對旅游酒店管理專業教學模式的探討

王偉霞

【摘要】隨著社會的不斷發展，經濟結構的不斷調整，第三產業逐漸成為衡量一個國家經濟發達與否的標準，因此推動第三產業的發展是時代趨勢，是經濟發展的必然規律。而作為第三產業的重要組成部分，旅游和酒店服務業也日益繁榮，因此對旅游和酒店管理人才的需求也在不斷增加，而旅游酒店管理專業便是隨著社會發展而設置的一門全新的專業。本文主要是探討了旅游酒店管理專業教學模式，提出創新教學策略，以適應社會的需求。

【關鍵詞】旅游酒店管理專業 教學模式 教學策略

前言

當前旅游業和酒店業正處于高速發展的階段，因此對旅游酒店方面的管人才需求量日益增加，于是旅游酒店管理專業在各大高校、職業學校應運而生，它們為社會培養了大批優秀的高素質人才，推動了旅游業和酒店業的發展。與此同時，社會在不斷變化，而作為實用性非常強的旅游酒店管理專業也應不斷變化甚至創新，才能滿足旅游業和酒店業對人才的需求。

一、旅游酒店管理專業教學模式的探討

創新才能生存，創新才能發展，作為一門學科一門專業也是如此。為了適應社會發展的要求，高職院校的旅游酒店管理專業教學模式也需要與時俱進，與社會相結合，了解社會需求，滿足社會需求，才能實現高職院校設置旅游酒店管理專業的初衷。那么高職院校的旅游酒店管理專業教學模式需要從哪些方面進行創新和改變呢？

1.觀念的更新

落后的觀念嚴重制約社會的發展，破舊立新才能開辟新天地，所以高職院校要從以下幾方面來更新觀念。一、由于受傳統思想的影響，服務業雖然在我國欣欣向榮的發展，但是在大家的觀念中仍然不被重視，這就需要在高職院校的旅游酒店管理管理教學中，引導學生重視服務業，重視服務業所需要的專業技能，改變對服務業的傳統看法，積極學習專業知識，來推動服務業的發展。二、隨著我國教育事業的改革深入，傳統的教學方式、觀念已經落后于社會發展的步伐，這就需要高職院校的專業能緊跟時代步伐，改變傳統教學觀念，不斷創新教學方法，盡可能的采用現代化的教學手段，如多媒體教學、網絡教學等方式，使得旅游酒店管理專業教學能符合社會發展要求。三、課堂作為教學的平臺，只是學生獲取知識的重要場所之一，但是不能僅限于課堂教學，而是要通過其他渠道，更多的獲取旅游酒店管理方面的知識。國家會根據行業的發展，不斷制定和完善相關的管理制度和規定，各個景點、酒店都有相應的規劃、管理內容等，而作為專業性的人才，要從各個方面去完善自己的知識層面，包括對法律法規的了解，對景點、酒店的了解，對地域風情的了解，這樣才能成為真正專業人才。

2.教學模式的更新

傳統的教學模式便是在課堂上，教師以一言堂的形式展開教學，不管學生學得好不好，有沒有理解，課后再讓學生自行復習，這些教學方式方法已經不再適應當前的教學需求，這就需要對教學方法進行改進和創新。旅游酒店管理專業教學也一樣，主要從以下幾個方面來調整。一、一言堂的教學形式已經越來越不受學生歡迎了，這就需要教師打破傳統，在進行旅游酒店管理教學時，可以根據一些實際案例，與學生進行討論和分析，將自身的經歷拿來與學生分享，這樣，不僅豐富了課堂教學內容，也有利于提高學生分析問題、解決問題的能力，同時還增加了學習興趣，增強了學習氛圍。二、由于旅游酒店管理專業是應用性比較強的一門專業，為了鍛煉學生的實操能力，可以采用情景教學的方法。情景教學主要是指根據課程內容的需要，在特定的環境中，通過模擬和演練來達到教學目的的一種教學方法。如旅游方面關于導游情景教學，可以組織一群學生扮演游客角色，其中一個個來輪流扮演導游角色，找一處外景來進行模擬，導游角色可以通過模擬導游，掌握相關技巧和知識。酒店方面關于顧客就餐服務情景教學，可以組織一群學生扮演就餐顧客，同時安排一群學生扮演服務員，然后再設置一些就餐過程中可能出現的一些狀況，引導學生學會如何去做好服務，如何解決一些突發狀況。通過情景教學，一方面加強了學生對旅游酒店管理知識的理解和掌握，鍛煉了實操能力，另一方面也激發了學生對旅游酒店管理專業的興趣，提高了學習這個專業的積極性和主動性，進而真正喜歡上了這個專業。

3.加強對旅游酒店管理專業教師的培訓，提高他們的綜合素質

教師的綜合素質對學生有最直接的影響，但是由于旅游酒店管理專業起步晚，在逐步摸索和形成的過程中，專業人才儲備不夠，且許多教師并不是專業出身，缺乏相應的實踐經驗和技能，因此在教學上可能會出現力不從心的情況，更遑論培養出優秀學生出來。因此，高職院校要加強對旅游酒店管理專業的教師培訓，不僅學校要有針對性的培訓，同時也可以把一些優秀的教師外派出去學習培訓，學成之后再回來帶動整個教師隊伍質量的提升。另外專業教師還可以到旅游企業、酒店進行體驗，通過體驗來發現教學中需要改進的地方，從而完善教學內容，提高教學質量。

4.創辦校企合作模式

校企合作是將理論聯系實踐的較好途徑，而且能取得雙贏。如果高職院校能與企業建立良好的合作關系，一方面學校可以為企業提供人力資源，促進企業的發展，另一方面，學校通過與企業合作，建立實踐基地，可以使學生最真實的體驗到以后進入工作崗位可能面臨的情況，從而使得理論更好的聯系實踐，幫助學生提高實際解決問題的能力，提升學生的綜合素質，成為可用之才。

二、結語

旅游酒店管理專業為第三產業的發展提供了大量的人才，因此，對于高職院校來說，要通過轉變觀念，創新教學模式，提高教師的綜合素質來促進旅游酒店管理專業的發展，同時學校也可以積極探索與旅游、酒店企業合作模式，加強旅游酒店管理專業學生的實踐能力，以便能更好的適應社會，服務社會。

【參考文獻】

[1]劉芳.高職旅游管理專業實踐教學模式的思考[J].包頭職業技術學院學報，2010（3）：23～24