食品監管仍在路上

吃飯時間選擇定購快餐是許多上班族的首選，但是僅僅通過外賣單定購的食物，在沒有看到加工過程的情況下，吃起來卻讓人不是很放心。

快餐是許多上班族最重要的點餐方式，但是隨著“黑盒飯”新聞的不斷曝出，大家對自己所吃的快餐便多了一份擔憂，雖然網友都調侃已經習慣了各種“毒”，但我們畢竟不是百毒不侵。

帶飯不易廉價快餐成首選

以前住的地方離公司比較近，租的房子里有冰箱，每天晚上回到家也比較早，做飯的時間比較充足，便會做好第二天中午帶的飯。后來搬到了離公司較遠的地方，每天坐地鐵上下班，晚上很晚到家。而且，由于地鐵站每天的人流量很多，有時候提著飯包，安檢員都要求你進行安檢，提著包排著隊過安檢，很耗時間，于是便放棄了自己帶飯的念頭。以前和人合租的時候，另一個室友也曾想過帶飯，但是單位沒有微波爐，便放棄了帶飯。午飯要么和同事搭伙吃，要么訂快餐。

據網上調查，近九成網友常糾結“中午到底吃啥”，13.08%的白領自帶午餐，選擇購買盒飯的人群則占20.38%，而選擇購買盒飯的網友認為盒飯便宜又方便，而對于盒飯的品質則是一無所知、關心甚少。

每天早上，在公司樓下收到很多外賣傳單，這些傳單上都印著各式各樣的菜式，大多數都設有“10元套餐”。在公司周圍的快餐店都吃過，10元上下的午餐真不好找，但是傳單上的就有許多中低價位的套餐。很顯然，一些高檔快餐店的外賣大多每份20元左右，但和“10元套餐”相比，價格劣勢依然明顯。

也的確是這樣，10元左右的套餐價格確實很誘人。雖然自己也知道這些菜和圖片上的差別很大，也不知道這些菜是如何加工的，如果遇上下雨或者不想去樓下吃，就會隨便點一個。

傳單攬客訂餐網站成推手

一些快餐店大多通過散發外賣單、小卡片等方式來獲取客源。一些業內人士透露，這也是很多攤販選擇銷售盒飯的原因。有利益驅動，而相關的衛生及安全管理真空，如此促使眾多盒飯商爭相銷售，只要有上班族的地方就有盒飯攤。

筆者對于這些傳單和小卡片，也進行過一些調查，發現一些店鋪所表明的地址根本就不存在。我也曾定購過一次這些店鋪的快餐，吃完之后便覺得肚子不舒服，以后不敢點傳單上的快餐。

當然，除了通過散發傳單和小卡片等，一些快餐店還會選擇通過訂餐平臺來宣傳自己。近幾年來，在互聯網上，像“餓了么”、“大眾點評”、“美團外賣”這樣提供訂餐服務的第三方平臺越來越多。在這些網站上，數百家中餐、西餐店對外經營，店鋪里擺放著各式拍攝精美的菜品圖片，食客們只需動動鼠標，一頓美味就能送到身邊。

以某訂餐網站為例，按照該公司的簡介，其業務覆蓋國內多個城市，加盟餐廳已超過20000家。通過該訂餐APP的官方網站查詢，我自己所在的寫字樓附近就有30多家可提供快餐的店鋪。但是對周圍較為熟悉的我卻發現網站上的一些商鋪并不符合其加盟條件，許多訂餐網站對加盟餐廳都有手續齊全、符合相關衛生標準的要求，訂餐網站上的一些餐廳，自己也親自去過，就是一個小店鋪，店內沒有任何衛生許可證。雖然只是個例，但是也從一定程度上反映了訂餐網站成為沒有衛生保障小店的保護傘。

一些訂餐軟件，為了能夠獲得較多的用戶關注，就必須要有足量的加盟餐廳和誘人的訂餐價格，一些沒有正規執照的店鋪就成了這些訂餐軟件的發展對象。在信息化時代，這些便捷的訂餐軟件成為新寵，但為了給客戶提供健康的食物，也為了讓軟件自身更好的發展下去，訂餐軟件應該提高餐廳的準入標準、提高業務員的素質等，防止小作坊、“黑盒飯”加工店混入網站。

衛生堪憂治理需責任清晰

在深圳某農民房集中地區，許多農民房的一樓都被出租當做店鋪，一些小餐飲店便在這樣的出租屋里誕生。在這些出租屋里，家用冰箱就是冷藏柜，手機就是接單機，雙灶煤氣灶架上鍋就開始炒菜，有些熟食都是從外購買來的，也不知道這些食物來源是否衛生。而且，在這些店里沒有營業執照和衛生許可證，確實吃得不怎么放心。

自己曾經親眼見過在某出租屋內，熟食商家是如何加工熟食的。用幾塊磚頭搭建一個小爐灶，架上鐵鍋，倒上一鍋自來水，水煮開后，先將切好的白菜等青菜放水里煮，在青菜煮的時候，商家提出一個水桶，水桶看著油漬漬的，桶里面裝著十幾個豬耳朵，將砧板放在地上，就開始加工起豬耳朵來，一些豬耳朵看起來有點發紫。清理完豬耳朵后，便將鍋內的菜撈起來，放在一個籃子，隨手將籃子放在地上。店家沒有換水，用煮青菜的水繼續用來煮豬耳朵，洗完豬耳朵的水就隨地一倒。看完這個加工過程，對熟食產生了抵觸，問了住在附近的朋友，他們說，這都是小攤販，在離這較遠的地方賣熟食，我們住附近的，都看到過他是怎么弄的，都不會買，其他的攤販賣的熟食也不敢買。

除了小店，一些較大的快餐店，也不敢保證說自己的衛生條件達標，在公司樓下有一家較大的連鎖餐廳，但是餐廳卻貼出不準拍照、廚房不讓進的規定。快餐店定出這樣的規定，著實令人想不明白。

“黑盒飯”無人管，說明：食品監管體制改革仍在路上，還遠未結束。甚至，在某種意義上，痼疾還能發生一定程度的反彈。當然，我們也不是期望改革能一蹴而就，改革是一種螺旋式上升的過程。期待有關部門能夠使用雷霆手段，清除“黑盒飯”。在此之后，更要讓“黑盒飯”的監管進入“有主”狀態，形成持續打擊的力量。