必勝客歡樂餐廳在大連地區(qū)的營銷策略分析

賈燕卓++金依明

[摘要]必勝客是披薩專賣連鎖企業(yè)之一，進入中國給中式餐飲企業(yè)帶來了沖擊，但同時也促進了中國餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。必勝客在進入中國市場后，為了適應市場需求，進行了突破與重新定位，贏得了消費者的喜愛。必勝客歡樂餐廳在大連地區(qū)的營銷中存在推出活動影響力較小，沒能激發(fā)消費者興趣；服務細節(jié)不到位，等候時間較長；銷售渠道過于單一等問題。提出制定主題活動或推出新品吸引消費者，等候用餐期間提供細節(jié)服務，開設必勝客宅急送等營銷對策建議。

[關鍵詞]必勝客；品牌；本土化；主題活動

[中圖分類號]F7193[文獻標識碼]A[文章編號]

2095-3283（2015）05-0122-02

[作者簡介]賈燕卓（1992-），女，遼寧大連人，學生，研究方向：市場營銷；金依明（1963-），女，上海人，教授，研究方向：市場營銷。

一、必勝客發(fā)展概述

必勝客（Pizza Hut）是美國著名連鎖餐廳，也是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)之一。必勝客歡樂餐廳以歡樂為主題，紅色屋頂作為外觀標識十分明顯，紅色帽子標志已經深入人心，無論是從產品、服務還是環(huán)境，必勝客歡樂餐廳文化已經成為品牌。必勝客以年輕人消費為主，風格時尚簡約，將歡樂的背景音樂融入其中，讓人心情愉悅。必勝客在不斷地改進與創(chuàng)新產品和服務，營造歡樂的氛圍，打造休閑餐廳的經營模式，贏得了消費者的喜愛。必勝客從1990年開始進入中國市場，從北京第一家必勝客開業(yè)，如今在中國已擁有900多家餐廳。

必勝客將消費人群大致分為以下幾類：年輕一族、白領上班族、商務人士和兒童。根據(jù)不同人群的特點來設計菜單和促銷活動，根據(jù)不同的經濟收入來設定消費額度。通過明確顧客的購買力，進行市場定位，推出特色產品。如必勝客針對不同人群消費者制定了不同的套餐系列，推出了不同價位的單雙人套餐、商務套餐；有15款美食可供選擇，時間為周一至周五；針對十二歲（包括十二歲）的小朋友推出了兒童套餐；根據(jù)顧客不同口味提供不同的調味包。與此同時，在近幾年推出了早餐系列，早餐中有粥、煎餃，受到了消費者的極大認可與喜愛，將本土化表現(xiàn)得淋漓盡致。針對人們習慣于下午休息時喝下午茶，必勝客根據(jù)市場調查將下午茶定在了20元～40元不等的價格，讓更多消費者走進必勝客。

必勝客定位區(qū)別于肯德基和麥當勞，在環(huán)境上較為高檔，價格也定位在中高檔，完全迎合了市場需求。服務上，除了對小孩兒提供兒童座椅，保障兒童的安全，做到人性化服務外，還免費給顧客提供檸檬水。必勝客采取分區(qū)域管理方式，保障可以在最短的時間內為消費者提供服務。必勝客的銷售策略定位同競爭者不同，必勝客優(yōu)惠的人群除了在校大學生外，還與中國農業(yè)銀行相聯(lián)合，在活動期間對持有農行信用卡的消費者給予優(yōu)惠。

二、必勝客的營銷現(xiàn)狀

（一）定期進行特價促銷

餐飲企業(yè)要想占領市場，除了高質量的食材與高標準的服務外，還要有穩(wěn)定的可被顧客接受的價格。必勝客推出了特定時期內天天特價活動，每天兩款必勝客美食特價，極大地吸引了消費者。

（二）微博營銷

必勝客不斷推出新品，并選擇了網絡微博營銷。微博每日更新產品以及小活動，其中的話題轉發(fā)與照片互動增加了消費者的樂趣，在讓人們盡情享用美食的同時增加歡樂，也體現(xiàn)了必勝客歡樂餐廳的主題。必勝客借助熱門話題把握機會來營銷自己，也通過話題有獎參與吸引人們就餐，通過小游戲的方式抓住人們的好奇心，以此引導消費者。事實證明，有獎活動最能激發(fā)用戶的轉發(fā)，而玩新浪微博的大多都是年輕人，必勝客抓住了這一特點，成功進行了營銷。

（三）視頻廣告營銷

企業(yè)的發(fā)展和壯大離不開廣告宣傳。通過媒體的宣傳可以提高企業(yè)知名度和增加企業(yè)的信譽。電視作為第一媒介，始終是人們接受信息的重要渠道，必勝客很好地運用了電視廣告，金秀賢的代言也大大吸引了消費者。電視廣告的宣傳與知名明星的代言也在潛移默化地增加人們對必勝客的信任。除了電視外，必勝客在愛奇異、優(yōu)酷等視頻廣告中推銷自己的新產品。讓更多人知道必勝客的新品菜單。

（四）加入主題活動

隨著社會的發(fā)展，更多的人追求個性化，企業(yè)也在不斷迎合顧客。主題活動就是借助節(jié)日和環(huán)境來展現(xiàn)不同風格的特色。必勝客在歡樂餐廳的前提下，根據(jù)不同的節(jié)日來舉辦歡樂萬圣節(jié)活動、地球一小時活動、世界杯等最熱門主題，還根據(jù)最新游戲推出植物大戰(zhàn)僵尸主題展現(xiàn)。餐廳接待人員會穿著相對應主題的服裝來引起人們的注意。這些都受到了大部分年輕人的喜愛。此外，必勝客還同時對主題活動推出活動禮品，并進行推銷，給消費者留下紀念。

（五）對大學生提供優(yōu)惠

必勝客針對大多數(shù)大學生消費低這一特點，對持有效學生證的在校大學生提供八折優(yōu)惠活動，由此大學生成為必勝客歡樂餐廳的忠實客人。

三、必勝客在大連地區(qū)營銷中存在的問題

（一）推出活動影響力較小，未能有效激發(fā)消費者興趣

必勝客所推出的活動只是簡單的套餐優(yōu)惠，相比其他餐廳并沒有太多的優(yōu)勢。除了忠實消費者的支持以外，由于缺乏更多新奇的產品和熱門的主題無法吸引到其他的潛在消費者。

（二）等候時間較長

在用餐高峰期，必勝客在餐廳滿員的情況下，需要其他消費者在門口等候叫號進入。大部分人不愿意選擇等候過長時間，還有少部分人在等候過程中選擇了離開造成顧客流失。此外，在就餐過程中，消費者會因為上菜慢也會等候較長時間。

（三）銷售渠道過于單一

由于必勝客定位于白領上班族，但上班族由于閑暇時間有限，午餐時間是就餐高峰期，為了節(jié)省時間，他們中很大一部分人選擇了外賣。大連必勝客的產品一直是靠實體店銷售，這就存在著上班族不愿排隊等候的問題，長此以往，就會流失很多顧客。

四、必勝客在大連地區(qū)的營銷對策endprint

（一）開展主題活動或推出新品，吸引消費者

麥當勞與魔獸世界聯(lián)合，分別在北京、上海、廣州開設了三家全球獨有的《魔獸世界》麥當勞主題餐廳，為麥當勞帶來了極大的客流量。大連必勝客可以借鑒麥當勞的經驗，根據(jù)當下最火的話題采用壁紙式的主題改造開展主題活動，如果是游戲主題或者動漫主題，還可以考慮同商家聯(lián)合，互惠互利。

如在大連羅斯福鯊魚咬吐司餐廳中，推出了棉花糖，與普通棉花糖不同的是他們將大大的棉花糖放到杯子上，新奇的產品吸引了一大批消費者。大連必勝客也可以推出一些新奇的食物來吸引消費者。

（二）等候用餐期間提供細節(jié)服務

在用餐高峰期，服務人員可以將免費的檸檬水提供給等候的顧客，這樣在顧客心理上會有一種滿足感；或將新品菜單發(fā)給等候顧客，讓消費者考慮品嘗新品；服務人員還可以給等候的顧客講解必勝客近期的活動，防止顧客流失。

在用餐中，消費者點餐、買單都需要喊服務員，造成服務員的忙亂，可以考慮在桌子上放上點單器，上面的按鈕分別有點餐、結賬、服務，分工明確，并可以將信息發(fā)到總臺，便于提高服務效率。

此外在客人等候上餐時，可以效仿一人一茶餐廳，在每個餐桌上擺放計時沙漏來保障用餐時間，沙漏流失完還沒上餐會贈送優(yōu)惠券，增加用餐樂趣。

（三）開設必勝客宅急送

隨著生活節(jié)奏的加快，人們更加注重效率，對于上班族而言，不愿意把更多的時間浪費在等餐和就餐中，而對于喜歡宅在家里的人們，他們更希望可以足不出戶就解決吃飯問題。目前必勝客宅急送已經在北京、上海、深圳、廈門等城市成功開設。在市場需求不斷變化的時代，大連必勝客也應盡快開設宅急送，提供更便捷的服務，滿足消費者需求。

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（責任編輯：梁宏偉）endprint