淺談連鎖超市成本控制

摘 ? 要：連鎖超市是零售行業(yè)發(fā)展至今的一種新型的經(jīng)營(yíng)模式，管理實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，人性化，深受老百姓喜愛(ài)。而成本控制則一直是一個(gè)企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)管理工作的重心。本文著重分析連鎖超市的成本控制原則和方法，并且結(jié)合現(xiàn)代科技，使原本看似復(fù)雜的成本控制變得簡(jiǎn)單易于操作，以期獲得最大效益。

關(guān)鍵詞：連鎖超市;成本控制;研究

成本控制是否得當(dāng)是企業(yè)能否長(zhǎng)久發(fā)展的基礎(chǔ)，因此對(duì)它的研究就顯得意義重大，由于連鎖超市追求的是規(guī)模效益，因此售價(jià)普遍不高，有些甚至低于市場(chǎng)價(jià)格，這時(shí)，能獲得更低的成本，節(jié)省更多的費(fèi)用，就成了各連鎖超市們最求的目標(biāo)。

一、連鎖超市經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)

1.組織管理聯(lián)合化;

2.組織管理標(biāo)準(zhǔn)化;

3.組織管理的現(xiàn)代化。

總的來(lái)說(shuō)連鎖超市的經(jīng)營(yíng)管理是一個(gè)鏈條式的管理，各個(gè)環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，并且管理實(shí)現(xiàn)了“三化”。

二、連鎖超市成本管理的現(xiàn)狀

1.存貨成本控制有待加強(qiáng)。（1）由于門(mén)店分散，各自與供應(yīng)商的距離遠(yuǎn)近不同，增加了采購(gòu)的不確定性，各自與供應(yīng)商進(jìn)行談判，耗費(fèi)了大量的成本，因此集中采購(gòu)的能力不足，造成了采購(gòu)成本和訂貨成本增加。

（2）由于配送中心的不健全，從而集中配送的能力也不足，有可能會(huì)引起缺貨成本增加或是儲(chǔ)存成本增加。

2.物流成本管理有待加強(qiáng)。（1）目前我國(guó)超市的配送中心不健全，配送中心的規(guī)模不夠大，儲(chǔ)存貨物和周轉(zhuǎn)貨物的能力不足，統(tǒng)一配送率低，達(dá)不到規(guī)模效益。

（2）運(yùn)輸中存在隱性成本。對(duì)于連鎖超市而言，有些是供應(yīng)商主動(dòng)送貨上門(mén)，有些是通過(guò)總部的配送中心送貨，至于采用哪種托運(yùn)方式更為節(jié)約成本，就需要因地制宜的考慮。

3.損耗成本管理不足。在成本控制中并沒(méi)有損耗成本一說(shuō)，更多的是被稱(chēng)為質(zhì)量成本，在連鎖超市的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，這樣的一些損耗問(wèn)題是值得注意的：

（1）退貨成本;（2）偷盜產(chǎn)生的損耗成本;（3）意外停工成本;（4）售后服務(wù)成本;（5）倉(cāng)儲(chǔ)報(bào)廢成本。

4.管理費(fèi)用占總成本比例過(guò)大。管理費(fèi)用是企業(yè)存續(xù)過(guò)程中不可缺少的，這些費(fèi)用貫穿于企業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)產(chǎn)生的費(fèi)用細(xì)而雜，有時(shí)甚至?xí)蝗藗兯鲆暎欢偃邕@些日常的費(fèi)用不稍加注意就會(huì)不知不覺(jué)得花去很多，怎樣將他降到最低，這還需要全體員工的共同努力，將節(jié)約進(jìn)行到底。

5.科技投入不足。我國(guó)大中型連鎖業(yè)80%不同程度地采用了計(jì)算機(jī)管理，但我國(guó)零售企業(yè)IT投資所占零售總額的比例還不到0.2%，而國(guó)際零售巨頭都在2%以上;從技術(shù)應(yīng)用的程度上看，我國(guó)連鎖業(yè)的信息化程度較低，不僅銷(xiāo)售、管理、財(cái)務(wù)、客戶(hù)關(guān)系管理及數(shù)據(jù)挖掘等系統(tǒng)的應(yīng)用落后于國(guó)外企業(yè)，而且企業(yè)缺乏對(duì)市場(chǎng)、資金流、物流的總體控制能力。

三、加強(qiáng)我國(guó)連鎖超市成本管理

1.加強(qiáng)存貨成本管理。（1）加強(qiáng)采購(gòu)成本和訂貨成本的管理。連鎖超市是一個(gè)特殊的行業(yè)，相對(duì)與制造行業(yè)而言，很顯然是沒(méi)有生產(chǎn)環(huán)節(jié)的，我們只負(fù)責(zé)采購(gòu)零散的商品，并不需要自己去生產(chǎn)，所以我們只能從采購(gòu)上下功夫，最大程度上的謀劃采購(gòu)成本。

（1）加大力度建立配送中心; （2）進(jìn)行集中采購(gòu); （3）提高談判技巧

2.加強(qiáng)儲(chǔ)存成本和缺貨成本的管理。（1）合理規(guī)劃倉(cāng)儲(chǔ)貨架; （2）加強(qiáng)與供應(yīng)商的聯(lián)系，建立自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng); （3）建立完善的物流運(yùn)輸體系; （4）進(jìn)行集中儲(chǔ)備，降低儲(chǔ)存成本。

3.建立最佳存貨模型。運(yùn)用經(jīng)濟(jì)訂貨批量法，使訂單處理和存貨占用總成本達(dá)到最小的每次訂貨數(shù)量。

每次訂貨批量Q*是按商品的訂貨費(fèi)用和庫(kù)存費(fèi)用總和最小為原則確定的，這一訂貨量為經(jīng)濟(jì)訂貨批量，即

經(jīng)濟(jì)訂貨批量：Q* = SQRT（2*PA/C）

訂貨量點(diǎn) ? K=RT

式中 ? ? ? ?A-年總需求量;

P-每次訂貨固定費(fèi)用;

C-平均每件商品的年儲(chǔ)存費(fèi)用;

R-商品平均每日銷(xiāo)售量;

T-發(fā)出訂單到商品入庫(kù)的時(shí)間;

2.加強(qiáng)物流成本管理。連鎖超市的物流成本大多發(fā)生于采購(gòu)環(huán)節(jié)和配送環(huán)節(jié)以及回收環(huán)節(jié)，企業(yè)越是朝著連鎖的方向發(fā)展，物流就越重要。

（1）加強(qiáng)配送中心的建設(shè)，完善物流配送設(shè)施;（2）配送需要有計(jì)劃性，在配送過(guò)程中，無(wú)計(jì)劃的配送都會(huì)大幅度的增加配送成本;（3）在裝貨時(shí)要做到科學(xué)合理; （4）確定合理的配送路線(xiàn)。

3.加強(qiáng)損耗成本的管理。所謂質(zhì)量成本，在連鎖超市中也可以被認(rèn)為損耗成本，包括被盜、破損、過(guò)期、變質(zhì)、在連鎖超市行業(yè)，普遍認(rèn)同的損耗率為2-3‰，這也被用來(lái)衡量一個(gè)超市的業(yè)績(jī)。

（1）加強(qiáng)與供應(yīng)商的交流;（2）全員參與降低偷盜損耗;（3）及時(shí)做好發(fā)電等工作，以免造成不必要的損失;（4）選擇有誠(chéng)信，產(chǎn)品質(zhì)量好供應(yīng)商;（5）及時(shí)發(fā)現(xiàn)將要過(guò)期的商品并做相應(yīng)處理

4.做好各種費(fèi)用的控制工作。（1）對(duì)于費(fèi)用的控制，要?jiǎng)訂T好領(lǐng)導(dǎo)和員工; （2）總部對(duì)于門(mén)店的一些費(fèi)用要做好定額。

5.加大科技投入量，實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。在信息時(shí)代，降低成本的思路和方法應(yīng)該建立在以計(jì)算機(jī)為中心的信息管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)上。我們可以充分的利用互聯(lián)網(wǎng)，在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)布有關(guān)的信息，讓供應(yīng)商，公司的高層管理者都能夠隨時(shí)看到公司的經(jīng)營(yíng)情況，快速的了解，使信息交流暢通，為以后的經(jīng)濟(jì)決策打下基礎(chǔ)。

（1）與供應(yīng)商建立合作伙伴關(guān)系

（2）運(yùn)用電子商務(wù)技術(shù)

①建立供應(yīng)商目錄，拓展面向供應(yīng)商的電子商務(wù)平臺(tái);②大力發(fā)展批發(fā)顧客的電子商務(wù);③重視面向零售顧客的電子商務(wù)。

總之，作為超市的管理者，應(yīng)該制定出比較細(xì)致的成本管理細(xì)則，嚴(yán)格控制成本管理，做到全員管理，提高效率，不要只側(cè)重一個(gè)或少數(shù)幾個(gè)方面進(jìn)行成本管理，而要全面的做好管理，同時(shí)，我們也不能盲目的效仿一些先進(jìn)連鎖超市行業(yè)，要根據(jù)自身情況做到具體問(wèn)題具體分析。

參考文獻(xiàn)：

[1]胡元木.成本會(huì)計(jì)學(xué)[M].天津：南開(kāi)大學(xué)出版社，2003（12）：28～34

[2]柯惠新，丁立宏.市場(chǎng)調(diào)查與分析[M].中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社，2005（7）：82～85

[3]韓肅，苗鐘穎.連鎖經(jīng)營(yíng)管理[M].哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社.2005（1）：146～147

作者簡(jiǎn)介：張敏（1991.10- ?）女，西華大學(xué)管理學(xué)院，四川，碩士在讀，會(huì)計(jì)學(xué)初級(jí)職稱(chēng)endprint