元旦飲食貼心話

周鳳玲

元旦雖然不像正月十五吃元宵、八月十五吃月餅的特色飲食，但節日聚會吃大餐、品美酒總是缺一不可的。為了過好節日，達到既享受美味大餐、美酒的同時，也不損傷自己的身體，我想告訴大家節日飲食的幾句貼心話。

按時作息

我們每次放假都是一種放松，但放松的前提就是按時作息，不要熬夜，以便第二天有更充足的經歷安排活動。往往節后上班，都會得節后綜合癥，就是因為沒有休息好，再加上過多勞累，過度熬夜、過度透支造成的。本來放假是一種放松，你卻變成一種透支活動，實在不劃算。

不要暴飲暴食

酒不過貪、食不過飽。過節不要暴飲暴食，過貪過飽可導致急性胃炎、急性胰腺炎、膽囊炎等多種消化系統疾病發生。我的姐姐是一名內科醫生，每當逢年過節的時候，她總是加班，而且特別累，回家第一句話：“今天的病人比平常還多，都是吃病的”。得了急性胃炎或急性胰腺炎，就要好好養胃一段時間，不能夠再吃硬貨。與其長時間吃素養胃，不如平常特別是節假日注意葷素搭配、細水長流，營養均衡，對身體健康有利。

健康餐桌

主食不能少

無論是在家里還是在外聚會，主食一定不要少。除了有精白米飯或白面饅頭，還要適當增加一些粗糧，如煮老玉米、蒸紅薯、蒸紫薯、玉米餅子或雜糧米飯，如果餐桌上有土豆、山藥、涼皮等食物，可以代替主食，以防主食攝入過多，減少肥胖。一般輕體力勞動的健康成年人每天主食的量在半斤至八兩（生重）范圍之內。

蔬菜水果要多樣

節日聚餐豐盛就在于它的多樣性，不要只顧根莖類蔬菜，還要增添葉類蔬菜，至少要占餐桌三分之，從營養的角度來說，是對根莖類蔬菜營養素的補充和互補。每天蔬菜攝入量要在六兩至一斤之間。

節日的水果也是豐富多彩，但我們要注意不要吃得過多，每天要控制在四兩至八兩之間，過少會影響營養素不足，過多會增加糖分的攝入，還會影響其它食物的攝入，增加肥胖的風險。另外吃水果的時間最好在飯前或飯后一個小時以后食用，盡量避免和食物一起食用，單獨食用避免水果的糖分在胃里滯留時間過長發酵變質，有利于水果的消化吸收。

大魚大肉要適量

每逢過節大魚大肉是必不可少的，為了取年年有余、吉祥如意、萬事如意的諧音，都要準備雞鴨魚肉，但我們在食用的時候，一定要控制好自己攝入量，每天畜禽肉類在一兩至一兩半之間，魚蝦類在一兩半至二兩之間。如果食用過多，不僅影響消化吸收，還會因脂肪攝入過多引起肥胖。另外，雞鴨魚肉以及海產品均屬于酸性食品，如果攝入過多，使人感覺油膩、不好消化；人體血液呈酸性增加，還會使人渾身倦怠乏力，記憶了減退，思維能力下降，嚴重影響身體健康。

豆類堅果要把控好

我這里所說的豆類是指大豆或其制品，是優質蛋白食物，對素食者來說是攝入優質蛋白的最佳食物；對食肉者來說，是替代肉食減少膽固醇攝入的最佳食物。大豆制品種類很多，烹調方法多種多樣，而且容易消化吸收，特別適合老人和小孩食用。

堅果在節假日也是缺一不可的食物，一般的堅果脂肪含量較大，如果吃的過多，一方面會影響食欲，減少食物攝入，另一方面會增加脂肪攝入會導致肥胖，我們每次過節后上班，都會看到有些人明顯發福了，就是在過節期間飲食不當，無節制飲食的后果。因此建議我們每人每天堅果的攝入量要控制在自己手一把的量為宜。

少油少鹽要清淡

我們傳統的烹調動物性食物一般都是肥膩高鹽口味，一則是位提鮮、提香，二則是防止腐敗變質，因此，我們為了健康起見，減少高油高鹽的攝入，可以把紅燒的烹調方法改成清蒸的方法，既省油、省鹽還省火。另外，有些炒菜，也可以用蒸菜的方法，如土豆、山藥、芹菜、綠葉菜等都可以，既營養又健康。

健康飲酒

無肉不成宴，無酒不成席，酒是節假日聚會的必喝飲料，它唯一區別甜飲料就是喝多不僅會醉，還會傷及脾胃和肝臟。經常酗酒的人可能會患有酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，甚至患酒精性心肌炎，直接危害心臟，后果不堪設想。因此，無論是逢年過節還是平常聚會，我們在飲酒方面一定要遵照《中國居民膳食指南》第九條，飲酒應限量。建議成年男性一天飲用酒精量不超過25克，相當于啤酒750克、葡萄酒250克、38°的白酒75克、高度白酒50克；成年女性一天飲酒的酒精量不超過15克，相當于啤酒450克、葡萄酒150克、38°的白酒50克。對于喜歡飲用高度白酒的人來說，這點酒量不夠盡興，但從健康的角度來講，利人利己都應該自覺限量飲酒。

合理選擇性飲料

各種甜飲料也是我們過節必不可少的飲品，大人小孩都愛喝，特別是可樂、雪碧是老百姓餐桌上的暢銷飲品。殊不知這些飲品含有大量的磷酸成分，進入體內會帶走體內的鈣離子，經常飲用，會導致體內鈣的流失，體內如果缺鈣，兒童影響生長發育，患兒童佝僂病、手腳抽筋，成年人會骨質疏松，建議對這些飲料要少喝，淺嘗輒止為好。

元旦佳節，是新一年的開始，踏入新的一年，我們要保持健康的身體，要保持健康的體魄，讓我們從健康飲食開始吧！endprint