旅游酒店專業學生頂崗實習現狀問題及對策研究
——以安徽國際商務職業學院為例

桑慶慶

（安徽國際商務職業學院 安徽合肥 230041）

旅游酒店專業學生頂崗實習現狀問題及對策研究
——以安徽國際商務職業學院為例

桑慶慶

（安徽國際商務職業學院 安徽合肥 230041）

頂崗實習作為一種新的實訓途徑，得到廣泛的推廣，成為高職院校實踐教學體系不可缺少的重要環節。然而隨著畢業生跟蹤調查的深入推進，頂崗實習的問題慢慢浮現。本文以安徽國際商務職業學院為例，對旅游酒店專業的頂崗實習情況進行了長期的研究分析，并根據實際情況提出了應對措施，為后期頂崗實習工作的順利開展奠定了基礎。

頂崗實習 酒店服務 對策研究

為促進高職院校學生實踐能力的發展，更好的與市場接軌，頂崗實習作為一種新的實訓途徑，得到廣泛的推廣，成為高職院校實踐教學體系不可缺少的重要環節。本文以安徽國際商務職業學院為例，對旅游酒店專業的頂崗實習情況進行了長期的研究分析，并根據實際情況提出了應對措施，為后期頂崗實習工作的順利開展奠定了基礎。

一、現狀分析

截止2014年12月，安徽國際商務職業學院旅游酒店專業共8屆21個班學生順利完成了自己的頂崗實習任務。現狀如下：

1.實習地點選擇以酒店為主，多為涉外高星級酒店

截止2014年12月，旅游酒店專業學生，主要前往寧波、蘇州、上海、杭州、嘉興、南京等長三角城市及合肥進行酒店頂崗實習。合肥的實習地點以塞納河畔為主，新增合肥浙商瑞雅；省外則有蘇州雅戈爾酒店、嘉興南湖國際俱樂部、嘉興奧林匹克、上海皇家艾美、揚子江萬麗、、新亞太萬豪、浦江飯店、喜達屋威斯汀、徐匯國際行政公寓、上海浦東假日酒店、上海外灘悅榕莊、上海紅楓萬豪、宜興凱賓斯基、書香世家酒店連鎖、無錫希爾頓、無錫金陵大飯店等眾多新老實習點與學校合作，皆為知名高星級酒店。每年由學校、酒店事先溝通，學生、酒店雙向選擇，選派實習生進行6個月的頂崗實習。

2.實習崗位以一線服務部門居多

學生由各點學干帶隊，分在酒店客房、餐飲、前廳等各個部門，基本上都是一線直接對客服務的部門。其中，客房部和中餐部學生普遍反映勞動強度過大，工作壓力大。系部一般會與酒店方多次交涉，每次實習后期有所好轉。

3.學生實習期心理波動大，要經歷適應期

大部分學生對于實習環境能夠很好的適應，工作認真努力。在艱難的工作中，形成良好的團隊合作精神，互相幫助鼓勵，建立了深厚的友誼。個別學生在心理上存在落差，甚至對于人生、社會產生懷疑。經過多次溝通及領導的親自關懷，基本安全度過實習期。

4.學生實習效果明顯，能力與性格得到鍛煉

學生普遍成長很快，待人接物越發成熟，各方面都有了很大的進步，能力與性格都得到了很好的鍛煉。大部分學生對于學習有了新的認識，部分選擇考證、考試，部分選擇在崗位上進行再培訓、再深造。很多學生對于就業還是很迷茫，但是對就業壓力已經有了深刻的認知。

二、實習存在主要的問題

通過跟蹤調查，我們發現，每個班級、每個點的實習環境及特點雖略有不同，但普遍存在一些問題，影響了學生的實習效果及后期的就業選擇，值得關注。

1.學生對實習有一定了解，但認識上存在誤區

由于是學校組織的頂崗實習，大部分學生覺得實習是在完成學校交代的任務，不覺得是在為自己就業打基礎。所以在實習中他們缺乏一定的主動性，遇到困難的時候不是想辦法解決克服，而是首先想到消極回避，甚至抵抗。想著，反正實習結束不就走了，他沒有用這種社會的責任感，和崗位職業道德來約束自己，自我要求不高。

2.學生自身素質不高，與企業用人要求差距較大

在大學相對寬松的學習生活環境中，許多學生自制力衰退，養成了晝伏夜出，生活散漫的習慣。他們夜晚上網游戲，白天沒有精神，學習沒有目標，專業知識不精，個人素質也沒有提高。這與我們酒店嚴格的上下班管理制度，崗位素質技能明確的要求相差甚遠，學生一時難以適應，到處違規，酒店也因此對學生的印象大打折扣。

3.學生對現實感到失望，恐懼就業

據多年了解情況以及畢業生跟蹤調查，一些學生因為在心理上存在落差，又強烈認識到自己的不足，一下子陷入消極自卑的境地，情緒低落，自暴自棄。男生這個問題比較明顯，任務重，壓力大，自身條件不夠好，脫離班集體，遠離同學，比較消極，仇視學校，仇視酒店，仇視人生，思想比較偏激。

4.學生情感空虛，面臨各種誘惑的可能性很大

學生第一次遠離家鄉，踏上社會，情感上比較空虛，沒有依托。又由于酒店的工作環境比較復雜開放，使學生們更容易受到社會種種不良現象的影響。權錢交易，非法吸毒，公款腐敗，拜金主義等等，學生在接觸這些后，先會驚詫，然后心理不平衡，最后到接受甚至自甘墮落都有可能。其他院校，就有女學生與酒店大客戶產生所謂的戀愛關系，成為包二奶，影響非常不好。

三、對策及措施

1.盡量做好學生的心理顧問

大家直接從學生轉變到從業人員，環境變化太大，再加上理想與現實的差距，讓學生的適應能力受到極大的考驗。為此我們輔導員都定時與學生短信聯系的方式，了解其與周圍人的情況，及時發現問題并解決問題。

2.堅決做好學生的堅強后盾

由于是畢業班，面臨著很多不得不解決的在校遺留問題，像學生的各項院系評優、獎學金和助學金評比與發放、畢業生圖像采集工作、畢業考試、黨組織繼續培養發展、城鎮醫療保險事宜、返校考證與考試聯系、寢室費與書本費退還等多項工作。為了讓學生們能夠無后顧之憂的在省外實習，輔導員可以利用網絡與班干或各位學生定時聯系，盡可能處理好他們的在校問題，并及時與他們溝通。

3.積極做好學生的紐帶橋梁

由于遠離學院，沒有帶隊老師常駐實習基地，當學生們與實習酒店發生矛盾時，輔導員和指導老師要適時請示領導，及時讓校方與實習酒店進行協商，保障學生們的切身利益和安全，使他們在情感上，精神上得到鼓勵與支持。

4.始終做好學生的就業培訓

要想學生能夠應對就業實習種種問題，應從他們自身做起，從改變自身不健康的生活習慣做起。首先，應使學生自身認識到就業不只是大三的事情，大學三年的點點滴滴都可能是就業工程里的重要一環，勤奮學習專業知識和相關知識、技能，充實地度過每一天。學業好了、技能多了，找工作自然“水到渠成”。其次，學校和教師應該加強對學生的管理。尤其是輔導員老師對學生不來上課等現象不能放任自流，否則學生的不良生活習慣會長期得不到糾正。再次，學校應從大一開始就向學生灌輸就業意識。對于上大學的目的、意義、應該怎樣度過大學三年等要重點分析，使學生不至于缺乏明確的目標、精神上迷茫。