堅果”，是一種北非地區特有的果實，僅在摩洛哥西南部的蘇斯、阿爾及利亞的廷杜夫等總面積約8280平方公里的區域內生長。

阿甘果是聞名于世的“摩洛哥三寶”之一（另兩種為椰棗、仙人掌），雖然可以直接食用，但味道卻實在令人不敢恭維，所以一般都只是用來榨油。從阿甘果中榨取的植物油，就叫“阿甘油”，這個普普通通的名字，卻有著非同一般的價值——它是一種優質、可靠的純天然護膚品、醫藥品以及食用油，在世界上被公認為“液體黃金”。

阿甘果一般在每年7月成熟，成熟后自然掉落于地，當地的柏柏爾婦女把它們收集起來，并通過復雜的工序榨制成油。這個過程中最復雜的操作，是必須通過人工手段把果肉去掉，并用兩塊石頭夾碎果核，以取出果仁，再把取出來的果仁放在明火上輕輕烘烤，直到發出獨特的香味，然后放入石磨里磨成漿，再經過一系列復雜的過濾、提純等程序，才最終制造出珍貴的阿甘油。

阿甘油富含甾醇、維他命E和酚類化合物，以及人體必需的脂肪酸、不飽和脂肪酸和亞油酸，能幫助軟化皮膚，有很好的抗氧化、延緩皮膚衰老的功能，因此深得愛美人士的寵愛。它還能有效促進皮膚的新陳代謝，恢復毛細血管的通暢，有效防治皮膚疾病，特別是對凍瘡有非常顯著的療效，因此在許多國家和地區，阿甘油都是治療皮膚疾病的特效藥。

阿甘油也可食用，如摩洛哥的特色菜“couscous”（庫斯庫斯），就必須使用阿甘油才能做出正宗的口味;阿甘油也可以代替橄欖油，用來制作沙拉，堅果的濃香與蔬菜的清香搭配，形成絕佳的美味組合。

阿甘樹被當地人稱為“生命之樹”，它極為發達的根系深入地底尋找水源，有效防止水土流失，促進地下水的滲透和流動，提高土壤中蓄水層的水分含量。在摩洛哥南部的次干旱地區，許多動植物的生存都離不開阿甘樹。

阿甘樹又有“摩洛哥鐵樹”之稱，壽命長達125～450年之久，自種植起40～60年后才能結果。在過去的幾十年間，由于人類過度采摘和砍伐，又沒有補充栽種足夠的數量，因此超過三分之一的阿甘樹森林已經不復存在，給阿甘樹的生存造成了嚴重危機。近些年來，隨著人們認識到阿甘樹的珍貴價值，阿甘樹開始得到重視，聯合國教科文組織也將阿甘樹森林列入《世界自然遺產名錄》，并在當地建立了生物圈保護區，讓阿甘果油走向全球。