曹嬌
【摘 要】“無水火鍋”在餐飲界異軍突起,究竟是什么造就了它的成功?為何筆者會(huì)認(rèn)為“無水火鍋”可以成為主題飯店發(fā)展趨勢(shì)的代表?本文會(huì)從生產(chǎn)者、產(chǎn)品、消費(fèi)者三方面具體來表述“無水火鍋“的優(yōu)勢(shì)及其可以代表主題飯店發(fā)展趨勢(shì)的原因。
【關(guān)鍵詞】無水火鍋;健康;營(yíng)養(yǎng);綠色;新時(shí)尚;個(gè)性化
一、主題飯店的概念及特點(diǎn)
(一)主題飯店的概念
主題飯店的概念是由國(guó)外流入中國(guó),于今日在中國(guó)已有60多年的歷史,但真正的被國(guó)人接受與追捧卻只有短短30年的歷史,主題飯店是指飯店以某種特定的主題為吸引標(biāo)志,包括飯店的裝修風(fēng)格及菜品都緊緊圍繞主題開展,為顧客提供除就餐外的個(gè)性的體驗(yàn)。
(二)主題飯店的特點(diǎn)
主題飯店與普通的飯店相比,主題飯店往往有明確的主題并針對(duì)特定的消費(fèi)群體,在提供飲食之外,還提供與其主題相關(guān)的文化服務(wù)。主題飯店環(huán)境上根據(jù)這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾,營(yíng)造主題氛圍,甚至菜品也會(huì)與其主題相配合,讓顧客在體驗(yàn)中得到個(gè)性化的服務(wù),體驗(yàn)就餐的全新感覺。
(三)主題飯店現(xiàn)存的問題
1、主題成為主導(dǎo),菜品淪為配角。伴隨主題飯店的發(fā)展,個(gè)性化主題飯店越來越多,競(jìng)爭(zhēng)也越來越大,商家為了搶占市場(chǎng),吸引眼球,就在飯店的主題上大下功夫,但是一個(gè)飯店最根本的生命力、最核心的競(jìng)爭(zhēng)力就是它的菜品質(zhì)量,然而,在很多主題餐廳里,菜單的設(shè)計(jì)、內(nèi)部的裝修、盤碟的設(shè)計(jì)、新穎的服務(wù)……個(gè)性異常,太多太多花哨的噱頭,卻惟獨(dú)在菜品上沒有傾注更多的精力。