酒店管理專業學生工學交替存在的問題及對策研究

吳怡欣

【摘要】隨著我國高校教育事業的不斷發展，其需要與時俱進的更新自身的教育理念，創新教學方法，以全面提高人才的綜合能力素養，進而落實素質教育的全面要求。酒店管理學作為多數高校的重點專業之一，為了確保學生能夠實現理論與實踐相結合，以滿足社會對人才的實際需求，需要解決當前工學交替這一實習形式上所存在的問題。本文首先分析了酒店管理學專業工學交替模式下所呈現出的問題，其次為如何有效落實工學交替這一實踐形式提出對策，以供參考。

【關鍵詞】酒店管理學專業 學生 工學交替 問題 對策

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）07-0011-01

在全球經濟一體化的背景下，人才成為了競爭的焦點，成為了一個企業乃至一個國家核心競爭力，在此背景下，高校需要踐行教改的全面要求，確保所培養人才的質量能夠滿足社會需求，進而才能夠落實自身的教育宗旨與目標。酒店管理專業在教學的過程中逐漸采用了工學交替的模式，以確保實現理論與實踐的相結合，提升專業人才的綜合能力素養。但是，在實際開展的過程中，工學交替模式并沒有得到有效的應用，基于此，本文為如何實現這一教學模式的有效落實進行了探討。

一、酒店管理專業在應用學生工學交替模式的過程中所呈現出的問題

（一）相關管理制度體系不夠健全

隨著高校教育改革的不斷深入，為了確保工學交替模式能夠在高校得到有效應用，教育管理部門以及相應的專業教學部門都圍繞著管理制度問題進行了研究，并建立了這一教學模式下的管理制度體系。但是，在不斷實踐的過程中，管理制度體系所存在的弊端逐漸凸顯，校企合作模式無法得到有效的運行，相應的管理工作責權劃分不明，且考核機制無法實現對實際教學情況的有效考察。這一系列問題的存在都使得學生工學交替教學模式無法發揮出自身的作用與價值，進而影響到了高校酒店管理專業的整體教學質量。

（二）心理問題尚未得到完善解決

首先，在這一模式開始落實之出，學生心理波動較大。中國當前大學生大部分都是獨生子女，嬌慣的教養方式使得很多學生都不具備承受壓力的心理素質，一旦遇到困難就打退堂鼓，而在落實這一教學模式之初，校企合作形式下的雙方都會以自身的需求為出發點，但大部分主動權在企業手中，為了實現自身利益的最大化，所提供的實習崗位通常都具備著很大的挑戰，崗位設置上的差異性就使得學生產生了情緒問題。其次，工學交替模式落實的過程中，學生由于自身身份的轉變使其無法適應職場環境，一系列問題的存在就會打擊學生對于實習的熱情，而一段實習時間之后，其就會對實習崗位工作性質與內容有了整體的認識，進而會因工作的枯燥與艱辛而松懈。最后，在實習結束之后，學生會對酒店管理專業的薪資水平有了全方位認識，實習期間的付出與收入不成正比會導致其對自身的專業失去興趣。

（三）在實習酒店的選擇上存在偏差

工學交替教學模式的實質是通過校企合作的形式來實現共贏，而要想確保這一教學模式能夠實現人才培養的目標，就需要科學選擇實習基地。但是，酒店管理專業在實際開展工作的過程中，由于校企雙方無法達成全面的共識，而為實現這一教學模式高校不得不讓步，進而使得實際實習的質量并不理想。

二、解決問題的有效對策

（一）要調整好學生的心理狀態

這就要求做到：第一，酒店管理專業要首先落實相應的思想教育工作，使學生能夠在步入工作崗位之前對工學交替模式下的實習狀況有著全面的了解，進而做好相應的心理準備，調整好自身的心理狀態，以樂觀且積極的心態去迎接困難與挑戰。第二，確保學生能夠正確的處理好人際關系。這就要求這一專業的教師要在開展理論教學的過程中，通過教學方法的不斷創新來提高學生的綜合素質，進而使其在具備良好溝通能力的同時，能夠妥善的處理好酒店管理工作過程中的矛盾與問題，確保其能夠秉著踏實做事、任勞任怨的心態做好這一實習工作。

（二）建立完善的管理制度體系

首先，制定實習目標，構建實習整體計劃方案。這就要求酒店管理專業需要立足于學校、企業以及學生這一整體，做到以學生的實際需求為核心，結合企業與專業的實際需求，合理安排實習任務與目標，確保工學交替模式的順利開展。其次，落實責任，完善考核機制。根據實習任務的規劃明確劃分責任，以確保管理工作的順利開展，同時要完善相應的考核機制，確保管理工作的全面開展，使學生能夠在實習的過程中真正的將理論與實踐相結合，達成實習的目標。再次，完善相應的評價制度。這就要求校企合作雙方要根據學生的實際實習情況給予明確的記錄，并將其歸入學生的檔案，以使學校能夠實現對學生的綜合評價，確保提高工學交替管理的水準。最后，要對工學交替中指導人員進行定位，實現指導教師與實習師傅的對接，確保在實習的過程中解決所出現的問題。

（三）科學的選擇實習基地

首先，要求酒店管理專業要明確定位實習基地的選擇，盡量選擇和較高知名度與信譽度的酒店合作，以使學生能夠在實習的過程中充分的了解職業、具備相應的能力；其次，簽訂相應的合同，落實高校與企業間所應承擔的責任，確保工學交替教學模式的順利進行，同時也為雙方實現長久合作奠定基礎；最后，盡量尋找到校企雙方的共同利益點。酒店行業需要根據自身行業的特點來不斷實現人力資源的調整，以實現自身經濟效益的最大化，而學校需要通過工學交替模式的開展來提升學生的實踐能力，所以選擇在酒店經營旺季來落實實習任務，能夠更好的達成合作。

綜上所述，酒店管理專業開展工學交替教學模式，能夠使學生通過實習將理論與實踐相結合，進而提高專業人才的質量，滿足社會對人才的需求。因此，在實際落實工學交替教學模式的過程中，酒店管理專業應該結合目前所存在的問題，給予有效的解決，進而通過校企合作來落實工學交替教學的目標，通過合作互贏來確保專業人才的質量。

參考文獻：

[1]郭培俊，石品德.工學交替培養機制探析[J].浙江工貿職業技術學院學報，2010，4（09）：34-37.

[2]王天才.淺議藏職院酒店管理專業學生在酒店頂崗實習中存在的問題與對策[J].東方企業文化，2011，4（12）：164.

[3]秦炳貞.高職旅游管理專業酒店實習管理存在的問題及對策[J].山東省青年管理干部學院學報，2010，4（05）：146.