牡丹資源、價值、文化與產業化關系研究

□張 瓊 尹玉珍 王乃良

一、牡丹概述

牡丹(Paeonia suffruticosa Andr．)，芍藥屬，別稱木芍藥、鼠姑、鹿韭、百雨金、白茸、洛陽花、富貴花等。原產地位于我國秦嶺與大巴山這一帶的山地區域，為多年生落葉小灌木，生長比較緩慢，植物株型小。牡丹素有“國色天香”、“花中之王”的美稱，是我國的一種木本名貴花卉。一直以來，牡丹被大家當做富貴吉祥、繁榮興旺的象征。其中，以河南省的洛陽牡丹與山東省的菏澤牡丹影響較大。牡丹植物的根皮可以入藥，名曰“丹皮”，可作為盆景植物觀賞，其花朵顏色眾多，有紅色，粉色，白色等等，粉色以粉中冠，白色以景玉較為出名。牡丹的藥用、食用、展覽、美術資源等比較豐富，以其獨特的價值在我國各地進行種植、栽培、繁殖和應用，如:以牡丹為主題的花展、書畫藝術、攝影等文化活動不斷興起。

淮安市位于北緯31°43 ˊ00"～34°06 ˊ00"，東經118°12 ˊ00"～119°36 ˊ30"之間。全市無高山峻嶺，地勢西高東低，以平原為主。全市年日照時數在2，136h～2，411h 之間，年平均氣溫為14．1℃～14．8℃，無霜期一般在210 天～225 天左右，年降水量多年平均在906 毫米～1，007 毫米之間。淮安的氣象條件及土壤等環境條件與洛陽基本一致。

洛陽牡丹在淮安實施引進推廣有利于解決牡丹生產分散經營的問題，有利于引導農民走向市場形成產業化，拓寬農民的經濟收入來源;并且，在形成產業化過程中，通過延長牡丹領域的產業鏈，可以提高牡丹各種形式產品的附加值。本文探討牡丹的資源開發應用情況，將進一步提升我們對牡丹的新發現，從而更好地發展并拓寬牡丹產業化領域。

二、牡丹的生物學性

牡丹對其生長的土壤要求不高，但其更適合土層深，土壤疏松肥沃，具有良好的排水性能又適度濕潤的砂質壤土或富含腐殖質的黏質壤土，忌積水，適應微酸性、中性至微堿性(pH6．5～8．3)的土壤。

三、牡丹栽培

牡丹具有廣泛的生態適應性，既可地栽種植也可以盆栽的方式繁殖、觀賞。在一般的外界環境條件下和普通栽培管理條件下，牡丹都能正常生長與開花。通過適時栽培與繁殖、適地適花選擇品種和用地、適時適量澆水施肥、合理整形修剪和重視病蟲害等措施，可使其葉茂花大。

四、牡丹資源的開發應用

(一)環境美學價值應用［1，2，3］。花卉賞心悅目，動人情志。牡丹的觀賞性世人皆知，“惟有牡丹真國色，花開時節動京城”，自古以來就有對牡丹花開美艷的贊譽。牡丹在國內外具有較好的市場，受到各地群眾的喜愛。牡丹花卉具有極高的美學觀賞價值，作為一種常用的景觀植物，其具有內涵豐富的文化、美學等價值，其花姿、色、香、韻之美，給人以美的享受，并且，牡丹作為植物景觀，能夠激發觀賞者對自然的熱愛。牡丹豐富絢麗的色彩、肥厚碩大的花朵、多種多樣的形態在園林園藝、城市美化建設方面具有獨特的重要性。

1．居室環境應用。牡丹插花、盆花、盆景在美化室內環境方面的作用也不可小視。牡丹是“富貴花”，節日里能擺上兩盆已經盛開的牡丹，在合家團聚、歡度佳節的時候，象征著富貴吉祥、平安如意。牡丹插花為人們所喜愛，牡丹花大艷麗，可插作中型、大型插花作品，裝飾效果強。牡丹插花主要以牡丹為花材作盤花和瓶供，追求整體藝術效果，注意內涵和意境，適于布置在廳堂、居室、會議室、書房等處。牡丹插花要遵循“源于自然、高于自然”的基本原則。牡丹盆花的栽培技術逐漸成熟，其應用布置也非常廣泛。而春節時期的人工調控栽培，不但可以大大提高牡丹的節日銷售價格，而且在節日氣氛的烘托方面，也具有重大作用。牡丹在室內的應用還體現在牡丹盆景上，它是一種觀賞花類盆景，華美牡丹和古樸的盆景藝術相結合，已成為盆景藝術中的一大亮點。

2．園林綠化應用。牡丹廣泛應用于城市園林等地，到處可以看見牡丹的蹤影。牡丹以其姹紫嫣紅的艷麗色彩與錦繡的裝飾效果成為園林中重要的觀賞景觀。牡丹在園林綠化上有露地栽培布置為花臺、花壇、花境、花圃、專類園等方式。或以牡丹為主體設置專類園，園內集中栽植大量牡丹優良品種，以欣賞其姿、色、香、韻為主，群體觀賞效果極佳。另外，牡丹專類園在植物花卉種植保存、新品種培育及科學研究的首選之地，也是面向社會、面向公眾舉辦大型花會的好場所。在我國的許多牡丹園中，通常建筑牡丹亭、牡丹廊、牡丹閣、牡丹廳、牡丹軒、牡丹仙子雕塑、牡丹壁畫、牡丹照壁等等，進一步渲染了牡丹園的主題，充分展現牡丹豐富的品種資源。園林綠化的另一種形式是牡丹花帶，常用于公園、庭園道路的兩旁，或者市區主要道路的分車帶上，牡丹可作為構成春季季相景觀的主要成分。

(二)食品藥品價值應用［2，3］。牡丹既是名花，又是良藥。牡丹的藥用價值早在兩千多年前的《神農本草經》就有記載。牡丹花，性平，味苦淡，無毒。花瓣含黃芪甙成分，有調經活血之功用。牡丹皮通常也稱為丹皮、丹根，是常用中藥，具有清熱涼血、活血散瘀的功效，還可用于夜熱早涼、癰腫瘡毒、經閉痛經、跌撲傷痛等。牡丹籽油具有消炎、殺菌、活血、化瘀等作用，在治療口腔潰瘍、皮膚病等方面有較好的效果。現代醫學研究認為:牡丹根含牡丹酚甙、牡丹酚、芍藥甙、揮發油等成分。其丹皮的浸液在試管內對白色葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、枯草桿菌等有較強的抗菌作用。牡丹花食用方面的應用從我國古代就已開始。明《遵生八箋》、《二如亭群芳譜》均記載了牡丹的食用性。現代食品工業的發展，在食品新資源、新工藝的開發有進一步的發展，相繼開發出牡丹餅、牡丹糕、牡丹茶等等。例如:以牡丹為原料加工制作的食品有牡丹餅、牡丹糕，還有以牡丹為原材料，人工培育出的牡丹菇。采摘牡丹花蕊、牡丹花瓣，改進茶的加工工藝，加工做成的牡丹茶，其茶具有天然純正、養顏、潤腸、涼血、凈心的功效。此外，在牡丹美容護膚保健產品方面，則是采摘牡丹鮮花，進行樣品預處理，并利用現代科學工藝技術，萃取植物精華物質研制而成，如:牡丹精油、牡丹黃酮、牡丹氨基酸及甙類化合物等等，在抗氧化、抑制自由基生成、延緩衰老、肌膚保養方面具有良好的營養作用。

(三)牡丹文化價值［3］。歷代歌詠牡丹的詩詞約有400余首，特別是自唐代以來，其內容形式廣泛多樣，且寓意深刻、詞句優美，給人藝術美的享受，并從一定程度上反映了當時歷史條件下的社會生活的另一側面。如:唐朝詩人白居易《牡丹》詩詞名句有“絕代只西子，眾芳惟牡丹”等等，有的詩詞反映其在人們心中的地位，有的贊美牡丹高尚品格，抒發作者的胸懷。牡丹在繪畫中的應用，如來自劉禹錫的《嘉話錄》中的內容:“北齊楊子華有畫牡丹”;歷朝歷代以牡丹為主題的名畫也較多，如五代南唐徐熙的玉堂富貴圖軸、唐朝邊鶯的牡丹畫等繪畫作品。以牡丹為劇名的戲曲有牡丹亭、綠牡丹等等。牡丹在瓷器制作中應用，如:宋代的牡丹梅花瓶，明代牡丹花盤，清代的牡丹雙鶴盤等都是珍貴的歷史文物，體現了牡丹的文化價值。現代江西景德鎮有牡丹圖案的瓷器，是受國內外市場歡迎的產品。

(四)牡丹園區旅游價值。充分利用各種資源，不斷豐富牡丹文化內涵，努力營造牡丹文化濃厚氛圍，打響牡丹文化旅游品牌［4］。任何地方，如果牡丹花開得好，觀賞人就多，也將自然成為旅游的景點。如我國的洛陽、菏澤這兩地每年一度的牡丹花會，無論是種植規模、觀賞園數量，還是影響力、旅游人數，都在增加、擴大，吸引了全國乃至世界各地的牡丹愛好者前往觀看，實現了牡丹搭臺，經貿唱戲，一方面促進了當地旅游事業和經濟的發展，另一方面也促進了和諧社會的建設。牡丹本身是被欣賞物，是觀賞的主體物。以牡丹圖案作裝飾的工藝品、精美包裝的牡丹花籽、牡丹手鏈、項鏈、牡丹折扇、以及帶有時尚元素的牡丹T 恤等等，都是受各國旅游者歡迎的商品。

(五)牡丹園區教育基地價值。牡丹園區教育基地價值是江蘇淮安五里牡丹花會的亮點特色，以健康生活、生態旅游為理念，開辟了鄉村發展的一條無比寬闊的道路，五里牡丹花會，以創新創意為先導，融思想教育、傳統文化、藝術展示于自然美景之中，為人們提供了成就自我的舞臺、放飛心情的空間、感悟人生的天地，人們通過走進鄉村，感受生活，展示才藝，提升素質。

五、牡丹產業化發展措施［5］

改革開放30 多年來，我國的經濟在不斷發展、提升，全國各地對牡丹文化的研究和牡丹產業的發展也逐漸深入，良好的經濟環境和社會氛圍也為牡丹產業化提供了極其便利的條件。在有些地區通過對牡丹產業化技術的深入研究，牡丹產業化發展已經創造了經濟效益，取得了明顯的成績，通過牡丹產業化帶動對牡丹資源充分利用，實現了牡丹資源價值的體現，產生了經濟和社會效益。對牡丹的產業化發展進行分析，發揮作用的主體從政府到企業，適應了產業化發展的需要，是符合市場規律的。作為產業化發展，為保證牡丹產業科學有序發展，牡丹產業還有許多工作要做:

(一)政府主導，提高認識，加強組織領導。通過政府主導，以提高認識，并加強組織領導。各地政府在牡丹產業建設發展中具有重要的作用，如何從宏觀上把握產業的發展方向，需要政府主導，提高認識，加強組織領導。開展牡丹產業化，是一項全新的工作和系統工程。政府要做好產業政策引導、方向指引、統一管理、集中布局、塑造品牌、加強產品宣傳、整合渠道等工作，對牡丹種植實行點、線、片相結合，創建牡丹產業帶，達到建設上規模，經濟見效益;持續加強農村土地的集中管理，做好牡丹品牌的宣傳工作，普及牡丹生產經營的技術知識與產業化意識。

(二)組織實施，農企結合，典型示范。實現牡丹產業化經營，一條具有核心功能的途徑就是以企業為載體，以產業化的經濟利益分配為紐帶，與花農付出的勞動緊密結合。在牡丹產業發展過程中，要穩步推進、科學有序，不可盲目種植、半途而廢，避免農民的生產積極性遭到打擊，各級政府要認真調研、組織實施，保障落實。在實施過程中，需根據當地牡丹資源現狀、栽培歷史、種植技術、經營管理水平等條件，選擇有代表性的區域，先行試驗種植栽培示范。抓好不同條件區域的典型示范，以示范帶動牡丹產業種植、科技、應用的發展，用典型產業成果來調動農民、企業和社會各方面力量發展牡丹產業的積極性。

(三)加強科技服務，延長產業鏈。科技是第一生產力，是經濟發展的決定性力量。加強科技投入是提高質量和實現效益的關鍵。質量與效益事關牡丹產業發展的前景，要提高牡丹產業的質量與效益，關鍵是依靠科學技術。一方面要加大牡丹產業化人才的培養和引進力度、建立高素質科研人才隊伍，另一方面也要通過開展多種形式的職業技術培訓和技術服務指導，在優良品種繁育、豐產、管理和病蟲害防治等配套技術方面真正讓農民掌握并運用到生產中去，切實提高牡丹集約經營科學水平。同時，逐步將牡丹深加工產業發展到旅游觀光、食品加工、營養保健、醫藥制品、日用化工等眾多領域，完善和延長牡丹經濟產業鏈。

(四)制定優惠政策，加大資金扶持力度［6］。各地政府要因地制宜，規劃牡丹產業發展，安排專項資金支持牡丹產業化的發展。要對種植牡丹積極性高、種植過程規范、管理到位的花農給予適當的補貼。制定優惠政策，設置補貼標準與專項資金，扶持企業與基地建設、扶持技術研發與合作組織的發展，積極引導農民投身到產業建設中來。同時，積極協調各地農行、村鎮信用社、郵政儲蓄銀行等金融機構對從事發展牡丹產業的企業，在符合貸款政策的前提下要優先給予貸款，形成多方聯動，共同投入、共同推進的合力。同時，通過降低產業準入門檻，簡化產業審批程序，適當降低貸款利率等方式，加大對企業和種植戶的資金支持力度。另外，還要繼續加大招商引資力度，廣泛吸收和極積引導民間、社會資金投資牡丹產業。

牡丹是一種長效經濟作物，一次種植、多年受益，且經濟效益、社會效益、生態效益十分客觀［7］。利用牡丹資源，發展牡丹產業化，對提高當地人均經濟收入，促進牡丹產業的可持續發展具有十分重要的現實意義。對于當地區域走可持續的生態循環經濟發展道路，共建和諧社會，將起到積極推動的作用;同時，該項目的實施，對于提高我國在國際市場上的競爭力具有重要意義。

［1］ 張修景．菏澤牡丹的研究進展［J］．菏澤學院學報，2007，9:63～68

［2］ 任崇勇，程德海．菏澤牡丹資源開發利用現狀及發展對策［J］．現代農業科技，2013，22:316～317

［3］ 胡尊東，洪梅香．牡丹文化及其產業化的模式探析［J］．湖北農業科學，2013，52(2):494～497

［4］ 許韶立．論國花旅游價值及洛陽牡丹產業化開發［J］．現代農業，2013，6:106～108

［5］ 李佳佳，傅建祥，丁云．新中國成立以來洛陽牡丹產業化演進［J］．世界林業研究，2012，25(2):69～74

［6］ 周琳，王雁．我國油用牡丹開發利用現狀及產業化發展對策［J］．世界林業研究，2014，27(1):68～71

［7］ 王長亮．種好一枝花農民能發家——山東省菏澤市牡丹產業化發展紀實［J］．農村工作通訊，2014，19:58～59