知否

Q 炒菜起火，用低溫油對高溫油進行覆蓋，能夠迅速降低油鍋內的溫度，讓火苗熄滅？

A 央視的這個新聞并不是很準確，因為這招不容易掌握，容易出事。這樣的著火最簡單的滅火方法是撤掉熱源之后蓋上蓋子隔絕空氣。

冷油理論上能夠滅這樣的火。鍋里面的油著火是因為油的溫度達到了自燃溫度，這個溫度不算高，一般兩百多攝氏度就夠了。冷油添加之后，一方面可以隔絕一定的空氣，另一方面可以降溫，把油的溫度降到燃點之下，從而實現滅火。但是這樣需要的冷油量很多。如果熱油量大，這么做的做法就是火上澆油，反而向火焰添加了新的燃料，不僅不會把熱油的溫度降到燃點之下，也會加熱新加的冷油達到燃點，結果就是越燒越旺。畢竟燃燒的油本身就是一個熱源，有足夠的熱量用來加熱冷油，使得冷油燃燒。

實際上如果鍋里面燃燒的油少到了可以用冷油澆滅的程度，估計完全不理會很快也就燒完了。但水不能用來滅這樣的火。因為水雖然可以起到降溫的作用，但是水加到燃燒的油鍋里面之后，會變成水蒸氣，導致還沒有冷卻的熱油濺得四處都是，擴大著火面積，從而加重火勢。這個場景是很壯觀的。

蓋鍋蓋也可以滅火，但有可能發生復燃，因為如果鍋內油溫仍高于燃點，剛蓋上就打開，熱油分子再次和氧氣結合燃燒，所以一定要等溫度降下來后再揭開鍋蓋。

滅火的方法有很多，歸根結底是四種原理：窒息法，通過阻止空氣流入燃燒區或用不燃物質沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅；隔離法，將正在燃燒的物質和周圍未燃燒的可燃物質隔離，使燃燒因缺少可燃物而停止；冷卻法，將滅火物品直接置于燃燒物體上，以降低溫度，使燃燒停止，或者將滅火物品噴在火源附近的物質上，使其不因火焰熱輻射作用而形成新的火點；化學抑制法，也稱化學中斷法，就是使滅火劑參與到燃燒反應過程中，使燃燒過程中產生的游離基消失，而形成穩定分子或低活性游離基，使燃燒反應停止。所以廚房里最好準備一個家用滅火器，甚至一盒子沙子，著火的時候撒上去很有用。（解答人橡樹村：化學博士）

Q 新聞里說世界上只剩下一頭雄性白犀牛，如果它死完了，難道白犀牛這個物種就滅絕了？

A 根據世界自然保護聯盟（IUCN）2008年的報道，白犀牛（Ceratotherium simum）這個種還有1.7萬多頭野生個體。很顯然，白犀牛這個物種不可能只有一頭公的。

這個新聞是怎么來的呢？白犀牛，分為南白犀（simum）和北白犀（cottoni）兩個亞種，上面說的1.7萬多頭基本都是南方白犀牛，悲劇的是北白犀。截至今天，北白犀只剩5頭。這5頭北白犀全部在捷克。

20世紀70年代，捷克從蘇丹那兒買了6頭北白犀。捷克人在這方面非常厲害，全世界只有他們人工繁殖出了北白犀。而在同一時間內，全世界的北白犀都漸漸死光了，只剩他們有。為避免北白犀滅絕，捷克人一直在把剩下的北白犀往外送，推動繁殖。

1989年到1990年，兩頭雌性北白犀諾拉（Nola）和娜迪（Nadi）被送往美國一家動物園，同來自蘇丹的雄性安哥拉福（Angalifu）進行繁殖。但是繁殖失敗了。娜迪在2007年去世，安哥拉福在2014年底去世。

2009年，4頭（2公2母）被送到肯尼亞的佩杰塔（Ol Pejeta）保護區，它們分別叫蘇丹（Sudan）、蘇尼（Suni）、納金（Najin）和法圖（Fatu），其中雄性蘇尼在2014年底去世。對于北白犀來說，2014年底真是個悲劇性的時間點。在送出4頭北白犀后，捷克人還剩下兩頭，分別叫那不勒（Nabire）和尼薩日（Nesari），后者在2011年去世。

至此，全世界的北白犀只剩下5頭：諾拉、蘇丹、納金、法圖和那不勒。其中唯一的雄性，名叫蘇丹，也就是新聞中的那頭。（解答人花落成蝕：果殼謠言粉碎機編輯）