粥能將糧食的營養功效發揮到極致,過去官家賑災,以活命為要緊,通常是開粥棚,舍粥活民。正因為粥能將糧食的營養發揮到最大處。
曾經用暖水瓶做粥,其法為:開水不要灌得太滿,將生米放進去,蓋上瓶蓋兒,放一晚,次日早晨,倒出,生米已經變成晶瑩鮮白的粥!不知道這樣做究竟好不好,作為單身漢,或野外生活的權益之計,試試可以。我曾經在大學宿舍用這個辦法做黃豆,很成功!
我最喜歡的還是喝各種豆粥,尤其喜歡紅豆、豇豆粥。可以說,一日三餐有粥,都不會厭倦。不知道外國有沒有粥,我認為中國人發明粥,是很了不起的。各地有各地的粥,有的地方以喝粥為主,經營粥館、粥城。
粥能將糧食的營養功效發揮到極致,故過去賑災,用粥。像今年這樣熱的夏天,杭州的龍井茶樹都被熱浪烤焦了,有人預計明年龍井茶會絕收。這要是在生產力落后的古代,一定會成為災害,有許多人將沒有飯吃。需要官家賑濟。官家賑災,以活命為要緊,通常是開粥棚,舍粥活民。
賑災分官賑和民賑,官賑即官府賑濟災民。自古以來,凡是官府做事,錢糧財物經胥吏之手,沒有不貪瀆的。即便是賑災這種事兒,無恥的胥吏們見了錢糧,就像狗見了骨頭一樣,不克扣吞沒,幾乎不可能。不過事情看要落在誰手里經辦——清嘉慶九年,浙西同樣遭遇臺風、水災,浙江巡撫阮元精心謀劃賑災,力求使政府的賑災款和民間的捐贈不妄用一文錢,全部用來賑濟災民。他在浙西15個州縣,設立了34個粥廠,每個粥廠聘請當地的士紳和有名望的讀書人經辦,政府官吏只負責維持秩序,不能插手財物銀米。
阮元本身官聲很好,是當時讀書人的典范。那些被阮大人看重并使用的士紳和讀書人,辦事非常認真,他們心中涌起一股讀圣賢書賦予的正氣,以為自己此刻所做作為,正是濟蒼生之舉也。所以,非常誠敬,一絲不茍,還制定了嚴格的規章制度,連災民排隊領粥的次序、時間號令等都有規定,為不讓婦女過多地拋頭露面,還專門給婦女設立了休息之所和臨時廁所,給生病的人發放醫藥,還規定粥要稠,插筷子不歪斜,裹在毛巾上不滴漏,基本上等于米飯了。總之,因為組織很得法,管理周到,錢糧使用公正,無絲毫貪污克扣,一天有幾萬災民前往粥廠領粥,卻沒有一個人死亡,這種零死亡的災害,是非常罕見的。
后人總結阮元賑災的成功,根本原因就是危機關頭,沒有使用官吏,尤其是沒有使用胥吏,而使用的是士紳讀書人,這些人心中有禮義廉恥,以天下為己任,將這次賑災當作了發揮自己作用的機會,而不是沒良心的胥吏,見錢眼開,沒心沒肺,就知道趁火打劫,誰的錢都敢拿敢貪,誰的救命糧都敢克扣,根本不念國家的利益和黎民疾苦。
自古形容讀書人,百無一用,禮記上說讀書人、士:“粥粥若無能也”,意思是沒有人家看上去驃悍、皮實、狠,遇到挫折就容易退卻,總之柔弱無能的樣子。其實這不是無能,是知恥而止、遇沮則退,不忍恥以求進。然而,士,正以其無用無能,一旦到了該用他們的時候,只有他們方堪特能大用。
“你們覺得香不香啊?”
好多人說:“香!”還有人想:“奇怪,我怎么還聞不到香,想必是我的鼻子有點問題。”他就到處聞,聞著聞著,就好像有點香了。
功練完了,教功的人第三次問:“香不香啊?”大家都說:“香!”影響越來越大,你想說不香都不成了。
你看,這個心理暗示的力量真大!