如何培養酒店管理專業學生的職業意識

【摘 要】中國現已是全球最主要的旅游目的地之一，越來越多的國際酒店集團進入中國，國內酒店集團也加速了全國布點。隨著旅游產業的欣欣向榮，旅游酒店管理專業的前景是非常光明的，但由于目前酒店管理專業在我國仍然是新興專業，很多方面都還處在探索和改進階段。社會的偏見、學生自身認識的不到位、學校教育的相對滯后性等，都成為影響酒店職業教育健康發展的一道難題。酒店職業教育如何頂住壓力，抓住當前難得一遇的大好形勢；如何在校期間能培養好學生的職業意識和職業習慣，使他們將來能在酒店行業成功立足，都值得深思。

【關鍵詞】職業意識 職業習慣 職業教育 酒店管理專業

【中圖分類號】G717 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2014）11-0175-02

隨著2008奧運會、2010世博會以及越來越多的國際大型活動選擇在中國舉辦，中國已成為全球最主要的旅游目的地之一，中國對旅游、酒店管理專業人才的需求與日俱增。據不完全統計，在未來十年內，將有1.2億中國人到國外進行商務和觀光旅游，每天將有800架次以上的飛機起降在各地機場，每晚全球將有3.6億間的酒店客房有客人入住。

旅游產業是欣欣向榮的產業，旅游酒店管理專業也是朝陽專業，隨著旅游管理體系的逐漸完善，將理論與實踐更好地結合起來后，旅游酒店管理專業的前景將非常光明。但目前，酒店管理專業在我國仍然是新興專業，很多問題都亟待解決，很多方面也都還處在探索和改進階段。特別是對于我國酒店管理專業的學生來說，面對當前難得一遇的大好形勢，可謂是機遇與挑戰并存。而他們在學校里能否養成職業意識和職業習慣，就成了他們將來能否在酒店行業立足的關鍵。

一 職業意識

職業意識是就職者在職業活動中形成的價值取向和道德判斷，在實際工作中主要體現為對待工作的觀念、態度和意愿，是從事某種職業所應具有的意識。職業意識是一個人競爭力最核心的部分，從根本上決定一個人職業化水平的高低，并影響其職業規劃和職業目標達成的概率。職業意識表現為職業敏感、職業直覺，甚至是職業本能的思維過程與態度。

現代企業尤其是服務性行業，都將具有較強的責任心、良好的職業意識和職業習慣作為選聘員工的一個重要的權衡指標。而當前很多酒店新招聘的應屆高職畢業生中，普遍存在眼高手低、動手能力差、心態不穩定等現象，導致酒店人才流動率偏高，這與旅游高職教育中普遍忽視職業意識、職業習慣的培養是分不開的。

二 影響酒店職業意識教育的因素

1.社會對酒店行業的偏見

長期以來，社會上形成的“職業等級觀念”，認為酒店服務是“下等”職業，這種偏見嚴重影響了在酒店工作學生的自尊心。在現實生活中，有時會看到一些發生在酒店里的不良現象，也會導致部分家長不愿意將子女送到酒店工作，總希望為孩子尋找一個更好的工作環境。這導致酒店專業生源緊缺、招生困難、招生成本高。而現有職業學校的體制，學校如果招不到學生，就沒有財力維繼，老師也就失業。所以，有的職校舉全校之人力、物力和財力，甚至采用虛假宣傳、金錢賄賂等不良手段招生。這都成為影響酒店職業教育健康發展的一道難題。因為招生時的虛假宣傳使學生對自身沒有正確的定位，對未來將從事的行業模糊不清，充滿幻想。當理想和現實產生巨大落差時，必然會造成更大的人才流失率，更談不上職業習慣的培養了。

2.學生自身認識的不到位

學生不愿去酒店工作的最關鍵原因在于自身，在自己的思想中就缺乏對專業的認同感。現代學生多數眼高手低，進入酒店后不愿從酒店的基層做起，認為這是人才的浪費。但是旅游管理行業的通則就是要求管理人員要從服務員做起，不管你是多么高級的人才，擦地板、疊被子、擺桌子、端盤子等這些最基層的工作必須要經歷。酒店管理人員需要知識，但更注重經歷。因為沒有基層經理、服務員的經驗是很難做好高層管理工作的。在國外，酒店中高級管理人才一般都需要5～10年的一線服務經歷。

其次，現在的學生大多是獨生子女，在家嬌生慣養，眼高手低。家庭條件較好的學生多數浮躁不踏實，難有為他人服務的意識，“酒店”職業意識和習慣極度欠缺。一些畢業生在家庭和校園里養成了以自我為中心的價值取向，這與社會上以集體利益為取向的價值觀念之間難免發生沖突，導致用人單位和高校畢業生互相“看不慣”。

3.學校教育的相對滯后性

第一，專業師資力量薄弱，教師知識結構配置不合理。不少院校僅根據當前蓬勃發展的酒店業對人才的需求大環境來設立酒店管理專業，而自身則缺乏從理論到實踐都具有較高素養的教師隊伍，不少教師是從其他專業轉行過來的，缺乏行業從業經歷。酒店管理專業作為應用型專業，對教師的工作經歷要求極為嚴格。不少高校在招聘酒店管理專業教師時，動輒就要求研究生學歷或重點大學畢業，卻忽視應用型專業教師應該具備的行業從業經歷，而這恰恰是這些高學歷人才所欠缺的。進而導致理論型的教師培養理論型的學生，而酒店業所急需的具有一定理論知識、較強動手能力的應用型人才卻培養不出來，就更談不上培養學生的酒店職業意識和職業習慣了。

第二，院校教材建設不完善，課程設計不配套。部分院校所采用的教材理論知識多、實際操作少，且知識早已跟不上飛速發展的酒店業的步伐。一些酒店管理教材還不如國際、國內著名飯店管理集團所編寫的管理模式、操作規范更具有學習指導性。由于教師缺乏豐富的行業經驗，在課程設計上，缺少培養學生酒店意識（服務意識、服從意識和職業道德）的課程，更缺乏有關酒店行業相關法律及酒店安保方面的課程。觀念和理論都已落伍，難得的教學實習往往由于組織不充分，不但沒有達到預期效果，反而讓學生產生了對酒店工作的厭倦感。缺乏酒店意識的學生們，往往不能適應酒店的半軍事化管理，而缺乏安保知識的學生們，更不知如何應對酒店所面臨的諸多安全問題（防火、防盜、防食物中毒、防工傷事故、防客人意外受傷事故、防恐怖分子等）。

三 學校的應對措施

1.對學生進行全程就業心理輔導

以往學校將就業指導的重心放在就業推薦和政策講解上，而忽視了對學生心理素質的培養。任何人從事一項新的工作都要有一個適應的過程，這段過程中，既是個人獲得經驗、展現才能的時機，又是酒店考察、選拔人才的絕佳機會，只有通過對酒店運營全面的了解，才有可能談到謀求進一步的職業發展。因此，學校不妨在開發學生智商的同時，注重培養學生的情商，改進他們待人處事的能力，使他們的心智得到磨煉，正確面對挫折，將逃避不利的境地轉化為勇于克服面臨的困境。學生如果能理性地自我分析，調整好自己的心態，投身到酒店這樣一個幾十年來一直保持高速發展的行業中，事實上是大有可為的。

2.結合專業教育，強化學生的專業認同感

在酒店管理這個特殊的行業里，最重要的素質簡單說來就是“發自內心的熱愛”。可以說，熱愛是干好酒店行業的第一把“利器”。而這項工作不是就業指導部門能單獨完成的，它更大程度上依賴于著實有效的專業教育工作，專業教師要把“職業教育”貫穿于學生大學學習的始終。

第一，注重培養教師的職業習慣。酒店職業教育的任務是為旅游業培養應用型人才，教師應教會學生解決實際問題的能力，酒店專業的特殊性應以培養學生的綜合職業能力為主線，必須改變單純傳授知識的教學模式；在目前酒店專業師資嚴重欠缺的情況下，可大力引進專業教師，或聘請行業專家經常來校授課；此外，酒店職業教育專業應大力推行教學體系現代化，即注重教學內容的先進性和課程的整體優化，旨在養成對酒店專業的職業意識和職業習慣，這樣更有利于培養學生的綜合職業能力和關鍵能力，形成“通才+專才”的培養模式。

第二，加強培養學生的職業意識。酒店業是一門十分強調下級對上級服從的特殊學科，酒店管理專業的教師首先應培養學生的服從意識，強調權威、等級和命令，甚至可以將酒店的管理看做是半軍事化管理，這種意識無疑應成為學生在學校時就要接受的訓練內容，教授酒店管理的學校應在校園內營造一種適合酒店的文化氛圍；學校職業技術教育要通過對學生專業能力的訓練使其能發現問題，并能解決所發現問題的能力。

3.引導學生進行科學的職業生涯設計

酒店業要求管理人員由端盤子的服務員做起的通則，可能使得學生們一下子無法看清自己未來的發展方向。據此，學校可以和實習單位或有長期合作意圖的企業一起，積極引導學生對自己進行深入的再認識，明白自己的喜好和興趣，并對自己的所長及所短有客觀的認識，然后進行細致的職業規劃。告訴他們酒店的一般晉升制度和路線，同時結合酒店對大學生的要求及其個人特長和能力，幫助他們設計職業發展道路。

4.協助有關部門把好學生的招生、教學、實踐關

酒店業畢竟是“窗口”行業，酒店業自身的特點決定了對其從業人員的身高、相貌都有一定的要求，學校必須把好招生關，招生信息一定要詳盡、全面、真實，講明專業特色和發展方向這是對學生和社會負責。在教學和實踐環節，一是要從源頭上提高教材的質量。學生在校學到的不僅是知識，更是方法和能力，要改變原有的培養模式，使教學更貼近實際。二是要抓好教學實踐這一環節。建議延長實習期，提前實習時間，讓學生邊學邊實踐，融教學與實踐于一體。三是要把學生的入職教育延伸至學校。這就需要在校期間幫助學生做好從業思想準備，幫助他們樹立正確的就業觀，提前完成社會角色的心理轉變。

5.爭取社會各界的理解與支持

要借“家庭—學校—社會”形成的三位一體的合力作用，正確引導學生對待“服務”觀念的看法。正如美國社會，當經濟高度發達時，從事服務業的人員占據了整個勞動力市場的80%以上。可見，服務是一種高尚的、正當的行業。只有“我為人人、人人為我”的理念，才能使我國的酒店服務業呈現出新的風貌。因此，學校要主動開拓學生的實習基地，各大賓館、酒店在對待實習學生的管理問題上，應采取積極的措施，支持學校的教育，大膽使用學生，讓他們有一種被信任感，從而使服務的工作成為一種自覺行為，而不是被迫行為，并培養他們對酒店的良好感情，才能使他們成為酒店、賓館所需的人才力量。

在如今全球經濟不景氣的大前提下，我國許多行業的就業形勢都相當嚴峻。但就酒店管理方向而言，目前我國有星級酒店9751家，并且正處于酒店改制轉型期，8000多家公有制的酒店要進入市場經濟，對酒店管理人才的需求大大增加，而且酒店管理者的待遇在管理層中算較高的。據世界旅游理事會（WTTC）在WTO召開的世界大會上宣布，中國旅游就業現在是世界第一位的，因此，我國對旅游管理人才的需求有很大的缺口。所以，現在酒店職業教育的首要問題就是培養學生的職業習慣和職業意識，要克服學生眼高手低的毛病，要讓他們腳踏實地地從基層做起，等有了經驗后再圖發展。學生職業習慣和職業意識的提升是酒店職業教育發展的希望和關鍵。現在的酒店管理專業是一朵含苞待放的花兒，相信在不久的明天，這朵鮮花將會“亂花漸欲迷人眼，嬌嫩鮮花吐芳香”。

參考文獻

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[2]付漢江.對高職教育發展的幾點思考[J].科技信息（科學教研），2008（23）

〔責任編輯：高照〕