高職酒店管理專業行動導向教學模式探索

謝志剛

【摘要】高職酒店管理專業具有較強的實踐性，而行動導向教學重視學生在教學中的主體作用，充分發揮了學生的主觀能動性，可以更好地將基礎知識運用在實踐中，掌握職業崗位必須的技能，同時加強了學生分析和處理問題的能力。

【關鍵詞】高職 酒店管理專業 行動導向教學

【中圖分類號】G421 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）09-0251-02

1.行動導向教學的概念和實質

行動導向教學是一種新型的教學模式，其主要形式是“以行動作為導向驅動”，充分的發揮出學生在教學過程中的主體作用以及教師的主導作用，側重于培養學生對于問題的分析以及解決能力，首先設立某方面的“任務”來作為目標，然后引導學生通過自身努力來完成這個“任務”，最終實現教學目標。知識是從實踐中產生的，在實踐的過程中我們產生了感性的認知，這種感性認知想要轉變為理性認知，就需要不斷的實踐，最終將其回歸到實踐中去進行檢驗。

教師在行動導向教學中不再是課堂教學的中心，真正將主體地位還給學生，教師更多地扮演的是引導者、監督者以及鼓勵者的角色，學生通過學習對各項能力進行了鍛煉，那么學習的積極性自然也有了極大的提高。這種角色的轉換更多體現的是教育觀念的更新和教育思路的轉換，是行動導向教學的核心理念。

所以行動導向教學并不單純的是一種教學方法，更多的是一種教學理念的設計，對教學過程中出現的各種問題進行解決，例如教學方法的選擇、學生職業行為能力的培養、師生之間的關系等等。

2.高職酒店管理專業中常見的行動導向教學方法

高職院校的學生普遍來說知識基礎較弱，同時在學習能力、學習態度以及掌握的學習基礎上來說存在著較大的差異，絕大多數的學生沒有轉變過來自己的思路，仍然處于課堂教學的客體地位，被動的接受知識信息，不會積極主動的進行學習并且思考問題。對于高職院校酒店管理專業的學生來說，傳統的教學方法是無法幫助他們主動思考問題并且解決問題的，而行動導向教學思想一系列教學方法可以更好地培養學生主動思考、主動學習的習慣，提高課堂教學的有效性。

行動導向教學具有三個核心的內容，就是因材施教、以行動為導向以及任務貫穿始終。所以教師在教學過程中要對任務進行分解，然后按照不同層次結構給學生下達行動導向，同時要注意把握任務的難易程度。如果任務過于簡單，學生感覺不到挑戰性，自然也提不起興趣；但是如果任務太過困難，學生無法順利解決就會產生挫敗感和自卑心理，對學習信心有很大的影響。所以在任務分解和設計中教師一定要結合學生的實際情況，將行動導向分層次進行，讓每一位學生都可以體驗到成功的喜悅。

行動導向教學通常會設立一個課題或者項目，然后圍繞它來進行教學活動，引導學生對“學習任務”去進行自主學習和探索，案例教學法、角色扮演法、現場辯論教學法和項目教學法都是常見的行動導向教學方法。

2.1案例教學法

案例教學法顧名思義，就是通過一個案例來進行教學活動，它的最終目標是培養學生主動思考的能力。一般情況下案例是沒有一個標準化的解決方案的，教師在教學過程中主要是引導學生并且對其進行鼓勵，讓他們可以更好的參與討論，積極思考最終解決問題。

教學中選擇的案例應該都是和酒店服務以及管理相關的內容，并且真實、有典型意義。比如在教學《酒店餐飲服務》課程的時候，就可以選取餐飲服務中的真實案例來引導學生進行分析，通過獨立思考形成自己獨特的觀點并且和大家分享、討論。也可以將學生分組來進行，更好的集思廣益形成思維的碰撞。這樣一來學生不僅可以通過對案例的分析來養成獨立思考并且分析問題的能力，還可以加強人際溝通，通過與同學、老師的交流來開闊視野。

需要注意的就是案例的選擇要結合教學的重點來進行，如果單純的為了使用案例而進行案例教學，那么就無法發揮出它的作用，起到幫助學生突破學習難點的作用了。

2.2角色扮演法

角色扮演是指根據教學內容的需要來人為地創設一種情境，在模擬的真實情景中由學生來扮演其中的不同角色，并且運用自己掌握的知識來從事指定活動，最終實現預期的教學目標。角色扮演教學法可以很好地將理論教學和實務訓練合二為一，同時培養學生的實際能力，讓他們更具備一個酒店人的專業意識，其特征是寓教于樂、注重彼此間的互動以及全真模擬，可以更好地突出學生的主體性。

對于酒店管理專業的學生來說，想成為一個優秀并且成功的酒店人，就必要具有熱情主動、周到且細致的意識，只有對自身在服務過程中的定位更加準確，才能更好的培養自己的服務意識，更好地為顧客提供優質的服務。角色扮演法通過真實情景的模擬，可以更好的讓學生進入酒店服務人員或者管理人員的身份中，去體會這個職業的工作職責和工作內容等，為學生建立一個良好的職業方向感，更好的建立起角色意識。

2.3現場辯論教學法

現場辯論教學法通過對某一個具體的情境來開展辯論和分析，針對在酒店服務中可能會出現的各種難以解決的問題來培養學生思維的敏捷度以及問題分析的邏輯性。比如教師可以讓學生就一位主管對收銀員的不當處理進行辯論，引導學生理解這個處理過程中的得失。這樣一來學生通過辯論自然會提高思維的反應力以及邏輯分析能力，同時更好地具有隨機應變的能力。

2.4項目教學法

項目教學法改變了以往教學講課學生聽課的被動模式，通過一個具體的項目來讓學生真正參與其中，通過自主探索以及交流合作來完成這一項目，是一種值得推廣的新型教學模式。項目教學法同時也具有很強的綜合性，例如《酒店會議服務管理》一課，教師可以設置一個“會展接待”項目然后安排學生來完成，學生在這個過程中熟悉了項目策劃、展館布置、接待流程的安排以及項目評估等流程以及每個流程的具體內容，同時也將自身的知識和技能融入了項目之中。但是需要注意的是項目教學法一般來說適用于一個單元或者整個課程結束后使用，這樣才能保證知識的完整性。學生在項目教學中通過將自身理論知識和實踐結合而獨立的完成了項目，不僅對理論水平和實操能力都有積極的作用，同時也培養了學生的綜合能力，例如合作和交流等。

3.高職酒店管理專業應用行動導向教學模式的啟示

3.1教師應當轉變在教學活動中的身份

在行動導向教學中，教師不再是傳統教學方法中的組織者和領導者，而轉變成了引導者，學生從被動的接受知識轉變為了創造性的主動學習。行動教學法的最終目的正是要學生形成獨立分析問題的能力，通過自主地對信息進行收集和處理來解決問題，同時提高學生和他人交流合作的能力、自我管理能力以及隨機應變能力，建立起靈活的人際關系和良好的自我管理意識。酒店管理專業是一項實踐性很強的專業，行動導向教學可以讓學生更好地將理論和實踐結合起來。

3.2教師對自身的綜合知識要不斷豐富

想要做好行動導向教學，教師就必須要對自身的綜合知識不斷的進行豐富，不僅要具有扎實的理論知識基礎，還應該有豐富的社會實踐經驗。酒店管理專業的教師應該對旅游行業的發展趨勢以及酒店經營管理情況的總結有一定掌握，通過閱讀相關書籍來提高教學質量、優化教學方法，更好地為學生輸送知識。

3.3行動導向教學中應該對職業道德教育

對于酒店管理專業的學生來說，酒店人的素質和職業道德是十分重要的，不管是行動導向教育法還是日常的教學工作中，都應該重視職業道德教育，幫助學生養成良好的學習習慣和行為習慣，建起了和諧的人際關系，梳理其正確的工作價值理念以及職業思想，在以后的工作中可以更注重細節以及持續改進。

結束語：

行動導向教學對于酒店管理專業來說具有很多優勢，可以更好地激發學生的積極性和主動性，并且讓理論知識和實際操作保持緊密的聯系，但是教師在教學中也不可盲目采用行動導向教學方式，應該結合不同的教學內容和教學目的有針對性的進行教學方法的選擇，讓學生可以更好地掌握知識內容，提高課堂效率。

參考文獻：

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