如何通過營養手段減少畜禽氮的排放量

劉培培，馮焯

（河北農業大學動物科技學院，河北保定　071000）

如何通過營養手段減少畜禽氮的排放量

劉培培，馮焯

（河北農業大學動物科技學院，河北保定071000）

近年來，我國畜禽業迅速發展，給人們帶來經濟效益的同時，因其導致的環境問題也越來越受到人們的關注。畜禽業污染的主要來源就是畜禽氮的排放。因此，為了更好地保護環境，建立農業與環境的友好型社會，尋找減少氮排放的方法已經越來越重要。文章從營養方面綜述了目前畜禽氮排放的現狀和畜禽排泄物中氮的來源、污染及其影響因素，探討了通過營養手段減少畜禽氮排泄及污染的有效方法。

畜禽業；營養手段；減少；氮的排放

1　畜禽氮排放的現狀

目前，環境污染問題已越來越受到人們的重視，而農業污染更是環境污染中的重中之重，畜禽糞便污染作為農業污染的重要組成部分，已經受到重視[1-3]。而不少研究已表明，養殖業的發展已對中國的環境構成了嚴重威脅[4-6]。畜禽糞尿及廢水的污染負荷超過工業廢水和生活污水的總和，成為農業生產污染的重頭戲[7]。中國第一次全國污染源普查資料顯示，農業生產導致的氮排放約占氮排放總量的50%。馬林等研究表明，我國東北地區的畜禽污染有愈演愈烈的趨勢[8]。調查表明，畜禽糞便的氮污染數量巨大，已嚴重超過環境承載力。研究表明，1999年我國畜禽糞便產生量已達19億t[9]。劉曉莉等研究表明，2002年我國氮污染面積已達52 kg·hm-2[10]。王方浩等發現，到2003年，我國氮污染面積已增長至107 kg·hm-2[11]。2009年對豬禽糞尿氮磷排放量的分析結果表明，中國畜禽氮的年產生量約為1 399.8萬t[12]。歐盟的農業政策把170 kg·hm-2糞肥年施氮量作為限量標準，并規定不能超過此標準[13]。但是，中國的四川、北京等地的畜禽產氮量都已達到202.98 kg· hm-2，遠超過這一警戒線。而在黃淮海地區，豬、牛、羊3種畜禽的糞尿氮總產生量為326.2萬t[14]。我國豬禽糞尿氮的年排放總量甚至達213.1萬t[15]。在改革開放的20年里，我國雖然盡力提高畜禽糞尿的處理水平，但是與其他發達國家還存在巨大差距。研究表明，我國仍有80%的規模化養殖場因缺乏必要的污染治理設施使大量的畜禽糞尿直接進入大氣、水體和土壤環境，對環境造成巨大污染[16]。

2　影響畜禽排泄物中氮排放的因素

畜禽排泄物中氮是由糞氮和尿氮構成，其中糞氮包括未消化的氮、微生物氮和內源氮。家畜糞中的氮素大多數是復雜的含氮有機物，以羊糞含氮量最高；而家禽糞中的氮以尿酸態為主，無法被直接吸收，必須經過腐熟后才能使用，而在家禽中，雞糞的含氮量是最高。影響畜禽排泄物中氮排放最主要的因素是碳氮比。畜禽糞中氮主要來源是含氮有機物降解所產生的，畜禽糞中的氮絕大部分是由此部分產生。

3　危害

畜禽場糞便分解產生的NH3等不僅污染了環境，對人畜的健康也造成了不良影響[17]。一部分氮揮發到大氣中可造成酸雨，危害人類和農作物，其余大部分則以硝酸鹽的形式滲入地下或地表，造成更廣泛的污染。而且氨氣的水溶性較高，可吸附在畜禽的皮膚黏膜和眼結膜上，產生炎癥。有研究表明，當雞舍內氨氣達到20 ppm并持續一段時間時，會引起雞肺部充血水腫，雞食欲下降，產蛋率降低；達到50 ppm時，會使雞發生喉頭水腫、壞死性支氣管炎、肺出血、呼吸頻率降低，嚴重的將導致死亡；達到80 ppm時，持續兩個月后，產蛋率可降低90%。因此，應盡力提高畜禽業中氮的利用率，減少糞中氮的排泄及污染，并減少飼料的浪費。隨著人口的不斷增加，傳統的畜牧業發展模式已經遠遠不能滿足要求，實行集約化的養殖模式已是大勢所需。但目前集約化的養殖模式也產生了一系列的環境問題，尤其是在大城市周圍，其規模較大、運輸成本較高，產生的糞便不能完全投入到農業生產之中，反而污染了環境[18]。

4　解決方法

4.1科學確定氨基酸的含量和需要量

因飼料種類較多，而且品質不一，因此為了更好地設計飼料配方，必須科學估測飼料中氨基酸的含量、畜禽對氨基酸的需要量以及對氨基酸的利用率。因此，不僅要測定飼料原料中各種氨基酸含量，還必須測定各種動物對氨基酸的消化率，從而設計更好的飼料配方。還應考慮影響畜禽氨基酸需要量的因素，如品種、日齡、生產水平、管理方式、畜禽健康狀況等，還要選擇有代表性的動物，應用一些先進的技術，形成切實可行的標準計算模式，從而減少飼料的浪費和更多氮的排出。

4.2選擇優質飼料原料

在配制日糧過程中，選擇飼料原料不僅要考慮氨基酸含量，更要注意氨基酸的利用率。各種氨基酸的真消化率直接影響氮排出量。而影響飼料原料中各種氨基酸真消化率的因素有飼料原料種類和動物個體本身。因此在生產實踐中，一定要選擇氨基酸含量多的飼料原料，并選用消化率好的動物，從而減少過量氨基酸的降解排出，減少環境污染。

4.3科學配制加工日糧

減少氮排出量的方法有很多，其中最有效的就是降低日糧中粗蛋白質含量。例如當豬日糧中的粗蛋白質含量降低1%，氮排出量可減少約8.4%；而對于雞來說，粗蛋白質含量每降低2%，氮的排出量可減少20%，但是并不能無限制的降低粗蛋白質含量，還必須考慮滿足畜禽營養需要，而且動物本身并不需要蛋白質，只需要組成蛋白質的氨基酸即可。因此日糧中氨基酸組成和氨基酸的有效含量越接近于畜禽維持和生產需要，畜禽利用日糧氨基酸的轉化能力就越強，需要的有效蛋白質就越少，而且此時糞尿中氮的排泄量也會減少，這樣既能保證畜禽正常的生產，還可降低飼料蛋白質含量，減少氮的排放。而且飼料顆粒大小直接影響著飼料利用效率，因此飼料經膨化和顆粒加工后，可提高飼料轉化率以及氮的利用率。

4.4合理的飼喂方法

不同飼喂方法，蛋雞對飼料營養物質的利用率也不相同。因此可以采用合適飼喂方法，從而達到提高飼料營養物質利用率、減少氮排出量的目的。

4.4.1分段飼養

畜禽的生產目的、生長階段和生產水平不同，對營養物質的要求也不同，因此應對家禽采用分段飼養的方法，即在滿足家禽營養需要的前提下，給以不同營養水平的日糧，從而使營養物質消耗減少的一種飼養方法。這種飼喂方法不僅可減少日糧的浪費，又能減少氮的排出量和對環境的污染。有研究表明，將羅曼蛋雞產蛋期分成20～45周、46～78周兩階段飼養進行時，粗蛋白質含量降低1%～2%，氮的排出量減少25%～30%。

4.4.2限制飼養

限制飼養即限飼，是為了使蛋雞性腺發育略受抑制，使其體成熟與性成熟同步，達到高產、穩產的目的，人為限制蛋雞采食量。采食量的減少使飼料效率提高，氮排出量也相應減少，目前在蛋雞生產中應用較為普遍。

4.5利用飼料添加劑

4.5.1酶制劑

在飼料中添加酶制劑，既可以改變內源性酶的活性以及補充其含量，又可降解非淀粉多糖，改善消化機能，提高飼料的利用率，從而減少糞中氮的排出量。王玲在玉米豆粕型日糧中添加主要成分是木聚糖酶、β-葡聚糖酶和纖維素酶的復合酶飼喂肉雛雞，結果大幅提高了肉雛雞對飼料中能量和蛋白質的利用率，干物質和粗蛋白質消化率分別提高11.02%和11.63%[19]。

4.5.2微生態制劑

張曉梅等用不同類型的微生態制劑飼喂雛雞，結果表明，雛雞血清和腸道蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性都有不同程度的升高，并且營養物質的消化吸收能力也相應的增強。這可能是因為微生態制劑可改善家禽體內微生態環境，提高各種微生物在體內的代謝，從而提高機體免疫力和抗病力，增強營養物質的消化吸收，促進畜禽的生長，減少環境的污染。有益微生物不但與畜禽腸內微生物聯合使消化道菌群達到平衡，增強腸道活動能力，提高飼料利用率，還可阻止有害菌的進入，降低蛋白質向氨及胺轉化率，從而減少氮排出量。

5　小結

為減少畜禽氮排放量，應該采取一系列措施，最終達到生態、經濟、社會效益相統一。

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How to Reducing Nitrogen Emissions from Livestock and Poultry through Nutrition Means

LIU Peipei,FENG Zhuo

（College of Animal Science and Technology,Hebei Agricultural University,Baoding 071000,Hebei China）

In recent years,the livestock is the rapid development of our country,to brings economic benefits,at the same time the problem of environment get more and more people's concern.The main source of pollution in the livestock and poultry industry is livestock nitrogen emissions.Therefore,in order to protecting the environment bet?ter,and establishing agricultural and environmental friendly society,finding out the ways to reduce emissions of ni?trogen has been more and more important.This paper summarized the current status of poultry and animal nitrogen emissions,sources,pollution of poultry from animal feces and its influencing factors from nutrition.Effective meth?ods for reducing nitrogen emissions and pollution of livestock and poultry by means of nutrition was discussed.

livestock and poultry industry;nutrition means;reduce;nitrogen emissions

TQ217；S814

A

1001-0084（2015）12-0012-03

2015-09-15

劉培培（1990-），女，河南駐馬店人，碩士研究生，研究方向為動物營養與飼料科學。