淺談主題飯店的發(fā)展趨勢(shì)

曹嬌

【摘 要】“無水火鍋”在餐飲界異軍突起，究竟是什么造就了它的成功？為何筆者會(huì)認(rèn)為“無水火鍋”可以成為主題飯店發(fā)展趨勢(shì)的代表？本文會(huì)從生產(chǎn)者、產(chǎn)品、消費(fèi)者三方面具體來表述“無水火鍋“的優(yōu)勢(shì)及其可以代表主題飯店發(fā)展趨勢(shì)的原因。

【關(guān)鍵詞】無水火鍋；健康；營(yíng)養(yǎng)；綠色；新時(shí)尚；個(gè)性化

一、主題飯店的概念及特點(diǎn)

（一）主題飯店的概念

主題飯店的概念是由國(guó)外流入中國(guó)，于今日在中國(guó)已有60多年的歷史，但真正的被國(guó)人接受與追捧卻只有短短30年的歷史，主題飯店是指飯店以某種特定的主題為吸引標(biāo)志，包括飯店的裝修風(fēng)格及菜品都緊緊圍繞主題開展，為顧客提供除就餐外的個(gè)性的體驗(yàn)。

（二）主題飯店的特點(diǎn)

主題飯店與普通的飯店相比，主題飯店往往有明確的主題并針對(duì)特定的消費(fèi)群體，在提供飲食之外，還提供與其主題相關(guān)的文化服務(wù)。主題飯店環(huán)境上根據(jù)這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾，營(yíng)造主題氛圍，甚至菜品也會(huì)與其主題相配合，讓顧客在體驗(yàn)中得到個(gè)性化的服務(wù)，體驗(yàn)就餐的全新感覺。

（三）主題飯店現(xiàn)存的問題

1、主題成為主導(dǎo)，菜品淪為配角。伴隨主題飯店的發(fā)展，個(gè)性化主題飯店越來越多，競(jìng)爭(zhēng)也越來越大，商家為了搶占市場(chǎng)，吸引眼球，就在飯店的主題上大下功夫，但是一個(gè)飯店最根本的生命力、最核心的競(jìng)爭(zhēng)力就是它的菜品質(zhì)量，然而，在很多主題餐廳里，菜單的設(shè)計(jì)、內(nèi)部的裝修、盤碟的設(shè)計(jì)、新穎的服務(wù)……個(gè)性異常，太多太多花哨的噱頭，卻惟獨(dú)在菜品上沒有傾注更多的精力。