論酒店財務管理新趨勢及人才培養(yǎng)對策

王桂艷

摘 要：本文從工作強度不斷加大、成本核算細致化和管理制度完善化等方面分析了酒店財務管理的新趨勢，并從全面優(yōu)化課程設置、增加實踐教學的比重、靈活運用案例教學和提高教師實踐技能等方面，闡述了酒店財務管理人才的培養(yǎng)策略，以期為促進酒店平穩(wěn)持續(xù)發(fā)展提供參考價值。

關鍵詞：酒店財務管理；新趨勢；人才培養(yǎng)

隨著社會的進步和經(jīng)濟的發(fā)展，酒店的經(jīng)營管理面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，而酒店的財務管理和人力資源作為酒店經(jīng)營管理的關鍵所在，其重要性更是不容忽視。因此，分析酒店財務管理發(fā)展的新趨勢及人才培養(yǎng)的策略，對酒店在激烈的市場競爭中謀求生存和發(fā)展有著積極的現(xiàn)實意義。

一、酒店財務管理的新趨勢

酒店的財務管理涉及到酒店的資金流向，滲透了酒店經(jīng)營管理的每一個環(huán)節(jié)，而隨著全球經(jīng)濟一體化進程的加快，以及酒店未來向國際化方向的發(fā)展，酒店的財務管理也呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢。

1.工作強度不斷加大。很多現(xiàn)代酒店的財務管理系統(tǒng)已經(jīng)設置了專職夜審與日審崗位，以加強對酒店流動資金核算的力度，提高酒店資金收入核算的準確性。通過對酒店收入的層層審查與核對，既保證了酒店收入不受到損失，也保證了對客戶應收款項的及時回收。這樣設置雖然更為科學合理，有利于酒店收入的及時結賬和入賬，但是也增加了酒店財務人員的工作強度。

2.成本劃算細致化。現(xiàn)代酒店將采購與供應等涉及到成本核算的環(huán)節(jié)逐步納入財務管理系統(tǒng)，信息與數(shù)據(jù)的采集更為全面，從而實現(xiàn)全方位的成本核算。同時，酒店將采購與供應納入財務管理體系，也有利于酒店了解市場銷售行情，降低酒店經(jīng)營的成本，避免出現(xiàn)物資積壓與資金濫用的情況。很多酒店還設置了成本控制部門，如果發(fā)現(xiàn)異常情況，則會及時向廚師長進行預警提示。

3.財務管理制度完善化。現(xiàn)代酒店多為綜合性的經(jīng)營，不僅服務的項目眾多，而且價格之間的差異較大，計價的工作量也大。一方面，酒店的收費打折采取不同標準，如各種形式的折扣、計時消費和住店獎勵等，以及采取多樣化的價格形式和結賬方式等，如成人價格和兒童價格等；另一方面，酒店經(jīng)營收入的控制環(huán)節(jié)涉及到許多工作崗位，如服務員、前臺收銀員、酒吧、房務中心和財務稽核員等，使得財務控制工作非常繁瑣。因此，現(xiàn)代酒店的財務管理制度逐漸趨向完善化，既注重常規(guī)規(guī)章制度的建設，又注重完善突發(fā)狀況與實際情況的管控措施，使得制定的財務管理制度更為科學合理。

二、酒店財務管理新趨勢下人才培養(yǎng)的策略

現(xiàn)代酒店在面臨財務管理新趨勢，需要與酒店高校聯(lián)合，加強對財務管理專業(yè)學生的培養(yǎng)，這樣既可以保障酒店財務管理人才的不斷輸入，又提高了高校學生的就業(yè)率，實現(xiàn)了雙方合作共贏的目的。

1.全面優(yōu)化課程設置。現(xiàn)代酒店的財務管理人員不僅需要完成財務核算工作，而且需要參與酒店經(jīng)營管理與戰(zhàn)略決策，其業(yè)務范圍已經(jīng)超出了普通財會人員的知識與工作領域。因此，酒店高校需要依據(jù)現(xiàn)代酒店的實際需求，全面優(yōu)化財務管理專業(yè)的課程設置，以便為現(xiàn)代酒店培養(yǎng)合格的財務管理人才。一方面，高校需要加強財務管理課程中通識選修所占的比重，設置針對酒店服務內(nèi)容的財務管理課程，幫助學生了解更全面的財經(jīng)知識，增加學生財務管理知識的實用性；另一方面，高校教師需要重點強調(diào)酒店財務管理方面的特點，及其與工業(yè)企業(yè)財務管理方面的差異，為學生迅速適應酒店財務管理崗位打下良好的基礎。

2.增加實踐教學的比重。財務管理學科不僅應用性較強，而且管理方法的邏輯性要求較高，這使得財務管理需要重視實踐教學。因此，酒店高校需要對財務管理專業(yè)學生采取就業(yè)的實戰(zhàn)培訓。一方面，酒店高校可以借助校企聯(lián)合，為學生提供到酒店進行實習的機會，增加學生的實戰(zhàn)技能，而酒店也需要加強與酒店高校的溝通，與高校一起培養(yǎng)自身需要的財務管理人才，提高高校學生的就業(yè)率與專業(yè)水平；另一方面，酒店高校可以將全真模擬的方式應用在財務管理專業(yè)學生的專業(yè)技能、就業(yè)指導、職業(yè)素養(yǎng)、實賬演練和商務英語等各個環(huán)節(jié)中，全面提高財務管理專業(yè)學生的實踐能力。

3.靈活運用案例教學。案例教學是從實際出發(fā)所選擇的有代表性的財務管理實例。酒店高校的教師將其進行合理的加工整理運用在課堂教學中，既可以加深學生對理論知識的理解和掌握，又可以培養(yǎng)學生思考問題、分析問題與解決問題的能力，使學生獲得真實的財務知識應用體驗。例如酒店教師可以以酒店經(jīng)常面對的財務管理問題為案例，為學生創(chuàng)設合適的工作場景，讓學生扮演酒店財務管理中的角色，以團隊合作的方式處理酒店的財務管理問題，從而提高學生財務管理的綜合能力。

4.提高教師的實踐技能。很多酒店高校的教師雖然有豐富的財務管理理論知識，但是缺乏對酒店財務管理實際情況的認識和了解，實踐技能有待進一步提高。因此，酒店高校需要采取開放性的辦學模式，邀請酒店的財務管理人員到學校授課，或者讓教師到酒店進行參觀學習，了解酒店財務管理的發(fā)展趨勢和動態(tài)，做到與時俱進。這樣彼此之間的互動交流，有利于高校豐富財務管理課堂教學的內(nèi)容，提高教師的實踐技能。

三、結束語

總之，酒店財務管理新趨勢及人才培養(yǎng)對酒店的經(jīng)營與發(fā)展有著直接的影響，現(xiàn)代酒店只有完善財務管理制度，嚴格控制酒店的經(jīng)營成本，與酒店高校聯(lián)合做好人才的培養(yǎng)工作，才能使酒店在激烈的市場競爭中占據(jù)有利地位。

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