《食用藥用真菌》課程“教—學(xué)—研”模式初探

荊瑞勇+王麗艷+王彥杰

摘 要：《食用藥用真菌》課程是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的課程。該文主要介紹食用菌基本理論、基本技能及生產(chǎn)工藝，“教-學(xué)-研”模式包含教課與學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)與研究、教學(xué)與研究等3方面相緊密結(jié)合的教學(xué)改革。該模式初步應(yīng)用于本門課程的講授，并取得一定效果。以期為普通高等院校培養(yǎng)食用藥用真菌的實(shí)用性人才提供參考。

關(guān)鍵詞：食用藥用真菌；改革；“教-學(xué)-研”

中圖分類號 G645 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）24-144-02

Exploration of 'Teaching-Studying-Researching' Pattern in Course of Edible and Officinal Mushroon

Jing Ruiyong et al.

（Heilongjiang Bayi Agricultural University，Daqing 163316，China）

Abstract：The course of edible and officinal mushroom is one of curriculum in very strong practicalness. In this course，basic theory，basic skills and manufacturing technique of edible and officinal mushroom were instructed. The pattern of 'Teaching-Studying-Researching' contain close integration between teaching and studying，studying and researching，teaching and researching，were better applied in this course. This pattern provides a reference for general higher educational institution to cultivate practical talents in edible and officinal mushroom.

Key words：Edible and officinal mushroom；Innovation；'Teaching-studying-researching'

食用菌行業(yè)的快速發(fā)展，要求高等院校培養(yǎng)食用菌專業(yè)技術(shù)性強(qiáng)的人才。《食用藥用真菌》是黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院2002年以來生物技術(shù)專業(yè)設(shè)定的專業(yè)選修課，2009年，我們對該課程在教學(xué)、實(shí)踐及考核措施進(jìn)行了探索，理論課的內(nèi)容編排及教學(xué)手段多樣化進(jìn)行，實(shí)驗課安排綜合性大實(shí)驗，考核采用實(shí)踐所占大比例來提高學(xué)生動手能力[1]。隨著食用菌市場的發(fā)展與進(jìn)步，《食用藥用真菌》課程改革也應(yīng)與時俱進(jìn)。近年來，我們對《食用藥用真菌》課程進(jìn)行了“教-學(xué)-研”模式進(jìn)行探索，即傳授與學(xué)習(xí)并進(jìn)，學(xué)習(xí)與實(shí)踐融會貫通，傳授與科研并進(jìn)等。現(xiàn)將近年來教學(xué)改革效果加以總結(jié)，以供培養(yǎng)優(yōu)秀的食用菌專業(yè)人才參考。

1 知識傳授與學(xué)習(xí)并進(jìn)

傳授主要指任課老師對學(xué)生在上下課期間與學(xué)生以不同的方式進(jìn)行食用藥用真菌的知識的傳遞，學(xué)生利用相關(guān)專業(yè)網(wǎng)站的學(xué)習(xí)資源結(jié)合任課老師在課堂上提出的問題共同凝練解決方法、方案。通過小組討論、換位式教學(xué)就食用菌生產(chǎn)過程中的某些問題放大后進(jìn)行剖析，學(xué)生對食用菌生產(chǎn)過程某一知識點(diǎn)了解比較深入，并利用微生物學(xué)、發(fā)酵工程以及微生物生理等相關(guān)知識分析問題，解決問題[2]。任課老師也可通過與學(xué)生的交流拓展知識面，擺脫思維定勢的陳舊思想。比如，在課堂上提出如何進(jìn)行黑木耳的品質(zhì)鑒定；如何判斷液體菌株的質(zhì)量好壞；如何快速發(fā)酵性能良好的液體菌種等問題，涉及的知識面較廣，需要學(xué)生查閱的資料也較多，學(xué)生通過查閱資料后主動講授給同學(xué)們，提高學(xué)生主動性，使其有成就感，同時與老師和同學(xué)討論，加深知識關(guān)聯(lián)性。

2 學(xué)習(xí)與實(shí)踐融會貫通

一般實(shí)驗課程的開設(shè)主要在課程講授基礎(chǔ)理論后再進(jìn)行安排，本課程采用學(xué)習(xí)和實(shí)踐同步進(jìn)行。如食用菌形態(tài)學(xué)鑒定與菌種的分離，在理論課程講授完后，課后安排食用菌形態(tài)觀察實(shí)驗，并對菌種如何的分離純化進(jìn)行探討，使學(xué)生對所學(xué)的知識得以鞏固；在講授液體菌種的發(fā)酵時，課后則安排學(xué)生進(jìn)行液體菌種的發(fā)酵實(shí)驗，在液體菌種的發(fā)酵過程中如何提高菌絲生物量讓學(xué)生進(jìn)行討論，讓感興趣的同學(xué)進(jìn)行深入研究，鞏固所學(xué)知識；在講授食用菌栽培時，課后安排學(xué)生進(jìn)行食用菌接種與發(fā)菌。使食用菌生產(chǎn)全過程在理論學(xué)習(xí)與實(shí)驗緊密結(jié)合，學(xué)習(xí)與實(shí)驗的過程中發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題，使學(xué)生達(dá)到“理實(shí)一體化”[3]，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

3 知識傳授與科研并進(jìn)

首先在課程安排上我們教學(xué)計劃已經(jīng)將生物技術(shù)專業(yè)課調(diào)整到大三下學(xué)期課程，避免了學(xué)生因找工作或考研在時間上的沖突。保證了學(xué)生在學(xué)習(xí)食用藥用真菌課程上時間充足。其次，生物技術(shù)系實(shí)驗室是開放實(shí)驗室，在實(shí)驗課與理論課講授過程中，針對某些感興趣的同學(xué)欲設(shè)計或驗證相關(guān)實(shí)驗，我們安排實(shí)驗材料，供學(xué)生在食用菌科研方面進(jìn)行了解，如食用藥用真菌液體發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化；食用菌多糖的提取；食用菌在不同基質(zhì)的生長速率等，這在模塊化教學(xué)得到進(jìn)一步的提升[4]。同時在課程講授過程中，聘請食用菌相關(guān)企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行講解，共同探討，讓學(xué)生了解企業(yè)發(fā)展目前存在的技術(shù)難題，企業(yè)需要的食用菌專業(yè)技術(shù)人才標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到校企合作辦學(xué)，培養(yǎng)實(shí)用性人才。關(guān)于學(xué)生進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行“頂崗實(shí)習(xí)”[5]，正在聯(lián)系相關(guān)食用菌生產(chǎn)廠家實(shí)施，若能利用暑期專業(yè)實(shí)習(xí)，可達(dá)到校企雙贏的目的。

4 結(jié)語

綜上所述，生物技術(shù)專業(yè)開設(shè)的食用藥用真菌課程從培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱方面已進(jìn)行了調(diào)整，我們對《食用藥用真菌》課程初步進(jìn)行了“教-學(xué)-研”模式的初探，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣有所提高，學(xué)生對食用菌市場發(fā)展有所了解，并有畢業(yè)的學(xué)生積極投入到食用菌生產(chǎn)一線，初步取得一些成效。但還需要不斷地進(jìn)行探索新的方法及途徑，進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)適應(yīng)時代發(fā)展的專業(yè)性人才。

參考文獻(xiàn)

[1]荊瑞勇，王麗艷，王彥杰，等.《食用藥用真菌》教學(xué)改革與探索[J]. 安徽農(nóng)學(xué)通報，2009，15（17）：220-221.

[2]洪艷華，張美萍，郭曉紅，等.食用菌栽培學(xué)課程的教學(xué)實(shí)踐與探索[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，（12）115-117.

[3]王翾，符虎剛，鐘松林，等.《食用菌栽培技術(shù)》課程“理實(shí)一體化”教學(xué)實(shí)踐與探索[J].微生物學(xué)雜志，2014，34（4）：109-113.

[4]王艷婕，趙現(xiàn)方，王振河.模塊化教學(xué)在食用菌栽培教學(xué)中的應(yīng)用初探[J].河南科技學(xué)院學(xué)報，2013，12（12）：102-104.

[5]李丹，王宇.如何加快應(yīng)用生物科學(xué)（食藥用菌方向）專業(yè)發(fā)展初探[J].教育教學(xué)論壇，2014，（2）253-254.

（責(zé)編：徐煥斗）endprint