冬季蒜黃生產技術

徐風+吳利民

蒜黃色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，深受廣大消費者的青睞。冬季利用暖窖種植蒜黃可獲得較高的經濟效益。下面介紹冬季土暖窖蒜黃生產技術要點：

1.選擇優種

選擇蒼山白皮大蒜、永年白皮大蒜，這些品種蒜頭肥大，外皮白色，一般每頭7～10瓣，單頭重45克左右，發芽快，葉尖金黃色，品質好，產量高，是栽植蒜黃比較理想的品種。

2.建造暖窖

蒜黃生長周期短，對溫度適應范圍廣，在12～30℃條件下均能生長。生產場地要選擇背風向陽、地勢高燥的地塊，以利于提高暖窖的溫度，減少凍害，同時當外界溫度升高時，又能很好地放風降溫。建造暖窖高2～2.5米，入地深1米，露出地面高度為1～1.5米，窖長7米、寬7米。四周壘磚墻，在上面搭頂架，像搭房頂一樣，用水泥柱做主梁，木桿搭在水泥柱上做椽子，用鐵絲固定牢固，棚架下用兩排（每排3根）水泥立柱支撐，然后在架子上鋪放玉米秸或草苫等，最上面蓋土，厚40厘米左右。在四個底角處各留一個放風窗口，在窖的一側挖一個寬50厘米、高1.4米左右的出入口，出入口要掛上門簾，防風遮光。栽培床土以富含有機質的壤土為好，土層厚10～12厘米，耙平后栽蒜。

3.擺勻蒜種

大蒜鱗莖有一定的休眠期，為了打破休眠，促進發芽，播種前要進行處理。方法是：剝除鱗莖的外皮、基部莖盤以及蒜瓣的部分或全部蒜皮，以利于水分吸收和氣體交換。播前在0～4℃環境下低溫處理，經低溫處理的種蒜可提前出苗。此外，播前還要用清水浸種24小時，使蒜種充分吸水，加速發芽。播種時要盡量采用密植栽培的方法，將蒜頭一個挨一個緊密地種植于栽培畦中。播種后隨即覆蓋3～4厘米厚的土，澆一次透水。在畦面上方20厘米處覆蓋紗網，4個角用木柱固定，可支撐蒜黃植株，預防倒伏，提高品質。

4.畦面管理

畦面管理的關鍵是適時適量澆水，控制好土壤濕度，促進葉片迅速生長。土壤過干，葉片生長緩慢，影響蒜黃品質和產量。但在密閉條件下，如空氣、土壤濕度過大，又易發生蒜種腐爛現象，所以應盡量減少澆水，一般是種植后澆一次透水，保持較高的濕度，保證蒜種迅速出苗。出苗后，可根據外界氣溫、土壤濕度、蒜黃生長狀況靈活澆水，不能使暖窖內濕度過高。生長前期，噴水量要小，后期逐漸增多。收獲前再適量澆小水一次，既保證了蒜黃的產量和質量，又可為收割后繼續生長奠定基礎。隨著外界溫度逐漸降低，要在暖窖內生火爐（可自制小土爐）以提高溫度，使其保持正常的生長，當白天溫度超過20℃時要放風降溫，防止高溫徒長。

5.適時收獲

當蒜黃長至高35～45厘米時即可收獲。一般從大蒜栽種到第一次收割需要25天，再過20天左右可收第二次。收割時要割齊，不要連根拔起。收割的蒜黃扎成捆，在陽光下晾曬一下，使蒜葉由白色轉為金黃色。

（江西省貴溪市鴻塘鎮農業技術推廣綜合站 ?徐風 ?郵編：335400;江西省鷹潭市農科所 ?吳利民 ?郵編：335000）