水煮羅田

彭勝華

記得某一年大年初一，我的朋友從武漢打來電話，第一句話不是拜年，卻問起羅田的吊鍋節辦完沒有。上一年臘月吃過一次吊鍋后，他竟念念不忘，正月還想來吃。

那日情景我記憶猶新。一扇木門，四面土墻，窗戶都沒一個。柴火正旺，火苗竄得老高，樹蔸子燒得噼噼啪啪響，大家興高采烈地圍坐起來，好似參加篝火晚會。噴香的吊鍋掛起來了，竹筍、薇菜打底，臘魚、臘肉、野羊、野雞一溜排開，農家的青菜，自做的豆腐，一股混著臘味又有土菜清新的香氣撲鼻而來。未等我開口，大家就狼吞虎咽地開戰了。大碗的老米酒斟滿了，大塊的臘肉吃起來，爐火映著通紅的臉，云吞霧繞里，幾碗酒就下了肚，個個豪言壯語，把酒言歡。

第二天，朋友問我，該怎樣向武漢的朋友介紹這美味的吊鍋。我笑著說：“吊鍋嘛，就是水煮羅田。”

的確，吊鍋集粹了羅田的精華，是山野美味的濃縮。羅豬曾是朝廷的貢品，至今九資河鎮的山民大多每年養一至兩頭土豬，臘月宰殺，茯苓皮熏制，作為自家吊鍋的主料。家養土雞、天堂湖魚、河鋪蘿卜、鳳山粉絲、白蓮蓮藕、板橋肉糕、勝利米酒、黃澄澄的板栗、黑黢黢的石耳、山間竹筍、田間野菜都是羅田吊鍋的上品配料。一個吊鍋，就是一個和諧共生的自然生態，一個純凈綠色的羅田。

吊鍋是山里人在交通不便、物質匱乏的時代獨創的飲食方式，至今已有一千多年的歷史。千年的沉淀，使吊鍋不僅表現為一種烹飪方式，更成為一種文化的傳承。從這個意義上講，吊鍋烹出的不僅是美味的菜肴，更有濃郁的鄂東特色和鮮明的羅田文化。

我在九資河鎮生活過近一年，在好客的九資河人家里，品嘗過各種不同風味的吊鍋。有的喜葷，肉必大塊，魚必整條，大鍋盛之，豐盛至極；有的素淡，打底的山野菜七八種，肉糕魚丸自做，魚肉只取特定部位，精致至極；有的喜辣，火紅的燈籠椒滿鍋，舉杯投箸，大汗淋漓，酣暢至極；有的隨性，各類原料備好，客人各取所需放入鍋中，大雜而燴，別有風味。

時代在變遷，羅田人沒有拋棄自己的傳統。辭舊迎新的時刻，一家人圍坐在吊鍋旁，聆聽長輩的教誨，規劃來年的生計，互相祝福鼓勵，血脈相連的一家人被溫暖明亮的火團結在一起，為來年更好的生活拼搏奮斗。

水煮羅田，煮出的是山珍美味；水煮羅田，煮出的是羅田人不畏艱難，團結一心，追求幸福生活的堅定執著。

朋友們，到大別山來吧，到羅田來吧，品嘗山里人的吊鍋，品嘗山里人淳樸而又熾熱的情懷吧。