休閑農業視野下的福建茶文化開發策略研究

黃曰玲　陳雪萍　曾芳芳

摘 要：該文在分析福建茶文化資源開發現狀及開發過程中存在問題的基礎上，基于休閑農業的研究視角，提出充分挖掘與茶文化有關的資源、注重農耕文化體驗、融入民俗風情等福建茶文化開發策略。

關鍵詞：休閑農業；茶文化；開發策略；福建省

中圖分類號 F592 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）02-92-02

福建茶產業發展歷史悠久，茶葉種類多樣，文化底蘊深厚，茶區自然景觀優美，茶俗茶事異彩紛呈，是福建省開發茶文化產業得天獨厚的優勢條件。但是當前福建茶文化的開發還處在較低的層次水平，茶葉產業鏈延伸不夠，茶文化的發展和資源的利用未能得到充分有效的發揮。

1 福建茶文化資源開發現狀

1.1 福建茶葉品牌多樣化 福建各大產茶區在正面宣傳運用茶葉地理標志品牌效應，實現產業集聚與發展方面成就顯著。如閩南烏龍茶圍繞“安溪鐵觀音”的地理標志證明商標形成相當規模的企業品牌，閩北烏龍茶產區則以“武夷巖茶”和“武夷大紅袍”地理標志進行產品保護及產業推動，“中國白茶之鄉”福鼎圍繞“福鼎白茶”地理標志，打造出有利于提升福建白茶在全國的影響力與市場推廣率，福安紅茶以“坦洋功夫”地理標志促進產業發展，茉莉花茶”地理標志促進福州市茉莉花茶的復蘇，這些都有效地推動了福建茶產區的特色發展[1]。

1.2 茶文化旅游線路初步形成 福建省茶文化旅游類型多樣，由最初的自然、歷史資源發展逐步發展完善。福建省目前已推出7條茶文化旅游專線，將福建安溪鐵觀音、正山小種、武夷巖茶、白牡丹、白毫銀針、貢眉、永春佛手、黃金桂、閩北水仙、政和功夫等著名茶葉資源與周邊旅游資源有機整合。例如，安溪茶都、漳浦茶博院“汽車三日游”，主要景點包括安溪清水巖、東岳寺、城隍廟、烏龍茶都、安溪文廟和漳浦茶博院等[2]。

1.3 一批茶文化展館建成 福建茶文化展館分布范圍廣闊，發展勢頭良好，成為促進茶文化傳播的重要手段。茶文化的物質載體和表現形式還可以借助茶館的經營和茶藝的表演，茶館給人們提供了一個獨特的茶文化氛圍，不僅是朋友交流的場所，也是增進感情、放松心情的地方。福建目前已建成的茶文化展示館中，位于福建漳浦縣的天福茶博物館，是目前世界最大的茶博物館院，為國家4A級旅游景區；安溪茶葉大觀園中的茶文化博物館，對于人們了解茶文化知識具有重要的啟發和借鑒意義；位于泉州中國閩臺緣博物館內的閩臺茶史館，不僅展示了福建茶文化的發展歷程，也展示了福建和臺灣茶文化的歷史淵源和相互交融。

2 福建茶文化資源開發存在的問題

2.1 茶文化帶動的茶葉經濟有待加強 以茶文化搭臺，茶經濟唱戲的茶產業發展形式在日本、韓國、新加坡、馬來西亞、港、澳、臺等地區發展如火如荼，有的地區以全國性甚至國際性的方式舉辦。但是在福建產茶區，這種開展方式較少，所涉及的范圍也較有限，帶動的人群不多。當前主要是以茶葉博覽會、茶文化節、斗茶賽、茶葉展銷會、茶葉座談會和專家研討會等形式開展，這種形式的參與人群主要是茶業界專業人士、茶學專家、茶企業家等，對于普通老百姓來說太過深奧和嚴謹，參與門檻較高，一般較少參與其中。

2.2 茶文化資源開發形式雷同問題突出 茶文化開發的項目主要集中在產茶區，如安溪、武夷山、福鼎、漳平等地。形式主要以觀光和品飲為主，采茶、炒茶、辯茶等參與性項目較少，大多數茶文化產業區旅游產品，缺乏特色，內容單一，活動內容和形式局限于茶園、茶室內。各地區發展的茶文化在開發建設中大部分存在同類資源重復性規劃建設，產品之間差別較小，趨同現象嚴重，缺少吸引力，無法激起游客的欲望。如各類產茶區興建茶文化館、茶葉公園、茶葉市場、茶葉特色街等，缺乏特色，展覽相似，形式雷同，缺乏創新理念，無法適應多元化的茶文化消費市場。

2.3 休閑農業資源利用不足 休閑農業是一種綜合利用本地資源，將農業向休閑服務業延伸推廣的新產業。茶文化是休閑農業的物質載體，是休閑農業創新發展的靈魂，茶文化中的茶事茶俗、茶詩茶舞、茶諺傳說等無不異彩紛呈，而這些文化都可以通過休閑農業的開發來傳承和保護。當前，福建茶文化只是局限于游茶園、購茶、品茶、賞茶藝等形式，這些活動幾乎是所有茶文化產區的經營內容，缺乏深度參與性的活動，產品缺乏知識性，沒有特色，千篇一律，不能體現福建茶文化深厚底蘊。對休閑農業的挖掘和利用不足，無法充分運用當地優越的資源結合休閑農業來開發。如4條全省經典游專線，較難找出與休閑農業有關的線路，這些線路的設計只是與茶沾邊的自然、人文資源的概括，有的甚至很勉強，如泉州、廈門汽車三日游專線，休閑農業體現方面較少，無法真正充分利用當地經濟資源、社會資源、政策資源來發展茶文化。

3 休閑農業視野下福建茶文化開發策略

3.1 充分挖掘與茶文化有關的資源 福建茶文化歷史悠久，底蘊深厚，形式多樣，是中華傳統優秀文化的組成部分，內涵十分豐富。值得挖掘的資源包括傳播茶知識及品茶的文獻、茶詩詞、書畫、歷代的茶政、茶法、貢茶制度、茶馬貿易、植茶、制茶、茶具的工藝改進、演變，飲茶茶藝演變，茶道思想、茶禮、茶俗、茶歌、茶舞、茶戲、茶故事、茶楹聯、茶館、茶食、茶樓、茶肆、茶坊、茶亭、茶店的建筑和經營，茶的歷史展覽、宣傳及茶會、茶宴、茶葉節、茶文化節、茶祖節、茶圣節、茶王賽、茶藝賽、茶業博覽會等各種茶事活動。因此，應挖掘茶區與茶文化有關的資源，促進茶區茶業發展和茶文化的傳承。要使茶文化帶動的經濟效益發揮明顯，必須加入更多的茶文化形式，如茶詩、茶文吟詠，茶歌、茶舞表演，茶書法、茶繪畫展示，才能借助茶文化的載體促進茶葉經濟的發展，使更多的普通百姓、愛茶人士、茶文化愛好者加入到茶文化研討當中，了解茶文化，學習茶文化。

3.2 注重農耕文化體驗 在茶區中融入農耕文化和農家生活文化，使得茶區的游覽更為豐富，避免單調乏味。如展示傳統制茶工具，烘籠、木質揉捻機、揉捻槽、水轉捻茶機、焙茶籠竹制品、茶刀、采茶簍、谷斗、搖青桶、晾青架、搖青架、風選機等傳統制茶工具的演繹，使城市人能夠直觀的感受到農耕文化的豐富。體驗活動可以讓游客體驗到茶葉的美妙，并讓游客懂得它的功能和文化，是茶產業發展的重要手段之一。將文化和休閑農業結合，特別是充分利用農耕文化和茶文化的休閑體驗推動茶文化產業的發展。在茶區，游客可以親自參與多種多樣的茶事體驗，如舉行采茶能手比賽，游客不僅可以體驗到采茶的樂趣和艱辛，還可以把自己采的茶葉制成茶工藝品，如塑造十二生肖、梅蘭竹菊等圖案的工藝品留作紀念。參與制茶活動，了解整個制茶工序。體驗傳統榨茶油的活動，設置與眾不同的斗茶臺，舉辦書畫藝術展、采茶舞等民俗體驗，使游客充分融入茶文化的世界里。同時推出創意親子茶文化體驗和少兒茶文化體驗活動。如父母和小朋友一起種植茶樹，一起體驗采茶，觀賞制茶工藝流程，體驗制茶，參觀茶文化展覽等，小朋友還可以參加茶知識有獎搶答、猜茶謎、辯茶識茶、欣賞茶藝表演、學習茶藝表演、動手泡茶、給父母敬茶等一系列體驗活動，使少年兒童更好的認識茶文化和農耕文化，傳播中華傳統美德，增進親子感情。同時，把古代制茶程序、現代制茶機械設備、現代制茶工藝、茶葉歷史、茶葉著作、稅賦制度、品茶要點、泡茶技藝等通過圖片、影像、表演的形式展示。

3.3 融入民俗風情 茶文化開發要結合當地民俗風情，使得茶文化更具有韻味和吸引力，形成特色文化型的茶文化休閑農業。因此，應充分依托福建八閩大地各自不同的獨特地理環境、文化傳統和民俗風情，在產茶區融入畬族、高山族特色民俗風情，如畬族拳、打槍擔、桿球、畬族二碗茶、新娘茶、寶塔茶茶俗表演、將樂擂茶風俗演示、現場擂茶制作、擂茶品飲、擂茶謠、畬族茶歌傳唱、加官舞、八仙舞、竹竿舞、打糍粑、做米凍、制草粿等民俗活動，使游客參與其中，體驗濃濃民俗風情，增進各族了解，拓寬知識面。同時利用歲時節日，將歷法節氣、祭祀等合而為一，將茶文化開發結合當地風俗習慣使得游客更直觀的感受到茶文化、農業文化的氛圍。如茶文化節、茶博會、元宵民俗文化節、土樓文化節、媽祖節、關公節、閩臺對渡節、客家文化節、畬族節、包粽子大賽等，根據不同節日的不同特點，充分調動游客的積極性，開發一種欣賞與參與相結合的節慶活動，促進產茶區的茶文化宣傳和理解，提高茶文化知名度。

參考文獻

[1]郭心雯，郭雅玲.臺灣休閑農業對福建茶文化產業發展的啟示[J].臺灣農業探索，2013，5.

[2]何孝延，謝向英.福建省茶業品牌化經營問題探析[J].茶葉科學技術，2011，1.

[3]莊亞界，朱朝枝.基于農業文化資源挖掘的福建茶產業提升策略研究[J].福建農林大學學報（哲學社會科學版），2013，5.

（責編：張宏民）