讓中職旅游教學課堂“活”起來

陶紅霞

中職旅游教育以培養一線服務管理人才為主，旅游管理涉及面廣，綜合性、系統性強。當企業需要大量旅游人才而學校不能提供適應企業發展需要的學生時，當大家都在說中職旅游專業的課不好上，上不好時;當學生直喊專業課太枯燥，學習沒有主動性、積極性時;作為一名一線的專業課老師，我也在思考“為什么教？”“教什么？”“如何教？”到底什么樣的課堂能“活起來”，既能讓學生感興趣，愿意學，又能讓學生走上崗位后學以致用，這就要求我們一線教師必須把握好課堂的45分鐘，建立高效課堂，真正實現人才的培養目標。經過幾年的實踐摸索，我想從以下幾個方面來談談如何建立旅游專業高效課堂。

一、確定培養目標，落實學生的主體地位

職業教育不同于普通教育，不是只追求書本的東西，大部分學生從這里出去，會直接面向社會、面臨生存的挑戰。能否在社會上立足，能否在行業內站穩腳跟，這是職業教育應該向學生們所傳的“道”、授的“業”和解的“惑”。所以我們的學習是以書本為基礎，更要超越書本的、實踐性的、綜合性的知識。在專業課程的教學方法上我基本采用模擬加實踐，從實際出發，以學生興趣為起點，創設情境，吸引學生主動參與;發揮好教師的引導作用，強調師生共同參與，并且突出學生的主體地位。由于專業理論知識較簡單、枯燥但實踐性強，需要學生用心領悟，所以課堂上分成三段式教學，前10分鐘學生自主學習，接下來的25分鐘教師和學生共同研究新課內容;最后的10分鐘或通過鞏固所學內容練習、或通過小組競賽加深學生印象、或通過辯論提高思維能力。無論是否借助多媒體設備上課，我始終讓學生成為課堂的主體，讓教材成為學生的工具。

二、創設情境，采用情景教學法

這種教學法就是教師創設一定的情景，和學生一起模擬教學內容中的不同角色，感受他們不同的心理，換位思考，站在他們的角度講話。

專業課不同文化課，既要讓學生知道，達到知識目標，又要讓學生理解如何在工作崗位中運用，即能力目標。更要讓學生明白該崗位的職責和職業道德，即情感目標。比如在《客房服務中》教材中“常規服務”一課，我采用的方法是提前讓學生在著裝、儀容、形體等方面按照賓館工作人員的要求做好準備進入實訓客房，這樣學生從一開始就進入工作的緊張狀態，而不是像以前那樣進入實訓室后狀態依然松懈。然后提出客人到達后服務員如何為客人提供服務這樣一個情境。再如在講授餐廳服務時，教師和學生可分別模擬客人和服務員進行正式的問候，迎賓引座，推銷菜肴，上菜斟酒，收銀找零，送客引路等模擬一個完整的服務過程。這樣的教學方法使得學生的實踐體驗和師生的教學設計有了平等的溝通平臺，既增強了教學的仿真程度，又引起學生積極健康的情感體驗，直接提高了學生學習的積極性。

三、突出實操能力培養，加強實訓課學習

中職與普通高中最大的區別就是對學生實際工作能力的培養。這就要求中職教育必須以就業為導向強調實踐教學，強調實訓環節，不僅要使學生掌握基本的旅游理論知識，更重要的是要使學生具備實踐操作技能和良好的心理素質。要培養學生的動手能力必須給學生實踐的機會，中職課堂教育教學就必須創造這種環境。目前我們中職學校在校生主要就是依賴實訓室，這種實訓只能保證學生正常的實訓，學校和老師在日常生活中也必須有意識地給學生提供實踐機會，例如學校可以將部分禮儀接待、食堂服務、環境衛生工作交由學生來負責;也可以組織學生進行操作技能、才藝等比賽，并推薦他們參加縣、市級的同類比賽等等。另外，教師在課堂教學中可采取具有實訓特點的“模擬教學法”。

在為旅游業提供人才保障的教學中，也是我們用心去感受教育教學意義的過程。作為教師，我們應該不斷探索，不斷學習，改變傳統課堂教學方法與技巧，建立高效的課堂，要把學生的專業思想教育、職業能力的培養和實操技能的培養巧妙地結合起來，使學生到了旅游行業后，能很好地適應企業，最終實現職業教育的培養目標。

（作者單位：江蘇省溧水中等專業學校）