淺談微課在高職《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》教學(xué)中應(yīng)用

李 真

（金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)業(yè)與生物工程學(xué)院，浙江 金華 321007）

科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展不斷推動著職業(yè)教育的進(jìn)步，也為高職院校教育創(chuàng)新改革提供了技術(shù)支持。在這個(gè)微事物云集的微時(shí)代，傳統(tǒng)的教學(xué)方法已受到很大的沖擊。高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個(gè)類型，肩負(fù)著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線需要的高技能人才的使命，正在大力探索新型有效的教學(xué)方法和模式應(yīng)用到教學(xué)中，力求改變當(dāng)前教學(xué)中的一些不良現(xiàn)狀。本文就《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》教學(xué)中引入微課教學(xué)進(jìn)行探討。

1 微課的特點(diǎn)

David Penrose 于2008 年首次提出微課程（microlecture）這一概念，胡鐵生在國內(nèi)首先提出了微課概念，微課指以視頻為主要載體，記錄教師在課堂教育教學(xué)過程中圍繞某個(gè)知識點(diǎn)或教學(xué)環(huán)節(jié)而開展的教與學(xué)活動的全過程，教師按照知識點(diǎn)對視頻進(jìn)行切割，把課程出現(xiàn)的重點(diǎn)和難點(diǎn)變成若干個(gè)“顆粒化”視頻，并配以輔助性教學(xué)資源，便于學(xué)生有選擇地進(jìn)行個(gè)別化學(xué)習(xí)。

1.1 短而精

微課通常5-10 分鐘，在教學(xué)內(nèi)容上去除了一些不必要的鋪墊和水分，直接呈現(xiàn)知識點(diǎn)，化繁為簡，直接解決學(xué)習(xí)者最需要、最想解決的問題。它只圍繞一個(gè)知識點(diǎn)或教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行深入細(xì)化的教學(xué)，因此教學(xué)目標(biāo)明確，重點(diǎn)突出，便于學(xué)生理解和掌握。

1.2 形象生動

在微課中，教師可以通過操作視頻、動畫等方式來配合講解。相對于單一示范、講授與PPT 等的呈現(xiàn)方式，基于多媒體的微課視頻更加直觀、形象，便于學(xué)生對知識點(diǎn)的理解和掌握。

1.3 不受課堂時(shí)間限制

微課的信息化優(yōu)勢，適應(yīng)于高校學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，并且在自學(xué)中學(xué)生能自己解決所遇到的困難問題。微課不受時(shí)間限制的特性，可以幫助學(xué)生課后更好地鞏固知識，可以引發(fā)學(xué)生對課程內(nèi)容的深入探究，幫助學(xué)生更好地掌握知識重點(diǎn)難點(diǎn)。

我國高職教育要通過理論課程與綜合實(shí)訓(xùn)課程完成。微課作為一種新型的、多媒體教學(xué)資源，對理論課程和綜合實(shí)訓(xùn)課程均能發(fā)揮支持作用。

2 食用菌生產(chǎn)技術(shù)教學(xué)特點(diǎn)

《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》是我校園藝技術(shù)及應(yīng)用和綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專業(yè)的專業(yè)選修課程之一，是一門實(shí)踐性、應(yīng)用性和操作連續(xù)性等都很強(qiáng)的課程，在講授理論知識的同時(shí)開設(shè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，不僅可以驗(yàn)證和鞏固所學(xué)的知識，培養(yǎng)學(xué)生的技能，還可以培養(yǎng)學(xué)生的興趣和創(chuàng)新能力。但食用菌的生產(chǎn)有著明顯的季節(jié)性，在傳統(tǒng)的教學(xué)上理論和操作銜接的不是很好。食用菌的生產(chǎn)持續(xù)時(shí)間相對較長，要求學(xué)生花較多的課外時(shí)間進(jìn)行管理，根據(jù)以往教學(xué)情況，學(xué)生在學(xué)習(xí)中出現(xiàn)以下特點(diǎn)。

2.1 高職學(xué)生有較高的食用菌生產(chǎn)學(xué)習(xí)的興趣

食用菌，集中了食品的一切良好特性，營養(yǎng)價(jià)值達(dá)到植物性食品的頂峰，被譽(yù)為“上帝食品”、“長壽食品”。食用菌蛋白質(zhì)含量低于動物肉類、高于大多數(shù)植物性食物，人體必需氨基酸配比平衡，生物效價(jià)高，賴氨酸含量高，脂肪以不飽和脂肪酸為主，不含膽固醇，含麥角固醇，可以抑制人體對膽固醇的吸收，維生素和礦質(zhì)元素豐富，食用菌中的“菇類多糖”提高人體免疫能力、抗癌，用于醫(yī)療保健作用。目前，很多食用菌已經(jīng)實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，效益可觀。學(xué)生通過幾次的理論課的學(xué)習(xí)對食用菌的價(jià)值，生物學(xué)特性及生產(chǎn)有了較多的認(rèn)識，從而產(chǎn)生了較高的興趣。

2.2 教學(xué)方法和教學(xué)模式單一

近年來，高職教學(xué)一直在尋求新的教學(xué)模式來改變以往以教師講授為主、學(xué)生被動接受的教學(xué)模式，提倡以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，以課程教學(xué)目標(biāo)為導(dǎo)向的新的教學(xué)模式，但是很多時(shí)候只是紙上談兵。

食用菌生產(chǎn)有其特殊性，很難達(dá)到較好的教學(xué)目的。食用菌生產(chǎn)過程主要包括制種、培養(yǎng)料配制、裝瓶(裝袋)、滅菌、接種、發(fā)菌管理、出菇管理等環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)之間相互銜接，環(huán)環(huán)相扣，是一個(gè)連續(xù)的完整的過程，上一個(gè)環(huán)節(jié)的結(jié)果都直接影響著下一個(gè)環(huán)節(jié)能否順利進(jìn)行。我院開始該課程共54 學(xué)時(shí)，其中理論24 學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)30 學(xué)時(shí)。傳統(tǒng)的課程教學(xué)中理論和時(shí)間都有著明顯的時(shí)間限制，理論多以講授的方式展開，實(shí)踐由于教學(xué)學(xué)時(shí)計(jì)劃等的限制，只能是在某些技術(shù)環(huán)節(jié)間斷性、局部性地安排一些內(nèi)容，由于學(xué)生缺乏連續(xù)性的實(shí)踐和結(jié)果觀察，難以形成一個(gè)完整和連貫性的知識體系。由于食用菌生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)多，實(shí)踐時(shí)間及場地等條件有限，實(shí)踐效果難以保障，許多院校在嘗試各種教學(xué)改革。

2.3 現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段使用不足或不合理

目前，許多高校很重視現(xiàn)代化教育技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用，在硬件上加大了投入，如興建現(xiàn)代化的多媒體教室等。但是許多教師對現(xiàn)代化教育技術(shù)手段的使用還不夠充分，課堂教學(xué)大都只是通過多媒體播放視頻和PPT 課件，不能有效地利用現(xiàn)代化教學(xué)手段來輔助教學(xué)，沒有很好地把現(xiàn)代教育技術(shù)和食用菌教學(xué)的需要結(jié)合起來。

3 微課在高職《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》教學(xué)中的應(yīng)用

如何較好地在高職《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》教學(xué)中應(yīng)用微課是需要老師們深思的問題。

首先，根據(jù)課程特點(diǎn)及歷年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)確定微課制作內(nèi)容，對微課進(jìn)行設(shè)計(jì)，內(nèi)容的選取，主要圍繞教學(xué)重點(diǎn)或難點(diǎn)展開。其次，進(jìn)行微課的拍攝、制作，這是微課質(zhì)量好壞的關(guān)鍵。老師要根據(jù)微課設(shè)計(jì)進(jìn)行選取合適材料（素材），拍攝及編輯微課。在這一環(huán)節(jié)，除了專業(yè)知識，還會涉及到拍攝及編輯的技術(shù)問題。最后就是微課的應(yīng)用，微課視頻不僅可以在課堂上作為一種教學(xué)資源讓學(xué)生觀看學(xué)習(xí)，更多時(shí)候可以讓學(xué)生在課余時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)。學(xué)生可以根據(jù)自己的需要安排學(xué)習(xí)時(shí)間，也可以利用碎片化的時(shí)間通過各種移動終端隨時(shí)隨地進(jìn)行微課的學(xué)習(xí)，并且對于難度較大的知識點(diǎn)可以反復(fù)觀看學(xué)習(xí)直到理解和掌握。這對學(xué)生的自主學(xué)習(xí)提供了幫助，也有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

作者通過對高職《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》進(jìn)行分析，針對食用菌生產(chǎn)中遇到的重難點(diǎn)進(jìn)行拍攝、制作了部分微課用于教學(xué)，根據(jù)學(xué)生反饋，效果良好。微課在設(shè)計(jì)教學(xué)的傳播形式上，實(shí)現(xiàn)了跨地域的共享性質(zhì)，讓學(xué)生能更有針對性地掌握食用菌生產(chǎn)知識點(diǎn)的認(rèn)識理解，值得進(jìn)一步推廣。

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