中職學校酒店管理專業課程改革設想的探討

汪麗芬

（義烏市國際商貿學校 浙江義烏 322000）

中職學校酒店管理專業課程改革設想的探討

汪麗芬

（義烏市國際商貿學校 浙江義烏 322000）

目前，國內的酒店行業發展的十分迅速，需要更多的酒店管理專業人才。不過，在我國的教育制度中，酒店管理專業開設的比較晚，特別是中職學校的酒店管理專業，起步更晚，教學水平一般，并且不少專業課程設置較為落后，不利于培養酒店管理專業人才。本文主要針對中職學校的酒店管理專業課程改革做深入剖析，并且制定相關策略。

中職學校 酒店管理 專業課程改革 設想 探討

近年來，隨著我國酒店行業的不斷發展，酒店管理專業也日益發展，逐漸興起，并且對于酒店管理專業人才需求越來越多，而人才的培養取決于教育。目前，國內不是中職學校內都開始有酒店管理專業，不過在培養酒店管理專業人才是出現不少問題，特別是在專業課程設置方面，亟需完善。

一、中職學校酒店管理專業課程設置存在的問題

1.中職學校酒店管理專業課程結構不夠合理

在中職學校酒店管理專業教學過程中，要注重差異化人才的培養，這也是專業課程設置的科學性原則。不過在很多中職學校酒店管理專業中，設置的課程往往沒有特色，差異性不是特別顯著。第一，從中職學校酒店管理專業課程內容來說，部分課程內容與其它專業所設置的課程有重疊部分，降低了學生的專業性學習，使酒店管理專業學生學習到的內容和知識與其它專業相比差別不大。第二，部分中職學校所設置的酒店管理專業課程忽視了對學生綜合能力的培養，沒有考慮到學生將來的發展需求，只顧眼前。第三，部分中職學校所設置的酒店管理專業課程缺乏一定的系統性，學科之間的相互聯系不夠緊密，這就導致學生在學習酒店管理專業知識時無法全面掌握，系統性不完整。

2.中職學校酒店管理專業實踐課程安排較少

酒店管理是一門實踐性較強的專業，對學生綜合能力的培養大部分都源自社會實踐，所以，實踐課也應該在安排中職學校酒店管理專業之中。筆者通過對國外先進的酒店管理人才培養方式的調查結果發現，國外對酒店管理專業人才的培養非常獨特，不少學校都擁有自己的酒店或餐廳，為學生提供大量的實踐機會，讓學生獲得更多的酒店管理經驗，學生在畢業離校之前就能夠獲得一定的酒店管理經驗，畢業之后就能夠快速的參與酒店管理工作。另外，根據培訓目標的不同，其理論與實踐安排的時間比例也不一樣，對于督導級別的酒店管理人員培養，理論課與實踐課的時間安排是1：1；而對于主管級別的酒店管理人員培養，理論課與實踐課的時間安排則是7：3。但是，在我國的中職學校酒店管理專業課程安排中，學生的實踐機會比較少，一般只有在臨近畢業的時候，學生才能夠獲得一些實踐機會，由于實踐機會較少，難以檢驗自己所學習和掌握的酒店管理專業知識，教學效果也難以全部體現。

二、中職學校酒店管理專業課程設置的改革設想

1.中職學校酒店管理專業課程的設置應該具有差異性

酒店管理專業雖然是一個管理專業，但是又涉及到很多關于酒店方面的專業知識，所以也是一門實踐性較強的專業。因此，中職學校在設置酒店管理專業課程時，專業性必須要顯著，與其他專業所學習的知識相比差異性要大，需要讓學生掌握以下幾方面的知識：關于管理的知識，讓學生掌握基礎的管理原理，像組織原理、控制原理和計劃原理等；酒店管理知識，主要包括前臺管理、客房管理、餐飲管理和酒店管理概論等，還包括保安知識、酒店公關與烹調知識等；經濟和旅游相關的知識，因為旅游行業與酒店行業關系比較密切，所以這方面的知識必須要加入酒店管理專業課程；管理工具方面的課程，特別是語言工具，因為酒店可能會入住來自全球的各國人士，語言作為重要的溝通工具，特別是英語全球通用，所以酒店管理專業人員必須要掌握。

2.中職學校酒店管理專業應該合理安排實踐與理論課

與發達國家相比，我國的酒店行業起步較晚，大部分中職學校中的酒店管理專業都是新興專業，所以很多中職學校都沒有完整的學生實踐基地，并且給學生提供實習的機會也比較少，在設置專業課程時，比較重視理論課，而輕松實踐課。因此，中職學校在開展酒店管理專業課程時，需要改變傳統的教學模式，科學合理的調整和安排實踐課程與理論課程，提升實踐課程的比例，根據培養目標案例安排實踐時間。另外，為了增加學生的實踐課程，學校應該從多個方面為學生提供實踐機會和途徑，例如，與部分酒店建立長期的合作關系，使學生能夠在平常的理論學習中參與實踐，增加酒店管理經驗，為將來的就業奠定基礎，或者是鼓勵學生平時多尋找一些酒店參與實踐，獲取酒店管理經驗。

三、總結

綜上所述，現階段我國的中職學校酒店管理專業教學主要存在兩大問題，即專業課程設置不可理和學生實踐機會較少。所以，中職學校在開展酒店管理專業教學時，要針對這兩大問題進行重點分析研究，進而解決，為我國培養出更多的酒店管理專業人才。

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