酒店服務與管理“雙師”結構教師個人專業化發展之我見

鄧楠

【中圖分類號】G71 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻標識碼】A ? ? ?【文章編號】2095-3089（2015）05-0144-01

職業教育作為一種教育類型，是國家教育事業的重要組成部分，是促進經濟和社會發展以及勞動就業的重要途徑。近年來，隨著我國職業教育的快速發展和教育教學改革逐步深化，各級政府高度重視職業教育師資隊伍建設，把加強職業教育酒店服務與管理“雙師”教師隊伍建設擺在了職業教育發展的重要位置，并將其作為提高職業教育辦學質量的基礎性工程，采取了強有力的措施，大力推進，取得了明顯成效。對職業教育酒店服務與管理“雙師”教師內涵和專業化發展問題的研究，及其具體措施，已成為職業教育界普遍關注的焦點，職業教育教師專業化發展的環境得到了進一步優化。

毋庸置疑，職業教育教師是各級各類教育的教師所組成的教師隊伍的一部分，職業教育教師不僅應具備教師職業所具有的基本特征，而且還要具有區別與普通教師的獨特內涵。即職業教育教師應具備過硬的與職業相關的理論功底、專業技術能力，同時還必須掌握與工作過程、技術和職業發展相關的知識;除了致力于專業知識的傳授，同時還要具備從教育學角度將這些知識融入職業教育的能力，必須熟悉相關職業領域里的工作過程知識，在遵循職業教育教學理論規律的前提下，將其集成于課程開發之中并通過行動導向的教學實現職業能力培養的目標。職業教育師資的任務，是使學生具備在企業從事專業技術工作必須具備的職業能力，因此職業教育教師的教學必須與不斷變化的專業技術實踐相結合。

職業教育教師的培養及其專業化，必須目標定位準確、內容選取恰當、實施過程合理、結果評價科學，只有經過嚴格的、持續不斷的教育、培訓和進修過程以及長期的教學實踐過程，從而使得職業教育教師在逐步專業化過程中，實現職業教育的根本目的——以就業為導向，以服務為宗旨。

中等職業教育是職業教育的重要組成部分，重點在于培養技能型人才，發揮基礎性作用。但是，在當前大力發展職業教育和加強中等職業教育教學改革的情況下，中等職業學校教師隊伍的素質，特別是相關能力的缺失和不足，仍讓是當前制約職業教育發展、影響職業教育質量的一個關鍵問題和薄弱環節。這主要體現在四個方面：（1）數量緊缺問題嚴峻。2012年中等職業學校師生比例超過1：21。（2）類型結構比例失調。專任教師中，專業課和實習指導教師僅占32%，酒店服務與管理“雙師”教師占專業課和實習指導老師的比例不足1/4。（3）培養培訓能力不足。職業教師培訓主要依托職業院校建立，相對于職業教育的特殊性，在培養培訓的規范化、專業化方面，亟待解決。（4）管理機制有待完善。職業教育特色不明顯，用人機制不靈活，必須加大制度建設的力度。

酒店服務與管理“雙師”教師的專業化主要有以下幾方面：

（一）要建立職業教育教師的職業資格制度

目前，我國尚未建立獨立完備的職業教育教師資格，1995年，國家頒布《教師資格條例》，只對“實習指導教師”進行了規范，而未對職業教師這個群體加以規范，尤其是未對專任教師做出有別于普通教育教師任職資格的規范。這就不難看出，該條例的基本點仍然是從普通教師的角度來對待職業教育教師。這就妨礙了職業教育教師在遵循職業教育規律和本質上的教育教學水平的提高，妨礙了職業教育酒店服務與管理“雙師”教師專業化的程度，不利于職業教育整體質量的提升。職業教育教師與普通教師是兩種類型的教師，職業教育教師是“雙師型”教師，因此要盡快研究、試點、完善、推廣以酒店服務與管理“雙師”教師為內涵的職業教育教師的資格體系。

（二）要建立職業教育教師職前教育和在職教育體系

職業教師的專業化要經過系統的職前教育，并在任職后有計劃、有目的的接受在職教育。因此，要加快建設我國職業教育教師的職前教育和在職教育體系，系統化地培養和提高職業教育教師的專業理論知識和專業實踐能力，職業教育理論知識和職業教育的實踐能力。要以培養酒店服務與管理“雙師”教師為目的，合理設計開發教學內容和制定教學計劃，提高職業教育教師職前教育和在職教育的系統性和針對性。通過建立職業教育教師的職前教育體系和在職教育體系，為職業教育教師專業化提供有效保障。

（三）要建立職業教育教師的評價制度和管理制度

目前職業教育教師的評價和管理，與普通教育基本采取的是同一方式、統一標準。按照普通教育教師的評價和管理方法對待職業教育教師，就忽視了職業教育酒店服務與管理“雙師”教師的特殊性，非常不利于提高職業教育教師及其隊伍的專業化水平。就職業教育而言，酒店服務與管理“雙師”教師應具備職業教育的教育教學能力和職業教育的社會服務能力。要逐步建立健全、完善針對職業教育酒店服務與管理“雙師”的評價與管理制度，主要有：聘任/錄用制度、績效考核制度、科研/技術服務成果評價制度;職稱/技術職務評聘制度等。只有這樣，才能促進職業學校有效開展"雙師"師資隊伍建設，促進職業隊伍"雙師"教師能力的可持續發展，從而提高職業教育教師專業化水平。

酒店服務與管理教師的專業化，都應包括以下四個領域：

一、要強化專業理論知識的更新，既掌握與職業領域相關的本專業領域的最新理論成果，以及涉及前沿技術和關鍵技能的理論知識，以便使其有能力在從事職業教育以后，隨時跟蹤社會現實職業工作的不斷變化，及時吸納與職業領域相關的專業領域里的最新出現的知識與技能，與職業相關的專業理論知識體系，以滿足實施高質量的職業教育教學要求。要針對新產品、新材料、新工藝、新技術、新設備，以及新職業、新崗位中所產生的新技術、技能的新需求。

二、要強化企業職業實踐的訓練，即直接參加與職業有關的企業實際工作的訓練，通過職業考察、企業學習、頂崗工作、脫產代崗等多種形式，熟悉并掌握相關的典型的職業工作任務和職業工作過程知識及經驗。

三、要強化職業教育理論知識的學習。通過職業教育學和職業教學論等相關理論學習，促進職業教育教師教育理論水平的提高，強化對職業教育的特征和規律的認識，尤其是對職業教育的對象、專業、課程與教學過程的特征的認識，掌握職業教育的專業教學方法。

四、要強化職業教育教學實踐的效果，即參加與職業有關的教育過程的設計與實施。通過在具體的職業領域的教學活動中，在熟練掌握職業工作任務和職業工作過程實踐的基礎上，運用職業教育學和職業加血輪的理論，開發職業教育課程，成為駕馭職業教育教學過程的能手，并且能根據自己的教學實踐開展教學研究，以促進職業教育教師教學行動能力的提高。使職業教育始終保持對教學實踐最新改革的不斷反思，以此不斷提高自身專業化素養，促進自身的專業化進程。

參考文獻：

[1]《職業教育“雙師型”教師基本問題研究》吳全全 著 2011版

[2]《雙師型教師發展論》詹先明 ?著 ?2013版

[3]《如何建設中職學校“雙師型”教師隊伍》李孟慶 著 ?2012版